茶艺师（中级）证模拟考试100题（含答案）

茶艺师（中级）证模拟考试100题（含答案）

1、【单选题】（）不适合名优绿茶的冲泡器具。（D）

A、普通玻璃杯

B、高档玻璃杯

C、玻璃壶

D、陶壶

2、【单选题】（）入杯冲泡，芽叶成朵，不沉不浮，悬在明澈嫩绿的茶汁

之中，似乎有好些小猴子在杯中伸头缩尾。（B）

A、西湖龙井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

3、【单选题】（）因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一

帜。（C）

A、海红

B、宁红

C、滇红

D、祁红

4、【单选题】（）是一把缩小了的瓦陶壶，高柄长嘴，架在风炉之上，专

做烧水之用。（B）

A、潮汕风炉

B、玉书碳

C、孟臣罐

D、紫砂壶

5、【单选题】（）是构成礼仪最基本的三大要素之一。（D）

A、仪表

1

B、专业

C、素质

D、服饰

6、【单选题】（）的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量

的一半。（B）

A、70%

B、80%

C、90%

D、85%

7、【单选题】（）选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价格，

挑选和比较费时较多。（A）

A、女性顾客

B、男性顾客

C、青年顾客

D、老年顾客

8、【单选题】（）顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，

感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生〃见面熟〃的感觉。（B）

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

9、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯富菊酯的含量不能超过

（）o（B）

A、0.2mg/kg

B、1mg/kg

C、10mg/kg

D、20mg/kg

2

10、【单选题】丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在（）时期。（B）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

11、【单选题】下列（）属于甜花香类，具有玫瑰香。（C）

A、龙井茶

B、正山小种

C、祁门红茶

D、白毫银针

12、【单选题】下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（A）

A、GB2763-2014《食品中农药最大残留限量标准》

B、GB/T30766-2014《茶叶分类标准》

C、GB/T19598-2009《地理标志产品安溪铁观音》

D、NY/T288-2002《绿色食品茶叶》

13、【单选题】下列不影响顾客服务的是（）。（A）

A、产品服务

B、信誉服务

C、情感服务

D、价值服务

14、【单选题】下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是（）（C）

A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶

B、井水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分

D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶

15、【单选题】世界上第一部茶书的书名是（）。（C）

A、陆廷灿《续茶经》

B、许次纾《茶疏》

3

C、陆羽《茶经》

D、张源《茶录》

16、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐霖是将开水注入紫砂

壶和（）中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。

（A）

A、公道杯

B、品茗杯

C、玻璃杯

D、闻香杯

17、【单选题】盘饰中澄粉面坯的调制，应该使用（）。（C）

A、凉水

B、温水

C、沸水

D、热水

18、【单选题】五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛，从装饰

上看以素为主，（）不是青瓷。（C）

A、汝窑

B、官窑

C、定窑

D、钧窑

19、【单选题】以下（）原料不适合加工成黑茶。（D）

A、粗老叶

B、老梗

C、一芽三至五叶

D、一芽一叶

20、【单选题】以大宗绿茶作为茶坯窖制的花茶，其冲泡水温一般选择（）。

C)

4

A、80℃

B、70℃

C、95℃

D、100℃沸水

21、【单选题】历史上记载的黑茶是（）以前，是指四川由绿毛茶经过做

色工序变为的黑茶成品。（A）

A、16世纪

B、17世纪

C、15世纪

D、18世纪

22、【单选题】古代的斗茶又称（），是品茶艺术的最高表现形式。（A）

A、茗战

B、比茶

C、赛茶王

D、评茶

23、【单选题】品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的（）。（C）

A、滋味和花香

B、回甘和茶香

C、回味和甘醵

D、回味和花香

24、【单选题】品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的（）。（A）

A、鲜味和茶香

B、滋味和花香

C＞茶香和回味

D、滋味和回甘

25、【单选题】品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的（）。（A）

A、浓郁度

B、鲜灵度

5

C、纯度

D、花香类型

26、【单选题】唐代刘伯刍把（）推举为全国宜于煎茶的7大水品之首，

评其为第一泉。（B）

A、谷帘泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、的突泉

27、【单选题】唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前,都要先在无异味的（）

上烤炙。（D）

A、慢火

B、小火

C、老火

D、文火

28、【单选题】大茶采用（）制成，是闽红三大工夫茶的上品。（A）

A、政和大白茶

B、福鼎大白茶

C、福鼎大毫茶

D、云南大叶种

29、【单选题】对于有明显生理缺陷的宾客，要注意安排在（）的位置就

坐，以示体贴。（B）

A、能方便其出入

B、能遮掩其生理缺陷

C、隐蔽

D、离门口比较远

30、【单选题】对茶树来说，一般PH值（）的土壤均可生长。（A）

A、4.0〜5.5

6

B、4.0〜8.5

C、1.0〜5.5

D、5.5〜9.0

31、【单选题】当客人准备离，安全生产模拟考试一点通，去时，茶

艺服务人员要（），提醒客人带好随身物品。（B）

A、及时收拾茶具

B、轻轻拉开椅子

C、轻轻拉开门

D、有礼貌地起身

32、【单选题】所谓（）是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的

行为准则，它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。（A）

A、职业纪律

B、职业道德

C、职业守则

D、职业规范

33、【单选题】摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的（）是摩洛哥人社交活动

中一种必备的饮料。（B）

A、红茶

B、绿茶

C、白茶

D、黄茶

34、【单选题】斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以（）为上。（D）

A、青白

B、灰白

C、黄白

D、白

7

35、【单选题】有着茶图腾的烙印及（）折射的茶道，是随着历史和文化

的变迁慢慢形成的。（B）

A、民族文化

B、民族品格

C、原始思维

D、神奇传说

36、【单选题】根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质，

需要宾客与茶艺服务人员直接交流，是属于（）交往。（A）

A、直接言语

B、间接言语

C、直接多向

D、间接单向

37、【单选题】桃江擂茶，还有摆〃碟子”的习惯。一般都要摆上（）只

〃碟子〃，盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。（D）

A、三

B、五

C、七

D、八

38、【单选题】泡茶器具要选择简洁实用而且符合（）的。（B）

A、茶叶类别

B、茶性

C、客人喜好

D、泡茶方法

39、【单选题】清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是（）品质特点。（D）

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

8

D、洞庭碧螺春

40、【单选题】温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高1（TC,茶叶

色泽褐变速度将增加（）倍。（B）

A、2-4

B、3-5

C、3-4

D、2-5

41、【单选题】热爱（），是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。（C）

A、茶文化

B、工作环境

C、茶艺工作

D、工作岗位

42、【单选题】玻璃茶具质地透明，（），便于观赏茶姿。（B）

A、导热慢

B、导热快

C、不会导热

D、能保温

43、【单选题】用玻璃杯冲泡白毫银针，奉茶时右手（），左手托杯底，

双手将奉茶到客人面前。（A）

A、轻握杯身

B、紧握杯身

C、捏紧杯口

D、掩住杯口

44、【单选题】由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更为精美绝伦的（）茶

道。（D）

A、文人

B、宗教

9

c＞民间

D、宫廷

45、【单选题】白茶茶艺中的（）程序被誉为〃百味一杯里〃。（C）

A、闻香

B、观色

C、品茶

D、回味

46、【单选题】碧螺春外形的品质特点是（）。（B）

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”

B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清杏，汤绿味浓

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

47、【单选题】紫外线可促进植物色素或（）的氧化，特别是叶绿素易受

广的照射而退化。（B）

A、醇类

B、脂类

C、醛类

D、酮类

48、【单选题】绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其（）的

氧化。（c）

A、叶黄素

B、黄酮类

C、糖贰物

D、花青素

49、【单选题】节假日茶艺馆产品调配要符合各个节假日的（）特点。（B）

A、民俗习惯

B、消费群

10

C、消费习惯

D、消费心理

50、【单选题】茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。（A）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白质

D、茶黄素

51、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或

脂质的（）加速茶叶的变质。（D）

A、分解

B、化合

C、还原

D、氧化

52、【单选题】茶叶随着浸泡时间的延长约（）分钟后，茶叶中的茶多酚

物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。（C）

A、3

B、4

C、5

D、6

53、【单选题】茶树的叶片背面着生（）茸毛。（C）

A、透明

B、淡黄色

C、白色

D、米白色

54、【单选题】茶艺师导购时必须做到（），现场反应敏捷。（D）

A、眼快

B、手快

11

C、嘴快

D、观察入微

55、【单选题】茶艺服务的产品往往是在（）的过程中就被顾客享用了。

（D）

A、品饮

B、生产

C、制作

D、提供

56、【单选题】茶道是以一定的（）为基调。（B）

A、精神内涵

B、环境气氛

C、思想追求

D、哲学美学

57、【单选题】营销人员对待（）要呈现出一副老实相，要全心倾听他们

的话，让他们觉得你诚实、对你产生好感就可以了。（D）

A、女性顾客

B、男性顾客

C、中年顾客

D、老年顾客

58、【单选题】让客人品饮与评价的形式是属于（）。（B）

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

59、【单选题】调制〃龙虎斗”的茶叶原料是（）。（A）

A、晒青绿茶

B、红茶

12

C、乌龙茶

D、黄茶

60、【单选题】进行茶艺表演前，要根据茶叶的（）选择能发挥茶叶的最

佳品质的器具。（D）

A、品种

B、性质

C、香气

D、特性

61、【单选题】通常泡茶用水'安全生产模拟考试一点通’的总硬度不

超过（）。（A）

A、25°G

B、30°G

C、35°G

D、45°G

62、【判断题】为孕妇服务时，可安排离门口较远的地方，也可根据客

人的需求来安排位置。（x）

63、【判断题】乌龙茶紫砂壶茶艺中〃祥龙行雨”是指分茶，取其"甘

霖普降〃的吉祥之意。（V）

64、【判断题】养生型茶艺一定要用花草茶作为冲泡的原料。（x）

65、【判断题】冲泡清香型铁观音最佳选配的茶具是瓷质盖碗。（V）

66、【判断题】冲泡茉莉花茶一般是选用三才杯。"最新解析M（V）

67、【判断题】君山银针的品质特点是香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄

明净，叶底嫩黄匀亮。（V）

68、【判断题】品茶要求在〃品〃字上下功夫，慢饮细啜，并从茶叶的

外形、内质逐一鉴赏，融艺术欣赏与精神享受为一体。（V）

13

69、【判断题】在生活、工作和社交场合中，同样一种意思，表达不一

样，效果也会相差甚远。（V）

70、【判断题】在茶汤中加入2mg/L的镁时，茶汤变淡。（V）

71、【判断题】夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦涩。

（V）

72、【判断题】安溪铁观音外形是条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。

色泽砂绿，鲜润，红点明。（V）

73、【判断题】安装的网面不垂直于水平面、防止人，安全生产模拟考

试一点通，或物坠落的安全网叫立网。（x）

74、【判断题】广东乌龙茶主要有凤凰单丛和凤凰水仙，岭头单丛，石

古坪乌龙等。（V）

75、【判断题】广州人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最为讲究，

饮早茶的风气也最盛。（V）

76、【判断题】店长除了遵守公司各项规定，执行上级指示，完成主管

经理下达任务外，还要负责店里各项规章制度的制定和具体实施。（V）

77、【判断题】我国第一部专门论品茶用水的著作是张又新《煎茶水记》。

（V）

78、【判断题】明代饮茶鼎盛，并形成了饮茶方法史上一次重大变革。

（V）

79、【判断题】普洱茶中若茶汤滋味出现苦而带涩并且苦后可回甘，这

是生茶的表现。（V）

14

80、【判断题】最早的"茶〃是初民们赖以存活、补充维生素的食物。

（X）

81、【判断题】消费者与经营者发生消费权益争议时，可与经营者协商

和解。（V）

82、【判断题】清饮法或者也可以说是滴饮法，即以沸水直接冲泡叶茶

的方法。（V）

83、【判断题】湖南的桃江擂茶按照当地习俗若只一碗，应留一点在碗

内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。（V）

84、【判断题】热情服务周到，深受顾客的欢迎是茶艺营销人员必备的

个人素质修养。（V）

85、【判断题】特别是在星期天、节日或洗过热水澡后，俄罗斯人更是

喜欢茶。、安全生产模拟考试一点通、（V）

86、【判断题】男性茶艺服务人员需要使用跪姿时，可双腿并拢，跪下

后，左脚尖要放在右脚尖上。（V）

87、【判断题】细嫩名优绿茶水温要求达到80℃〜85℃,特别细嫩的

碧螺春宜选用75。（：~80。（：,绿茶水温要求要求达到85。（：~90。（：。（V）

88、【判断题】罐罐茶