茶艺师（中级）模拟考试练习卷含解析 第40份

1、【单选题】（）不是罐罐茶的配料。（D）

A、枣B、桂圆C、冰糖D、芝麻

2、【单选题】（）为的突泉题了"激湍〃两个大字,还写了一篇《游的

突泉记》，文中写道：〃泉水怒起跌突：三柱鼎立，并势争高，不肯

相下。〃（D）

A、文天祥B、乾隆C、刘伯刍D、陆羽

3、【单选题】（）产于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一带。（B）

A、正山小种

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

4、【单选题】（）其品质特点是：条索细长弯曲，茸毫多呈绒球状，色

泽黄黑，香气鲜爽带甘草香，滋味清鲜甜和，汤色浅亮，叶底鲜红带

黄。（B）

A、正山小种

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

5、【单选题】（）是一把缩小了的瓦陶壶，高柄长嘴，架在风炉之上，

专做烧水之用。（B）

A、潮汕风炉

B、玉书猥

C、孟臣罐

D、紫砂壶

6、【单选题】（）是构成礼仪最基本的三大要素之一。（C）

A、文化

B、知识

C、语言

D、仪态

7、【单选题】（）的品质特点是：条索紧卷呈颗粒状，色泽乌润，或棕

黑油润，香气浓，有较强的刺激性，汤色浓亮，叶底红亮。（B）

A、传统红碎茶

B、洛托凡红碎茶

C、C.T.C红碎茶

D、L.T.P红碎茶

8、【单选题】（）被唐代刘伯刍评为扬子江心第一泉。（C）

A、济南的突泉

B、北京玉泉

C、镇江中泠泉

D、庐山谷帘泉

9、【单选题】（）要求茶汤味浓、强、鲜、香高，富有刺激性。（D）

A、小种红茶

B、工夫红茶

C、云南滇红

D、红碎茶

10、【单选题】〃扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。男儿斩却楼兰

首，闲品《茶经》拜羽仙，"这是民族英雄文天祥品尝用（）泉水煎泡

的茶之后所写下的诗篇。（B）

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、济南的突泉

11、【单选题】〃甘露润莲心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，

起到（）的作用。（C）

A、烫杯

B、赏茶

C、润茶

D、泡茶

12、【单选题】〃香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回

甘带蜜味”是（）的品质特点。（A）

A、安溪铁观音

B、云南普洱茶

C、祁门红茶

D、太平猴魁

13、【单选题】下列（）不属于紫砂壶选购的注意事项。（D）

A、造型

B、功能

C、质地

D、价格

14、【单选题】下列（）属于清花香类，具有桅子花香。（B）

A、铁观音

B、黄金桂

C、毛蟹

D、本山

15、【单选题】下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是（）（C）

A、选水以山泉水为上，“其瀑泊湍漱”的山水最适合煮茶

B、井水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分

D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶

16、【单选题】不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，

以下描述正确的是（）。（A）

A、一般绿茶多于红茶

B、一般红茶多于绿茶

C、劣质茶多于优质茶

D、夏、秋茶多于春茶

17、【单选题】乔木型茶树最低分枝高度一般离地面（）以上。（A）

A、30cm

B、50cm

C、20cm

D、40cm

18、【单选题】以下（）不是茶艺馆经营管理的工作任务。（C）

A、研究市场需求，明确经营方向

B、营造宜人的品茗环境

C、工作人员的管理和配备

D、提供优质周到的服务

19、【单选题】以下（）原料不适合加工成黑茶。（D）

A、粗老叶

B、老梗

C、一芽三至五叶

D、一芽一叶

20、【单选题】候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则

茶沉，一般宜选用（）的沸水。（B）

A、80℃左右

B、90℃左右

C、100℃左右

D、85℃左右

21、【单选题】冲泡乌龙茶的水温一般选择（）。（D）

A、70℃

B、90℃

C、80℃

D、100℃沸水

22、【单选题】冲泡白毫银针最佳选配的茶具是（）。（B）

A、瓷壶

B、玻璃杯

C、飘逸杯

D、盖碗

23、【单选题】冲泡绿茶其最常用的注水方法是（）。（C）

A、单手回转

B、450注水法

C、凤凰三点头

D、双手回转

24、【单选题】历史上记载的黑茶是（）以前，是指四川由绿毛茶经过

做色工序变为的黑茶成品，（A）

A、16世纪

B、17世纪

C、15世纪

D、18世纪

25、【单选题】古代文人雅士斗茶须各自携带（）与（）。（B）

A、茶、器具

B、茶、水

C、炉、器具

D、炉、计时器

26、【单选题】名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是（）。（A）

A、单芽

B、驻芽二至三叶

C、一芽三至四叶

D、中开面一芽一叶

27、【单选题】品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的（）式C）

A、外形

B、汤色

C、茶舞

D、色泽

28、【单选题】品饮绿茶时，要（）。（A）

A、看汤色一闻香一尝滋味

B、尝滋味一闻香一看汤色

C、闻香一尝滋味一看汤色

D、闻香一看汤色一尝滋味

29、【单选题】四川人饮茶特别钟情（），选用这种茶具饮茶，颇有清

代遗风。（B）

A、玻璃杯

B、盖茶碗

C、紫砂壶

D、紫砂杯

30、【单选题】在（）书中就有记载的一种烹煎方法。（B）

A、《大观茶论》

B、《茶经》

C、《茶录》

D、《神农本草》

31、【单选题】在宋代，（）是茶道活动的主要群体。（C）

A、诗人

B、市民

C、文人

D、贵族

32、【单选题】在茶汤中含有（）的钙时，茶汤变坏带涩。（B）

A、1mg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

33、【单选题】在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演（）。（B）

A、所用的茶叶

B、所用的器具

C、所要表现主题

D、要营造的氛围

34、【单选题】大茶采用（）制成，是闽红三大工夫茶的上品。（A）

A、政和大白茶

B、福鼎大白茶

C、福鼎大毫茶

D、云南大叶种

35、【单选题】宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为（）。（B）

A、《北苑别录》

B、《大观茶论》

C、《茶录》

D、《茶疏》

36、【单选题】宗教茶艺特别讲究（），茶具古朴典雅，强调修身养性

或以茶释道。（C）

A、礼貌

B、礼节

G礼仪

D、茶礼

37、【单选题】宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重（，安全生产模

拟考试一点通，）的禅宗文化思想的禅师茶艺是佛门的品茗艺术。

（A）

A、静省序净

B、清心净悟

C、静省序默

D、吃茶去

38、【单选题】店长还要负责盘点、（）、商品交接。（A）

A、工资发放

B、撤换商品

C、工资改革

D、帐簿制作

39、【单选题】当温度气温在（）以上，且持续几天高温，茶树生长便

受到抑制，叶片出现灼伤，（B）

A、45℃

B、35℃

C、30℃

D、50℃

40、【单选题】摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的（）是摩洛哥人社交活

动中一种必备的饮料。（B）

A、红茶

B、绿茶

C、白茶

D、黄茶

41、【单选题】文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重（）。（B）

A、品质

B、意境

C、器具

D、氛围

42、【单选题】明朝许次纾在（）说明了黄茶是由演变而成，主要是由

于制茶技术不好引起的。（B）

A、《茶谱》

B、《茶笺》

C、《茶疏》

D、《中国茶经》

43、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。（D）

A、白瓷、彩瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和黄瓷

D、白瓷、青瓷和黑瓷

44、【单选题】绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其（）

的氧化。（C）

A、叶黄素

B、黄酮类

C、糖贰物

D、花青素

45、【单选题】花茶属于再加工茶类，以（）最出名。（A）

A、茉莉花茶

B、玫瑰花茶

C、桂花茶

D、菊花普洱茶

46、【单选题】茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽泡杆菌和阴沟肠杆

菌，有害霉菌主要是（）。（B）

A、黄曲霉

、市HD毋

C、大肠杆菌

D、病菌

47、【单选题】茶叶中维生素的种类一般分为（）。（C）

A、水溶性

B、脂溶性

C、水溶性和脂溶性两类

D、亲水性

48、【单选题】茶叶包装标识贮运标准执行（），包装、贮运建议采用

国家或行业推荐标准。（D）

A、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

B、GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

C、GB5749-85《生活饮用水卫生标准》

D、GB7718-94《食品标签通用标准》

49、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及（）、

茶红素的氧化聚合都和氧气有关。（B）

A、茶褐素

B、茶黄素

C、维生素

D、茶色素

50、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气

有关。（A）

A、多酚类化合物

B、蛋白质类

C、维生素类

D、脂肪类

51、【单选题】茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在（）土壤中。

（C）

A、碱性

B、弱碱性

C、酸性

D、弱酸性

52、【单选题】茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和非语

言符号实现信息交流过程，下面不属于非语言符号的方式是（）。（D）

A、目光体态

B、姿势

C、声调

D、字句

53、【单选题】茶艺服务人员在工作岗位上待机接触顾客时，其指导

思想必须明确两点，一是积极主动，二是（）。（D）

A、举止规范

B、面带笑容

C、语言亲切

D、选准时机

54、【单选题】茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的（）,才能

成为服务行业的典范。（C）

A、职业道德观念

B、职业道德表率

C、职业道德风尚

D、职业道德规范

55、【单选题】西湖龙井茶品质〃四绝〃的特征是（）。（B）

A、色白、形美、香幽、味醇

B、色绿、形美、香郁、味醇

C、色绿、形美、香长、味重

D、色红、形美、香锐、味醇

56、【单选题】调制〃龙虎斗〃另置茶盅一只，内放半盅（.安全生产

模拟考试一点通.）。（C）

A、萄葡酒

B、生姜水

C、白酒

D、药酒

57、【单选题】身体肥胖的人饮茶时注意（）。（B）

A、以选择绿茶为上

B、以去腻消脂功效显著的乌龙茶和云南的普洱茶更为合适

C、可选择红茶

D、以选用白茶为好

58、【单选题】闽红工夫茶产于（）。（C）

A、闽南

B、闽东

C、福建

D、海南

59、【多选题】力偶的特性是（）。（AB）

A、两个力的大小相等

B、两个力的方向相反

C、两个力的大小不等

D、两个力的方向相同

E、两个力的作用线平行

60、【判断题】1915年，太平猴魁在巴拿马万国博览会上获一等金

质奖章和奖状。（V）

61、【判断题】GB2763-2014,于2014年8月1日起实施，规定了

2,4-“安全生产模拟考试一点通”滴等387种农药共3650项最

大残留限量。（V）

62、【判断题】”自然的规律和准则”是〃道〃的含义之一。（x）

63、【判断题】一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡lmin左右将茶汤

与茶分离，从第二泡是时间为75s,以此递增。（V）

64、【判断题】不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，

一般红茶多绿茶少，优质茶多于劣质茶，春茶多于夏、秋茶。（x）

65、【判断题】与唐代相比，宋代茶道走向多级，出现了分化。（V）

66、【判断题】传说，碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所赐。（x）

67、【判断题】历代的文人墨客，都特别强调茶具的〃雅〃。（V）

68、【判断题】台湾乌龙主要有冻顶乌龙、铁观音、文山包种、东方

美人等。（x）

69、【判断题】君山银针形似雀舌，匀齐壮实,锋显毫露，色如象牙，

鱼叶金黄。（x）

70、【判断题】品茗环境指人们在品茶时所处的室内环境。（x）

71、【判断题】品饮清饮红茶时重在欣赏外形，领略它的香气和滋味。

（X）

72、【判断题】在茶席设计上，茶席要布局合理，方便操作，具有艺

术感。（V）

73、【判断题】如果要维持和延长茶叶的保质期，应采用低温保温，

最好能将温度控制在0℃-5℃。（7）

74、【判断题】将乐擂茶的基本原料中其茶叶不全是茶叶，可以野生

植物的嫩叶。（V）

75、【判断题】当水的PH值小于5时，茶红素自动氧化使汤色发暗，

以致失去汤味的鲜爽度。（x）

76、【判断题】正山小种产于武夷山桐木关一带，也称“桐木关小种

或“星村小种。安全生产模拟考试一点通。（V）

77、【判断题】武夷岩茶当中最著名的茶是大红袍茶。（V）

78、【判断题】水质的好坏直接影响到泡茶的效果。当PH值大于7

时，茶汤色加深，茶黄素就容易自动氧化而损失，茶红素自动氧化使

汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽度。（x）

79、【判断题】汉族大多推崇清饮。（V）

80、【判断题】清代，普洱茶开始入贡朝廷，名声大振。（V）

81、【判断题】清饮法，只要懂得茶中趣理，具体程序不像前人箭茶、

点茶那样严格，给人留下自我发挥的空间。（V）

82、【判断题】物态文化即人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总〃

安全生产模拟考试一点通"和。（V）

83、【判断题】玉泉位于北京颐农园以西的玉泉山南麓，〃水清而碧，

澄洁似玉"，故称玉泉。（V）

84、【判断题】白族的第二道茶称为“甜茶〃。寓意〃人生在世，做

事只要肯吃苦，才有甜香来！"。（V）

85、【判断题】混凝土出现蜂窝，原因是钢筋较密，使用的粗骨料粒径

过大或坍落度过大。