茶艺师（三级）资格认定理论考试参考题库-下（多选、判断题）

茶艺师（三级）资格认定理论考试参考题库-下（多选、判断题

汇总）

多选题

1.茶艺人员在茶艺（）过程中，耍做到（）、诚实守信。

A、展示表演

B、冲泡演艺

C、服务展示

D、主动热情

答案：CD

解析：过程A-B-A-001B35

2.茶盅又称公道杯、公平杯，用来均匀茶汤、沉淀茶渣。茶盅有（）三种。

A、壶形盅

B、无把盅

C、有把盅

D、简式盅

答案：ABD

解析：过程B-B-A-005D35

3.潮汕工夫茶泡法，以下说法不正确的是（）。

A、乌龙茶一般需要用90度的开水冲泡

B、传统潮汕工夫茶多选用薄胎白瓷小杯

C、第一次冲水后，5秒内要将茶汤倒出

D、烧水炉只能用红泥炉

答案：AD

解析：过程B-B-B-O26c35

4.下面关于黑茶的品饮说法正确的是（）

A、黑茶的品饮重在寻香探色

B、品饮黑茶一般选用紫砂杯品茗

C、陈年的黑茶也可以煮饮

D、陈年的普洱茶具有陈香和花果香

答案：AC

解析：过程B-B-B-040D35

5.茶艺是指在茶事活动中的以茶叶为中心的全部操作形式的总称，下列属于其内

容范围的是（）。

A、茶叶的基本知识

B、茶艺的礼仪

C、水的基本知识

D、茶的审评技巧

答案：ABC

解析：过程A-C-A-013D35

6.以干粉灭火器为例，使用灭火器灭火时，先。

A、将灭火器从设置点提到距离燃烧物2-3米处

B、拔掉保险销，一手握住喷筒另一只手握住压把，压下压嘴

C、将喷出灭火剂，对准火焰根部，进行扫射灭火。

答案：ABC

解析：过程A-A-B-015B33

7.由于杀青和干燥方式不同，绿茶分为()

A、炒青绿茶

B、烘青绿茶

C、晒青绿茶

D、蒸青绿茶

E、做青绿茶

答案：ABCD

解析：过程B-B-A-01W35

8.关于不同历史时期的茶俗，以下说法正确的是。

A、唐代饮茶主要采用烹煮法，重在品其味

B、宋代研制了一些新的饮茶方式，如斗茶、分茶

C、元代茶文化的发展起到承上启下的作用

D、明代倡导以散茶代替饼茶

答案:ABCD

解析：过程A-C-A-015c35

9.下面关于乌龙茶的品饮说法正确的是。

A、冲泡乌龙茶用沸水

B、乌龙茶大部分是花香型

C、乌龙茶可清饮可调饮

D、乌龙茶适合用闻香杯和品茗杯来品饮

答案：ABD

解析：过程B-B-B-038D35

10.在销售商品服务时，茶艺服务人员应当着重做好()o

A、引起顾客的注意

B、培养对方的兴趣

C、增强对方的欲望

D、争取达成交易

答案：ABCD

解析：过程B-C-B-002c35

11.世界茶史三大名著包含以下哪些()o

A、神农氏《神农本草经》

B、陆羽《茶经》

C、荣西禅师《吃茶养生记》

D、威廉•乌克斯《茶叶全书》

答案：BCD

解析：过程A-C-A-014D35

12.作为公共场所茶馆，按照《公共场所卫生管理规定》必须执行做好()

A、国家卫生标准和要求

B、卫生知识的培训与考核

C、服务人员的卫生健康要求

D、环境美化清结装潢

答案：ABC

解析：过程A-B-C-001B34

13.澳门人喜欢饮()茶

A、普洱茶

B、乌龙茶

C、红茶

D、绿茶

答案：ABC

解析：过程B-B-B-046D35

14.汤色和汤花是决定斗茶胜负的标准，下列说法正确的是()。

A、汤色以纯白为上，汤花以纯白为上；

B、汤色以黄白为上，汤花以黄白为上；

C、汤色以纯白为上，汤花泛起后，以水痕出现早者为胜；

D、汤色以纯白为上，汤花泛起后，以水痕出现晚者为胜；

答案：AD

解析：过程A-C-A-004c35

15.关于茶的对外传播，以下说法正确的是。

A、中国茶叶的对外传播有海路和陆路两条路线

B、中国茶叶最早传入的国家是韩国和日本

C、18世纪初，中国茶叶始经蒙古从陆路销往俄国

D、19世纪，中国茶叶的对外传播几乎遍及全球

答案:ACD

解析：过程A-C-A-020C35

16.茶席的物质形态包括()

A、茶品

B、茶具

C、茶花

D、茶人

答案：AB

解析：过程B-B-B-052c35

17.下面关于玻璃杯的使用要求说法正确的是。

A、玻璃杯质地透明，用途广泛

B、玻璃杯只能泡绿茶

C、用玻璃杯泡茶，便于充分欣赏名茶的外形，内质

D、玻璃杯无盖，降温快，不易将茶泡熟

答案：ACD

解析：过程B-B-B-018c35

18.文士茶追求的三清是()

A、汤色清

B、气韵清

C、心境清

D、香味清

答案：ABC

解析：过程B-B-B-057D35

19.餐饮服务公共场所的()和()实行了整合。

A、卫生许可证

B、食品经营许可证

C、营业执照

D、健康证

答案:AB

解析：过程A-B-B-001D34

20.茶艺人员与宾客要进行交往，传递思想、交换意见，对茶艺馆来说，信息沟

通过程，有四个要素。分别是（）。

A、发送者

B、信息

C、通道

D、接收者

答案：ABCD

解析：过程B-C-A-001C35

21.乌龙茶属于青茶，按照发酵程度，乌龙茶通常可分为（）o

A、轻度发酵茶

B、中度发酵茶

C、重度发酵茶

D、微发酵茶

答案：ABC

解析：过程B-C-A-009D35

22.茶叶中对味觉起主导作用的物质是（）

A、咖啡碱

B、糖类

C、氨基酸

D、茶多酚

答案:CD

解析：过程B-B-B-035D45

23.茶道的四个要素是（）

A、宾主

B、茶室

C、茶具

D、茶

答案:ABCD

解析：过程B-B-B-058D35

24.茶人钟爱宜兴紫砂茶具，好的紫砂茶具具有（）的特点。

A、手感舒适温润

B、声音清脆

C、形式完美

D、古拙

答案：ABCD

解析：过程B-C-B-005D35

25.随着茶文化的发展，根据其文化背景的不同，我们可把中国茶道分为四大茶

道，下面选项中属于四大茶道的是（）。

A、贵族茶道

B、雅士茶道

C、禅宗茶道

D、文人茶道

答案:ABC

解析：过程A-C-A-011D35

26.以下属于炒青绿茶的是（）

A、西湖龙井

B、黄山毛峰

C、太平猴魁

D、日照绿茶

E、恩施玉露

答案：AD

解析：过程B-B-A-011C35

27.《食品安全法》的主要范畴包括（）等

A、食品生产加工、销售餐饮服务

B、食品添加剂生产经营

C、食品储存运愉

D、对食品、食品添加剂、食品相关产品的安全管理

答案：ABCD

解析：过程A-B-A-002B34

28.在茶叶包装，常用的有（）几种。

A、真空包装

B、充气包装

C、除氧包装

D、小包装

答案:ABC

解析：过程B-C-B-006c35

29.属于茶单中的告示信息的有（）

A、茶室的名字

B、茶室的地址电话

C、茶品的特点

D、营业时间

答案:ABD

解析：过程B-B-A-003B35

30.下面关于福建工夫茶的说法正确的是（）

A、温具又称为温壶烫盏

B、温润泡也称洗茶

C、将壶中剩余茶汁，一滴一滴地分别点入各茶杯中，俗称韩信点兵

D、将壶中剩余茶汁，一滴一滴地分别点入各茶杯中，俗称关公巡城

答案：ABD

解析：过程B-B-B-027D35

31.韩国提倡的茶礼，以O为根本精神

A、和

B、静

C、俭

D、真

答案：AB

解析：过程B-B-B-058c35

32.茶艺师在茶室发现有人触电或有火情时，应迅速做到（）等几步。

A、拔下切断电源

B、救人于安全之处

C、自备消防器材灭火

D、视情况及时报警

答案：ABCD

解析：过程A-B-C-001D34

33.女性持盖碗的手法是右手虎口分开，（）握住盖碗敞开口杯沿两侧，食指按

放在盖钮下凹处，无名指及小指自然搭扶碗壁。

A、拇指

B、食指

C、中指

D、无名指

答案：AC

解析：过程B-B-A-006D35

34.关于花茶冲泡错误的是（）

A、花茶冲泡每克茶用水量是30毫升

B、花茶冲泡，不能用紫砂壶

C、花茶冲泡每克茶用水量是50〜60毫升

D、花茶紧压茶冲泡，每克茶用水量为50毫升

答案：ABD

解析：过程B-B-B-009D35

35.用盖碗冲泡绿茶，以下说法正确的是（）

A、温具注入开水五成满即可

B、温具的目的是温热茶具，减少茶汤的温度变化

C、正式冲泡冲水量以七八成满为宜

D、普通绿茶冲泡水温一般为70-75度

答案：BC

解析：过程B-B-B-022D35

36.在与宾客谈话过程中，如果对方表达能力不是特别好，茶艺师一定要懂得。

A、尊重与宽容

B、因势利导

C、听出真意

D、妥善解决

答案：ABCD

解析：过程B-C-B-009C35

37.盖碗分为（）。

A、碗盖

B、碗身

C、碗托

D、杯托

答案：ABC

解析：过程B-B-B-019D35

38.斗茶，是宋代比赛茶的优劣的一种方式，下列属于斗茶项目的是()。

A\斗茶品

B、斗茶令

C、茶百戏

D、茶百科

答案：ABC

解析：过程A-C-A-004D35

39.下列属于红茶汤色的是()

A、红艳

B、红亮

C、深红

D、橙红

答案：ABC

解析：过程B-B-B-033c35

40.关于茶席设计原则，以下说法正确的是。

A、茶席设计首先是满足茶的需求

B、茶席设计必须与茶艺所表达的主题一致

C、茶席设计要从人体工学的角度考虑

D、茶席设计应表达很多哲理

答案：ABC

解析：过程B-B-B-053D35

41.关于茶艺表演的服饰，以下说法不正确的是0

A、表演者不可戴手表

B、女性表演者不可戴手镯

C、表演者不可涂抹有香味的化妆品

D、男士不可穿西装

答案：BD

解析：过程B-B-B-042c35

42.下面是按茶叶的发酵程度分类的茶是()

A、绿茶

B、早春茶

C、黑茶

D、黄茶

答案：ACD

解析：过程B-B-A-002B35

43.白茶按等级分为()

A、白牡丹

B、白毫银针

C、贡眉

D、寿眉

E、秀眉

答案:ABCD

解析：过程B-B-A-015D35

44.下面关于茶叶的香气说法正确的是（）

A、好茶的香气自然醉正，低劣茶则有股烟焦味和青草味

B、不同的茶叶香气不同

C、大部分乌龙茶属于花香型

D、添加香精可以增加茶叶的香气

答案：ABC

解析：过程B-B-B-034D35

45.茶艺服务人员需要主动为宾客拿递物品，根据岗位规范，在拿递物品时有三

点注意之处（）

A、拿递准确

B、拿递敏捷

C、拿递缓慢

D、拿递安稳

答案：ABD

解析：过程B-C-B-001D35

46.茶单上对茶品的介绍包括以下内容（）

A、茶品的特点及具体功效

B、重点促销的茶品

C、最佳的茶点搭配

D、茶叶的饮用方法及投茶份额或克数

答案:ABCD

解析：过程B-B-A-003D35

47.冲泡白茶，下面说法正确的是()

A、白茶新茶冲泡与红茶相仿

B、白茶品饮分新茶冲泡和老茶冲泡

C、冲泡老茶时每克茶用水量可增加30〜40毫升

D、白茶的浸泡时间较长

答案：BCD

解析：过程B-B-B-006D35

48.掌握冲泡技巧的基本要素有。

A、茶叶用量

B、冲泡水温

C、注水方式

D、浸泡时间

答案:ABCD

解析：过程B-B-B-001C35

49.冲泡黑茶以下说法壬确的是()

A、以普洱散茶为例，一般选用盖碗冲泡

B、用小壶冲泡茶叶投放为小壶的一半为好

C、用小壶冲泡茶叶投放为小壶的三四成为好

D、用盖碗冲泡散茶，投茶量为5-8克

答案：ACD

解析：过程B-B-B-005c35

50.以下关于茶画的描述正确的是（）。

A、唐朝是茶画的开拓时期

B、五代时期茶画题材广泛

C、宋朝茶画主要是描述人物，茶事活动只是一种陪衬方式

D、元明清茶画在数量,题材、意境等都远超前代

答案：ABD

解析：过程A-C-A-007D35

51.茶艺师为了电器使用的安全，对茶室的电器应做到（）等。

A、定期进行安全检查

B、及时排除事故隐患

C、使用中不可用湿布擦拭

D、保持电器表面清洁光亮

答案：ABC

解析：过程A-B-C-002B34

52.湖南黑茶的主要产品有。

A、天尖

B、贡尖

C、生尖

D、黑砖

E、花砖

答案:ABODE

解析：过程B-B-A-014c35

53.红茶的壶泡法一般使用。

A、透明的玻璃壶

B、黑色的瓷壶

C、绿色的玻璃壶

D、紫砂壶

答案:AD

解析：过程B-B-B-025c35

54.()适合乌龙茶的冲泡器具。

A、陶壶

B、紫砂壶

C、玻璃壶

D、玻璃杯

答案：ABC

解析：过程B-B-B-001B35

55.安全用电标志中蓝色标志用来传递安全的提示信息，例如。

A、当心触电

B、注意安全

C、在此工作

D、已接地

答案：CD

解析：过程B-B-A-009B35

56.冲泡白茶，下面说法错误的是()

A、白茶新茶冲泡与红茶相仿

B、白茶品饮分新茶冲泡和老茶冲泡

C、冲泡老茶时每克茶用水量可增加50〜60毫升

D、白茶的浸泡时间较长

答案：AC

解析：过程B-B-B-006C35

57.用小壶冲泡黑茶，说法错误的是()

A、茶叶放的越少越好

B、茶叶投放为小壶的一半为好

C、茶叶投放为小壶的三四成为好

D、茶叶投放越多越好

答案：ABD

解析：过程B-B-B-005D35

58.一般来说，茶单一旦制定，不宜反复变化，但是有时候茶室会推出一些特别

的促销活动，这样茶单上有些茶品的。就有可能会发生变化。

A、品种

B、质量

C、数量

D、价格

答案：ACD

解析：过程B-B-A-004D35

59.用盖碗冲泡绿茶，以下说法不正确的是()

A、温具注入开水五成满即可

B、温具的目的是温热茶具，减少茶汤的温度变化

C、正式冲泡冲水量以七八成满为宜

D、普通绿茶冲泡水温一般为70-75度

答案：AD

解析：过程B-B-B-022c35

60.茶叶的凉性是指茶叶在药理上具有()等药性功能。

A、清热

B、解毒

C、泻火

D、疏肝理气

答案：ABC

解析：过程B-C-A-008c35

61.下面关于茶单的内容说法正确的是()

A、茶单上茶品的名称和价格必须具有真实性

B、茶单上要对一些特色茶品进行介绍

C、告示性信息包括企业文化、历史背景

D、机构性信息包括企业文化、历史背景

答案：ABD

解析：过程B-B-A-004B35

62.茶艺师与宾客交谈沟通，思路要清晰，内容要有条理，布局要合理，也要有

科学性、逻辑性。在语言方面的基本要求()。

A、语言要文明

B、语言要用专业术语

C、准确

D、简明

答案：ACD

解析：过程B-C-A-003D35

63.以推车式干粉灭火器为例，使用时一般()等

A、有二人协同操作，现将灭火器推至现场

B、在上风向距离火焰约10米处做好喷射准备

C、一人拔掉保险销迅速向上板起扳手或旋转手轮打开钢瓶

D、另人取下喷枪展开喷射管握住喷枪距离至1-2米沿火根部喷扫

答案：ABCD

解析：过程A-A-B-016B33

64.下面关于白茶的冲泡技巧说法不正确的是。

A、玻璃杯冲泡白茶和红茶泡法相仿

B、玻璃杯泡白亳银针一般使用85〜95的的开水

C、玻璃杯泡白毫银针一般使用100度的开水

D、玻璃杯冲泡白茶，冲泡时用高冲法

答案:AC

解析：过程B-B-B-029c35

65.谦敬事物用语，称呼姓名可用（）o

A、贵姓

B、尊姓大名

C、芳名

D、尊讳

答案：ABCD

解析：过程B-C-A-006c35

66.下列关于茶书、茶画的说法中正确的有（）。

A、中国乃至世界现存最早、最完整、最全面的茶叶专著陆羽《茶经》；

B、陆羽的《茶经》分成上下两部分，分别是茶经和续茶经，其中茶经包含15

章内容；

C、《茶录》是北宋著名大臣蔡襄的茶论专著；

D、行书《煎茶七类》是由明代杰出的书画家和文学家苏轼所作。

答案：AC

解析：过程A-C-A-007c35

67.下面关于冲泡乌龙茶的表述正确的是（）

A、乌龙茶泡茶用量较大，需用100度的沸水冲泡

B、乌龙茶泡出前要用开水烫热茶具

C、乌龙茶冲泡和绿茶相仿

D、乌龙茶冲泡后还要用开水淋壶加温，这样才能将茶汁充分浸泡出来

答案：ABD

解析：过程B-B-B-014c35

68.下面关于花茶的冲泡表述不正确的是。

A、花茶的冲泡和绿茶相仿

B、花茶一般用沸水冲泡

C、花茶一般用温水冲泡

D、花茶一般用90度左右的水冲泡

答案：ABC

解析：过程B-B-B-016c35

69.下面关于黑茶的品饮说法不正确的是（）

A、黑茶的品饮重在寻香探色

B、品饮黑茶一般选用白瓷或透明玻璃品茗

C、陈年的黑茶也可以煮饮

D、陈年的普洱茶具有陈香和花果香

答案：BD

解析：过程B-B-B-040c35

70.以下说法正确的是（）

A、茶汤中含钙，茶汤变涩

B、茶汤中含镁茶味变淡

C、茶汤中含镒产生苦味

D、茶汤中含银，产生金属味

答案：ABCD

解析：过程B-B-B-002c35

71.售后服务的内容包括：（）。

A、处理退换货和宾客投诉

B、解答咨询，指导或培训宾客

C、定期进行回访，增进互动

D、收集宾客资料，建立宾客档案

答案:AB

解析：过程B-C-B-008D35

72.下面关于黄茶冲泡水温和注意事项表述错误的是()

A、冲泡较为细嫩的黄芽茶和黄小茶适合用80〜85摄氏度的水

B、冲泡粗老的黄茶，水温是80〜85度

C、冲泡黄芽茶，水温是100度的沸水

D、黄茶的冲泡水温都是80度

答案：BCD

解析：过程B-B-B-012D35

73.消防安全是安全的关键，茶室需要用()等极易产生火灾。

A、用水

B、用电

C、用气

D、用火

答案：BCD

解析：过程A-A-B-014833

74.如果遇到宾客提出非合理的需求时，茶艺师要真诚的通过。，合理应对。

A、尝试沟通

B、弹性的解决冲突

C、善用沟通之道

D、理性衡量

答案:ABCD

解析：过程B-C-A-OO7c35

75.下面关于玻璃杯的使用要求说法正确的是。

A、玻璃杯质地透明，用途广泛

B、玻璃杯只能泡绿茶

C、用玻璃杯泡茶，便于充分欣赏名茶的外形，内质

D、玻璃杯无盖，降温快，不易将茶泡熟

答案：ACD

解析：过程B-B-B-018D35

76.题材类茶席可分为()

A、以茶品为主题

B、以茶事为主题

C、以茶人为主题

D、以茶具为主题

答案：ABC

解析：过程B-B-B-054c35

77.下面关于绿茶的品饮方法说法不正确的是。

A、品饮名优绿茶，冲泡前可先欣赏干茶的色、香、形

B、名优绿茶的外形都是差不多的

C、普通绿茶的品饮具有观赏性

D、名优绿茶可从茶汤中品出茶香

答案：BC

解析：过程B-B-B-036c35

78.关于乌龙茶的冲泡正确的是（）

A、乌龙茶的冲泡和绿茶相仿

B、乌龙茶的冲泡，投茶量视乌龙茶的品种和条形而定

C、一般冲泡乌龙茶，适宜用紫砂壶

D、一般冲泡乌龙茶和红茶相仿

答案：BC

解析：过程B-B-B-007D35

79.关于茶的利用，以下说法正确的是（）

A、斗茶起源于唐朝，却在宋朝得以流行

B、擂茶在宋代时的名称叫米粥

C、唐代流行煎茶

D、最早记载茶为药用的书籍是茶经

答案：AC

解析：过程A-B-A-017D35

80.下面的说法不正确的是（）

A、往热水瓶里注入开水前，要先将里面的冷水倒干净，再用温水荡一下，倒掉

后再注入开水。

B、开水注满热水瓶后，要将木塞赛紧，以达到长期保温的效果。

C、每次使用铁壶后，都要保持铁壶内干燥，以免生锈。

D、添加酒精不要过满，一般添加酒精炉容量的60%〜70%即可。

答案：BD

解析：过程B-B-A-010B35

81.拟禽鸟之声态的古典名曲有()

A、平沙落雁

B、空山鸟语

C、阳关三叠

D、彩云追月

答案：AB

解析：过程B-B-B-041c35

82.紫砂是一种介于陶器与瓷器之间的陶瓷制品，紫砂泥原料主要分为(),俗

称“富贵土

A、紫泥

B、绿泥

C、朱泥

D、红泥

答案：ABD

解析：过程A-C-A-006C35

83.下列诗人是宋朝的是()

A、苏轼

B、梅尧臣

C、赵佶

D、元稹

答案：ABC

解析：过程A-C-A-008C35

84.关于台湾乌龙茶泡法以下说法正确的是（）。

A、公道杯用来中和茶汤

B、温润泡也称洗茶

C、将茶汤斟入闻香杯至八分满为止

D、杯垫用于盛放闻香杯和品茗杯

答案：ABD

解析：过程B-B-B-028c35

85.唐人饮茶方式采用的是煎茶法，煎茶法用的是饼茶，在做茶工序中最重要的

步骤是（）O

A、炙茶

B、碾茶

C、罗茶

D、点茶

答案：ABC

解析：过程A-C-A-002C35

86.属于动物性香料的是（）

A、龙涎香

B、麝香

C、龙脑

D、降真香

答案：AB

解析：过程B-B-B-044c35

87.下面关于花茶的冲泡技巧说法正确的是。

A、花茶冲泡需要用100度的沸水

B、花茶的冲泡时温具手法与绿茶盖碗泡法相同

C、中低档花茶，可采用壶泡法

D、冲泡花茶后，需静置1分钟左右，方可饮用

答案：BCD

解析：过程B-B-B-032D35

88.茶艺馆服务员的最主要的任务有()。

A、接受宾客订单

B、做好收款结账工作

C、整理包装顾客所需商品

D、按宾客所需将商品放置便利位置

答案：ABCD

解析：过程A-A-B-009D24

89.禅茶表演的部分是()

A、上供

B、手印

C、冲泡

D、奉茶

答案:ABCD

解析：过程B-B-B-057c35

90.下面对于乌龙的汤色说法正确的是（）

A、橙红、橙黄

B、金黄、橙黄

C、橙绿、橙黄

D、橙绿、翠绿

答案：ABC

解析：过程B-B-B-033D35

91.香港茶艺的初泡，也称为。

A、温润泡

B、润壶

C、烫壶

D、润杯泡

答案：AD

解析：过程B-B-B-046c35

92.茶艺师与宾客打招呼时，必须重视使用的“接待三声”，分别是（）。

A、迎客之声

B、介绍之声

C、送客之声

D、问候之声

答案：ABC

解析：过程B-C-A-004c35

93.销售能否成交，介绍之声是茶艺服务人员指导消费、促进销售的常规手段之

为此要做好()。

A、苦练基本功

B、熟悉客户心理

C、掌握科学方法

D、建立和谐的关系

答案：ABCD

解析：过程B-C-B-002D35

94.红茶的调饮是在茶汤中加入调料，下列能调饮的调料是()

A、糖

B、绿茶

C、蜂蜜

D、牛奶

答案：ACD

解析：过程B-B-B-008D35

95.茶室为了动静事宜都会根据自身设计风格与氛围安装()等。

A、装饰画版

B、音响设备

C、吉祥物品

D、照明或装饰灯具

答案：BD

解析：过程A-A-B-012D33

96.清代以后，釉上彩有了更多创新，有()o粉彩、五彩、球琅彩、斗彩等。

A、五彩

B、粉彩

C、法郎彩

D、斗彩

答案：ABCD

解析：过程B-C-B-004D35

97.白茶的主要产地有

A、福鼎

B、政和

C、建阳

D、松溪

E、四川

答案：ABCD

解析：过程B-B-A-015c35

98.广义茶文化包括()

A、物质

B、精神

C、人文

D、思想

答案：AB

解析：过程A-B-A-018c35

99.关于欧美国家的饮茶风俗，以下说法正确的是（）

A、德国人饮茶讲质量，最喜欢茶味浓郁的高档红茶。

B、加拿大茶叶消费量大，其国人主要饮绿茶。

C、英国人最重要的习惯是下午茶

D、法国人特别喜欢饮用冰茶

答案：AC

解析：过程B-B-B-059D35

100.关于绿茶的投茶量和水量比例说法错误的是（）

A、1克绿茶，用水量50〜70毫升

B、1克绿茶，用水量40〜50毫升

C、一只容量为100〜150毫升，绿茶投茶量为5克

D、一只容量为100〜150毫升的玻璃杯，绿茶投茶量为4克

答案：BCD

解析：过程B-B-B-003D35

101.关于不同阶层的茶俗，以下说法正确的是。

A、中国历代帝王大多好茶，都建有专属茶院。设有专门茶房

B、文士们提高了饮茶的地位，形成了以品为主的饮茶艺术

C、茶是道士修炼时的重要辅助手段

D、民间迎客茶体现了中华民族“热情好客’客来敬茶”的传统美德

答案：ABCD

解析：过程A-C-A-016C35

102.()适合名优绿茶的冲泡器具。

A、玻璃杯

B、盖碗

C、玻璃壶

D、陶壶

答案：AC

解析：过程B-B-A-020D35

103.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即0。

A、说话轻、

B、走路轻、

C、操作轻

D、举止轻

答案：ABC

解析：过程A-A-B-008D34

104.茶文化的三个主要社会功能是。

A、雅志

B、敬客

C、行道

D、清心

答案：ABC

解析：过程A-B-A-018D35

105.下面属于紫砂壶的优点的是。

A、紫砂壶是艺术性与实用性完美结合的提现

B、用紫砂壶泡茶不夺原始茶香

C、用一把紫砂壶可以泡多种茶类

D、用紫砂壶泡茶无熟汤杂气

答案：ABD

解析：过程B-B-B-020D35

106.下面关于白茶冲泡水温和注意事项错误的是()

A、白茶冲泡水温与绿茶相仿

B、白茶冲泡与黄茶相仿

C、陈年白茶的冲泡水温可提高到100摄氏度，还可以煮饮

D、新白茶用80度左右的水温冲泡

答案：ABD

解析：过程B-B-B-011D35

107.江南茶区位于中国长江中下游南部，包括浙江、湖南、江西等省和皖南、苏

南、鄂南等地，为中国茶叶主要产区，年产量大约占全国总产量的2/3,下列选

项中属于该产区的有0o

A、西湖龙井

B、黄山毛峰

C、洞庭碧螺春

D、君山银针

答案：ABCD

解析：过程A-C-A-003D35

108.红茶分为()

A、小种红茶

B、红碎茶

C、工夫红茶

D、滇红

E、祁红

答案：ABC

解析：过程B-B-A-012c35

109.武夷岩茶的四大名丛是()

A、肉桂

B、大红袍

C、白鸡冠

D\水金龟

E、铁罗汉

答案：BCDE

解析：过程B-B-A-013c35

110.清饮法一般出现的国家和地区是()

A、中国

B、日本

C\韩国

D、英国

答案：ABC

解析：过程A-C-A-020D35

111.为缓解宾客因拒绝而产生的的不快情绪，为表明诚意，茶艺师不妨在拒绝之

前，主动为宾客考虑一下（）。使宾客不至于跌落失望的深谷。

A、补偿

B、退路

C、补救措施

D、情绪

答案:BC

解析：过程B-C-B-003D35

112.宾客进入茶室后，服务员应要做好（）等工作。

A、热情大方的表示欢迎及问候

B、礼貌周道的引导宾客入座

C、将茶单双手递交给宾客

D、根据宾客喜好适时介绍展示茶品

答案：ABCD

解析：过程A-A-B-002D35

113.处理退货的服务技巧（）。

A、讲究处理问题的顺序和逻辑

B、注意服务中的语言技巧

C、兑现承诺

D、绝不能对宾客无理

答案：ABCD

解析：过程B-C-B-010C35

114.处理退货的注意事项（）。

A、审核购物小票或发票

B、审核商品是否符合退货条件

C、仔细核对商品名称和数量

D、核对是否在退货期内

答案：ABCD

解析：过程B-C-B-010D35

115.语言交流，随时间、场合、对象不同，会传递各种各样的信息和丰富多彩的

思想情感。礼貌用语同样要（）。

A、因时而异

B、因地而异

C、因事而别

D、因人而择

答案：ABCD

解析：过程B-C-A-005D35

116.防毒面具的正取佩戴方法（）o

A、打开包装取出防毒面具并盖住口鼻上端带拉至头部颈后扣住

B、拔掉前后罐塞，保证使用人的呼吸安全

C、拉进头带以免受污染空气通过脖子与面具间的空隙进入内部

D、正确选择逃生路径，快速逃离现场

答案：ABCD

解析：过程B-B-A-001B35

117.擂茶的主要原料是（）

A、茶叶

B、生姜

C、生米仁

D、豆子

答案：ABC

解析：过程B-B-B-049D35

118.塑料材质制造成本低，有耐化学腐蚀、和0的特点。

A、透明

B、防水

C、质轻

D、容易着色

答案：ABCD

解析：过程B-C-B-007C35

119.下面关于红茶的品饮说法不正确的是（）

A、红茶清饮要先闻其香，在观其色，然后才是滋味

B、红茶的性情寒凉

C、红茶可清饮也可调饮

D、红茶调饮的配方是固定的

答案:BD

解析：过程B-B-B-037c35

120.下面关于白茶冲泡水温和注意事项正确的是（）

A、白茶冲泡水温与绿茶相仿

B、白茶冲泡与黄茶相仿

C、陈年白茶的冲泡水温可提高到100摄氏度，还可以煮饮

D、新白茶用90-95度左右的水温冲泡

答案：CD

解析：过程B-B-B-011C35

121.为营造品茶氛围，环境布置的基本格调讲求：（）。

A、“茶室幽静”

B、“卫生干净”

C、“布置典雅”

D、“器具清洁”

答案：ABCD

解析：过程A-A-B-003D34

122.灯具的适用性原则要求（）等。

A、避免过于炫目

B、狗丽光彩有艺术感

C、符合茶室的照明要求

D、方便日常维护

答案：ABD

解析：过程A-A-B-012B33

123.下列属于中国饮茶方式的是()。

A、煎茶法

B、点茶法

C、调饮法

D、清饮法

答案：ABCD

解析：过程A-C-A-002D35

124.属于西北少数民族茶俗的是()

A、白族的三道茶

B、藏族的酥油茶

C、回族的盖碗茶

D、纳西族的龙虎斗

答案：BC

解析：过程A-C-A-018c35

125.茶室音响设备的使用步骤()等。

A、连接好所有的音响设备

B、打开调音台和功放电源

C、确认通电后将麦克风接收器和电脑音频接到调音台

D、音响使用完毕后依次关闭功能、美化设备、调音台等电源。

答案：ABCD

解析：过程A-A-B-013B33

126.茶叶分类的方法有()

A、按价格高低分类

B、按生产季节分类

C、按茶叶的销路分类

D、按茶叶的外形分类

答案:BC

解析：过程B-B-A-001D35

127.关于茶艺表演的服饰，以下说法正确的是（）

A、表演者不可戴手表

B、女性表演者不可戴手镯

C、表演者不可涂抹有香味的化妆品

D、男士不可穿西装

答案：AC

解析：过程B-B-B-042D35

128.冰茶的原料一般是（）

A、红碎茶

B、绿碎茶

C、花茶

D、乌龙茶

答案：AB

解析：过程B-B-B-051D35

129.红茶冲泡，以下说法不正确的是（）

A、红茶的冲泡水温一般为95度左右

B、冲泡以高冲法冲入茶杯八分满

C、每50毫升容量需要干茶1克

D、红茶品饮主要是清饮和调饮两种

答案：BC

解析：过程B-B-B-024c35

130.作为茶艺师，应该掌握《劳动法》中有关劳动者本人的（）

A、本人的权益

B、用人单位的利益

C、劳资关系协调内容

D、劳资关系仲裁内容

答案：ABCD

解析：过程A-A-B-001D35

131.关于茶挂，以下说法不正确的是（）

A、一般茶挂以不挂花轴为原则

B、裱装以框装为上

C、明代以后的茶挂以书法字轴为多

D、茶挂以挂双副为时尚

答案：BD

解析：过程B-B-B-045c35

132.下面的说法正确的是（）

A、红茶的冲泡水温一般为95度左右

B、冲泡红茶每60毫升容量需要干茶1克

C、红茶壶泡法，静置5秒钟就需要出汤

D、品饮红茶时，观色是重要的内容

答案：ABD

解析：过程B-B-B-025D35

133.美学的三个层次有()

A、审美对象

B、审美意识

C、审美活动

D、审美目的

答案：ABC

解析：过程B-B-B-056D35

134.用玻璃杯冲泡绿茶，以下说法正确的是()。

A、名优绿茶一般只能用70-75度的水冲泡

B、温具时玻璃杯倾入三分之一的开水

C、温润泡的时间掌握在10秒以内

D、正式冲泡时一般冲入八分满即可

答案：AB

解析：过程B-B-B-021D35

135.关于陆羽工夫茶艺，以下说法正确的是()

A、陆羽茶艺中心场景布置以一部泡茶专用的茶车为中心

B、茶车的右端为茶几

C、茶车的左边是助手的位置

D、倒茶每杯七分满

答案：AC

解析：过程B-B-B-048D35

136.关于绿茶的投茶量和水量比例说法正确的是（）

A、1克绿茶，用水量50〜70毫升

B、1克绿茶，用水量40〜50毫升

C、一只容量为100〜150毫升，绿茶投茶量为2-3克

D、一只容量为100〜150毫升的玻璃杯，绿茶投茶量为4克

答案：AC

解析：过程B-B-B-003c35

137.关于南北茶俗，以下说法正确的是。

A、山东人喜欢大碗喝黄大茶

B、山西人投茶量大，浓度高

C、江南人喝茶较文雅，喜欢细啜慢饮

D、内蒙古人喜欢红茶

答案：ABC

解析：过程A-C-A-019D35

138.潮汕工夫茶泡法，以下说法正确的是（）。

A、乌龙茶一般需要用90度的开水冲泡

B、传统潮汕工夫茶多选用薄胎白瓷小杯

C、第一次冲水后，5秒内要将茶汤倒出

D、烧水炉只能用红泥炉

答案：BC

解析：过程B-B-B-026D35

139.茶室需要重点照明的区域，通常有（）等。、

A、吧台的背景墙

B、包间的艺术展品区

C、桌椅台面

D、楼梯上下口

答案：ABD

解析：过程A-A-B-011D33

140.茶具包装的材料主要有（）。

A、纸质材料

B、塑料材料

C、木质材料

D、泡沫材料

答案：ABC

解析：过程B-C-B-007D35

141.茶艺师在接待准备工作的三个方面是（）。

A、环境的准备

B、用具清洁

C、卫生准备

D、人员的准备

答案：ACD

解析：过程A-A-B-003B34

142.属于宗教茶艺的是()

A、禅茶茶艺

B、三清茶艺

C、太极茶艺

D、观音茶艺

答案：ABCD

解析：过程B-B-B-055D35

143.关于欧美国家的饮茶风俗，以下说法不正确的是。

A、摩洛哥人最喜欢中国的红茶

B、肯尼亚人主要喝红碎茶

C、摩尔人待客的主要方式是同时敬茶三杯

D、埃及人喜欢在茶汤里加牛奶

答案：AD

解析：过程B-B-B-060C35

144.下面关于乌龙茶的品饮说法不正确的是()

A、冲泡乌龙茶用沸水

B、乌龙茶大部分是清香型

C、乌龙茶可清饮可调饮

D、乌龙茶适合用闻香杯和品茗杯来品饮

答案：BC

解析：过程B-B-B-038c35

145.关于红茶冲泡说法错误的是。

A、红茶品饮主要有清饮和调饮两种

B、红茶清饮冲泡，每克茶用水量是50毫升

C、红碎茶冲泡，每克茶用水量是50毫升

D、红茶调饮时茶叶的投放量是固定不变的

答案：BCD

解析：过程B-B-B-008c35

146.下面关于白茶的冲泡技巧说法正确的是()

A、玻璃杯冲泡白茶和绿茶泡法相仿

B、玻璃杯泡白毫银针一般使用85〜95的的开水

C、玻璃杯泡白毫银针一般使用100度的开水

D、玻璃杯冲泡白茶，冲泡时用高冲法

答案：ABD

解析：过程B-B-B-029D35

147.下列关于西湖龙井茶说法正确的是()。

A、西湖龙井是中国十大名茶之一，属绿茶，具有1200多年的历史。

B、谷雨节前采制的龙井茶简称雨前龙井，美称女儿红

C、西湖龙井，外形秀美，素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著

D、西湖龙井茶与西湖一样，是人、自然、文化三者的完美结晶，是西湖地域文

化的重要载体。

答案:ACD

解析：过程A-C-A-005D35

148.下面说法正确的是（）

A、地表水与地下水质量不同，而同一类型不同来源的水质量也有差别。同是江

水，江中心与江岸边的水质量不同。

B、水的处理分净化与软化两个步骤。

C、水的净化处理，主要是依靠沉降、混凝和过滤的方法。

D、水的净化主要是除去水中的溶解性的杂质，使水清亮透明。

答案：ABC

解析：过程B-B-B-001D35

149.关于茶类的冲泡时间，表述正确的是（）

A、绿茶和白茶的冲泡时间相仿

B、白茶需要浸泡时间长一点

C、红茶第一泡以30〜40秒为宜

D、冲泡花茶，一般30〜45秒为宜

答案：BCD

解析：过程B-B-B-017c35

150.在洗涤茶具的时，不易用钢丝球清洗茶具，容易造成（）o

A、使茶具表面产生划痕，

B、影响茶具的光洁美观

C、导致茶垢慢慢渗透茶具内里

D、干净清洁

答案：ABC

解析：过程A-A-B-016D33

151.下面关于黄茶的品饮说法不正确的是()

A、刚冲泡的君山银针是竖立水面的

B、品饮黄茶，先闻香再品尝

C、君山银针茶汤醇和，鲜爽，甘甜

D、君山银针需要用沸水冲泡

答案：AD

解析：过程B-B-B-039c35

152.茶艺师面对品饮宾客入座后的主要任务有()。

A、根据宾客的要求准备不同的茶品

B、根据不同茶叶选择不同沏泡用具

C、根据不同的茶品器具展示不同冲泡技艺

D、根据顾客不同的需求介绍不同茶品知识

答案：ABCD

解析：过程A-A-B-009B24

153.罐罐茶有()两种

A、面罐茶

B、油炒茶

C、咸茶

D、甜茶

答案：AB

解析：过程B-B-B-049c35

154.茶具用品消毒其中化学消毒方法是()。

A、先用消毒剂必须是卫生行政部门批准的餐具消毒剂

B、不能使用费餐具消毒剂进行茶具消毒

C、使用餐具消毒剂配制的消毒水，必须达到该产品规定的浓度

D、茶具消毒完毕，应使用流动的水清除残留药水，去除异味。

答案:ABCD

解析：过程A-A-B-018B35

155.下面的说法正确的是（）

A、往热水瓶里注入开水前，要先将里面的冷水倒干净，再用温水荡一下，倒掉

后再注入开水。

B、开水注满热水瓶后，要将木塞赛紧，以达到长期保温的效果。

C、每次使用铁壶后，都要保持铁壶内干燥，以免生锈。

D、添加酒精不要过满，一般添加酒精炉容量的70%〜80%即可。

答案：ACD

解析：过程B-B-A-009D35

156.冲泡普洱茶以下说法正确的是（）。

A、普洱茶适合清饮，也适合调饮

B、一般普洱茶可选用紫砂壶或盖碗冲泡

C、冲泡普洱茶一般用90度的开水

D、一般投茶量是3-5克

答案：AB

解析：过程B-B-B-031D35

157.按照茶单选取茶叶要做好以下几点（）

A、了解茶单的变化

B、适时建议茶品

C、熟悉茶单的内容

D、促销高利润产品

答案:ABC

解析：过程B-B-A-005B35

158.茶艺师在不得不拒绝陌生客人时，应该注意要（）。

A、彬彬有礼

B、注重分寸

C、尊重对方

D、说话适当得体

答案:ABCD

解析：过程B-C-B-003D35

159.茶具中经常出现的彩绘主要有。。

A、青花

B、釉里红

C、青花釉里红

D、粉彩

答案：ABCD

解析：过程B-C-B-004C35

160.用玻璃杯冲泡绿茶，以下说法不正确的是。。

A、名优绿茶一般只能用70-75度的水冲泡

B、温具时玻璃杯倾入三分之一的开水

C、温润泡的时间掌握在10秒以内

D、正式冲泡时一般冲入八分满即可

答案：CD

解析：过程B-B-B-021c35

161.下面关于绿茶的壶泡法说法不正确的是()

A、细嫩的绿茶适合壶泡法

B、普通的绿茶适合壶泡法

C、冲泡水温一般为70〜80度

D、赏茶的步骤可以忽略

答案：AC

解析：过程B-B-B-023c35

162.当茶室有宾客在座时，突然发现()之处，要()，适时处置。

A、茶室有不清洁

B、表示抱歉及时清理

C、避免打扰宾客

D、叫其他人清理

答案：AC

解析：过程A-B-A-002D34

163.安全用电表示中黄色标志用来传递注意、警告的信息，比如()

A、当心触电

B、注意安全

C、在此工作

D、已接地

答案：AB

解析：过程B-B-A-008D35

164.茶叶的大包装，主要有()o

A、箱装

B、袋装

C、篓装

D、罐装

答案：ABC

解析：过程B-C-B-006D35

165.下列关于茶界人物的说法中正确的是()。

A、陆羽一生嗜茶，精于茶道，所著《茶经》为世界第一部茶叶专著，对中国茶

业和世界茶业发展做出了卓越贡献，被誉为“茶圣”。

B、荣西禅师将茶籽从中国带回日本，并普及饮茶之法，其所著《吃茶养生记》

是日本第一部茶的著作，被誉为日本的“茶祖”。

C、凯瑟琳公主将红茶带入英国皇室，后期发展成英国下午茶文化，是饮茶及茶

文化传播大使。

D、罗伯特•福琼将中国茶籽和制茶技艺偷窃至英国，打破了中国的茶叶垄断。

答案：ABCD

解析：过程A-C-A-014c35

166.下面关于绿茶冲泡错误的是()

A、名优绿茶用80〜85度的水温冲泡

B、如果水温太高，会把绿茶“烫熟”

C、如果水温太高，维生素遭到大量破坏，营养价值降低

D、名优绿茶用100度的水温冲泡

答案:AD

解析：过程B-B-B-010C35

167.接待留程的主要内容()等。

A、迎宾、接待宾客

B、点茶、吧台出茶及茶点

C、泡茶

D、巡台服务及结账付款

答案:ABCD

解析：过程A-A-B-011B33

168.下面关于盖碗的使用说法正确的是()

A、盖碗也称三才杯，暗含天地人和之意

B、用盖碗泡茶，不要去捏碗身，以免烫伤

C、用盖碗泡茶，可分为个人使用泡法和多人泡法

D、盖碗分为碗盖、碗身和杯托

答案：ABC

解析：过程B-B-B-019C35

169.下面关于绿茶冲泡正确的是()

A、普通绿茶用80〜85度的水温冲泡

B、如果水温太高，会把绿茶“烫熟”

C、如果水温太高，维生素遭到大量破坏，营养价值降低

D、名优绿茶用100度的水温冲泡

答案：ABC

解析：过程B-B-B-010D35

170.属于西南少数民族茶俗的是()

A、白族的三道茶

B、藏族的酥油茶

C、拉祜族的烤茶

D、纳西族的龙虎斗

答案：ACD

解析：过程A-C-A-018D35

171.在冲泡()时，水温不能太高，可以选择水方或水注对烧开的沸水进行水温

的调节。

A、花茶

B、绿茶

C、白茶

D、黄茶

答案：BD

解析：过程B-B-A-011B35

172.下面关于红茶冲泡水温和注意事项表述不正确的是()

A、红茶的冲泡水温和绿茶相仿

B、红茶的冲泡水温都是100度

C、红茶一般用80度左右的水温冲泡

D、红茶一般可用95摄氏度左右的水冲泡

答案：ABC

解析：过程B-B-B-015D35

173.茶俗按不同文化分为（）

A、日常生活茶俗

B、人生礼仪茶俗

C、祭祀茶俗

D、茶馆茶俗

答案:ABCD

解析：过程A-C-A-017c35

174.下面关于黄茶的品饮说法正确的是（）

A、刚冲泡的君山银针是横卧水面的

B、品饮黄茶，先闻香再品尝

C、君山银针茶汤醇和，鲜爽，甘甜

D、君山银针需要用沸水冲泡

答案：ABC

解析：过程B-B-B-039D35

175.职业道德品质的含义应包括0、（）。

A、职业观念、

B、职业修养和理论水平

C、文化修养和职业良心

D、职业良心和职业自豪感

答案：AD

解析：过程A-A-A-001D35

176.茶单的的内容包括有()

A、茶品的名称和价格

B、茶品的介绍

C、营业时间

D、茶室的名字

答案：ABCD

解析：过程B-B-A-002D35

177.劳动者的素质要求()

A、完成劳动任务

B、提高职业技能

C、执行劳动安转卫生规程

D、遵守劳动纪律和职业道德

答案：ABCD

解析：过程A-A-B-002B43

178.关于花茶冲泡正确的是()

A、花茶冲泡每克茶用水量是30毫升

B、花茶冲泡，不能用紫砂壶

C、花茶冲泡每克茶用水量是50〜60毫升

D、花茶紧压茶冲泡，每克茶用水量为30-40毫升

答案：CD

解析：过程B-B-B-009c35

179.指导宾客佩戴防毒面具正确的是。

A、协助宾客将面具盖住口鼻，然后将上端头带拉至宾客头顶,

B、协助宾客用双手将下面的头带拉向颈后，然后扣住。

C、让面具与脸部留有缝隙。

D、在指导戴好面具后协助宾客快速逃离现场

答案：ABD

解析：过程A-A-B-019D33

180.下面关于茶叶的香气说法不正确的是（）

A、好茶的香气自然醇正，低劣茶则有股烟焦味和青草味

B、不同的茶叶香气不同

C、大部分红茶属于花香型

D、添加香精可以增加茶叶的香气

答案：CD

解析：过程B-B-B-034c35

181.茶花的插作手法以（）为主

A、单纯

B、简约

C、朴实

D、繁华

答案：ABC

解析：过程B-B-B-043c35

182.下面茶壶以壶把划分的壶由。

Ax提梁壶

B、飞天壶

C、无把壶

D、几何形壶

答案：ABC

解析：过程B-B-A-006B35

183.关于茶类的冲泡时间和注意事项，表述不正确的是()

A、白茶第一泡以30秒以内为宜

B、黑茶第一泡以30秒以内为宜

C、不同茶类浸泡时间也不同

D、冲泡乌龙茶，由于投茶量大，一般5秒钟出汤，越快越好

答案：ABD

解析：过程B-B-B-017D35

184.茶会类茶席可分为()

A、自珍席

B、宾至席

C、雅集席

D、舞台席

答案：ABCD

解析：过程B-B-B-054D35

185.交谈时，语言要文明。语音平顺、语调平和，发音准确，语速适度，以柔和

谈吐为宜。不能说Oo

A、脏话

B、粗话

C、气话

D、怪话

答案：ABCD

解析：过程B-C-A-004D35

186.关于非洲国家的饮茶风俗，以下说法正确的是()

A、摩洛哥人最喜欢中国的红茶

B、肯尼亚人主要喝红碎茶

C、摩尔人待客的主要方式是同时敬茶三杯

D、埃及人喜欢在茶汤里加牛奶

答案：BC

解析：过程B-B-B-060D35

187.茶艺师要遵章守法，接受消防安全培训，遇有火情时要()

A、及时报警

B、疏散宾客

C、抢搬财物

D、保护好自己

答案：ABD

解析：过程A-A-B-013D33

188.属于人生礼仪茶俗的是()

A、下茶

B、定茶

C、元宝茶

D、合茶

答案：ABD

解析：过程A-C-A-017D35

189.职业道德是人们在职业工作()所应遵循的。和。的总和

A、在生活中

B、在劳动中

C、道德原则

D、规范

答案：BCD

解析：过程A-A-B-001B45

190.中国饮茶起源众说纷纭，关于中国人饮茶起源时间的说法中正确的是0o

A、神农说

B、西周说

C、秦汉说

D、印度说

答案：ABC

解析：过程A-C-A-001C35

191.关于黄茶的茶水比例说法错误的是()

A、每克茶用水量为50毫升

B、每克茶用水量为60毫升

C、每克茶用水量为40〜50毫升

D、冲泡黄茶时，投茶量与绿茶相仿

答案：AB

解析：过程B-B-B-004c35

192.茶馆茶店以及服务人员，按照卫生管理条例，须持有()等。

A、卫生许可证

B、食品经营许可证

C、专业技能证

D、健康合格证

答案：ABD

解析：过程A-B-B-002D34

193.下面关于黄茶冲泡水温和注意事项表述正确的是()

A、冲泡较为细嫩的黄芽茶和黄小茶适合用80〜85摄氏度的水

B、冲泡粗老的黄茶，水温是100度

C、冲泡黄芽茶，水温是100度的沸水

D、黄茶的冲泡水温都是80度

答案：AB

解析：过程B-B-B-012c35

194.西南茶区位于中国西南部，是中国最古老的茶区，包括()等地。

A、云南

B、贵州

C、四川

D、湖南

答案:ABC

解析：过程A-C-A-003c35

195.热爱本职工作，是一切（）和（）的要求

A、精神力量

B、职业道德

C、工作制度

D、思想觉悟

答案：BC

解析：过程A-A-B-002D34

196.下面关于花茶的冲泡技巧说法不正确的是。

A、花茶冲泡需要用100度的沸水

B、花茶的冲泡时温具手法与绿茶盖碗泡法相同

C、中低档花茶，可采用杯泡法

D、冲泡花茶后，需静置1分钟左右，方可饮用

答案：AC

解析：过程B-B-B-032c35

197.下列关于中国茶道的发展说法中正确的是。。

A、中国茶道成于唐，继于宋，盛于明。

B、唐代茶人对茶道的主要贡献在于完善了煎茶茶艺，确立了饮茶修道的思想。

C、点茶道鼎盛于北宋中后期至明朝初期，至明朝末期而亡，为时约六百年。

D、茶道发源于中国，光大于日本。

答案:ABCD

解析：过程A-C-A-011C35

198.茶席设计的原则有（）

A、承载主题

B、呈现风格

C、符合茶艺规范

D、符合人体工学

答案：ABCD

解析：过程B-B-B-053c35

199.茶艺师与宾客交谈时，可适当运用体态语言交谈，这是人的自然动作，也是

允许和必要的。比如0O

A、集中精神，注意倾听

B、尊重别人，态度真诚

C、体态优雅

D、行止有度

答案：CD

解析：过程B-C-A-001D35

200.下面关于红茶的品饮说法正确的是（）

A、红茶的香气浓郁带甜

B、红茶的汤色红艳透黄

C、红茶的性情寒凉

D、品饮红茶需在“品”字上下功夫

答案：ABD

解析：过程B-B-B-037D35

201.茶艺师接待宾客时，要严格遵守礼仪规范，茶艺服务人员应当在以下三方面

加以注意：（）o

A、站立到位

B、善于观察

C、适时招呼

D、扎推闲聊

答案：ABC

解析：过程B-C-A-003c35

202.防毒面具分为0,其中最常见的是（）。

A、过滤式防毒面具

B、隔绝式防毒面具

C、半面罩防毒面具

D、过滤式防毒面具

答案：ABD

解析：过程A-A-B-019B33

203.饮茶因人而异很重要，中医认为人的体质有燥热、虚寒之别。燥热体质适合

喝（）；虚寒体质适合喝0o

A、凉性茶

B、平性茶

C、温性茶

D、热性茶

答案:AC

解析：过程B-C-A-010C35

204.茶叶中的生物碱，在古希腊时就被认为是能治疗疾病的物质，是最古老的药

物之一。茶叶中的生物碱主要有()o

A、咖啡碱

B、可可碱

C、茶碱

D、茶叶碱

答案：ABC

解析：过程B-C-A-008D35

205.水晶玻璃等精致茶具擦拭保养的方法()o

A、可用棉布沾白醋擦拭

B、细部变黑处用软毛牙刷沾白醋擦拭

C、也可食用盐混合成溶液轻轻擦拭

D、可用洗涤剂毛刷擦清理

答案：ABC

解析：过程A-A-B-017B33

206.下列关于茶的事件中描述正确的是()o

A、茶文化传播者一荣西禅师

B、打破中国的茶叶垄断一罗伯特•福琼

C、现代茶叶巨著《茶叶全书》一威廉・乌克斯

D、中国现代茶业复兴先驱一张天福

答案:ABC

解析：过程A-C-A-009c35

207.防毒面具分为0,其中最常见的是（）。

A、过滤式防毒面具

B、隔绝式防毒面具

C、半面罩防毒面具

D、过滤式防毒面具

答案:ABD

解析：过程A-A-B-018D35

208.下面关于黄茶的冲泡说法不正确的是（）

A、黄茶的冲泡方法和红茶的冲泡方法有些相似

B、冲泡君山银针不适合用100度的沸水

C、品饮君山银针具有观赏性

D、冲泡君山银针后，大约10秒钟就可以品饮了

答案：AD

解析：过程B-B-B-030C35

209.香品原料的种类有（）

A、植物性

B、动物性

C、合成性

D、化学性

答案：ABC

解析：过程B-B-B-044D35

210.吃茶流的主要精神是（）

A、序

B、静

C、省

D、净

答案：ABCD

解析：过程B-B-B-047D35

211.下面关于福建工夫茶的说法不正确的是（）

A、温具又称为温壶烫盏

B、温润泡也称洗茶

C、将壶中剩余茶汁，一滴一滴地分别点入各茶杯中，俗称关公巡城

D、用茶匙拨取茶叶入壶，称韩信点兵

答案：CD

解析：过程B-B-B-027c35

212.青茶按产地分为（）

A、闽北乌龙

B、闽南乌龙

C、广东乌龙

D、台湾乌龙

E、浙江乌龙

答案:ABCD

解析：过程B-B-A-013D35

213.关于欧美国家的饮茶风俗，以下说法不正确的是。

A、德国人饮茶讲质量，最喜欢茶味浓郁的高档红茶。

B、加拿大茶叶消费量大，其国人主要饮绿茶。

C、英国人最重要的习惯是下午茶

D、法国人特别喜欢饮用冰茶

答案：BD

解析：过程B-B-B-059c35

214.茶叶本身含有的能够溶解于水的有机物有。

A、茶多酚

B、咖啡碱

C、氨基酸

D、蛋白质

答案：ABCD

解析：过程B-B-B-002D35

215.茶艺师在接待宾客时要注意和掌握的是()。

A、上岗前要做好仪表仪容的自我检查仪表整洁仪容端庄

B、上岗后要做到精神饱满面带微笑思想集中

C、宾客进入茶室室要笑脸相迎并致以问候

D、恭敬的递上茶单，耐心等待宾客的吩咐

答案：ABCD

解析：过程A-C-A-001B35

216.食品安全工作实行：(、、)严格的监督制度

A、预防为主

B、风险管理

C、建立科学

D、严厉监督

答案：ABC

解析：过程A-B-A-001D35

217.下列关于茶道精神的说法中正确的是。。

A、中国的茶道精神是“怡、清、和、真”

B、中国的茶道精神是“和、敬、清、寂”

C、日本的茶道精神是“和、敬、清、寂”

D、日本的茶道精神是“怡、清、和、真”

答案：AC

解析：过程A-C-A-010C35

218.茶艺馆接待程序中最重要有()等几项关键环节的工作。

A、迎宾点茶

B、递送茶单

C、泡茶展示

D、结帐收款

答案：ABCD

解析：过程A-A-B-0010D34

219.关于茶挂，以下说法正确的是()

A、一般茶挂以不挂花轴为原则

B、裱装以框装为上

C、明代以后的茶挂以书法字轴为多

D、茶挂以挂双副为时尚

答案：AC

解析：过程B-B-B-045D35

220.作为一名领班，首先要()督促。做好。工作。

A、以身作则

B、服务人员

C、接待服务

D、介绍茶品

答案：ABC

解析：过程A-A-B-007B34

221.茶艺馆根据公共场所卫生要求，茶艺师的其中重要职责有()。

A、经常检查茶艺馆内的卫生

B、经常检查员工的个人卫生

C、经常检查拼音器具的卫生

D、经常更新艺术挂件饰品

答案：ABC

解析：过程A-A-B-005D34

222.属于少数民族茶艺的是（）

A、盖碗茶

B、三道茶

C、竹筒茶

D、罐罐茶

答案：ABCD

解析：过程B-B-B-055c35

223.福建三大工夫红茶是（）

A、白琳工夫

B、政和工夫

C、宜红工夫

D、坦洋工夫

E、川红工夫

答案：ABD

解析：过程B-B-A-012D35

224.红茶里还含有（）

A、茶红素

B、茶黄素

C、茶多酚

D、氨基酸

答案：AB

解析：过程B-B-B-035c35

225.红茶的调饮法比较常见的有()

A、牛奶红茶

B、柠檬红茶

C、蜂蜜红茶

D、白兰地红茶

答案：ABCD

解析：过程B-B-B-051c35

226.下列0职责属于茶艺馆迎宾员的主要职责。

A、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客

B、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务

C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

答案：ABC

解析：过程A-A-B-007D34

227.()是推车式灭火器的操作要领

A、一推、二拔

B、三展、四开

C、五扣、六射

D、四压、五瞄

答案：ABC

解析：过程A-A-B-015D33

228.茶席的文化属性有()

A、物质性

B、民族性

C、地域性

D、时代性

答案：BCD

解析：过程B-B-B-052D35

229.防毒面具使用前正确的是()。

A、检查呼吸阀片有无变形，破裂。

B、检查头带是否有弹性，

C、检查虑毒盒是否在有效期内。

D、检查口罩有没有带好。

答案：ABC

解析：过程A-A-B-020D35

230.茶艺师可以通过0,主动了解宾客，为做好茶事服务与后续工作。

A、观察

B、聆听

C、引导

D、激怒宾客

答案：ABC

解析：过程B-C-A-007D35

231.信阳毛尖又称豫毛峰，是中国十大名茶之一，也是河南省著名特产之一，其

主要产地包括（）。

A、五云山（车云、集云、云雾、天云、连云五座山）

B、两潭（黑龙潭、白龙潭）

C、一寨（何家寨）

D、一门（土门村）

答案：ABCD

解析：过程A-C-A-005C35

232.领班的岗位责任其中最重要的是。

A、接受经理指派的工作

B、负责好本区域管理工作

C、协调并做好服务工作

D、出门迎接宾客

答案：ABC

解析：过程A-A-B-006D45

233.关于陆羽工夫茶艺，以下说法不正确的是。

A、陆羽茶艺中心场景布置以一部泡茶专用的茶车为中心

B、茶车的右端为茶几

C、茶车的左边是助手的位置

D、倒茶每