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文档简介
2011-04-2011-2011-04-2011-06-山东省质量技术监督局发布I本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由山东省质量技术监督局提出。本标准起草单位：山东省烹饪协会、济南舜耕山庄集团。本标准主要起草人：黑伟钰、朱传东、郑军、陈秋、张永、王斌。1件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB2707级鲜(冻)畜肉卫生标准GB2717酱油卫生标准GB2733鲜冻动物水产品卫生标准GB4853食用级白油GB5461食用盐GB/T8967谷氨酸钠(味精)GB/T15691香辛料调味品通用技术条件GB/T20711熏煮火腿3术语和定义蒸奶汤2水发4原料及要求4.1原料4.1.1主料：活雏鸡1只(约500克)4.1.2配料：火腿10克、水发海参20克、瘦猪肉150克、水发口蘑20克、水发干贝10克、水发冬菇10克、马蹄20克、水发玉兰片20克、水发海米10克、水发鱼骨10克。4.1.3调料：精盐3克、料酒20克、味精4克、鸡粉4克、奶汤400克、葱20克、姜末20克、葱油40克、猪油20克、酱油50克、姜汁10克。4.2要求8967、GB/T15691、SB/T10416、GB/T20711、NY/T1193、《餐饮服5烹饪器具5.1炉灶：宜选用燃油、燃气两用或电磁炒菜灶。
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