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文档简介

鲁菜山东海参2011-04-27发布2011-06-01实施山东省质量技术监督局发布I本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由山东省质量技术监督局提出。本标准起草单位：山东省烹饪协会、济南舜耕山庄集团。本标准主要起草人：黑伟钰、朱传东、郑军、陈秋、张永、王斌。1鲁菜山东海参件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB2707鲜(冻)禽产品卫生标准GB2717酱油卫生标准GB2733鲜冻动物水产品卫生标准GB2748鲜蛋卫生标准GB5749生活饮用水卫生标准GB/T8967谷氨酸纳(味精)SB/T10416调味料酒SC/T3206干海参(刺参)中华人民共和国2010年卫生部令第71号《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《餐饮业和集体用方法。烩24.1.1主料：水发海参1个(约75克)。4.1.2配料：鸡蛋皮15克、香菜10克、清汤100克、葱2克、鸡脯肉15克、水发海米10克。4.1.3调料：酱油2克、精盐0.2克、味精0.5克、醋10克、料酒2克、香油3克、胡椒粉2克。38质量要求8.1.4质感：海参滑嫩，鸡片嫩爽。

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