DB37T 1744-2010 绿色食品 香菇生产技术规程

绿色食品香菇生产技术规程2010-12-27发布2011-03-01实施山东省质量技术监督局发布I本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由山东农业标准化技术委员会归口。本标准起草单位：山东省食用菌工作站。本标准主要起草人：庞茂旺、孟庆水、赵淑芳、高霞、田召玲、于安军。1本标准规定了绿色食品香菇(lentinulaenodes)的产地环境、栽培基质、生产管理、采收、病虫件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB7096食用菌卫生标准GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准NY/T391绿色食品产地环境技术条件NY/T393绿色食品农药使用准则NY/T528食用菌菌种生产技术规程NY/T1731食用菌菌种良好作业规范NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求3产地环境生产场地清洁卫生、地势平坦、排灌方便，且产地环境条件符合NY/T391的规定。4培养基质5生产工艺流程6生产管理6.1栽培季节常规栽培春季1月~3月份，秋季7月份～9月份较为适宜。2见附录A。按配方比例准确称量原料，反复搅拌均匀，适量加水，达到适宜的料水比为1:1~1:1.1,切忌6.4装袋的规定要求。可根据需要，选择不同型号的塑料筒料，截成长高压蒸汽灭菌工作压力0.15MPa,保持1.5h～2.0h,或常压蒸汽灭菌，温度达到100℃以后，保持6.6冷却灭菌后的菌袋及时搬进冷却室内，冷却至28℃以下。在接种室、接种箱或超净工作台上接种，接种环境消毒要选用对人体无害的消毒剂。采用单面4孔或双面5孔(正面3孔、背面2孔)进行打孔接种，每孔接种量3g~4g。接种时，打一个孔，接一6.7.2培养在消好毒，温度控制在23℃~27℃,空气相对湿度不高于70%的培养室内培养发菌。同时定期通风，排除室内废气，培养5d~7d后进行一次翻堆，检查发菌情况和菌袋是否有杂菌污染，污染袋应及时处一般60d～90d菌丝可长满全袋。一般菌袋发满菌后5d～7d脱袋。3袋壁周围菌丝体若膨胀、皱褶、隆起瘤状物占整个袋面2/3,手握菌袋的瘤状菌丝体，有弹性松软宜在气温22℃以下，无风的晴天或阴天脱袋。脱袋后的菌棒排放在菇通常脱袋7d～8d后菌丝开始转色，转色最适温度为15℃~22℃,最适湿度85%～90%,转色约5d畦面宽1.4m(可立放香菇菌棒8~9个),畦高15cm,长度以10m~15m为宜。畦间设40cm宽的人行道。动工时先开好浸水沟，沟宽60cm,深70cm～80cm,长度视场地而定。6.10.3催菇加大昼夜温差(温差5℃~10℃,最好8℃以上)→产生原基→分化为菇蕾→划袋→调节空气相对湿度至80%左右。期间注意通风。子实体发育适宜温度5℃~25℃,一般以15℃±1℃~2℃最佳，根据不同品种的温型调节其最适温出菇期应保湿。前期以喷水保湿为主，后期浸水喷水相结合保湿，空气相对湿度保持在90%左右。通过控制光强和光照的长短，促进子实体原基形成、分化和发育，修饰菇体色泽，最适宜光照为6.10.4.4酸碱度(pH)出菇期基质的pH以5～6.5为宜。7采收4部伸长并由白色转为黄褐色或深褐色时，为香菇最适的采获期。采收前24h禁止喷水。7.2采收时间7.3采收方法7.4采后处理8病虫害防治坚持“预防为主、综合防治”的植保方针，以“农业防治、物理防治为主，化学防治为辅”。8.2主要病虫害8.2.1.1选用抗病性好、抗逆力强、适应性广的良种，严把菌种质量关，避免使用高温培养及贮存的8.2.1.2选用高产培养料配方和最佳处理方式，调节好培养料酸碱度，培养料要求发酵全面均匀、灭并用75%酒精或0.25%新洁尔灭溶液擦拭消毒，防止侵染性病害的再次传播蔓延。8.2.1.4严格出菇管理，科学调控子实体生长发育所需要的温度、湿度、光照、通风等条件，创造适8.2.2.1采用日光曝晒大棚地面(晴日4d~5d)、高温闷棚(最高达55℃以上，连续5d~7d)、铲8.2.2.3采用悬挂粘虫板(30cm×20cm)、安装电子杀虫灯(15W)等光源诱杀蚤蝇，菌蚊。8.2.2.4将刚炒香的菜籽饼撒在湿布上，用来诱集螨虫、话蝓。5执行NY/T393的规定。禁止使用剧毒、高毒和高残留化学农药、重金属制剂、杀鼠剂及对生产操执行GB4285、GB/T8321标准。香菇出菇阶段用药剂量、浓度应低于栽培前9生产档案9.1应建立绿色食品香菇生产技术档案。9.2详细记录产地环境条件、生产投入品、生产管理、病虫害防治及相关质量追溯信息，并保存3年以上。生产档案记录项目按附录D规定执行。6A.1配方1杂木屑78%、麦麸16%、葡萄糖(或蔗糖)1.2%、石膏2.1%、尿素0.2%、过磷酸钙0.5%、玉米粉2%、含水量60%为宜，pH值5.5～6.5。A.2配方2玉米芯50%、木屑26%、麸皮20.3%、蔗糖1%、硫酸镁0.5%、尿素0.2%、石膏2%、含水量60%为宜，PH值5.5～6.5。A.3配方3杂木屑、玉米芯73%～80%、麦麸20%～27%、糖1%、石膏1%、含水量58%～65杂木屑和玉米芯之间的比例)。7(规范性附录)绿色食品香菇病虫害防治常用药物和使用方案表B.1绿色食品香菇病虫害防治常用药物和使用方案药剂中文名防治对象石灰粉(水、乳)拌料、拌土、喷(撒)地面环境、1%～5%或根据用法而1%溶液喷洒环境；0.5%溶液喷洒菌1000倍液二氯异氰尿酸钠(烟熏蒸接种箱(室)、培养室或菇房高锰酸钾喷洒菇房环境及擦洗用具喷洒菌床、环境及处理杂菌斑、床乙醇擦拭皮肤、工具或喷洒空间甲基托布津液多种病原菌、杂菌随配随用喷洒、浸泡、擦洗咪鲜胺锰盐喷洒出菇面或浸沾菌棒、处理菌袋倍液或0.5g/m²噻菌灵喷洒地面环境液喷洒菌床1500～2000倍液多杀霉素鳞翅目、双翅目害虫、2.5%悬浮剂1500倍液液甲氨基阿维菌素苯甲1%乳油4000～5000高效氟氯氰菊酯等闷熏处理棚内地面土壤粉剂50kg/667m²或1kg/m³覆土跳虫、线虫、菌蛆、潮虫、话蝓和蝮等分别按农药使用说明89生产A级绿色食品香菇禁用的农药(规范性附录)绿色食品香菇生产记录事项D.1产地环境条件D.1.1空气质量D.1.2水源质量D.1.3菇棚土壤环境质量D.1.4菇棚设施材料、结构及配套设备、器具D.2生产投入品使用情况(包括栽培料配方中原辅材料、肥料、农药及添加剂、所用菌种、菌袋塑料筒膜)D.2.1名称D.2.2来源D.2.3用法、用量D.2.4