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文档简介
DB37DB37/T1985—2011泰山绿茶加工技术规程2011-10-27发布2011-12-01实施山东省质量技术监督局发布I14.2鲜叶和在制品不直接接触地面，鲜叶应完整、色泽鲜绿、新鲜、匀净、无杂质、无病虫害等25.2.1摊青5.2.2.1要求a)机械杀青：采用滚筒机进行，筒面温度控制在200℃~260℃,投叶均匀、适量，火温稳定，b)手工杀青：采用电炒锅进行，锅面温度控制在120℃~160℃,投叶均匀、适量，火温稳定，5.2.3揉捻5.2.3.1要求3采用滚筒机进行，筒面温度控制在110℃~120℃,含水量15%～20%，出锅摊凉。5.2.5.1扁形5.2.5.1.1要求a)手工：采用电炒锅进行，锅面温度控制在60℃~80℃、掌握“先高后低”的原则，边理条，b)机械：采用多功能加工机进行，机械槽温度控制在60℃~80℃、掌握“先高后低”的原则，5.2.5.2针形5.2.5.2.1要求a)手工：在特制的揉盒中进行，揉盒下加热，盒面温度控制在50℃~60℃,边理条，边搓条做5.2.6.1要求4卷曲形采用烘干机，扁形和针形可采用电炒锅或烘干机进行，温度控制在100℃~120℃,含水量7%5.2.7.1要求6.3成品茶应存放在清洁、干燥、阴凉、无异味的专用仓库中，保存温度宜控制在5℃~
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