江苏专版2024-2025学年新教材高中生物第一章发酵工程第四节发酵工程及其应用分层作业苏教版选择性必修3

第一章第四节发酵工程及其应用必备学问基础练1.发酵工程利用微生物的特定功能,为我们生产了多种多样的产品。下列叙述错误的是()A.微生物生长旺盛,代谢快,从而保证了在短时间内可以获得大量的发酵产品B.微生物适应性强且不易变异,从而保障了菌种稳定的生产性能C,微生物种类多,分布广,其具有的耐酸、耐碱、耐高温等功能可被人们加以利用D.微生物代谢类型多样,选择不同代谢类型的微生物可以获得人类须要的产品2.下列与发酵工程有关的叙述,不正确的是()A.发酵罐中必需通入无菌空气B.不经处理排放的废弃培育液是一种污染物C.对数期的微生物在生产上常作为“种子”D.发酵工程在医药工业、食品工业和环境爱护等方面均有广泛应用3.下列与发酵工程有关的叙述,错误的是()A.选育高产、优质的菌种是发酵工业的前提条件B.将菌种扩大培育,达到肯定数量再接种,有利于缩短发酵时间C.发酵工程具有生产条件温柔、原料丰富、废弃物对环境影响小等特点D.发酵产品分别与提纯时,可通过蒸馏法除去固体杂质,然后再离心进一步纯化目标产品4.发酵工程在现代生物工程中的地位越来越重要。下列有关发酵工程的叙述,错误的是()A.首先要对发酵设备和培育基严格灭菌B.要随时取样,检测培育液中的微生物数量、产物浓度等,以了解发酵过程C.在连续发酵过程中不须要向装置中再添加必需的养分组分D.要严格限制温度、pH、溶解氧等发酵条件5.依据发酵过程的操作方式不同,可将工业发酵分为分批发酵和连续发酵等。下列叙述错误的是()A.分批发酵是一次投料、一次接种、一次收获的间歇发酵方式B.分批发酵过程中,发酵罐中微生物的数量先增多,最终保持稳定C.连续发酵过程中,不断向发酵罐中添加新的培育基可以保证菌种所需的养分条件D.连续发酵可以缩短发酵周期,提高设备的利用率和单位时间产量6.连续培育法广泛应用于酒精、丙酮等产品的发酵生产过程中。下列对连续培育法的优点的叙述,不正确的是()A.能刚好补充微生物所需的养分物质B.能变更细胞质膜的通透性,有利于代谢产物的释放C.有利于延长稳定期,提高代谢产物的产量D.有利于排出有害的代谢产物7.下列关于发酵工程应用的说法,错误的是()A.发酵工程利用了微生物的特定功能B.通过发酵工程可以从微生物中提取一些酶C.分批发酵缩短了发酵周期D.发酵工程的产品可以是微生物的菌体8.下列有关微生物发酵的叙述,错误的是()A.延滞期内微生物一般不增殖B.发酵过程中的环境条件只影响微生物的生长繁殖,不会影响微生物代谢产物的形成C.酿制白酒时,常用蒸馏的方法提取发酵产品D.通常在微生物生长的稳定期,从放出的老培育基中分别发酵产品关键实力提升练9.[多选][2024江苏无锡锡山高级中学高三期末]下列关于发酵工程的基本环节的分析,正确的是()A.选育出的菌种应具有健壮、稳定、产量高等优点B.发酵时,要对温度、pH等发酵条件进行严格调控C.应依据不同产品的类型实行适当的分别和纯化措施D.发酵过程中排出的气体和废液可干脆排放到环境中10.下列有关发酵工程应用的说法,不正确的是()A.发酵工程可以生产酱油、泡菜等传统发酵食品B.红曲色素等食品添加剂可以通过发酵工程生产C.发酵工程可以生产多种药物,但是不能生产疫苗D.发酵工程可以用于生产各种单细胞蛋白11.[多选][2024江苏宿迁泗洪中学高二阶段测试]下列关于发酵工程及其应用的叙述,不正确的是()A.发酵工程利用了微生物繁殖快、适应性强、汲取多、转化快等特定功能B.发酵工程中运用的发酵罐须要在发酵罐夹层通入冷却水进行冷却C.无氧发酵制作酸奶时,可先通氧气促进乳酸菌增殖,后密闭发酵D.发酵工程可用于食品加工,如可从培育的微生物细胞中分别出单细胞蛋白12.[多选][2024江苏徐州高二调研]下列有关生产谷氨酸的工业发酵过程的说法,错误的是()A.大规模生产过程中,菌种必需先经过扩大培育,然后再接种以提高生产效率B.发酵产品主要产生于微生物生长代谢旺盛的对数期C.生产过程中排出的废弃物可干脆作为农用肥料,实现物质循环利用,无废料生产D.分别代谢产物时,常用到过滤、蒸馏等方法13.[2024江苏常州高二期中]啤酒生产需经过制麦、糖化(主要是将麦芽中的淀粉等有机物水解为小分子)、发酵等主要环节,主要工艺流程如下图所示。下列相关叙述正确的是()A.大麦萌发时会产生大量的淀粉酶,但几乎不会产生蛋白酶B.淀粉不能干脆被酵母利用,需淀粉酶等将其转化为可利用的糖C.糖化过程中,淀粉水解速度与采纳的温度呈正相关的关系D.糖化过程中,煮沸的目的是灭活酵母菌的同时对糖浆灭菌14.黑曲霉发酵可以产生木聚糖酶,该酶可以将木聚糖(植物细胞壁中的主要成分之一)降解为木糖。木聚糖酶是一种很有应用价值的发酵产品。下图表示生产该酶的连续发酵装置。回答下列问题:(1)依据物理性质,该发酵过程运用的培育基属于。依据工艺流程可知,黑曲霉的新陈代谢类型属于型。

(2)从加料口输入的培育基必需经过严格的处理。依据图示可知,发酵过程须要严格限制与搅拌速度等条件。

(3)在大规模的发酵生产中,须要将选育出的优良菌种经过多次的,当达到肯定数量后再接种。

(4)此工艺流程(连续培育)以肯定的速度不断添加新的培育基,同时又以同样的速度放出旧的培育基,可大大提高生产效率,道理在于。

学科素养创新练15.[2024江苏扬州中学高二月考]某高校采纳如图所示的发酵罐进行果酒和果醋发酵过程的探讨。下列叙述错误的是()A.夏季生产果酒和果醋时,常需对罐体进行降温处理B.果醋制作可以在制成的果酒基础上进行C.正常发酵过程中罐内的压力不会低于大气压D.酒精发酵需无氧条件,不用搅拌,转为果醋发酵才搅拌第四节发酵工程及其应用1.B微生物适应性强,易变异,依据这一特性,人们可以通过育种大幅度提高菌种的生产性能,B项错误。2.A发酵罐中的微生物若是需氧型微生物,则必需通入无菌空气;若是厌氧型微生物,则不能通入无菌空气,B项错误。3.D发酵产品分别与提纯时,可通过过滤发酵液,离心除去固体杂质,采纳蒸馏法等进一步纯化目标产品,D项错误。4.C在连续发酵过程中须要向装置中不断添加必需的养分组分,C项错误。5.B分批发酵过程中,发酵罐中微生物的数量先增多后保持稳定,最终微生物进入衰亡期,数量不断削减,B项错误。6.B连续培育法就是在一个流淌装置中,以肯定的速度不断添加新的培育基,同时又以同样的速度不断放出老的培育基,这样保证了刚好补充微生物所需的养分物质,延长稳定期,能提高产量,同时又有利于微生物尽快将代谢产物释放到培育基中,提高了设备的利用率,A、C、D项正确;但连续培育法不能变更细胞质膜的通透性,若细胞质膜的通透性变更,说明菌体的活性降低,不利于生产,B项错误。7.C发酵工程利用了微生物的特定功能,A项正确;通过发酵工程可以从微生物中提取相应的酶,B项正确;连续发酵缩短了发酵周期,C项错误;发酵工程的产品可以是微生物的菌体,D项正确。8.B发酵过程中的环境条件不仅会影响微生物的生长繁殖,还会影响微生物代谢产物的形成,B项错误。9.ABC发酵工程选育出的菌种应具有健壮、稳定、产量高等优点,以满意发酵工程的需求,A项正确;发酵过程中菌种须要养分物质、相宜的环境,发酵过程要刚好添加必需的养分组分,并严格限制温度、pH等发酵条件,B项正确;分别、提纯产物的方法是要依据产物的性质来实行适当的提取、分别和纯化措施,C项正确;在进行发酵生产时,排出的气体和废弃的培育液等不能干脆排放到外界环境中,干脆排放会污染环境,D项错误。10.C发酵工程可以生产酱油、泡菜等传统发酵食品,A项正确;红曲色素等食品添加剂可以通过发酵工程生产,B项正确;乙肝疫苗可用发酵工程的方法生产,这种方法生产乙肝疫苗的优点是酵母菌繁殖快、代谢旺盛,乙肝疫苗单位时间内的产量高,C项错误;发酵工程可以用于生产各种单细胞蛋白,D项正确。11.CD乳酸菌为厌氧型微生物,发酵时应保持无氧环境,故不能通入氧气,C项错误;单细胞蛋白不是从微生物细胞中分别的物质,D项错误。12.BC菌种数量的多少将影响发酵的速率,因此大规模生产过程中,菌种必需先经过扩大培育,然后再接种以提高生产效率,A项正确;稳定期的菌体生长代谢旺盛,产生的代谢产物多,因此发酵产品主要产生于微生物生长代谢旺盛的稳定期,B项错误;生产过程中排出的废弃物不能干脆作为农用肥料,还需经过灭菌等处理,C项错误;谷氨酸的工业发酵过程生产的谷氨酸是细胞的代谢产物,因此分别代谢产物时,常用到过滤、蒸馏等方法,D项正确。13.B大麦萌发时会产生大量的淀粉酶,也会产生蛋白酶,A项错误;酵母细胞呼吸的底物为葡萄糖,不能干脆利用淀粉,须要淀粉酶等将淀粉转化成酵母可利用的糖,B项正确;酶的催化须要相宜温度,若糖化采纳的温度过高,淀粉的水解速度会变慢,C项错误;煮沸的目的不是灭活酵母菌,D项错误。14.答案(1)液体培育基异养需氧(2)灭菌温度、pH、溶氧量、通气量(3)扩大培育(4)保证微生物对养分物质的需求;排出部分代谢产物;使微生物保持较长时间的快速生长解析(1)据图分析:黑曲霉发酵产生木聚糖酶在培育液中进行,属于液体发酵,黑曲霉发酵须要通入空气,所以黑曲霉属于异养需氧型微生物。(2)微生物发酵的培育基必需进行严格的灭