中学食品卫生安全工作制度范文（2篇）

中学食品卫生安全工作制度范文一、基本原则中学餐饮服务旨在确保广大学生的食品安全与身体健康，提供营养均衡且卫生的餐饮环境及食品。为此，制定本中学食品卫生安全工作制度，以明确职责，规定要求，确保食品卫生安全的实施，从而保证学生的饮食安全。二、组织架构与职责1.学校食品卫生安全工作由学校食品卫生安全委员会全面负责执行。2.委员会由校长担任主任，成员包括相关职能部门负责人及食堂管理人员。3.委员会的职责包括：（1）制定与修订食品卫生安全管理制度；（2）监督食品供应商的挑选与管理；（3）组织食品卫生安全的培训与教育；（4）实施食品卫生安全的检查与评估；（5）处理食品卫生安全事故及投诉；（6）定期报告食品卫生安全工作进展。三、食品采购管理1.中学食品采购应遵循食品安全相关法律法规，建立采购记录与供应商档案制度。2.优先选择符合食品安全标准的供应商，并签订明确的采购合同。3.对供应商进行定期评估与考核，设定明确的评估标准，不合格供应商应及时淘汰。四、食堂运营管理1.食堂需设置清晰的卫生标识，公开食品卫生安全相关信息。2.保持食堂环境清洁，空气流通，防止食品污染。3.食品储存规定：（1）采购食材需检查合格，分装储存，分类放置，避免交叉污染。（2）定期检查储存食材，及时处理过期食品。（3）食品储存区应保持干燥、清洁、通风，设定适宜的温度。4.食品加工规定：（1）食品加工人员需接受食品安全培训并持有相关证书。（2）加工区域保持清洁，使用合格原料和调料。（3）加工过程中严格卫生，确保食品接触器具清洁消毒。5.食品销售规定：（1）销售窗口需设置卫生标识，定期进行卫生检查和消毒。（2）禁止销售过期、变质或污染的食品，确保食品安全卫生。五、员工培训与管理1.食堂员工需定期接受食品安全培训，掌握相关知识和操作规程，取得相应证书。2.员工应严格遵守卫生操作规程，佩戴卫生防护用品。3.员工健康状况需定期体检，并建立员工健康档案。4.对违反卫生操作规程的行为应进行及时处理，明确工作纪律和职责。六、食品卫生安全检查与评估1.委员会应定期组织食品卫生安全检查与评估，编制相关报告。2.食堂需定期自我检查，及时发现并纠正问题。七、食品卫生安全事故与投诉处理1.对食品卫生安全事故应迅速报告并组织处理，保障学生权益。2.对食品卫生安全投诉需及时响应，进行调查和处理，确保问题得到解决。八、食品卫生宣传与教育1.学校应加强食品卫生安全知识的宣传和教育，提高师生和家长的食品安全意识。2.定期举办食品卫生安全知识讲座和活动，制作相关宣传资料。3.利用学校网站、校报等媒体定期发布食品卫生安全信息。九、食品卫生安全预算与监督1.学校应合理规划食品卫生安全预算，定期进行审计和监督。2.建立食品卫生安全考核机制，对相关人员进行考核与奖惩。以上为中学食品卫生安全工作制度的基本框架，实际操作中应根据学校具体情况进行适当调整和补充。通过严格执行该制度，可有效保障学生的食品安全与身体健康。中学食品卫生安全工作制度范文（二）一、总则为确保中学师生的饮食安全与健康，维护学校食堂的卫生环境，特制定本工作制度。二、食堂管理1.食堂管理者应具备相应的食品卫生知识，持有有效的健康证明。2.上岗时，食堂管理者需穿着整洁的工作服和帽子，按时履行职责。3.食堂需设置明显的卫生标识和相关知识宣传。4.食品加工设备和用具应定期清洁消毒，确保卫生安全。5.食堂需配备充足的洗手设施，并定期检查，保证食堂人员在饭前、饭后进行手部清洁。6.食堂应定期开展食品安全培训，提升工作人员的卫生安全意识。三、食品采购和储存1.采购人员应严格按照学校制定的食品采购标准执行，确保食品来源合法、质量合格。2.定期检查和清点库存食品，及时处理变质、过期食品。3.采购人员需确保食品在运输过程中符合卫生要求，及时入库储存。4.食品应分类储存，保持新鲜和安全。5.食品储存区应保持干燥、通风、清洁，防止食品污染。6.对即将过期的食品，采购人员需提前采取措施，以保障食品的安全和质量。四、食品加工和制作1.食品加工人员需具备相关技能，持有合格健康证明。2.遵循食谱和加工工艺，保持工作区域整洁，确保食品安全。3.加工食品时应使用干净手套，并及时更换。4.禁止使用过期或不洁食材，确保食品卫生安全。5.定期清洁加工设备和用具，消毒加工区域，保证食品安全。五、食品配送和供餐1.食品配送人员需持有合格驾驶证明，遵守交通规则，确保配送安全。2.食品运输过程中应避免食品污染，与其他货物隔离。3.食品配送后需检测食品温度，确保符合要求。4.供餐时保持环境整洁，供餐区域和餐具清洁干燥。5.根据食材和制作要求严格配料和制作，确保食品质量和安全。6.供餐后及时清理残渣和餐具，正确分类、包装废弃物。六、食品安全监督和检测1.学校应建立食品安全监督和检测机制，定期组织检测。2.食堂需保留供应商资料和检测报告，确保食品来源合法安全。3.定期检测食品，确保卫生安全。4.对检测不合格的食品，立即停止使用，要求供应商整改。5.及时公布食品安全监督和检测结果，接受师生和家长的监督。七、食品卫生安全责任1.食堂负责人对食品卫生安全负总责，组织落实相关制度。2.食堂管理人员、采购人员、加工人员等应按要求做好卫生安全工作。3.学生和家长有权监督食堂，要求提供健康安全的食品。4.卫生安全监管部门定期检查，做好记录和处理。5.对违反卫生安全制度的行为，食堂工作人员将受到相应纪律处分。八、处罚措施1.对未遵守卫生安全制度的食堂管理人员，可采取口头警告、书面通报、停职整顿等措施。2.对导