人教版七年级生物下册《食物中的营养物质》课件

第二章人体的营养

食物中的营养物质给航天员带到太空中的食物中，至少应该含有哪些成分？为什么需要这些成分呢？1.说出人体需要的主要营养物质。2.说出各类营养物质的主要作用。3.尝试测定某种食物中的能量。4.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。自主查阅：

每位同学挑选1~2中常吃的食物，参考教科书第38~39页“常见的

食物成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。小组讨论：①不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？这对你选择食物的

种类有哪些启示？②细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞

所含物质和所需能量有什么关系？食物中的六类营养物质：

糖类、脂肪、蛋白质、

水、无机盐和维生素。糖类、脂肪、蛋白质的作用01糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。2.除葡萄糖外还有哪些糖类能为人体提供能量？蔗糖、淀粉等1.病人不能正常进食时，往往需要静脉注射葡萄糖液，这说明什么？葡萄糖能为人体生命活动提供能量想一想3.哪些食物中含糖类较多？资料：5月12日汶川地震爆发，到6月17日猪坚强获救，36天的时间，猪坚强从300斤重，被救出只有100斤。动动脑筋贮存在体内的脂肪是重要的备用能源物质。2.哪些食物中含脂肪较多？1.没有食物和水，猪坚强是怎么活下来的呢？议一议鸡蛋、牛奶中富含丰富的蛋白质，蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。2.哪些食物中富含蛋白质多？1.为什么医生建议青少年将鸡蛋和牛奶作为早餐？类型作用食物来源糖类

脂肪蛋白质相同点主要供能物质，直接提供能量面食，米饭，地瓜，土豆，食糖等重要的备用能源物质油类，豆类，花生，肥肉，坚果等①建造和修复身体的重要原料

②人的生长发育及受损细胞的修复和更新③为生命活动提供能量瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等都是组成细胞的主要有机物；都能为生命活动提供能量。提示可以通过测量食物燃烧放出热能来测定食物中的能量。1毫升水每升高1℃，需要吸收约4.2焦的热量（焦是能量的单位）。提出问题：花生种子含有多少能量？探究：测定某种食物中的能量取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底）。参照右图安装好实验装置，并测定水温。称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放到火焰上点燃。将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。制定计划：设置重复组，减小误差测量值小于实际值水和无机盐的作用02细胞中重要的无机物水一般占人体体重的60%～70%。参与人体中多种生命活动。参与营养物质及尿素等废物的运输。无机盐一般占人体体重的4%左右。是人体存在的矿物质。主要包括钙、磷、铁、碘、锌无机盐缺乏时的症状食物来源含钙的含磷的含铁的含碘的（微量）含锌的（微量）儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症厌食、贫血、肌无力、骨痛等缺铁性贫血（乏力、头晕等）地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍生长发育不良，味觉发生障碍牛奶、虾皮、豆制品豆类、猪肝、鱼、蛋猪肝、瘦肉、豆制品海带、紫菜猪肝、瘦肉、蛋维生素的作用03维生素一般占人体体重的1%左右。是一类简单的有机物，不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量。人体自身不能制造，只能从食物中摄取。维生素的种类缺乏症状食物来源皮肤干燥、夜盲症、干眼症等神经炎、消化不良、脚气病、食欲不振等坏血病、抵抗力下降等佝偻病、骨质疏松症新鲜蔬菜、水果豆类、糙米、瘦肉蛋黄、猪肝、鱼肝油猪肝、胡萝卜、菠菜维生素A维生素B1维生素C维生素D食物中含有_____________________________________六类营养物质糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素供能物质非供能物质糖类脂肪蛋白质主要供能物质备用能源物质为人体生长发育、组织更新和修复提供原料。水无机盐维生素参与人体的各种生命活动构成人体组织的重要成分维持人体正常的生理活动1.下表列出了A、B、C、D、E5种食物（各100克）中除水

和无机盐以外的主要成分;食物糖类（克）脂肪（克）蛋白质（克）维生素A（毫克）維生素C（毫克）维生素D（毫克）A0.49064740B48.273840120C8.89.56571014D520.12.5010E182632200根据上表可以知道，食物_____有助于防治夜盲症；食物____能提供较多的能量：食物____适合坏血病患者食用。长期将食物D作为主要食物会有哪些弊病?BDE食物D中脂肪、蛋白质、维生素C的含量极少，并且不含维生素A和维生素D，所以如果长期将食物D作为主要食物，人体可能会出现营养不良、夜盲症、坏血病、佝偻病或骨质疏松症等病症。返回题干表格人体对它的需要量很小，却是人体必需从食物摄取的有机物人体主要的供能物质人体如果缺少这类物质，就可能会患佝偻病、缺铁性贫血等疾病建造和修复