饭店的战略课程设计

饭店的战略课程设计一、课程目标

知识目标：

1.理解饭店战略管理的基本概念、原则和方法；

2.掌握分析饭店市场环境、制定饭店战略的步骤和技巧；

3.了解饭店战略实施、监控和评估的基本过程。

技能目标：

1.能够分析饭店内外部环境，识别潜在的机会与威胁；

2.能够运用所学知识，为饭店制定切实可行的战略方案；

3.能够对饭店战略实施过程进行监控和评估，提出改进措施。

情感态度价值观目标：

1.培养学生的团队协作精神，提高沟通与协作能力；

2.增强学生的创新意识，激发探索饭店战略管理的兴趣；

3.培养学生关注行业动态，树立正确的市场观念和竞争意识。

课程性质：本课程为高年级专业课，旨在帮助学生将所学理论知识与实际相结合，提高解决实际问题的能力。

学生特点：学生具备一定的饭店管理基础知识，具有较强的学习能力和实践操作欲望。

教学要求：结合饭店实际情况，注重理论与实践相结合，提高学生的战略思维和分析解决问题的能力。通过课程学习，使学生能够为饭店制定和实施有效的战略，为饭店的可持续发展提供支持。教学过程中，注重引导学生主动参与、积极思考，将所学知识转化为具体的学习成果。

二、教学内容

1.饭店战略管理概述

-战略管理的基本概念与重要性

-饭店战略管理的特点与作用

-饭店战略管理的过程与方法

2.饭店市场环境分析

-宏观环境分析（PEST分析）

-行业环境分析（五力模型）

-饭店内部环境分析（资源、能力、核心竞争力）

3.饭店战略制定

-战略愿景与目标设定

-战略选择与定位

-战略方案设计（总体战略、业务战略、职能战略）

4.饭店战略实施与控制

-战略实施的基本要求与关键环节

-战略实施的组织与资源配置

-战略监控与评估（绩效评估、战略调整）

5.饭店战略案例分析与讨论

-国内外知名饭店战略案例剖析

-案例讨论与启示

-学生分组讨论，提出自己的战略见解

教学内容依据课程目标，结合教材章节进行组织，注重科学性和系统性。教学大纲明确教学内容安排与进度，确保学生能够逐步掌握饭店战略管理的理论知识与实践技能。通过案例分析与讨论，提高学生的实际操作能力，培养战略思维和分析解决问题的能力。

三、教学方法

本课程将采用以下多样化的教学方法，以激发学生的学习兴趣和主动性，提高教学效果：

1.讲授法：教师通过系统讲解饭店战略管理的基本概念、理论知识和方法，为学生奠定扎实的理论基础。讲授过程中注重启发式教学，引导学生思考，提高课堂互动。

2.讨论法：针对课程中的重点和难点问题，组织学生进行小组讨论，鼓励学生发表自己的观点，培养学生的批判性思维和团队协作能力。

3.案例分析法：选用具有代表性的饭店战略案例，引导学生运用所学知识进行分析、讨论，提高学生分析问题和解决问题的能力。

4.实验法：通过模拟饭店战略管理过程，让学生亲自参与战略制定、实施和监控等环节，培养学生的实际操作能力。

5.小组合作学习：将学生分成若干小组，每组负责完成一个饭店战略项目，从市场分析、战略制定到实施评估，全流程参与，提高学生的实践能力和团队协作精神。

6.角色扮演：设置特定的饭店战略场景，让学生扮演不同角色，模拟实际工作场景，培养学生的沟通能力和应变能力。

7.情景教学：结合实际案例，创设情境，让学生在特定情境下运用所学知识解决问题，提高学生的实践操作能力。

8.线上线下相结合：利用网络平台，提供丰富的学习资源，引导学生进行线上线下相结合的学习，拓展学习空间，提高学习效果。

四、教学评估

为确保教学评估的客观性、公正性和全面性，本课程采用以下评估方式，全面考察学生的学习成果：

1.平时表现（占总评30%）

-课堂参与度：鼓励学生积极参与课堂讨论、提问和分享，评估学生在课堂上的活跃程度和贡献度。

-小组合作：评估学生在小组合作学习中的参与度、责任心和团队协作能力。

-课堂笔记：检查学生对课堂内容的理解和记录情况，促进学生学习主动性的提高。

2.作业与练习（占总评30%）

-课后作业：布置与课程内容相关的作业，检验学生对知识点的掌握程度。

-案例分析报告：要求学生撰写案例分析报告，评估学生的分析能力、思考深度和表达能力。

3.考试与测验（占总评40%）

-期中考试：考察学生对课程前半部分知识点的掌握，形式为闭卷考试。

-期末考试：全面考察学生对整个课程知识的掌握，形式为闭卷考试。

-平时测验：不定期进行课堂测验，检验学生对知识点的即时掌握情况。

4.实践操作（附加评价）

-小组项目：评估学生在模拟饭店战略管理过程中的实际操作能力、团队协作和创新意识。

-角色扮演：评估学生在特定情境下的沟通能力、应变能力和解决问题的能力。

教学评估过程中，注重过程性评价与终结性评价相结合，关注学生的全面发展。通过多元化的评估方式，全面反映学生的学习成果，激发学生的学习积极性，提高教学质量。同时，根据评估结果，教师及时调整教学方法，为学生提供有针对性的指导，促进学生的成长与进步。

五、教学安排

为确保教学进度合理、紧凑，本课程的教学安排如下：

1.教学进度：

-第一周：饭店战略管理概述、市场环境分析；

-第二周：饭店战略制定；

-第三周：饭店战略实施与控制；

-第四周：饭店战略案例分析与讨论；

-第五周：期中复习与考试；

-第六周至第七周：实践操作（小组项目、角色扮演等）；

-第八周：期末复习与考试。

2.教学时间：

-每周2课时，共计16课时；

-期中、期末各安排1课时进行考试；

-实践操作时间根据课程进度和学生需求灵活安排。

3.教学地点：

-理论课：教室；

-实践操作：实验室或教室。

4.考虑学生实际情况和需要：

-教学时间安排在学生精力充沛的时段，避免与学生的其他课程冲突；

-根据学生的兴趣爱好