美容营养学（西安海棠职业学院）知到智慧树答案

绪论单元测试第一章单元测试第二章单元测试第三章单元测试第四章单元测试第五章单元测试第六章单元测试第七章单元测试第八章单元测试第九章单元测试1【判断题】(1分)随着时代的变迁和社会的发展，人们需要美容的意识越来越强烈，都在寻找天然、无害、作用持久、简便易行、经济实惠的美容方法,这就使营养美容倍受宠爱。正确答案：AA.对B.错2【判断题】(1分)营养与每个人有密切关系,健康的肌肤来源于健康的身体,而健康的身体离不开合理的膳食营养。正确答案：BA.错B.对3【多选题】(1分)营养学是研究人体营养规律及其改善措施的一门学科。其中改善措施包括（）。正确答案：ABCDA.措施的效果评估B.措施的实施根据C.纯生物科学的措施D.社会性措施4【多选题】(1分)下列属于利用食物来营养美容所具有的特点的是（）正确答案：ABCA.强调以健康为本,以保养和预防为主B.安全、无毒副作用C.方便实用、易于坚持D.强调食物的治疗作用5【单选题】(1分)药王孙思邈撰写的（）是现存最早的营养疗法专篇。正确答案：CA.《本草纲目》B.《中藏经》C.《备急千金药方》D.《神农本草经》6【单选题】(1分)东汉时期,《神农本草经》中共列药物和食物（

）种。正确答案：BA.366B.365C.360D.3687【单选题】(1分)人体需要的营养素共有（）大类。正确答案：CA.四B.七C.六D.五1【多选题】(2分)类脂的生理功能包括（）正确答案：ABCDA.提供能量B.改善心脑血管C.组成细胞膜的重要成分D.改善神经系统功能2【判断题】(2分)寡糖是由3个以上10个以下单糖分子通过糖苷键构成的聚合糖。（）正确答案：BA.错B.对3【多选题】(2分)完全蛋白质的特点正确的是（）正确答案：ABCDA.营养价值高B.能促进儿童生长发育C.含必须氨基酸种类齐全D.能维持成人的健康4【判断题】(2分)多糖为10个以上单糖分子通过糖苷键聚合而成的聚合物。（）正确答案：BA.错B.对5【单选题】(2分)下列是脂溶性维生素的是（）。正确答案：AA.视黄醇B.尼克酸C.抗坏血酸D.硫胺素6【多选题】(2分)含碘丰富的食品有（）正确答案：ABCDA.海虾B.紫菜C.海带D.海鱼7【多选题】(2分)含钙丰富的食物有（）正确答案：BCDA.谷类B.奶及奶制品C.鱼贝类D.蛋黄8【单选题】(2分)成年人缺碘会发生（）正确答案：DA.坏血病B.克汀病C.夜盲症D.甲状腺肿9【单选题】(2分)以下具有美白功效的是（）。正确答案：DA.B族维生素B.蛋白质C.维生素AD.维生素C10【多选题】(2分)关于不完全蛋白质的说法正确的是（）。正确答案：ACA.不能促进生长发育B.能维持生命C.不能维持生命D.含必须氨基酸种类齐全1【单选题】(2分)不同加工和烹调方法大豆蛋白质的消化率不同，其中最高的是（）正确答案：CA.都不是B.整粒大豆C.豆腐脑D.豆浆2【单选题】(2分)胡萝卜素、类胡萝卜素在人体内可以转化为（）正确答案：BA.维生素EB.维生素AC.维生素CD.维生素D3【单选题】(2分)米面加工精细度高会造成哪种营养素的损失（）正确答案：AA.B族维生素B.维生素EC.维生素DD.维生素C4【单选题】(2分)蛋白质的质和量均较高的豆类是（）正确答案：DA.绿豆B.红豆C.黑豆D.黄豆5【单选题】(2分)下列属于优质铁食物来源的是（）正确答案：AA.瘦肉B.牛奶C.菠菜D.大米6【多选题】(2分)影响食品营养价值的因素有（）正确答案：ABCDA.相互比例是否适宜B.数量的多少C.营养素种类是否齐全D.是否易消化7【多选题】(2分)谷类所含营养成分有（）。正确答案：ABCDEA.矿物质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素E.蛋白质8【判断题】(2分)蛋类的营养价值与蛋壳的颜色有关。（）正确答案：BA.对B.错9【判断题】(2分)谷粒糊粉层含有丰富的B族维生素。（）正确答案：AA.对B.错1【多选题】(3分)下列属于中国居民膳食指南内容的有（）正确答案：ABCDA.多吃蔬菜水果B.适量吃鱼、禽、蛋C.吃动平衡，健康体重D.食物多样，谷类为主2【单选题】(3分)我国膳食结构类型是（）。正确答案：DA.地中海膳食结构B.以动物性为主的膳食结构C.动、植物平衡膳食结构D.以植物性为主的膳食结构3【单选题】(3分)平衡膳食宝塔的第二层是（）。正确答案：BA.油脂类B.蔬菜水果C.奶类和豆类D.谷类4【单选题】(3分)AI是（）。正确答案：DA.平均需要量B.可耐受最高摄入量C.推荐摄入量D.适宜摄入量5【单选题】(3分)三餐分配要合理，一般早、中、晚三餐能量比为（）。正确答案：CA.3∶3∶4B.4∶3∶3C.3∶4∶3D.2∶4∶46【判断题】(3分)营养素和膳食构成对某些慢性疾病的发生、发展有重要影响，尤其是某些营养素对慢性病的防治有显著的积极作用。（）正确答案：AA.对B.错7【判断题】(3分)营养素平均需要量是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某营养素需要量的平均值，是根据个体需要量的研究资料计算得到的，可以满足群体中大部分个体对该营养素的需要。（）正确答案：AA.错B.对8【判断题】(3分)推荐摄入量的主要用途是作为个体每日摄入该营养素的目标值。（）正确答案：AA.对B.错9【判断题】(3分)适宜摄入量是在个体需要量地研究资料不足，不能计算平均需要量，因而不能求出推荐摄入量是，可设定适宜摄入量来代替推荐摄入量。（）正确答案：BA.错B.对1【单选题】(2分)油性皮肤者宜多食用（）。正确答案：AA.富含维生素的新鲜蔬菜和水果。B.油腻的食物。C.辛辣刺激、过热的食物。D.高热量、高糖食物。2【单选题】(2分)油性皮肤人群皮肤PH值（）正确答案：DA.4.5-6.5。B.pH＞7.0。C.pH＞7.5。D.pH＞6.5。3【单选题】(2分)下列对中性皮肤的描述错误的是（）正确答案：DA.是理想的皮肤类型。B.角质层含水量与皮脂分泌量适宜。C.皮肤既不干燥也不油腻,洁白红润,表面光滑油腻,富有弹性。D.拥有中性类型皮肤的人群不需要注意饮食。4【多选题】(3分)经过了一个晚上的新陈代谢，脸部皮肤将体内的无机物质通过毛孔排出体外，不同肤质出现的情况不同。下列描述正确的是（）正确答案：ABCDA.中性皮肤比较平滑。B.干性皮肤比较粗糙。C.油性皮肤则比较油腻。D.混合性皮肤T字部位和脸颊感觉不同。5【多选题】(3分)下列关于油性皮肤的日常护理正确的有（）。正确答案：ACDA.以清洁、控油、补水为主。B.尽可能多地清洁皮肤。C.平衡油脂分泌，防止外油内干。D.防止毛孔堵塞。6【多选题】(3分)春季晚期,为春夏交换之时,气温偏热,所以宜于进食（）正确答案：ABCDA.饮食中应适当增加蔬菜、水果。B.饮食原则为选择清淡的食物；C.清淡的食物；D.注意补充足维生素；7【多选题】(3分)夏季的饮食原则包括（）正确答案：ABCDA.饮食以清淡为主B.多吃蔬菜水果,提供充足的维生素。C.多吃清热利湿的食物D.补充水和无机盐。8【判断题】(2分)皮肤是人体最大的器官，也是人体最重要的器官之一。（）正确答案：AA.对B.错9【判断题】(2分)干性皮肤多见于青少年,又可分为缺水性干性皮肤和缺油性干性皮肤，两种类型既可单独存在,又可同时存在。（）正确答案：AA.错B.对10【判断题】(2分)中性皮肤是最理想的皮肤类型。（）正确答案：AA.对B.错1【多选题】(2分)所含蛋白质属于优质蛋白质的食物是（）正确答案：ABCA.肉类B.奶类C.蛋类D.谷类2【单选题】(2分)构成真皮组织的主要物质是（）。正确答案：AA.胶原蛋白和弹性蛋白B.酶C.脂肪D.水3【单选题】(2分)（）是多种酶的组成成分,参与人体的各种生理活动。正确答案：AA.锌B.碘C.钙D.铁4【单选题】(2分)异黄酮是黄酮类化合物,它主要存在于（）中,由于大豆异黄酮是从植物中提取的,又与雌激素有相似的结构和功能,因此称之为“植物雌激素”。它可以防治因雄激素水平下降而引起的皮肤衰老,改善更年期症状。正确答案：BA.水果、蔬菜B.豆类植物C.奶类D.蛋类5【多选题】(3分)含有丰富的大分子胶原蛋白和弹性蛋白的食物有（）。正确答案：ACDA.猪皮、鸡皮B.海带、紫菜C.猪蹄、牛蹄、羊蹄D.动物的筋腱等食品6【多选题】(3分)富含矿物质的食物有（）。正确答案：ABCA.动物肝脏B.蛋黄及海产品。C.芝麻酱、瘦肉D.谷类7【多选题】(3分)衰老皮肤应多食用延缓皮肤衰老、强健身体的食物,归纳为以下几类。（）正确答案：ABCDA.蛋白质含量丰富的食物B.富含维生素C的食物C.富含维生素E的食物D.含胶原蛋白和弹性蛋白丰富的食物8【多选题】(3分)皮肤衰老的外在因素包括（）正确答案：ABCDA.环境影响B.紫外线伤害C.饮食不当和不良的生活习惯D.错误的保养9【判断题】(2分)皮肤的老化是自然规律,但是合理的营养膳食能够改善皮肤的不良状况,延缓皮肤的衰老。（）正确答案：AA.对B.错10【判断题】(2分)化妆品不会引起皮肤不良反应，消费者不需要在专业人士的科学指导下,选择适合自己的化妆品。（）正确答案：BA.对B.错11【判断题】(2分)空气中的粉尘颗粒附着于皮肤表面、堵塞毛孔,阻碍腺体分泌,易引起皮肤敏感及皮脂分泌能力下降,导致皮肤出现毛孔粗大、皮肤粗糙、痤疮等反应。（）正确答案：AA.对B.错1【多选题】(2分)营养性肥胖的特点有（）。正确答案：BCDA.脂防呈全身性分布,脂肪细胞增生肥大。B.脂防细胞单纯肥大而无明显增生;C.饮食控制和运动疗效较好D.起病于20~25岁,由于营养过度或因体力活动过少而引起肥胖2【单选题】(2分)蛋白质和脂防它们每克产生的能量分别为（）正确答案：CA.9、9kcalB.9、4kcalC.4、9kcalD.4、4kcal3【单选题】(2分)腹部肥胖常用WHR测量，WHO指出中心性肥胖为男、女性WHR分别＞（）。正确答案：BA.0.9、1.0B.0.9、0.8C.1.0、0.9D.0.8、0.94【单选题】(2分)继发性肥胖占肥胖者的（）。正确答案：AA.5%B.50%C.85%D.95%5【单选题】(2分)体重指数在（）为肥胖。正确答案：BA.18.5~23.9B.27.9以上C.18.5以下D.24~27.96【判断题】(2分)饱中枢兴奋时,机体有饱感而拒绝进食,饥中枢兴奋时,机体食欲旺盛。（）正确答案：BA.错B.对7【判断题】(2分)肥胖易使人出现乏力、气促,不耐受体力劳动,因体重增加,可引起腰痛、关节痛。（）正确答案：BA.错B.对8【判断题】(2分)单纯性肥胖占肥胖者的75%。（）正确答案：AA.错B.对1【单选题】(2分)健美乳房的标准哪项不正确（）。正确答案：CA.两侧乳房等高、对称B.两侧乳房位于第2~6肋间C.乳房基底横径大于20cmD.乳房轴线高度为5~7cm2【单选题】(2分)东方女性完美胸围的标准（）。正确答案：AA.胸围/身高为0.5~0.53，属于标准胸围B.胸围/身高≤0.5，属于胸围太小C.胸围/身高＞0.55，属于胸围过大D.胸围/身高＞0.53和＜0.55，属于美观胸围3【单选题】(2分)美胸丰胸期间的饮食禁忌，下列哪些不正确（）。正确答案：AA.忌食脂肪类食物B.忌食过甜的食物C.属性寒凉的食物浅尝D.忌食冰凉的东西4【多选题】(2分)影响胸部健美的因素包括（）。正确答案：ABCDA.体育锻炼B.遗传因素C.内分泌激素D.营养状况5【多选题】(2分)优质蛋白质含量较丰富的食物有（）。正确答案：ABCDA.蛋B.瘦肉C.鱼D.牛奶6【多选题】(2分)海带鲤鱼汤的功效（）。正确答案：ABCDA.汤中的猪蹄有补血、通乳、丰肌的功效B.汤中的黄豆，富含大豆蛋白和异黄酮，可促进激素的分泌C.汤中的花生，含维生素E和不饱和脂肪酸，可促进胸部脂肪细胞丰满D.汤中的鲤鱼能促进乳房的发育7【判断题】(2分)青春期乳房萎缩，往往是由于过分追求苗条，过度控制饮食，乳房的皮下组织和支持组织显著减少，乳房皮肤松弛和皱缩所致。（）正确答案：AA.对B.错1【单选题】(2分)下列哪些不属于减肥美体手术（）。正确答案：BA.胃捆扎术B.光子嫩肤术C.肠切除术D.脂肪抽吸术2【单选题】(2分)头面部美容手术不包括（）。正确答案：AA.脂肪抽吸术B.面部年轻化手术C.面部轮廓美容手术D.五官美容手术3【单选题】(2分)影响瘢痕形成的因素中哪项不正确（）。正确答案：CA.身体状况差的瘢痕发生率高B.年轻人瘢痕的发生率比老年人高C.不同的部位瘢痕发生率相同D.色素集中部位瘢痕发生的概率较高4【单选题】(2分)预防瘢痕形成宜用的食物包括（）。正确答案：CA.牛肉、羊肉、狗肉和海鲜等发物B.辣椒、洋葱、韭菜、生姜、芥末等刺激性食物C.豌豆、白萝卜、胡萝卜、甘薯、蘑菇中、海带等D.榴莲、荔枝、芒果等水果类食物。5【多选题】(2分)头面部美容手术包括（）。正确答案：ABCDA.隆鼻术B.面部除皱术C.眼袋整形术D.重睑术6【多选题】(2分)美容外科手术患者蛋白质营养不良对机体的影响包括（）。正确答案：ABCDA.免疫功能减退B.蛋白质缺乏，血浆白蛋白降低，容易导致水肿。C.肝功能障碍D.伤口愈合延迟7【多选题】(2分)美容外科手术前的营养目的(）。正确答案：ABCDA.供给充足合理的营养B.减少手术后并发症C.增加麻醉及手术创伤的耐受力D.增强机体免疫功能8【多选题】(2分)瘢痕对人体的影响包括（）。正确答案：AB