中考生物复习第四单元生物圈中的人第二章人体的营养教学课件

教材梳理第四单元生物圈中的人第二章人体的营养考情分析教材指引人教版:七年级下册P18～39北师大版:七年级下册P2～25课程标准(2011)1.说出人体需要的主要营养物质2.描述人体消化系统的组成3.描述食物的消化和营养物质的吸收过程4.设计一份营养合理的食谱5.关注食品安全续表课程标准(2022)【内容要求】概念5人体的结构与功能相适应，各系统协调统一，共同完成复杂的生命活动5.1人体通过消化系统从外界获取生命活动所需的营养物质5.1.1水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质5.1.2消化系统由消化道和消化腺组成续表课程标准(2022)5.1.3消化系统能够将食物消化，并通过吸收将营养物质转运到血液中5.1.4不合理的饮食习惯和饮食结构可能导致营养不良或肥胖5.1.5食品安全对人体健康至关重要，良好的饮食、卫生等习惯对人体健康有积极的影响续表课程标准(2022)【学业要求】（1）描述消化系统的构成和功能，初步形成结构与功能相适应的观念（2）能够设计简单的实验，探究有关人体生理与健康的问题（3）运用食物中的营养成分、消化与吸收、均衡膳食等知识，设计一份合理的食谱续表2021—2023广东中考命题规律分析考点年份分值考查点中考热度食物中的营养物质20231分营养物质的种类★★☆20222分能够提供能量的有机物消化和吸收20231分小肠是主要的消化和吸收场所★★★20223分探究馒头在口腔中的变化；消化和吸收的主要场所20212分消化器官及其功能合理营养与食品安全20232分合理膳食★★☆20221分膳食平衡备考指导消化和吸收以及口腔对淀粉的消化作用为高频考点，多总结，找规律，熟记相关知识点，尤其是淀粉、蛋白质的作用及它们的消化。考题有一定的综合性，与其他系统进行综合考查，难度中等考点精讲精练考点1食物中的营养物质1.食物中的营养物质：（1）根据是否含有碳，分为有机物和无机物：①有机物：________________________________；②无机物：______________。糖类、脂肪、蛋白质、维生素水和无机盐（2）根据能否提供能量，分为供能物质和非供能物质：①供能物质：____________________；②非供能物质：____________________。（3）能否被人体直接吸收：①能被直接吸收的物质：___________________________________；②需要消化才能被吸收的物质：淀粉、麦芽糖、蛋白质、多肽、脂肪。糖类、脂肪、蛋白质水、无机盐、维生素水、无机盐、维生素、小分子有机物2.糖类、脂肪和蛋白质的作用：种类主要作用食物来源共同点________________的能源物质小麦、大米都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供________脂肪________的能源物质肥肉、油脂蛋白质是建造和修复身体的__________，生长发育以及受损细胞的________和更新都离不开蛋白质奶、蛋、鱼糖类主要备用重要原料修复能量3.水：人体细胞的主要成分之一，占体重的__________。人体的各项生命活动离开水都无法进行。人体内的营养物质及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。4.无机盐：在人体内含量不多，但作用很大。几种无机盐的缺乏症状和食物来源如下表：60%～70%无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含____的无机盐佝偻病、骨质疏松症奶类、豆类、虾皮含____的无机盐缺铁性贫血（乏力、头晕等）菠菜、黑木耳含____的无机盐地方性甲状腺肿海带、紫菜、碘盐钙铁碘5.维生素：既不是构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量，种类很多，人体每日对它的需求量很小，但很重要。几种维生素的缺乏症状和食物来源如下表：维生素种类缺乏时的症状食物来源维生素____夜盲症、皮肤干燥等肝脏、乳制品、胡萝卜等维生素____神经炎、脚气病、消化不良等糙米、标准面等维生素_____坏血病、抵抗力下降等水果、蔬菜等维生素____佝偻病、骨质疏松症等肝脏、牛奶等AB1CD

跟进点拨：①植物性食物中不含维生素A，但是含有胡萝卜素，胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A。②脚气病≠脚气：脚气病是由于缺乏维生素B1引起的；脚气是由真菌感染引起的。③坏血病≠败血症：坏血病是由缺乏维生素C引起的，而败血症是指由细菌进入血液循环引起的全身性严重感染。④补钙一般要同时补充维生素D，促进钙质的吸收。6.____________：第七类营养素，主要存在于粗粮、蔬菜和水果等植物性食物中，可以促进肠胃蠕动和排空，减少患大肠癌的机会。膳食纤维1.（2022广东）我国女足顽强拼搏，荣获2022年亚洲杯冠军。在训练和比赛中，可为运动员提供能量的物质是（）A.水 B.无机盐C.糖类 D.维生素C2.（2018广东）特定人群往往需要特定的饮食方案。以下相关说法不合理的是（）A.婴幼儿在补钙时应补充维生素DB.坏血病患者要补充新鲜水果、蔬菜C.高血压患者饮食要清淡、忌油腻D.糖尿病患者需要补充高糖食物D3.（2023黑龙江）青少年挑食、偏食，常导致某些疾病的发生，下列疾病与病因对应错误的是（）A.夜盲症——缺乏维生素B1B.佝偻病——缺乏含钙的无机盐C.坏血病——缺乏维生素CD.贫血——缺乏含铁的无机盐A4.（2023黑龙江）2023年6月4日，我国神舟十五号返回舱成功返回地球，结束为期半年在太空中的科学实验。能为航天员在太空中提供能量的一组营养物质是（）A.水和蛋白质 B.脂肪和无机盐C.糖类和蛋白质 D.糖类和维生素C1.人体的消化系统由________和________组成（如图4-2-1）。（1）消化道的组成包括：①________、②________、③________、④________、⑥________、⑦________、肛门等。考点2消化和吸收消化道消化腺口腔咽食道胃大肠小肠(2)消化腺包括：________、________、________等器官，以及分布在消化道壁内的小腺体，例如________、________。消化腺分泌的消化液中，不含消化酶的是________。唾液腺肝脏胰胃腺肠腺胆汁(3)如图4-2-2所示，消化道的各器官中既有消化又有吸收功能的是________和________;只有消化功能的器官是________;只有吸收功能的是________;无消化和吸收功能的是________和________，其中________既是消化器官，又是呼吸器官。胃小肠口腔大肠咽食道咽淀粉蛋白质糖类、蛋白质、脂肪2.食物的消化：（1）消化是指食物中的营养成分在消化道内被分解成可吸收的小分子物质的过程。食物中的________、________、________需要经过消化才能被吸收，其中最先被消化的是________。淀粉脂肪蛋白质淀粉(2)食物的消化过程包括两个方面：①________性消化：将食物切断、磨碎、与消化液充分混合，如口腔中牙齿的咀嚼、不含消化酶的胆汁对脂肪的乳化过程；②________性消化：食物中的大分子有机物在消化酶的作用下，分解为能被细胞吸收的小分子有机物。物理化学（3）淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程（如图4-2-3）：3.营养物质的吸收：指食物中的水、无机盐、维生素以及食物经过消化后形成的小分子营养物质，如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等通过消化道黏膜上皮细胞进入________的过程。血液4.小肠适于消化、吸收的特点：(1)长：小肠________，有利于消化、吸收。(2)大：内表面具有________和____________，大大增加了消化和吸收的面积，如图4－2－4所示。很长皱襞小肠绒毛(3)薄：小肠绒毛内有毛细血管、毛细淋巴管，其管壁都很________，仅由________层上皮细胞构成，这种结构有利于吸收营养物质。(4)多：小肠中有________种消化液——__________________________，有利于消化。 由此可以得出：小肠是______和______的主要场所，其中与小肠消化相适应的特点是长、大、____；与小肠吸收相适应的特点是长、大、____。薄一3胆汁、胰液、肠液消化吸收多薄1.（2022广东）兴趣小组按照下表探究“馒头在口腔中的变化”，预测实验现象最可能为（）A.①变蓝、②不变蓝 B.①不变蓝、②不变蓝C.①不变蓝、②变蓝 D.①变蓝、②变蓝组别加入物质处理温度/℃保温时间/min加碘液后的现象甲适量馒头2mL唾液搅拌3710①乙适量馒头2mL清水搅拌3710②C2.（2021广东）以下消化系统的结构中，与它的功能最为匹配的是（）A.胰脏——分泌胆汁 B.胃——初步消化蛋白质C.肝脏——分泌消化酶 D.小肠——消化维生素B[解析]肝脏分泌胆汁，胆汁中不含消化酶，选项A、C错误;维生素可以直接被小肠吸收，选项D错误。3.（2022河南三模）在小烧杯中倒入10mL植物油，加入物质a，充分振荡后置于37℃的温水中1h，植物油不见了。则物质a可能含有哪几种消化液?（）A.唾液、胆汁、胃液 B.胆汁、肠液、胰液C.胃液、肠液、唾液 D.胰液、肠液、唾液B4.（2023眉山）一个人在每天摄入800g食物和1200mL水的情况下，体内各种消化液的分泌量如下表所示。下列有关叙述中正确的是（）A.唾液中的相关酶能把食物中的淀粉全部分解为麦芽糖B.胃液中的相关酶能把食物中的蛋白质彻底加以分解C.肠液和胰液中都含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶D.胆汁中含有能把脂肪分解为甘油和脂肪酸的酶C消化液唾液胃液肠液胆汁胰液分泌量/mL15002000150050015001.合理营养：指全面而平衡的营养。“________”是指摄取的营养素种类要齐全;“________”是指摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。考点3合理营养与食品安全全面平衡2.中国居民的“平衡膳食宝塔”（如图4-2-5）：从“塔基”到“塔顶”，表示了五类食物的大致比例。第一层是________（摄入最多），第二层是________，第三层是________，第四层是________________，第五层是________（摄入最少）。谷类果蔬类肉蛋类奶类和豆类油脂类3.在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占____、____和_____左右。4.食品安全：（1）购买食品时要注意是否有生产许可证编号；买肉时一定要看是不是检疫合格的；蔬菜和水果要通过清水浸泡、冲洗，或者削去外皮，减少农药残留物。（2）绿色食品：产自良好生态环境，无______、______、优质的食品。30%40%30%污染安全1.（2020广东）如图4-2-6为中国居民的“平衡膳食宝塔”，下列叙述错误的是（）A.糖尿病人应该少吃①层的食物B.②层的食物摄入不足可能会患坏血病等C.青少年应多吃一些③、④层的食物D.⑤层的食物是人体主要的供能物质D2.（2023广东）“合理膳食，食养是良医”是我国2023年“全民营养周”的主题。下列能体现合理膳食的是（）A.暴饮暴食长得快 B.营养全面不挑食C.吃夜宵不吃早餐 D.喝奶茶代替喝水B3.（2023太原）学习了有关合理营养的知识后，4位同学分别设计的午餐食谱如下，其中不合理的是（）A.椒盐鸡腿、炸薯条、五香牛肉、可乐B.青椒肉丝、清蒸鲈鱼、炒青菜、米饭C.香菇油菜、糖醋排骨、鲫鱼豆腐汤、馒头D.西红柿炒鸡蛋、凉拌黄瓜、青椒肉丝、面条A4.（2023苏州）下列有关食品安全的叙述正确的是（）A.野外采摘的蘑菇是天然有机食品 B.只要是袋装食品就可放心食用C.处理生食和熟食需选用不同砧板 D.发芽马铃薯去芽眼后仍可食用C实验一测定某种食物中的能量（如图4-2-7）【原理】通过测量食物________放出热能的多少来测定食物中的能量。【注意事项】①温度计测量的是_____的温度，因此不能接触烧杯壁和烧杯底部。重点实验燃烧水②该实验出现误差的主要原因是__________________________，所以测量值________真实值。因此为了减小误差，实验还需要设置____________并计算________。热量散失和食物燃烧不充分小于重复实验平均值【例1】某种食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定。已知1mL水每升高1℃需要吸收4.2J的热能，某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下表所示。食物质量/g水/mL水温上升/℃花生仁20502.2黄豆20501.4核桃仁20503.0大米①501.3请回答：(1)实验中，①应该为____，这是为了______________。(2)食物中能够燃烧的物质是________，燃烧后留下的灰烬是________。该实验测定的食物能量________（填“小于”“大于”或“等于”）食物所含的真实能量值。为了尽量减小实验结果的误差，应该设置____________。(3)从实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁中含能量最多的是________。20控制单一变量有机物无机盐小于重复实验核桃仁实验二探究馒头在口腔中的变化（如图4-2-8）【原理】馒头的主要成分是________，其检验原理是淀粉遇碘变_____色。【过程】将3支试管放入37℃温水中→5～10min后取出→滴碘液后摇匀→观察颜色变化。淀粉蓝【现象】①号试管________，原因是_________________________；②号试管________，原因是_________________________；③号试管内________，原因是_________________________________________________________________________。不变蓝淀粉被唾液淀粉酶分解变蓝淀粉未被消化，遇碘变蓝部分变蓝唾液淀粉酶未将淀粉完全消化，未被消化的淀粉遇碘变蓝【分析】①号试管模拟口腔环境，①、②对比，一个有唾液，一个没有唾液，这就证明了________________________；①、③对比，一个有牙齿的咀嚼和舌头的搅拌，另一个没有，这就证明了_______________________________________________。【结论】馒头变甜与________以及__________________________都有关系。唾液对淀粉有消化作用牙齿的咀嚼和舌头的搅拌对食物的消化有促进作用唾液牙齿的咀嚼和舌头的搅拌【例2】某组同学做“馒头在口腔中的变化”探究实验时，制订如下实验方案，方案中的A、B、C、D四支试管中的馒头量相同。编号加入物质处理方式环境温度/℃A馒头碎屑+2mL唾液充分搅拌37B馒头碎屑+2mL清水充分搅拌37C①______________________不搅拌37D②______________________③________0馒头碎屑+2mL唾液馒头碎屑+2mL唾液充分搅拌请回答：（1）如果A、B是一组对照实验，实验变量是_______，要探究的问题是_______________________________？（2）将A、B试管冷却后分别滴加适量的碘液，实验现象是______________________________，实验结论是____________________________。（3）如果以舌头的搅拌为变量，将方案中①处空白补充完整。（4）如果以温度为变量，探究馒头在口腔中的变化，将方案中②、③处空白补充完整。唾液唾液对淀粉的消化有没有影响A试管不变蓝，B试管变蓝唾液对淀粉的消化有影响1.（2023云南）小肠是人体消化食物和吸收营养物质的主要器官。下列结构特点与其吸收功能没有直接关系的是（）A.小肠内表面有皱襞和小肠绒毛 B.小肠绒毛壁由一层上皮细胞构成C.小肠绒毛内有毛细血管 D.小肠壁中有能分泌消化液的肠腺易错易混点拨：小肠绒毛中分布着毛细血管，体现了小肠具有很强的吸收能力。小肠中含有多种消化液，体现了小肠具有很强的消化能力。D2.检测某人十二指肠内的食糜时发现有蛋白质、淀粉和脂肪等物质。如图4－2－9所示，①和②中的液体进入十二指肠后参与上述物质的消化，下列叙述错误的是（）A.①中的液体是由肝脏分泌的，能参与脂肪的消化B.②中的液体能参与上述3种物质的消化C.①和②中的液体消化物质的原理不同D.胰岛的分泌物进入②后消化淀粉等糖类物质点拨：①是胆囊，里面的液体是胆汁，能将脂肪分解成脂肪微粒，属于物理性消化；②是胰管，里面的液体是胰液，含有多种消化酶，对糖类、脂肪、蛋白质的消化属于化学性消化。胆汁和胰液发挥消化作用的场所都是在小肠。胰岛分泌的胰岛素直接进入血液循环系统。D3.以下实验中没有应用“淀粉遇碘变蓝色”原理的是（）A.观察洋葱鳞片叶内表皮细胞 B.观察玉米种子的结构C.探究馒头在口腔中的变化 D.验证绿叶在光下制造有机物点拨：在观察洋葱鳞片叶内表皮细胞的实验中，用碘液是因为其可以将细胞核染成深色。A巩固训练考点1食物中的营养物质一、选择题1.（2023东莞模拟）根据维生素C可使高锰酸钾溶液褪色的原理比较蔬菜中维生素C的含量，进行了如下实验：在4支试管中分别加入浓度相同的高锰酸钾溶液2mL，然后用滴管分别向其中滴加几种蔬菜汁液，直到褪色为止，实验结果如下表。维生素C含量最高的蔬菜是（）A.黄瓜 B.青椒 C.胡萝卜 D.白菜蔬菜汁种类黄瓜汁青椒汁胡萝卜汁白菜汁蔬菜汁滴加量/滴1482011B【解析】维生素C具有能够使高锰酸钾溶液褪色的特性，果蔬中维生素C含量越高，所滴菜汁或果汁的量就越少。从表格中看出所滴菜汁或果汁的量最少的是青椒汁，表明青椒中的维生素C含量最高。选项B正确。2.如图4-2-10为比较花生仁、核桃仁中所含能量多少的实验示意图，对于该实验，下列说法不正确的是（）A.实验是通过水温变化对两种食物所含能量多少作出比较B.实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏小C.为获得较准确的测量结果，应在温度计温度不再升高时记录D.为了保证数据的准确性，温度计的下端要接触到锥形瓶底部D3.（2023泗水模拟）老人常说：“要想长得高，得多晒晒太阳”，这是因为晒太阳可增加体内活性维生素D的含量，从而促进某种无机盐的吸收，该无机盐利于儿童骨骼发育。资料中描述的无机盐是（）A.含铁的无机盐 B.含碘的无机盐 C.含钙的无机盐 D.含锌的无机盐C4.（2021云南）下表列出了4种食物（编号为甲、乙、丙、丁，各100g）中除水和无机盐以外的主要成分。下列叙述不正确的是（）A食物糖类/g脂肪/g蛋白质/g维生素A/mg维生素C/mg维生素D/mg甲0.49064740乙48.273840120丙8.89.56571014丁182632200A.4种食物中甲含有的储能物质最少 B.夜盲症患者可适当补充食物乙C.青少年发育时期可多食用食物丙 D.食物丁能有效预防坏血病考点2消化和吸收5.（2023广安）“密宇深房小火炉，饭香鱼熟近中厨。”食物的消化和吸收由消化系统完成。如图4-2-11是人体消化系统部分器官示意图，下列相关叙述正确的是（）A.①分泌的消化液能将脂肪分解为甘油和脂肪酸B.②分泌的消化液可以初步消化蛋白质C.③分泌的消化液不含消化酶D.④是消化和吸收的主要场所【解析】消化系统由消化道和消化腺两大部分组成。观图可知①肝脏、②胃、③胰腺、④大肠。①肝脏能够分泌胆汁，胆汁中不含消化酶；③胰腺分泌的消化液含多种消化酶，对淀粉、蛋白质和脂肪都有消化作用；④是大肠，消化和吸收的主要场所是小肠。选项B正确。B6.（2022眉山）生物体的结构与其功能是相适应的，下列小肠的结构特点中与其吸收功能不相关的是（）A.小肠内表面有许多皱襞 B.皱襞表面有许多小肠绒毛C.小肠壁中含有许多肠腺 D.小肠绒毛壁仅由一层上皮细胞构成C7.（社会热点）（2022贺州）2022年6月5日，我国3位航天员搭载神舟十四号飞船进入空间站开展工作。如图4-2-12中的曲线表示淀粉、蛋白质、脂肪在航天员消化道中各部位被消化的程度，下列说法正确的是（）A.曲线Y表示脂肪的消化过程B.曲线Z表示蛋白质的消化过程C.部位D的消化液含有肠液、胰液和胆汁D.消化和吸收的主要场所是部位CC8.（2023高要模拟）复合多酶片是治疗消化不良的常用药，含脂肪酶、淀粉酶和蛋白酶等。与多酶片消化功能最相似的消化液是（）A.唾液 B.胃液 C.胰液 D.胆汁【解析】唾液含淀粉酶；胃液含胃蛋白酶；胆汁不含消化酶；胰液中含有多种酶，如脂肪酶、蛋白酶、淀粉酶等，所以与多酶片消化功能最相似的消化液是胰液。选项C正确。C 【主题思考】据调查，在引起消化道疾病发生的因素中，饮食因素占30%～40%。饮食不规律、暴饮暴食、酗酒等不良生活习惯也会引发消化道疾病，对胃肠、肝脏等伤害极大。请回答9～10题。9.（生物学与生活）某人因经常不吃早餐，导致胆汁不能正常排放，并因此产生胆结石而致胆管堵塞。胆管堵塞后会直接影响消化的营养素是（）A.淀粉 B.蛋白质 C.纤维素 D.脂肪D10.为避免对胃的刺激，治疗消化道疾病的药物常用淀粉制成的胶囊包裹。从消化道的特点看，胶囊药的主要原理是（）A.胃能够消化淀粉，使药物慢慢渗出 B.胃不能消化淀粉，胶囊可经胃进入小肠C.胆汁不能消化淀粉 D.淀粉在口腔内初步消化，便于吞咽B11.（2023安徽）某同学在“探究唾液对淀粉的消化作用”实验中，先分别向①、②两支试管中加入等量的馒头碎屑，然后按下表的实验设计依次进行操作。下列相关分析正确的是（）A.该对照实验的变量是保温时间 B.预期只有②号试管内出现蓝色C.换用馒头块进行实验消化会更快 D.唾液中对淀粉起消化作用的是淀粉酶D试管编号加入的物质处理过程检测①2mL清水37℃水浴保温10min滴加2滴碘液②2mL唾液37℃水浴保温10min滴加2滴碘液考点3合理营养与食品安全12.（2023新疆）如图4-2-13所示，下列关于“平衡膳食宝塔”的叙述合理的是（）A.糖尿病患者应该多吃Ⅰ层的食物 B.Ⅱ层的食物摄入不足易患侏儒症C.青少年应多吃Ⅲ、Ⅳ层的食物 D.缺铁性贫血患者应多补充Ⅴ层的食物C13.（2023绥德模拟）我们在购买袋装食品时，应注意（）①生产日期和保质期 ②是否有生产许可证编号③包装袋是否有精美图案 ④检查包装是否完整A.①②③ B.②③④ C.①③④ D.①②④D14.（2023齐河模拟）2022年冬奥会在我国北京举行，为满足运动员不同口味、不同宗教的特定饮食需求，让运动员充分感受中国的热情和好客之道。我国将提供678个菜品供大家选择，以下选择对运动员来说营养搭配最合理的是（）A.全麦面包、北京烤鸭、回锅肉、烤鸡腿 B.面条、炒西兰花、清炒莴苣、火龙果C.意大利面、咖喱羊、炒青菜、哈密瓜 D.宫保鸡丁、酸菜鱼、炒豆芽、香梨C二、非选择题15.（2022衡阳改编）（读图理解）近年来，我国中小学生肥胖