单位食堂规制度（2篇）

单位食堂规制度单位食堂的管理制度主要涵盖以下要点：1.卫生管理规范：规定食堂的环境卫生、设备标准、食品储存与加工流程，以确保食品安全卫生，包括每日清洁、消毒及防虫措施。2.食品安全准则：必须遵守食品卫生法规，禁止使用过期、变质或不合格食材，严禁添加非法物质。需建立严格的食品采购、储存、加工、烹饪及销售的追踪记录系统。3.员工行为规范：食堂员工应穿着干净的工作服，定期接受食品安全培训，掌握必要的食品安全知识和操作规程。禁止患有传染性疾病的人士参与食品加工或直接接触食品。4.餐厅运营规定：对餐厅座位、餐具管理、食品展示、销售及结账流程进行规定，以确保顾客的用餐体验，同时禁止插队、拥挤、浪费食物及任何形式的冲突行为。5.价格透明制度：食堂食品价格应公正合理，公开透明，不得出现违规定价或价格欺诈行为。6.用餐时间安排：根据员工的上下班时间设定合理的用餐时段，以避免人流高峰期间的拥挤状况。7.反馈机制：设立员工向食堂管理部门提出意见和建议的渠道，并确保对反馈进行及时的回应和问题解决。这些规章制度旨在不断优化和提升食堂服务，以保障员工的饮食安全和用餐满意度。单位食堂规制度（二）一、环境卫生维护1.食堂内外部环境需保持清洁卫生，确保通风状况良好，以保证食品安全。2.食堂内部应控制噪音在适宜范围内，避免干扰用餐者的休息和交流。3.食堂设施设备需定期进行保养和维修，以确保其正常运行。4.食堂桌椅、地面、墙面等应经常清洁，维持卫生标准。二、食品安全控制1.食品采购须遵循相关法律法规，以确保食品安全。2.食品储存需分区分类，冷藏冷冻设备需保持良好运行状态。3.食品加工过程须严格遵守食品安全操作规程，以保证食品卫生。4.食品销售需实施有效监控，确保食品质量。5.食品留样管理应按照相关规定执行，留样时间和数量需符合要求。6.不合格食品的销毁应按既定程序进行，防止其流入市场。三、员工行为准则1.食堂工作人员应穿着整洁的工作服，禁止携带非工作物品进入工作区域。2.工作人员不得在岗位上食用零食或嚼口香糖，以免影响食堂形象。3.工作人员需遵守岗位纪律，严格按照工作流程执行任务，保证服务质量。4.员工应以文明、专业的态度对待顾客，不得发表损害单位形象的言论。5.员工严禁接受顾客小费，坚决杜绝贪污行为。四、用餐秩序维护1.用餐人员应按指定时间和地点用餐，不得迟到、早退或随意更换座位。2.用餐人员需排队有序，禁止推挤、插队，维护用餐秩序。3.用餐人员应珍惜食物，倡导绿色用餐理念，避免浪费。4.用餐后，餐具应自行放置到指定位置，保持用餐区域整洁。五、食堂安全管理1.食堂应配备专职安全人员，负责安全监控和突发事件应急处理。2.食堂员工需接受相关安全培训，掌握灭火器、急救设备的使用方法。3.食堂应定期检查消防设备并进行消防演练，确保消防安全。4.食堂应配备急救箱，并保证急救设备的有效性，做好员工健康保障。5.食堂应严格执行食品安全管理制度，定期开展食品安全检查和培训。六、食堂服务优化1.食堂应提供高质量服务，确保用餐人员满意度。2.食堂应制定用餐菜单并定期更新，提供多样、营养均衡的食品选择。3.食堂应倡导文明用餐行为，创造舒适的用餐环境。4.食堂需及时收集用餐人员的反馈，不断改进服务质量。七、违规行为处理1.对于不遵守工作服规定、吃零食、嚼口香糖等行为的员工，将采取警告、罚款等处罚措施。2.对于销售不合格食品、不按规定留样等严重违规行为，将视情节严重性采取停职、解雇等处理。3.对于违反用餐秩序、浪费食物的顾客，将进行警告和教育。总结：以上为单位食堂管理规范模板