2024门店合伙：盈利增长制内部分享资料

【总裁咨询会】企查查数据显示，今年1-6月），的新注册量已经高达202.2万家，相当于2019年全年新注册量的84%。想要的“报复式消开店”餐饮企业进入餐饮企业面临的合伙制的三大误区？合伙制的三大误区？？？门店合伙制VS股权激励银股货币资本门店-赚钱所有权银股货币资本门店-赚钱身股人力资本特许加盟经营权身股人力资本特许加盟经营权总部-值钱顶层设计总部-值钱顶层设计股权激励股权激励门店合伙VS股权激励7大差异•总部股权门槛高，门店合伙门槛低；•总部股权周期长，门店合伙周期短；•总部股权股东有限，门店合伙无限制；•总部股权长期激励，门店合伙月月分红；•总部追求值钱，可以百倍溢价；门店追求赚钱，实实在在分钱；•总部股权命运共同体；门店合伙利益共同体；•总部找错合伙人，代价大；门店找错合伙人，代价相对较小；品牌创始人“灵魂三问”品牌创始人“灵魂三问”为什么你的门店盈利能力差？为什么门店管理团队不给力？为什么你的门店无法复制连锁？职业经理人:我也很看好咱们这个平台，特别是很认可你。老板:没事，你先进来，有什么需求，你尽管提。职业经理人:最低2万1月。老板:2万有点高，但是干的好，这个钱也没问题。职业经理人:你看我现在这家店，工资一个月2万，加上各种奖金等，一年30万，再低不能低于这个数。老板:钱都没问题，只要能干出结果，那我给2万，你这边能做到什么结果？......引进职业经理人3大原则收入结构决定团队能力收入结构决定店长能力：高收入，高要求，高绩效，高分红•雇佣店长：收入=底薪+绩效工资+提成+奖金•合伙店长：收入=底薪+绩效工资+提成+奖金+本店分红+裂变分红+跟投分红高绩效店长收入效益工资工资结构效益工资工资结构基本工资绩效工资提成（要业绩）分红（要利润）绩效工资提成（要业绩）分红（要利润）奖金（要目标）股权（要人才）补助（要均衡）固定工资固定工资喜家德店长实施合伙制成果优秀店长的流失率基本不到5%、小区经理更是0流失2-3年内开出500多家门店EG优秀店长的流失率基本不到5%、小区经理更是0流失2-3年内开出500多家门店/33%干股优秀店长绩效考核达标55%新店实股小区经理88%新店实股片区经理5名新店长+开新店2020%新店实股片区经理独立选址经营2-52-5%后勤人员财务，人事，办公室，后勤/喜家德店长10万10万2.5万/店430万10万00010万找到新的利润增长点打造“人人都是经营者”合伙思维解决核心团队驱动力问题解决优秀人才吸引+人才潜力开发•食材成本的上限与下限：40%—25%•人力成本的上限与下限：25%—15%•半变动费用的上限与下限：8%—5%•可控制利润的上限与下限：45%—30%•门店租金的上限与下限：25%—8%•税收的上限与下限：4%—0•餐厅净利润的上限与下限：25%—20%门店合伙制激励方案设计7步骤2、定模式：本次激励采用什么合伙激励模式？3、定资格：具备什么资格才可以入股？4、定额度：不同员工入股额度是多少？7、定股金：员工入股的资金从哪里来？在职干股在职干股增量分红无风险合伙低风险合伙期权合伙期股合伙实股合伙强制跟投门店合伙模式8大方法门店合伙模式8大方法：1、在职干股：员工不出钱，分利润总额，不承担风险，跟绩效挂钩（第一次投资，公司兜底）门店合伙模式8大方法门店合伙模式8大方法：5、期权合伙：股权分期成熟，逐步成为股东6、期股合伙：先借钱给员工投资，再分红回填（投资46开，分红64开）8、强制跟投：强制跟投新店，风险共担，成为创业者（适合强势品牌：开发/运营团队）特色（小单品）合伙制逻辑战略决定生死：战略决定生死：老板你想赚什么钱3、先赚前端的钱，在赚后端的钱成本结构成本结构平台运营平台运营模式裂变模式裂变产品复制产品复制产品服务产品服务品牌生态收收入来源高级连锁中级连锁初级连锁单店模型店长强，所以门店强从“个人英雄主义店长强，所以门店强所以门店强所以门店强员工都强，所以企业强千店连锁=单店盈利模型千店连锁=单店盈利模型连锁组织力传统加盟——门店是老板投资的，股权高度集中，老板自己管理，做不好就不听总部，遇到困难很难坚持，总部很难换老板；门店合伙——门店是多人投资，股权分散，如果区域管理团队能力不行，总部有权换人，合伙人退出管理（不退股让更优秀的人来管理；战略决定生死，模式决定速度你采取门店扩张模式是什么你采取门店扩张模式是什么门店合伙：员工和总部一起投资，员工来经营门店；—资产较重、扩张较慢；托管联营：加盟商和总部一起投资，总部来经营门店；—资产较轻、扩张较慢；加盟联营：加盟商和总部一起投资，加盟商来经营门店；—资产较轻、扩张较快；托管模式：加盟商只负责投钱，总部来经营门店；—资产轻，扩张快；特许加盟：加盟商既负责投钱，也要经营门店，总部输出成功模式。—资产轻，扩张快；品牌连锁化-顶层架构设计（用数字化加速连锁）品牌连锁化-顶层架构设计（用数字化加速连锁）一站式赋能合伙人!!后台支持!一站式赋能合伙人!!后台支持S端：品牌总部城市合伙人城市合伙人在线订货在线订货区域合伙人供应链系统门店合伙人区域合伙人供应链系统门店合伙人在线商城门店会员社群化运营门店会员社群化运营连锁数字化核心：业务在线化、运营在线化、组织在线化合伙模式创新：合伙模式创新：七级合伙人模式4,店者板合伙:5,店长合伙人:6,员工合伙人:7,合伙消费商: 创始人家族核心元老67%-90%10%-33%控股层控股公司续钱：解决节税与财富传承的问题51%-70%投资层投资公司生钱：解决资金池与多元化投资的问题专家顾问多元化投资 战略资源PE个人上下游内部员工专家顾问多元化投资1%-49%a%b%c%d%51%e%f%1%-49%!经营型投资型值钱：解决规范性与平台价值的问题!经营型投资型值钱：解决规范性与平台价值的问题!经营型投资型51%51%51%联营店加盟店赚钱：解决利润和快速发展的问题51%51%51%联营店加盟店赚钱：解决利润和快速发展的问题直营店收钱品牌公司盈利模式1、总部股东先赚门店的钱，总部再赚后端的钱2、总成本领先战略：对外性价比，对内靠规模实现采购优势3、用合伙制杠杆整合资源，快速跑马圈地米村拌饭合伙制（早期）米村拌饭没有采用加盟制，用的是合伙制，具体做法：店长投资5万元，占5%+5%（绩效店长师父：投3万元，占3%+3%（绩）；高管每人投2万，不送股。社会资本溢价80%，溢价部分由公司持有股份，店长为门店法人。区域经理提公司总部代持。单个门店参与方单店资金投入承担工作拓展负责人3%片区管理者17%片区门店管理店长80%门店经营门店利润分配：百果园分配30%，其余70%按照门店合伙比例分配1、百果园对门店考核要求：每家门店每年培养一名新店长；百果园的店长培养周期为8-12个月，然后对新店长进行考核；2、百果园百果园明确了员工的晋升体系，从招聘——内部培养——再至选拔——片区管理者——大区加盟商，只要有能力，进入体系后，就有机会与公司合②百果园不收特许加盟费，收益来自门店每年利润的30%分成构成了商业模式蓄水闭环）④设立分红基数，6400元分红基础利润，基础利润根据门店运营情况一年一评定；去开拓新市场，百果园一次性补偿给他30万元，相当于这家门店未来3年的收益，品牌/门店执行合伙制过程中常见问题品牌/门店执行合伙制过程中常见问题......品牌连锁化-下沉市场机会品牌连锁化-下沉市场机会消费潜力大市场竞争压力小门店盈利状况好市场优势营销费用低房租成本低人力成本低最好的竞争方式——“避开竞争”华莱士“123”价格竞争策略：饮料1元+薯条炸鸡2元+汉堡3元=6元吃饱华莱士竞争战略：顾客差异化+选址差异化+价格差异化+单店模型差异化（一）顾客差异化：吃不起或吃不到肯德基和麦当劳的年轻人（二）选址差异化：二三四五线城市，避开购物中心（开在学校社区）（四）单店盈利模型差异化：改变成本结构，投资小+面积小+租金低+用工少+回报快2.总部统一采购3.总部统一管理品牌4.财务核算用内外账形式培训:区域经理门店督导店长运营部财务部培训:区域经理门店督导店长运营部财务部!他服务资金管理财务核算内部控制!他服务门门店店门门门门店店门门店店门门店店门门店店联采中心采购食材物流公司送达门店基基个体工商户个体工商户1、租赁门店的面积70-150平方；2、门店装修设计、投资标准及装修施工由总部决定；3、门店人员由门店直接聘用，不签用工合同，不缴社会保险，人员培训按总部要求执行；4、开发人员与当地合伙人一同开发门店，并办理证照；5、新门店一般3月内开始盈利，门店弥补亏损后有利润，就每月分红；6、门店的薪资费用占销售额标准18%以下，水电费占销售额比6%左右，房租占销售额12%-15%；7、门店损耗标准0.2-0.4%（需报地区总经理批）8、门店投资回收期1-2年；9、门店资金管理和财务核算统一由总部财务中心负责，营业款每天下午15:00存入指定银行账户；10、门店品牌使用由总部控制，食材供应链由总部采购中心统一负责。督导区域经理地区总经理助理店长或训练员店长★直接外聘店长4-53-4年2-3年督导区域经理地区总经理助理店长或训练员店长★直接外聘店长4-53-4年2-3年培训师：致胜培训公司培训师：致胜培训公司和营运主管1）门店检查管理2）门店产品价格体系3）人才培养及其他培训师：店长培训工具：门店手册1）门店内部管理2）订货系统和库存系统3）资金管理及其他培训师：致胜培训公司和区域经理培训工具：门店手册培训内容：1）门店营运管理3）提增营收技巧及其他培训师：训练员培训工具：门店手册设备使用（2）收银系统使用（3）其他工作门店投资资金管理:(1)依据门店的投资金额、合伙小老板认筹股金及后勤员工众筹资金的名单,通知投资人汇款至指定银行账户;(2)依据单据审核支付:门店装修费用、设备费用、证照及开店前期费用。2门店日常财务管理:2(1)每天营业额核对,并追踪现金及时存入指定银行账户;(2)门店收发产品核对,月底盘点现金和存货;总部财务核算中心(3)保本点测算,并报给区域经理和店长;(4)门店月度利润核算;总部财务核算中心(5)门店的个体工商户税务报表填制,并给店长申报。>>3(1)通知门店的投资人提供其银行账户; 其他产品一周3次,店长负责(用微信或众萃物流系统))体内门店体内门店↓汇总门店订货信息及库存信息采购食↓汇总门店订货信息及库存信息采购食材和设备参股关联参股关联供应商送货至租赁的冷库★★1.总部联采中心制定统一采购政策2.冻品和设备统一采购3.总部财务中心统一核算配送利润、返利、门店管理费体外门店(门店销售额1.5%-(门店销售额1.5%-1.75%)②品牌使用费返利②品牌使用费所谓大品牌的"成功模式":一看就懂，一学就会，一干就死•分红绩效模式•超额分配模式•人才裂变模式•共享门店模式•资金池共创模式如何激发师傅快速培养徒弟-裂变人才？如何激发师傅快速培养徒弟-裂变人才？①①5-18家店面抱成一个团，形成海底捞②海底捞的抱团组织像病毒一样裂变。从单店经营到抱团经营店长激励方案：从单店经营到抱团经营店长激励方案：店利润的3.1%+徒孙管理门店利润的1.5%成果：有效激励店长，成果：有效激励店长，快速培养人才，店面快速裂变③店长培养的徒子徒孙越多，享受到的利益越大，被动收益越大。师傅带徒弟奖励机制师傅带徒弟奖励金额备注老店长培养新店长6个月50001年内离职奖金收回8个月300012个月以上0老经理培养新经理3个月30006个月离职奖金收回6个月150012个月以上0优秀服务员培养新服务员10003个月离职奖金收回2个月5003个月0培养2个副店长升区域经理带出先进员工不少于2名，领班提升不少于1名培养一级以上员工占比25%以上 服务员领班大堂经理店长区域经理7.功勋服务员6.模范服务员7.功勋服务员6.模范服务员5.优秀服务员4.先进服务员3.一级服务员2.二级服务员1.普通服务员7.功勋服务员：2.一级大堂经理1.二级大堂经理2.A级店店长1.B级店店长3.大区经理2.一级小区经理1.二级小区经理店长晋升区域经理的标准1.将公司管理的店面经营为公司A级店；2.培养副店长并确保三个月后具备店长能力；3.调至其他店面并再次将其经营为业绩仅次于原来店面的2.培养副店长并确保三个月后具备店长能力；3.调至其他店面并再次将其经营为业绩仅次于原来店面的店；②连续6个月达到模范标准才可晋升为功勋级别；③保持功勋级别的标准：每个2个月必须带出3名徒弟达到标准，徒弟为先进级别以下任何服②连续6个月达到模范标准才可晋升为功勋级别；③保持功勋级别的标准：每个2个月必须带出3名徒弟达到标准，徒弟为先进级别以下任何服务员6.实习合格后6.实习合格后，公司下发任命文件并举行宣誓仪式。VV人才裂变核心：人才裂变核心