2019-2020年高二化学-7.4《蛋白质》第一课时教案-大纲人教版

2019-2020年高二化学7.4《蛋白质》第一课时教案大纲人教版●教学目标1.使学生了解蛋白质的组成、性质和用途；2.使学生初步了解蛋白质是生命最基本的物质基础，对学生进行辩证唯物主义教育；3.使学生了解酶的特性与广泛的用途。●教学重点蛋白质的性质●教学难点蛋白质的组成，蛋白质水解的断键部位。●课时安排一课时●教学方法边讲边实验●教学用具试管、试管夹、酒精灯、胶头滴管。(NH4)2SO4饱和溶液、鸡蛋白溶液、蒸馏水、乙酸铅溶液、浓硝酸。●教学过程［引入新课］在生物课上讲过，构成细胞的化合物有水、无机盐、糖类、脂类、蛋白质和核酸，其中蛋白质占细胞干重的50%以上，是细胞中各结构的重要成分，那么人和动物体的哪些物质是由蛋白质构成的呢？［生］头发、指甲、肌肉、胰岛素、酶、血红蛋白、病毒、细菌……［师］看来大家生物课学得很好。连细菌和病毒都是蛋白质，可见蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。我们这节课就来学习蛋白质的性质。［板书］第四节蛋白质［讲述］1965年我国科学家在世界上第一次用人工方法合成了具有生命活性的蛋白质——结晶牛胰岛素，对蛋白质的研究作出了重要的贡献。那么构成蛋白质的基础物质是什么呢？下面我们来学习第一个问题。［板书］一、蛋白质的组成1.组成元素［师］请同学们回忆一下生物上所学的内容，蛋白质是由哪些元素组成的？［学生回答，教师板书］C、H、O、N、S、P［师］那么蛋白质的基本组成单元是什么？［生］氨基酸。［师］那么氨基酸是一类什么样的化合物？在结构上有何特点？根据其结构特点，决定它应该有哪些化学性质呢？请同学们打开生物课本，看P15的内容后回答。［学生阅读后回答］氨基酸分子结构中含有两种官能团，即氨基和羧基，因此氨基酸既有碱性，又有酸性。［师］请一位同学在黑板上写出氨基酸分子的结构通式。［板书］2.氨基酸［学生板书］［问］那么氨基酸分子间是如何结合成蛋白质的呢？［生］脱水缩合。［问］氨基酸分子间脱水后形成的新的化学键叫什么？［生］肽键。［问］蛋白质的相对分子质量约为多少？［生］几千到一百万以上。［师］蛋白质也像淀粉、纤维素一样，具有很大的相对分子质量，因此，也属于天然高分子化合物。由以上分析，我们可以总结出蛋白质的概念。［板书］3.蛋白质是由氨基酸通过肽键构成的高分子化合物。［过渡］那么蛋白质有哪些重要性质呢？下面我们通过实验来证明蛋白质的性质。［板书］二、蛋白质的性质［演示］在盛有鸡蛋白的试管中加入饱和(NH4)2SO4溶液。［问］大家看到了什么现象？［生］有沉淀生成。［讲述］这种现象叫盐析。［板书］1.盐析［问］我们上节课也提到过盐析，就是肥皂的制备过程，谁能描述一下上节课录像中看到的肥皂的盐析过程？［生］在油脂水解生成的高级脂肪酸钠和甘油的混合物中，加入NaCl，高级脂肪酸钠就会析出。［师］析出的硬脂酸钠能不能再溶于水？［生］能。［师］那么蛋白质发生盐析后，加水是不是也能溶解呢？下面我们试验一下。［演示］把析出蛋白质的试管中少量带有沉淀的液体倒入盛蒸馏水的试管中。［问］由这个实验，说明盐析有什么特点？［生］具有可逆性。［板书］①特征：可逆［问］那么在肥皂和蛋白质的盐析过程中有没有新物质生成呢？［生］没有。［师］这说明盐析是什么变化？［生］物理变化。［板书］物理变化。［问］如果蛋白质中混有NaCl，如何使蛋白质与NaCl分离？［生］用盐析的方法。［师］对。利用盐析的方法可分离和提纯蛋白质，这是盐析的主要用途。［板书］②用途：分离、提纯蛋白质。［过渡］那么，是不是所有的无机盐溶液都能使蛋白质发生盐析呢？下面我们用醋酸铅溶液试验一下。［演示］［讲述］由此实验我们可以看出，并非所有的无机盐都能使蛋白质发生盐析，当加入醋酸铅等重金属盐时，就会使蛋白质失去可溶性，同时也失去了生理活性，这种现象叫变性。［板书］2.变性［师］请同学们讨论以下问题。［投影］1.重金属盐(如铜盐、铅盐、汞盐)为什么有毒？2.误服重金属盐，如何解毒？［学生讨论后回答］1.因为重金属盐能引起蛋白质的变性，因此重金属盐有毒。2.误服重金属盐后，可服用大量牛奶、蛋清、豆浆等高蛋白的物质，以减少重金属盐对人体蛋白的作用。［师］那么，是不是只有遇到重金属盐才能发生蛋白质的变性呢？下面我们再做一个实验。［演示］［师］由此实验可以看出，加热也可引起蛋白质的变性。其实，能使蛋白质发生变性的方法很多。大家知道细菌是蛋白质，那么医院都常用哪些方法杀菌、消毒呢？［生］酒精、高温蒸煮、苯酚、紫外线……［师］杀菌消毒就是使细菌的蛋白质发生变性，可见使蛋白质发生变性的方法是很多的，下面我们总结一下常见的蛋白质发生变性的方法。重金属盐、加热、苯酚、酒精、紫外线［板书］蛋白质溶液变性凝结重金属盐、加热、苯酚、酒精、紫外线［讲述］变性这一性质，除了可用于杀菌消毒以外，在生活中还有很广泛的用途，如鸡蛋由生变熟的过程，女士烫发的过程，用福尔马林浸泡标本都与蛋白质的变性有关。［过渡］那么蛋白质遇到浓硝酸会不会变性呢？［生］会。［师］下面我们通过实验验证。［演示］在3mL鸡蛋白溶液中加入几滴浓硝酸，将凝结后的蛋白质分成两份，其中一份加水。［问］看到了什么现象？［生］蛋白质变性凝结。［师］酸或碱也能引起蛋白质的变性。［接上板书］酸、碱［设问］若给加浓HNO3变性后的蛋白质加热，会不会有别的变化呢？［演示］将另一份凝结后的蛋白质微热。［生］变成了黄色。［讲］这种现象叫蛋白质的颜色反应。［板书］3.颜色反应［师］颜色反应是蛋白质所特有的性质，因此可用于检验或鉴别蛋白质。蛋白质还有一种特殊性质，那就是在灼烧时的特殊气味。我们知道，我们的头发是蛋白质，谁愿意拔下几根烧一烧，闻一闻这种特殊气味呢？［学生实验］烧头发。［问］在生活中炒鸡蛋炒糊了，或把动物的皮毛放在火中灼烧，是不是会闻到同样的气味呢？［生］是。［师］这也是蛋白质所特有的性质。［板书］4.灼烧时有烧焦羽毛的气味。［过渡］以上四种性质，是蛋白质所共有的性质。不同的蛋白质又有其各自的特殊性，下面我们想一想生物上学过的酶有哪些特性？［板书］三、酶［问］唾液淀粉酶只能消化淀粉，胃蛋白酶只能消化蛋白质。这是酶的什么性质的体现？［生］专一性。［板书］特性：①专一性［问］在生物上，还做过过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率比较实验，这个实验说明酶有什么特性？［生］酶具有高效性。［板书］②高效性［师］酶催化效率的高低主要决定于哪些条件？［生］温度、酸度。［师］酶催化最适宜的温度为30℃~50［板书］③条件温和，不需加热。［过渡］蛋白质有这些重要的性质，那么除了食用以外，蛋白质还有哪些主要用途呢？下面请同学们阅读课本P202，蛋白质的用途。［板书］四、蛋白质的用途。［学生活动］［小结］我们这节课主要讲了蛋白质的组成和性质，以及特殊的蛋白质——酶的性质，下面请根据本节的内容讨论以下问题：［投影］1.夏天沾有汗渍的衣服为什么不宜用热水洗涤？2.如何证明一块布料是真丝还是人造丝？3.我们做实验时，有时手上皮肤出现黄色斑痕，你能解释可能是接触了什么药品吗？答案：1.汗中有少量蛋白质，遇热会变性凝结，再继续氧化而变黄。2.蚕丝是蛋白质，而人造丝是粘胶纤维，可用灼烧时气味的不同加以鉴别。3.可能是接触了浓硝酸。因为皮肤是蛋白质，遇到浓HNO3会发生颜色反应而变黄。［作业］P196一、二、三、四。●板书设计第四节蛋白质一、蛋白质的组成1.组成元素：C、H、O、N、S、P2.氨基酸：3.蛋白质是由氨基酸通过肽键构成的高分子化合物。二、蛋白质的性质1.盐析①特征：可逆、物理变化②用途：分离、提纯蛋白质2.变性紫外线、酸、碱重金属盐、加热、苯酚、酒精蛋白质溶液变性凝结紫外线、酸、碱重金属盐、加热、苯酚、酒精3.颜色反应4.灼烧时有烧焦羽毛的气味。三、酶特性：①专一性②高效性③条件温和，不需加热。四、蛋白质的用途●教学说明这一节的内容，在生物课上已详细讲过了蛋白质的组成和结构特点，并且通过三个实验证明了酶的催化特性。因此，在讲授这方面知识时，以复习为主，这样既可节省时间，也可使学生体会到生物和化学的密切关系。在讲授蛋白质的化学性质时，结合实验与生活有关的小问题使学生产生兴趣，轻松地掌握蛋白质的重要性质。●参考练习1.关于蛋白质的下列叙述正确的是A.加热会使蛋白质变性，因此生吃鸡蛋比熟吃好B.蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，如再加水，蛋白质又可溶解C.鸡蛋清加入食盐，会使蛋白质变性D.天然蛋白质中仅含C、H、O、N四种元素答案：B2.下列物质含有氨基和羧基两种官能团的是①氨基酸②淀粉酶③多肽④蛋白质A.① B.①④ C.①②④ D.①②③④答案：D3.为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，可选用的方法是A.滴加浓HNO3 B.滴加浓H2SO4 C.滴加酒精 D.灼烧答案：D4.市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是①棉织品②毛织品③腈纶织品④蚕丝织品⑤涤纶织品⑥人造棉A.①②③ B.②④ C.③④⑤ D.③⑤⑥答案：B2019-2020年高二化学8.1《有机高分子化合物简介》第一课时教案大纲人教版●教学目标1.使学生对有机高分子化合物的结构特点和基本性质有大致的印象；2.常识性介绍高分子材料在国民经济发展和现代科学技术中的重要作用。●教学重点有机高分子化合物的结构和基本性质。●教学难点合成有机高分子化合物分子单体的判断。●课时安排一课时●教学方法1.通过几个问题引导学生得出高分子化合物的概念；2.通过学生已学过的聚乙烯、聚氯乙烯的结构简式和淀粉、纤维素的化学式，引导学生分析它们的结构特点，引出高分子化合物的三要素：链节、聚合度、单体；3.利用投影展示聚乙烯、聚氯乙烯和酚醛树脂的合成反应原理，让学生直观地了解高分子化合物的结构类型；4.运用多媒体三维动画演示由链到网的过程；5.通过演示实验使学生了解有机高分子化合物的基本性质。●教学用具多媒体、投影仪、胶片、试管(3支)、酒精灯、火柴、有机玻璃粉末(0.5g)、三氯甲烷(10mL)、橡胶粉末(0.5g)、汽油(10mL)、聚乙烯塑料碎片(3g)。●教学过程［引言］前面咱们已和材料大家族中的两家子——无机非金属材料和金属材料见过面并有一定的了解。还有一个重要的家庭——高分子材料，虽时刻存在于我们身边，但被了解甚少。在这一家庭中按成员的来源分，分为天然高分子材料(如棉花、羊毛等)和合成高分子材料(如涂料、粘合剂等)。而且，随着社会的进步、科技的发展，合成高分子材料的作用日益重要。所以，我们很有必要来认识一下它们。［板书］第八章合成材料［引言］合成材料即合成有机高分子材料，其主要成分为有机高分子化合物，现在回忆咱们曾经学过的高分子化合物有哪些？［学生回忆并积极回答］聚乙烯、聚氯乙烯、淀粉、纤维素等。［问］它们与普通的小分子的相对分子质量大小有何不同？［生］它们的相对分子质量都在几万到几千万之间，而小分子的相对分子质量很少上千。［讲解］由此，我们可以给高分子化合物下一个定义(和学生一起说)，相对分子质量在几万到几十万，甚至更高的化合物叫高分子化合物。［过渡］接下来，我们从高分子化合物的结构、性质和用途几方面来认识它们。［板书］第一节高分子化合物简介［师］请大家写下聚乙烯、聚氯乙烯、酚醛树脂的结构简式和淀粉、纤维素的化学式。［一同学到黑板上板演，其他同学在下面写］［引言］通过这几个高分子化合物的结构简式或化学式，咱们以聚乙烯为例分析高分子化合物的结构特点。［板书］一、高分子化合物的结构特点［生］它们都是由简单的结构单元重复连接而成。例如，聚乙烯分子是由成千上万个乙烯分子聚合而成的高分子化合物。(1)链节：组成有机高分子化合物的重复结构单元，如：CH2—CH2的链节为—CH2—CH2—；(2)聚合度：每个高分子里的链节重复次数，如：CH2—CH2中聚合度为n；(3)单体：能通过聚合反应合成高分子化合物的小分子物质，如：CH2—CH2的单体为CH2==CH2。［讲解］所以，我们又将高分子化合物叫做聚合物或高聚物。［投影练习］1.有机玻璃(聚甲基丙烯酸甲酯)的结构简式可用表示。设聚合度n为3000。回答下列问题：(1)指出有机玻璃的单体和链节。(2)求有机玻璃的相对分子质量。解析：(1)根据有机玻璃的结构简式可知，生成有机玻璃的化学反应方程式为：(2)根据相对分子质量=聚合度×链节的式量，可知有机玻璃的相对分子质量=3000×100=300000。(2)3000002.试以乙炔、氢气、氯气为主要原料，写出合成聚氯乙烯的化学方程式，并注明反应条件。［过渡］下面我们来看一下高分子化合物的结构类型。［板书］二、有机高分子化合物的结构类型。［投影展示］聚乙烯、聚氯乙烯的合成反应原理。［师］请同学们仔细观察它们分子的形状。［生］它们都是长链状的，像一条线。［师］聚乙烯分子和聚氯乙烯分子都是长链状的，而且聚氯乙烯分子的长链上还有支链，由于它们给人的印象是一条线，所以，我们把这种结构叫线型结构。［投影展示］高分子化合物形成高分子材料的过程。［讲解］高分子化合物分子以范德华作用力结合在一起，高分子间的作用力远大于小分子间的作用力，这就使得高分子材料强度大大增加。［问］所有的高分子化合物均为线型结构吗？请同学们看酚醛树脂的合成反应原理。［投影展示］酚醛树脂的合成反应原理。［师］通过投影酚醛树脂的合成反应原理，我们可看到，如果链状分子上有能起反应的官能团，还会互相反应使链与链之间形成化学键，从而把链与链联结起来，形成一张网。我们把这种网状的结构称为体型结构。高分子化合物的结构类型即线型结构和体型结构。［板书］1.线型结构2.体型结构［过渡］高分子化合物的结构决定其性质，高分子化合物会有什么样不同于小分子的性质呢？［板书］三、有机高分子化合物的基本性质1.溶解性［演示实验8—1和8—2］引导学生观察、记录并分析实验现象。［生］观察、记录现象：线型结构的有机高分子化合物(有机玻璃)能溶解在三氯甲烷里，溶解过程比小分子缓慢。体型结构的有机高分子化合物(橡胶)则不容易溶解，只是有一定程度的胀大。分析原因：从其结构看，线型高分子化合物分子之间以范德华力结合，而体型高分子化合物分子之间是化学键结合，化学键的能量远大于范德华力，而高分子之间的范德华力又远大于小分子之间的。所以，会出现实验中的现象。［板书］2.热塑性和热固性［演示实验8—3］找一学生代表来做［生］观察并记录现象：聚乙烯塑料受热到一定温度范围时，开始软化，直到成为可流动的液体；冷却后又变成固体，再加热、冷却，又出现液化、固化等重复现象。［师］这就体现了线型高分子的可塑性，而对体型高分子化合物一经加工成型就不会受热熔化，可见有热固性。［师］通过前面三大实验，结合大家观察到的现象，分析高分子化合物溶解性、受热时的变化与结构类型的关系。［投影］填写下表线型高分子体型高分子结构性质溶解性受热时的变化［三分钟后给出上表所填内容］［师］咱们来阅读教材上表8—1，不同材料制成的绳子能吊起重物的质量不同，而且相差甚远。高分子材料制成的绳子吊起重物的质量远大于其他材料制成的绳子吊起重物的质量。可见高分子材料的强度怎么样呀？［生］高分子材料的强度很大。［板书］3.强度大［展示］一段导线。［师］从这一段导线的截面处可看到，导线是由金属丝和护套组成。能导电的是(和学生一起说)中间的金属丝，那护套用在这儿做什么呢？［生］保护导线不漏电。［问］这是利用了它的什么性质？［生］电绝缘性。［板书］4.电绝缘性［师］电线、电缆的护套均为高分子材料，所以说，高分子材料具有电绝缘性。［问］为什么高分子材料不导电呢？［生］高分子化合物分子中只有共价键，而无可自由移动的电子，所以不导电。［师］能从结构上分析其性质，很好。［小结］本节课我们先了解了什么是高分子化合物，然后着重分析了高分子化合物的结构特点及基本性质，特殊领域使用的高分子材料有特殊的性能。高分子化合物的社会地位是越来越高了，但高分子化合物也有其不足之处，就是给环境带来了污染。所以，改进高分子材料的性能是高分子化合物研究的重要内容。［作业］P204习题2、3●板书设计第八章合成材料第一节有机高分子化合物简介一、有机高分子化合物的结构特点二、有机高分子化合物的结构类型