DB21T 3379-2021 黑参加工技术规程

备案号：79063-2021DB21TechnicalRegulationforProductionofBlackGisneng辽宁省市场监督管理局发布1 2规范性引用文件 3术语和定义 4原辅料要求 5加工场地技术要求 46主要加工设备 47工艺流程 48加工过程质量的管理 9产品技术要求 10产品的运输和贮存 附录A（资料性）人参生物学生态学特性 附录B（规范性）人参皂苷Rg3、Rh2含量的测定 附录C（规范性）黑参的质量评定指标 2归口管理部门通讯地址：辽宁省林业和草原局（沈阳市和平区太原北街2号），联系电话：辽宁省参茸产品质量监督检验中心（辽宁省桓仁县桓仁联系人：刘忠德，联系电话：024-7783黑参加工技术规程GB29921食品安全国家标准食品中GB2762食品安全国家标准食品中污GB2763食品安全国家标准食品中农药人参（PanaxginsengC.A.Mey.）为五加科植物,属多年生草本双子叶植物,因其根似人形而得4原辅料要求4.2加工用水45.1加工场所周边环境远离排放三废的工业企业，周围不得有粉尘、有害气5.2加工场所卫生设计要求5.3加工厂布局级不锈钢材质，容积视生产需求而定；温控蒸参箱（锅）、热风循环干燥箱温控范围0℃~90℃,容积视生产需求而定；温控晾晒房具有温度调节装置并附有晾晒验收贮存净选清洗!抽样检验销售或贮5将原料参放入洗参机中，控制水温30℃±5℃,清洗时间视材料质量而定，达到参体表面洁净无杂共进行9次蒸制，每次蒸参结束后要对蒸制后的人参进行干燥晾晒。摆盘时需将人参依次排开，为（1）80克以上鲜人参第一次、二次蒸制温度温度由40℃逐渐升温至90℃,温度每升高10℃保持30min；达到90℃时蒸制6h±1h。人参颜色由白色变成红棕色或淡棕色。第三次至9次蒸制，每次蒸制时长为8h±1h，温度控制在90℃±5℃。颜色逐渐由红棕（2）55克-80克鲜人参第一次、二次蒸制温度温度由40℃逐渐升温至70℃,温度每升高10℃保持20min；达到70℃时蒸制6h±1h。第三次至9次蒸制，每次蒸制时长为8h±1h，温（3）55克以下鲜人参第一次、二次蒸制温度温度由40℃逐渐升温至70℃,温度每升高10℃保持20min；达到70℃时蒸制5h±1h。第三次至9次蒸制，每次蒸制时长为6h±1h，温度需要注意的是由于鲜参水分含量不同第八至九次蒸制时间可根据人参实际颜色变化适当增加或减少2h，如果人参及参须颜色变至棕褐色、颜色不均则时间增加，如果人蒸制后的人参需晾晒干燥，分别蒸制后进行共9次。期间需注意人参的摆放位置校正，搬运过程需人参不得暴晒，晾晒房温度经过温控器调节，同时须有排湿装置。晾晒干燥时长为6h±1h，温度控制在6泽由棕红色变为均匀的深棕色或黑色，用手按压不变对晾晒后达到晾晒标准的参体进行高温灭菌，灭菌温度为85℃-90℃,时长不少于40min，每20min进入下一生产工序，并做好检验记录。建立可追溯的质量安全管理体系。9产品技术要求运输工具应淸沽、干燥、卫生、无异味、无污染.运输时应防雨、7A.1人参的形态特征人参（PanaxginsengC.A.Mey.）为多年生宿根草本，人参主根高30-60厘米，肥只一叶，但具5小叶，叫"巴掌"；三年生者具有二个对生的5小叶的复叶，叫"二甲子"；四年生者增至3花丝短;雌蕊1，子房下位，2室，花柱2，上部分离，下A.2人参的适生条件人参多生长在具有1月平均温度-23℃~5℃,7月平均温度20℃~26℃的气候条件下，耐寒性强，可耐-40℃低温，生长适宜温度为15℃~25℃。一般生长在气候条件为年积温2000℃~3000℃,无霜期125A.3人参的药用价值8（5）人参皂苷标准品：S-Rg3、R-Rg3；S-Rh2、粉碎机、样品筛（孔径0.25mm）、SPEC18小柱（1000m分别取干燥黑参粉末0.15g，精密称定，用溶剂，加甲醇溶解后，转至1ml量瓶中，加甲醇至刻度，摇匀9分别精密量取对照储备液0.5、1、2、4、6、8、10mL置10mL量瓶匀，作为系列标准溶液。分别吸取系列标准溶液20μl进样分析，记录色谱峰峰面积度(ρ)为横坐标，以峰面积（A）为纵坐标，进行线性回归。m2——试样的质量，单位为克(g);V2——试样的定容体积，单位为毫升(mL)。-50-50 350300 0 20141715181318162224__八__SV60708090100