《澳洲坚果采后处理与贮藏技术规程》

Q/LB.□XXXXX-XXXX澳洲坚果采后处理与贮藏技术规程范围本文件规定了澳洲坚果采后处理与贮藏技术的术语和定义、采收时间、采收方式、分拣、脱果皮、漂选、筛选、干燥、分级、包装和防潮、贮藏、运输等要求。本文件适用于广西壮族自治区行政区域内澳洲坚果的采后处理与带壳果的贮藏。规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T5048防潮包装GB5497粮食、油料检验水分测定法GB5749生活饮用水卫生标准GB/T34344农产品物流包装材料通用技术要求NY/T1521澳洲坚果带壳果术语和定义下列术语和定义适用于本文件。带皮果macadamiafruit未经脱皮处理的成熟果实。带壳果kernelinshell脱去果皮的成熟果实。缺陷果defectivefruit采收的病、虫、鼠害等侵染危害果实，加工过程中发芽、发霉、开裂破损等劣质带壳果。采收时间内果皮由白色转变为褐色，果壳坚硬、果仁饱满时可集中采收，不同品种采收时间见附录A.1。采收方式及时捡拾前期自然落地的果实。树上成熟果实一次性采收，人工或机械采摘。采收的带皮果用透气的包装材料装运。包装材料符合GB/T34344规定。分拣将混杂在采收带皮果中的石块、树皮、碎枝、空果、落叶等杂物剔除。脱果皮基本要求采收回来的带皮果，在24 h内脱果皮；若不能在24 h内完成脱果皮工序，将带皮果存放阴凉通风处摊晾，堆放厚度≤15 cm，堆放时间≤72 h，每隔24 h翻动1次。人工脱皮将带皮果平铺在硬物上，用工具敲击，使果皮分离，带壳果破损率≤1%。机械脱皮用机械脱皮机脱果皮，带壳果破损率≤3%。漂选将带壳果放入清水中进行漂洗浮选，分拣出漂浮果、浮渣，再不断翻洗，至果壳无其它杂质，捞起沥干。用水符合GB5749的要求。筛选人工筛选剔除缺陷果，缺陷果比例≤5%。干燥自然干燥将筛选后的带壳果摊晾于室内通风良好的钢丝网架上，摊放厚度≤15 cm，晾果期间每天翻动2次～3次，晾干至果仁含水量≤8%。自然干燥的带壳果在6个月内进行机械干燥处理，干燥的壳果果仁含水量≤3%。含水量测定符合GB5497规定。机械干燥将筛选后的带壳果输送到干燥箱中进行热风干燥，连续干燥的温度和干燥时间为：32 ℃（2 d～3 d）→38 ℃（1 d～2 d）→45 ℃（1 d～2 d）→50 ℃。干燥的壳果果仁含水量≤3%。含水量测定符合GB5497规定。分级带壳果分级符合NY/T1521规定。包装和防潮采用2层包装，内层塑料袋，外层编织袋；先用塑料袋，装袋后立即抽真空封严，再用编织袋套袋封口，并标明重量、等级、厂家、日期等信息。包装材料符合GB/T34344规定，防潮符合GB/T5048规定。贮藏贮藏库清洁、卫生和干燥，具有防鼠、防虫功能，不能与有毒、有害、有异味、发霉等物品混存。堆垛将包装好的带壳果堆垛整齐，堆垛留有通道，堆垛时离墙≥25 cm，地面设≥10 cm防潮层，垛成塔型，垛高≤2 m，垛与垛之间留30 cm宽的空隙。不同批次，不同等级，分批贮藏、分别堆垛、分别标记。常温贮藏贮藏带壳果果仁含水量≤3%，可储存8～12个月，每月定期进行产品质量状况检查，要求见附录B.1。低温贮藏贮藏带壳果果仁含水量≤3%，在4 ℃～8 ℃贮藏库保存，室内湿度40%～60%，可储存12个月以上，每月定期进行产品质量状况检查，要求见附录B.1。运输运输工具清洁卫生，防止日晒雨淋，不得与有害、有毒、有异味的物品同时混运。

（资料性）

不同品种推荐的采收时间不同品种推荐的采收时间见附录A.1。不同品种推荐的采收时间成熟期类型品种名称推荐集中采收始期早熟品种HAES344、HAES7889月上旬中熟品种桂热1号、O.C、H29月中旬晚熟品种HAES695、HAES900、A169月下旬

（规范性）

产品质量状况产品质量状况检查要求见附录B.1产品质量状况项目指标检验方法依据标准过氧化值（以脂肪计）/（g/100g）≤0.08试样前处理参考GB19300，检测分别依据GB5009.227