DB5204T 14-2024地理标志产品质量要求 黄果树毛峰

ICS67.140.10CCSX55DB5204Qualityrequirementsforgeographicalindicationproducts-Huangguosh2024-10-21发布安顺市市场监督管理局发布IDB5204/T14-2024 2规范性引用文件 3术语和定义 4地理标志产品保护范围 6生产要求 7实物标准样 8质量要求 9检验方法 10检验规则 11标识、包装、运输和贮存 参考文献 DB5204/T14-2024本文件按GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件规定了地理标志产品质量相关技术要求，食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准等文件。本文件由安顺市农产品质量安全监督检验检测中心提出。本文件由安顺市市场监督管理局归口。本文件起草单位：安顺市农产品质量安全监督检验检测中心、安顺市农业技术推广站、安顺市能源站、安顺市农业科学院、贵州安顺瀑布茶业有限公司、紫云自治县农业农村局、关岭县农产品质量安全检验检测站、普定县农业农村局、安顺市农业资源区划办、安顺市农经站、西秀区农业农村局。本文件主要起草人：黄河、张清、吴健、陈米会、姚加加、宋攀、严云刚、吴胜彬、苏云飞、秦建涛、陈玲、谌家元、杨波、王艳莉、李树琴、杨天根。1DB5204/T14-2024地理标志产品质量要求黄果树毛峰本文件规定了地理标志产品黄果树毛峰的术语和定义、地理标志产品保护范围、自然环境、生产要求、实物标准样、质量要求、试验方法、检验规则及标识、包装、运输、贮存和保质期要求。本文件适用于地理标志产品黄果树毛峰。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8310茶粗纤维测定GB/T8321农药合理使用准则GB/T14456.1绿茶第1部分：基本要求GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T30375茶叶贮存GH/T1070茶叶包装通则NY/T496肥料合理使用准则通则NY/T1999茶叶包装、运输和贮藏通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则3术语和定义下列术语与定义适用于本文件。3.1黄果树毛峰HuangguoshuMaofentea在地理标志产品黄果树毛峰保护范围内，按照本文件规定的生产技术要求生产并符合本文件质量要求的黄果树毛峰产品。2DB5204/T14-20244地理标志产品保护范围地理标志产品黄果树毛峰保护范围限于原国家质量监督检验检疫总局〔2012〕年第37号公告批准的范围，即贵州省安顺市西秀区、平坝县、普定县、镇宁自治县、关岭自治县、紫云自治县、经济技术开发区、黄果树风景名胜区8个县（区）现辖行政区域，根据《贵州省人民政府关于调整安顺市部分行政区划的通知》(黔府函〔2015〕6号)文件内容，地理标志产品黄果树毛峰保护范围产生变更，即为西秀区，平坝区，普定县，镇宁布依族苗族自治县，关岭布依族苗族自治县，紫云苗族布依族自治县6个县（区），见附录A。5自然环境黄果树毛峰产区内海拔800m～1400m的山地，年平均降水量1200mm～1500mm，年平均气温12℃~15℃,土壤质地为黄色壤土，土壤pH值4.5～5.5，土层厚度≥50cm，有机质含量≥1.5%。茶园环境符合NY/T853的规定。6生产要求6.1栽培管理6.1.1品种安顺竹叶青（C.Sinensiscv.Anshun-zhuyecha），及适宜制作黄果树毛峰的茶树良种。6.1.2育苗采用扦插育苗。6.1.3定植定植时间10月～12月；栽植密度≤70000株/hm2。6.1.4施肥年施腐熟有机肥≥15t/hm2。6.1.5环境、安全要求农药、化肥的使用按GB/T8321、NY/T496规定执行。6.1.6采摘3月初～5月中旬，采摘单芽至一芽二叶的鲜叶。6.2加工工艺6.2.1工艺流程鲜叶→摊青→杀青→揉捻→做形→干燥。6.2.2摊青3DB5204/T14-2024室温控制在20℃~25℃,鲜叶厚度控制在5cm～10cm，摊青8h～10h，至叶片柔软，失水率达20%～25%。6.2.3杀青温度控制在220℃~260℃。杀青至叶色暗绿，失去光泽，叶质柔软稍带卷缩，手握略有黏性，青草气消失，茶香显露。6.2.4揉捻揉捻时间控制在25min～35min。揉捻至茶汁黏附茶条表面，手触有滑润黏手感，叶细胞破碎率50%～60%，成条率达80%以上。6.2.5做形控制风温90℃~100℃,边烘边均匀抖散，至茶条不黏手后以手工辅助将茶条边搓团边解团重复6～7次，至条索收紧、显毫，停止搓条，继续烘至茶条含水量10%左右，下机摊凉至室温。6.2.6干燥分毛火和足火两次干燥。毛火干燥料层厚度＜2cm，温度控制在120℃~130℃,时间10min～15min。毛火干燥后，茶叶含水量控制在20%～30%。足火干燥温度控制在80℃~90℃,厚度3cm～5cm，时间30min～50min。干燥后成品茶含水量≤6.5%。7实物标准样黄果树毛峰应设实物标准样，为品质的最低界限，每两年更换一次。实物标准样的制备应符合GB/T18795的规定。8质量要求8.1产品基本要求8.1.1品质正常，无劣变，无异味。8.1.2不含非茶类夹杂物。8.1.3不着色，不添加任何物质。8.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求4DB5204/T14-20248.3理化指标理化指标应符合表2的规定；其他指标应符合GB/T14456.1的规定。表2理化指标），），粗纤维（质量分数），%≤8.4净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。9检验方法9.1感官要求按GB/T23776的规定执行。9.2理化指标9.2.1水浸出物按照GB/T8305的规定执行。9.2.2水分按照GB5009.3的规定执行。9.2.3粗纤维按照GB/T8310的规定执行。9.3净含量按JJF1070规定执行。10检验规则10.1组批产品以批为单位。利用同一生长轮次同级鲜叶原料加工的产品为一批。同批茶叶品质应一致。10.2抽样按GB/T8302规定执行。10.3出厂检验5DB5204/T14-2024每批产品出厂前需对感官品质、净含量进行检验，或按合同要求进行检验，检验合格后附上合格证方能出厂。10.4型式检验在下列情况下，应按国家规定对产品进行型式检验，即对第七章规定的项目进行检验：a)新产品试制期；b)产品工艺发生改变时；c)停产超过一年恢复生产时；d)正常生产定期检验时；e)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。10.5判定原则10.5.1凡有劣变、有污染、有异味者，该批产品判为不合格。10.5.2本文件所规定出厂检验或型式检验项目中任一项目不合格者，该批产品判为不合格。10.5.3本文件所规定出厂检验或型式检验项目中全部项目合格者，该批产品判为合格。10.5.4对检验结果有争议时应对留存样或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍抽样进行不合格项目的复检，判定结果以复检结果为准。安全指标不合格不得进行复检。11标识、包装、运输和贮存11.1标识包装标识应符合GB/T191、GB7718的规定。包装箱（盒）上应有地理标志专用标识，并标明产品名称、数量（个数或净含量）、产地、包装日期、生产单位、执行标准号等。地理标志专用标识使用应符合国家知识产权局第333号及第354号公告的规定。11.2包装11.2.1销售包装应符合GB23350和GH/T1070的要求。11.2.2运输包装应符合GH/T1070的要求。11.3运输应符合NY/T1999的要求。运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防晒措施。不应与有毒、有害、有异味、易污染的物品混运、混装。装卸时应轻装轻卸，无摔撞。11.4贮存应符合GB/T30375的要求，应贮于专用冷库中。11.5保质期保质期限为24个月。6DB5204/T14-2024（规范性）地理标志产品黄果树毛峰保护范围图A.1地理标志产品黄果树毛峰保护范围示意图7DB5204/T14-2024参考文献1.原国家质量监督检验检疫总局〔200