回头客餐饮行业管理软件产品手册2024版

博咨科技■■

回头害

HUITOUKC

V回头客餐饮行业管理软件〉

产品手册

作者：广州博咨科技有限公司

完成日期：___________2O24-0L2O_____________________

签收人:_______________________________________

签收日期：_______________________________________

1公司简述---------------------------------------------------------------0

1.1公司简介-----------------------------------------------------------0

1.2发展历程...................0

1.3联系方式-----------------------------------------------------------0

2产品简介---------------------------------------------------------------0

2.1系统场景实例..............0

2.2功能架构------------------------------------------------------------1

2.3系统优势4

3楼面点菜---------------------------------------------------------------5

3.1基本操作------------------------------------------------------------5

3.2餐台操作......................9

3.3酒席管理-----------------------------------------------------------14

3.4菜品操作----------------------------------------------------------20

3.5账单操作...............34

4前台收银-------------------------------------------------------------41

4.1结算---------------------------------------------------------------41

4.2付款...............42

5预订系统-------------------------------------------------------------42

5.1预订登记..........................................................42

5.2预订入座----------------------------------------------------------44

5.3预订统计----------------------------------------------------------45

6海鲜过磅-------------------------------------------------------------45

7仓库管理-------------------------------------------------------------46

7.1基础数据----------------------------------------------------------46

7.2期初建账...........................................................46

7.3选购-------------------------------------------------------------管理

47

7.4库存管理----------------------------------------------------------47

7.5销售管理----------------------------------------------------------48

7.6月末处理----------------------------------------------------------48

8.1会员定义----------------------------------------------------------49

8.2卡务管理----------------------------------------------------------49

8.3财务管理----------------------------------------------------------50

8.4积分管理..........................................................50

8.5短信设置-----------------------------------------------------------51

8.6短信发送...........................................................51

8.7礼品管理-----------------------------------------------------------52

9队系统—————————————————————————————————52

9.1自助领号系统------------------------------------------------------52

9.2咨客排队系统------------------------------------------------------53

9.3排队单示例--------------------------------------------------------54

回头客冬饮软件用户手册

1公司简述

1.1公司简介

广州博咨科技有限公司，总部设在广州，是一家高新技术企业，公司专注于从事餐

饮管理软件、无线点菜技术、餐饮集团化连锁管理等系统的开发和推广工作，为传统餐

饮行业的企业供应全球领先的餐饮管理信息化解决方案，提升用户的持续运营实力和市

场竞争力。

经过多年的产品研发和市场推广，公司旗下的《回头客》系列产品拥有了完整的产

品线，从小型的餐馆到大型的酒楼；从单一店面到跨区域的连锁式经营：从困难的粤菜

馆到快餐厅、休闲咖啡餐厅、酒吧等各种餐饮经营业态；从•般的商务会所到综合的生

态园；从经济型宾馆到星级酒店；《回头客》系列解决方案都有完备的表现。

《回头客》的产品代理商遍布中国50几个重要城市；

《同头客》用户遍布中国100多个城市，8000多家各种类型的餐饮企业，大多数是

各地闻名的餐饮品牌；

2024年以来，《回头客》还销售到了香港、法国、加拿大、新加坡等地。目前，《回

头客》的用户数量以每月上百家的速度在增长，而且越来越快。以华南理工高校硕士为

骨干组成的产品研发团队，加上闻名企业营销管理精英，公司力图把《回头客》打造成

为中国，乃至世界餐饮信息化行业的第一品牌。

《回头客》2024、2024连续2年蝉联功能最强大餐饮管理软件品牌，同时，《回头

客》还被《餐饮世界》杂志社评为2024年餐饮业优秀管理软件。

1.2发展历程

2024〜2024年，《回头客》餐饮软件连续三年蝉联全国客户最满足餐饮软件奖。

2024年5月，《回头客》荣获2024年中国餐饮业优秀管理软件光荣称号。

2024年3月，博咨科技有限公司正式成为中国烹饪协会会员。

2024年6月，《回头客》荣获苜届广州奥林匹克公园国际美食大赛指定运用餐饮软

件产品。

2024年，我们始终在努力。。。

1.3联系方^____________________________________________________________

广州博咨科技有限公司（总部）

公司地址：广州市天河区燕岭路89号燕侨大厦4015A

公司：〃pos800

联系电话/p>

传真电话/p>

邮政编码：510665

2产品简介

2.1系统场景实例

第o页

回头客冬饮软件用户手册

2.2功能架构

回头客餐饮管理系统功能结构

后台系统前台系统

咨

菜

厉

仓

前

海

房

预

客

品

台

库

台

台

鲜

定

管

管

管

管

收

领

过

系

理

理

理

理

银

号

磅

统

模块名称模块描述

系统管理系统运行参数的设置，系统数据的备

份与复原。

权限管理■系统用户管理

对系统用户进行增加、删除、修

改

■通用权限管理

■账单零头调整权限管理

第1页

回头客冬饮软件用户手册

■整单打折权限管理

■单个菜品打折权限管理

■点菜权限管理

■退菜权限管理

■赠送权限管理

■结账权限管理

■员工卡管理

支持运用ID卡、IC卡作为员工卡

菜品管理■菜品定义

■菜品做法设置

■分时段、台区餐牌设置

可按时段、台区设置餐牌，如早

市餐牌、午市餐牌

房台管理■桌台类型管理■

定义桌台类型，如散台、包房等

可以设置自动点菜，如包房自动

加收茶位费

可以设置自动打折，如包房自动

打八折

■桌台区域管理

■桌台管理

打印管理支持多线程其行处理打印，提升打印

效率

支持串口指令方案，提升打印稳定

性，绝不丢单

实时打印机状态监控，便利推断故障

仓库管理供应商管理，选购订单，选购

入库，选购退货，供应商结算

的选购结账流程管理；

供应出库单，退库单，转仓单，库存

调整单（出库，入库，报损，耗料），

库存盘点的库存管理；

第2页

回头客冬饮软件用户手册

供应物料库存实时冲减，出入库流水

查询，月度核算成本，进销存报表及

成本分析，实时管理库存。

会员管理供应会员折扣、储值、付款功能；

支持多种积分管理功能，按消费类别

积分、时段多倍积分、积分换礼品、

积分返现等；

供应客户挂账管理功能，支持个人与

集体挂账；

会员卡状态管理：挂失、冻结、作废、

退卡、取现等。

报表中心■利润分析■

按日、月、季度、年度统计店内

利润

■账单稽查

■交班单稽查

■客流量分析

按日、月统计店内各个时段的客

流量

■菜品销售统计

■退菜记录统计

■赠菜记录统计

■翻台率统计

■销售提成统计

楼面落■餐台操作

单、收银开台，转台.并台，搭台.加台，

宴会开台，消台等系列

■点菜操作

点菜，沽清，赠送，挂起，叫起，

催菜，做法，加料，换菜，拼菜，

特价、赠送、促销、一品多吃，

临时套菜功能

第3页

回头客冬饮软件用户手册

■账单操作

整个账单打折、单个菜打折、账

单零头调整

■交班、日结

■会员操作

充值、挂失、打折

前台划菜监控菜品的出品状况。

海鲜过磅某些菜（如海鲜）的消费数量，在点

菜时，服务员不能确定，而是在制作

的时候，由制作部门确定。

海鲜过磅系统放置在制作部门（如海

鲜池），以便制作部门确定菜品的消

费数量。

咨客领号类似于银行的排队系统，运用者为酒

店的咨客，用于领号、叫号。

自助领号类似于银行的排队系统，运用者为酒

店的顾客，用于自助领号。

2.3系统优势

2.3.1界面差观

主界面由专业美术人员设计，色调温柔，适用于长时间工作，不会引起视觉疲惫。

2.3.2操作简洁

服务员、收银员等工作人员，经过2个小时培训即可上岗。

2.3.3功能强大

触摸屏上，支持编码点菜、拼音简码、临时手写菜,极大提高前台营业效率。

支持android平板、ipad、无线点菜宝点菜，服务员可以随时随地为顾客开台、点菜、

退台、并台、换位、查询消费状况。

2.3.4打印稳定

支持业界领先的串口指令打印技术，绝不丢单。

2.3.5点菜方式多样化

第4页

回头客冬饮软件用户手册

支持业界全部点菜方式

■一般电脑点菜

■无线终端点菜

■Android平板点菜

■IPad点菜

■KTV电视点菜

2.3.6报表丰富

3楼面点菜

3.1基本操作

3.1.1登录系统

■场景说明：

略

■操作步骤：

点击屏保界面的中间位更

10:20:28

■WWM

输入用户名、密码（系统默认密码为1000、1000）

第5页

回头客冬饮软件用户手册

09:47:31

3.1.2退出系统

■场景说明：

营业结束，须要退出前台系统。

■操作步骤：

点击屏保的左上角

选择退出系统

第6页

回头客冬饮软件用户手册

09:49:30

博杏科技■■

回头・

MUITOUKC

输入用户名和密码

09:49:44

1【操作授权：退出本系统】

■权限设置:

后台管理系统T系统管理分权限管理T通用权限分权限列表f前台营业分楼面

落单分退出

3.1.3关闭计算机

■场景说明：

营业结束，须要关闭计算机。

■操作步骤：

参见退出系统

■权限设置：

后台管理系统分系统管理分权限管理f通用权限T权限列表3前台营业9楼面

落单分关机

第7页

回头客冬饮软件用户手册

3.1.4谑坦计算机

■场景说明：

操作系统故障，须要重启计算机。

■操作步骤：

参见退出系统

■权限设置：

后台管理系统玲系统管理少权限管理少通用权限T权限列表9前台营业■＞楼面

落单分重启

3.1.5修改密码

■场景说明：

服务员须要修改自己的密码。

■操作步骤：

点击屏保界面右下方

10:20:54

博咨科校■■

回头口

输入原密码、新密码

第8页

回头客冬饮软件用户手册

3.2餐台操作

3.2.1开台

■场景说明：

顾客入库，服务员开台。

■操作步骤：

登陆系统，进入台区界面，点击相应的桌台

输入人数、食品卡号

第9页

回头客冬饮软件用户手册

台]

全部君王敢太和般群厅I碎]外玄台

台108台]

I】0拈I106台118

101台10后1。珀1109台ill台1:玲

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11珀11治［台名：1山台122台U3台

团（

12殆I2f4i［人数：81133台135台鹏

U%51|食品卡号：

137610011156£157台1%台

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iwsW8陪

状态文旗

i

|犬月3。日09:52:42决作品:1000/Wlfifi班次：电市（全都】共，

假如开台时.，须要强制服务员输入人数、食品卡号，可以在后台管理系统做相

关设置，设置路径：后台管理系统3系统管理令营业设置好初始设置今账单参

数设置

匚

房8吉理FIE暗理菜品合理仓库合理书尸告理岷表卬心

叵初帽设置

全部苕叱设置

打印参数设置［在单参数设g前台界面设量

仓阵承裁设置

境单应收金锹尾数处理方式：

。不处理

①当尾数大于或者等于oT时向上取整，否则向下取总

而台委耕

U开台时，需要输入食品卡号a品卡号长度：

口_开台时，震等收入就第人数0收银结典前，不需夔打印结目单

0容许手工输入会员卡号□菜品3涪后不容许点菜

落单后返回待机界面□开台时，需要置录

口在台区中显示未付摹的账单金颔□菜品活法后，第二天自动复位

皆业参数

自动海机时间：（0600:00

I站点：2/打EP版务器I操作员：ia»/普理员

假如开台时，须要自动打折，可以在后台管理系统中做相关设置，设置路径:

后台管理系统分房台管理9桌台类型

第10负

回头客冬饮软件用户手册

匚X

不航哲理房台行理打中行理京舒宕理心年宕理

因真台类型

li♦新增「86版］［二愉］麻】快速壹我

桌台类量车将真台美型名称服务费率最假消费允许就令人数

1君王目白区0000000

20000000

30000000

5酒店外卖0150000

6龙华厅白区0000000

大世58区0000000

已选的目的折方式折方式

，'折

假如开台时，须要自动点菜，可以在后台管理系统中做相关设置，设置路径:

后台管理系统分房台管理分桌台类型今修改桌台类型分自动点菜设置

■权限设置：

后台管理系统T系统管理今权限管理今通用权限T权限列表今前台营业分楼面

落单1开台

3.2.2转台

■场景说明：

顾客入座后，要求换到另一张桌台就餐。

■操作步骤：

进入账单界面，点击转台，再点击目的桌台即可

第11负

回头客冬饮软件用户手册

(7*153(?人n：0

开台人，情理员JfftWH：13:55:23

牛*｝：XD-130528-0006

。式卡号.

会员2号，会员G名，

会员枳分।会员存款，

菜从Q强，1225.00任点万能：

现要金陵£购菜金■,

■务费率S■务费:

收低龙做：税收金题:

HttKtt：墀整零九

小席金陵，汹席席故.

两席金陵.豺燧打金.

“折方式，打折人，

折扣率，折川Wb

发票金便，应收金簸，1225.00

状击：

金U]层

«台页页出

2013任05月30日1(X22:23媒作员:员班次:瓜布

■权限设置:

后台管理系统1系统管理令权限管理分通用权限令权限列表玲前台营业好楼面

落单3转台

3.2.3并台

■场景说明:

两张账单合并为一张账单，如两张桌台的顾客相识，其中一位顾客提出，有自

己付两个桌台的账单。

■操作步骤:

进入账单界面，点击更多功能，选择并台，再点击目的桌台即可

忘£催■新他改快改

打单送世法

、、

由

2013任05月30日1(X23:05段作品:1000/Wfifi班次：型帝

■权限设置：

后台管理系统玲系统管理分权限管理分通用权限分权限列表-前台营业少楼面

落单今并台

第12负

回头客冬饮软件用户手册

3.2.4搭台

■场景说明：

全部桌台均已被运用，不同的顾客须要挤在同一张桌台就餐。

■操作步骤：

进入账单界面，点击更多功能点击搭台，再点击新账单的编号即可，如下图,

将在240台上，新增一张名为204A的账单。

台虫页

■权限设置：

后台管理系统分系统管理分权限管理令通用权限分权限列表分前台营业分楼面

落单T搭台

3.2.5清台

■场景说明：

服务员操作失误，开错台，须要将账单作废。

注：作废的账单不计入营业收入。

第13负

回头客冬饮软件用户手册

■操作步骤：

进入账单界面，点也更多功能，再点击清台即可

2013M)5月30日10:25:18段作品：108座侦员班次:电帝

■权限设置:

后台管理系统今统管理少限管理分通用权限1权限列表T前台营业T楼面落单

分清台

3.3酒席管理

3.3.1酒席预订

■场景说明：

客人与酒店协商，预订酒席，并预交部分定金。

■操作步骤：

运用预订系统，点击新增，然后填写酒席信息。

第14页

回头客冬饮软件用户手册

■权限设置：

无

3.3.2酒席开台

■场景说明：

假如酒席有预订，可以运用预订入席；

假如酒席没有预订（即临时酒席），可以运用多台开席;

■操作步骤：

♦预订入席：

点击预订的桌台

第15负

回头客冬饮软件用户手册

♦多台开席：

点击多台开席。

第16负

回头客冬饮软件用户手册

1

QMS

状态交旗

1JOH14:23:43决作品：1000/Wiei班次：5市【全隹】共，M1/335

多台开席

101台102台103台116台10S台人数：:

1-105台106^107台U2台1U台［食品卡号:;

,太和股108台111台117台［单席金额：888:

•蚪厅11始11怡120ft

［席数：9-

切・史

•121台122台123台112［于；

・111

•外宾台125台12T台

上.

匕।7।8।9l1

,测哙LZJ

退

出

■权限设置:

无

3.3.3酒席点菜

■场景说明：

酒席点菜模式分酒席模式和散点模式，在酒席模式下，点菜，总数量

需乘以酒席的席数，散点模式下不须要乘以席数。

散点模式一般用于临时加点的物品，如在酒席外另加酒水等。

■操作步骤：

第17负

回头客冬饮软件用户手册

台号£1080人tt：0

开台人，臂理员JfftHH：M：25:58

牛力XD-130550-0001

命&卡号।

会收卡号।会员G名，

金贝枳分।会员存款，

架从Q帐,3.00

现要Qflb"菜金锻,

*务费率，触务此

心低龙微：税收金题：

HttlSft：墀就考％:

单需金强，8888.0010

利席金曲U88880.00必席iJ金，300.00

“折方式，打折人।

折扣率，折扣0L

发裁金微t应收金蕨？-297.00

状描ftttW

作整［结］付

磷15分\»*1«

发票**打会1

111上

录人'Y1折1«1一；1台11

2013M)5月30日14:27:32奏作反：108座侦员班次:午市

上I下I明［去先■送1清［上・下・；8

贞18［送［同送［单［除［贞］贞］出

2013M)5月30日14:28：。3HWtfi:lOOO^fi班次：牛市(108S)：:(-297).:1105760)

第18负

回头客冬饮软件用户手册

2013M)5月30日14:29:44建作反：10O3/Wfifi班次:斗布

■权限设置:

无

3.3.4酒席统计

■