初级茶艺师模拟题

初级茶艺师模拟题一、单选题（共69题，每题1分，共69分）1.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。A、6PB、5PC、4PD、3P正确答案：B2.茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保护尿病患者()的功能。A、肺部B、心脏C、肝肾D、脑部正确答案：C3.下列冲泡手法中()没有一定的寓意。A、45o注水法B、高冲法C、双手内旋D、凤凰三点头正确答案：A4.食品生产经营人员的行为很重要，下列描述有错误的是()。A、操作时不吸烟等B、从业人员穿戴清洁工作衣帽，不留长指甲、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油C、经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽D、销售直接入口食品时，不必使用专用售货工具正确答案：D5.Theglassbottleismostsuitableformaking().A、GreenteaB、OolongteaC、scentedteaD、LapsangSouchongtea正确答案：A6.()的色泽特征是“色泽油润间带砂绿蜜黄”。A、武夷岩茶B、武夷肉桂C、闽北水仙D、大红袍正确答案：C7.所谓服务质量，是指茶艺从业人员在为品茶对象提供服务的过程中所应达到的要求，一般应包括服务的准备工作、品茗环境的布置、操作的技巧和()等。A、清理打扫B、茶室布置C、茶具摆放D、工作效率正确答案：D8.庐山云雾内质的品质特点是()。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、香气清高、味道甘鲜C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘正确答案：D9.下列不是景德镇四大传统名瓷的是()。A、黑瓷B、粉彩瓷C、玲珑瓷D、颜色釉瓷正确答案：A10.四川长嘴壶又称()。A、长流壶B、天地壶C、远射壶D、冲流壶正确答案：A11.世界上第一部茶书的书名是()。A、陆羽《茶经》B、陆廷灿《续茶经》C、许次纾《茶疏》D、张源《茶录》正确答案：A12.泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要()得多，所以冲泡水温要()。A、快、低B、慢、低C、慢、高D、快、高正确答案：C13.品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的()。A、回甘和茶香B、滋味和花香C、回味和甘醇D、回味和花香正确答案：C14.茶艺服务人员要热爱本职工作，认识到这份工作的价值并以较高的()完成服务任务。A、职业水平B、职业道德C、服务质量D、服务水平正确答案：A15.黄山毛峰内质的品质特点是()。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、香气清高、味道甘鲜C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵正确答案：D16.茶叶的保存应注意氧气的控制，()的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素D正确答案：B17.宋代汝窑的产地是在()。A、浙江龙泉B、河南临汝C、河南禹县D、河北曲阳正确答案：B18.开发茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，开发特色茶楼，()不适合提倡。A、娱乐舞蹈唱歌会所B、农家茶室C、木屋茶室D、茅屋茶室正确答案：A19.DragonWellTeaisakindof().A、OolongteaB、blackteaC、greenteaD、darktea正确答案：C20.白族三道茶的特点是“一苦、二()、三回味”的茶道成为白家待客交友的一种礼仪。A、鲜B、甘C、香D、甜正确答案：D21.泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化()，生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康。A、茶多酚B、酚酸C、儿茶素D、咖啡碱正确答案：A22.茶树的叶片背面着生()茸毛。A、白色B、透明C、淡黄色D、米白色正确答案：A23.民俗茶艺文化特色主要表现在()、道具各具地方特色。A、茶叶B、音乐C、表演D、服饰正确答案：D24.美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放()。A、方糖B、冰块C、盐块D、炼乳正确答案：B25.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，尊重他们，关心他们，充分体现了新时代人与人之间的()。A、社会关系B、新型关系C、亲密关系D、人际关系正确答案：B26.()人喜爱饮佐以糖、牛奶或者柠檬的红茶。A、埃及B、荷兰C、俄罗斯D、日本正确答案：B27.营销人员要想行之有效地进行商品或服务的推介，可以尝试使顾客充分了解茶叶商品的真正价值及其使用方法，产品品类齐全，()。A、促使顾客有所选择B、摸清顾客心理C、按价格先低后高地展示D、促使顾客产生联想正确答案：C28.()冰茶制作的主要原料。A、茶和糖B、柠檬和盐C、牛奶和水果D、茶和橙子正确答案：A29.擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米茶就是古人所称的()。A、豆粥B、米粥C、茗粥D、菜粥正确答案：C30.()不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。A、黄绿B、橙红C、橙黄D、金黄正确答案：A31.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将明代的“煎茶”传入日本的是江户初期的()A、隐元禅师B、荣西禅师C、最澄D、千利休正确答案：A32.()饮用的茶叶主要是散茶。A、宋代B、唐代C、汉代D、明代正确答案：D33.在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择，()是马来西亚人禁忌的颜色。A、红色B、黑色C、黄色D、白色正确答案：C34.茶艺人员在对顾客挑选商品服务介绍时，下列不属于应注意的事宜是()。A、协助挑选B、介绍商品的用途C、帮助搬运D、补充说明正确答案：B35.泡茶用水要求ＰH值()。A、小于7B、小于8C、小于6D、小于5正确答案：D36.茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括()。A、咖啡碱B、花青素和酚酸类C、黄酮类化合物D、儿茶素正确答案：A37.在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶、纳西族的()。A、虫茶B、奶茶C、盐巴族D、龙虎斗正确答案：D38.宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣进行的茶艺，比较有名的有()代的清明茶宴。A、宋代B、明代C、清代D、唐代正确答案：D39.运用“黄金分割线”陈列原则,在商品陈列中,()是商品货架的最佳陈列位置。A、上段B、下段C、中上段D、中下段正确答案：C40.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌根最易感受()。A、苦味B、鲜味C、涩味D、咸味正确答案：A41.()有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。A、铁观音B、正山小种C、武夷岩茶D、碧螺春正确答案：A42.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()时，就会加速茶叶的变质。A、超过4%B、不足5%C、超过5%D、达到5%正确答案：C43.()顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。A、安静型B、兴奋型C、抑制型D、活泼型正确答案：D44.下面不属于展销会的特点是()。A、促销售B、能有限引起注意C、是高效的沟通方式D、直观、形象、生动正确答案：A45.关于茶艺馆经营者以下做法错误的是()。A、明码标价B、诚实信用C、依据企业经济目标随意定价D、改进管理降低成本，获取高额利润正确答案：C46.制作姜盐豆子茶时，盐应()。A、先放B、少量C、后放D、多量正确答案：B47.品茗环境主要是营造一种()的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。A、清雅、和谐、谦让、友好B、清雅、和睦、礼让、友善C、优雅、和睦、谦虚、友善D、高雅、和谐、谦逊、友好正确答案：A48.茶树叶片的叶缘离叶基()处没有锯齿。A、1/5B、1/2C、1/3D、1/4正确答案：C49.游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后至斋江、临沧、怒江、保山、德宏等地，这是属于茶文化旅游中的()路线。A、滇西旅游B、西南旅游C、东南旅游D、西北旅游正确答案：A50.()茶具具有坯质致密透明，上釉、成陶火度高，无吸水性，音清而韵长等特点。A、青瓷B、黑瓷C、白瓷D、彩瓷正确答案：C51.品茗环境的营造中，()影响品茗情趣。A、插花B、挂画C、播放DJ音乐D、焚香正确答案：C52.以下()图案为日本人视为禁忌的图案。A、荷花B、樱花C、梅花D、兰花正确答案：A53.以下()是乌龙茶中发酵最重的茶。A、白毫乌龙茶B、岭头单丛C、凤凰单丛D、冻顶乌龙茶正确答案：A54.品饮白毫银针时须经过()分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。A、五B、十C、七D、三正确答案：B55.英国人偏爱()，并需加牛奶、糖、柠檬片等。A、红茶B、绿茶C、黑茶D、白茶正确答案：A56.()的制作原料主要以小叶种中的楮叶种为主。A、正山小种B、滇红C、祁红D、宜红正确答案：C57.关于茶叶标准的分类，与其他三项不是同一分类的是()。A、出口商品茶标准B、企业标准C、国内商品茶标准D、国际标准正确答案：B58.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是()。A、小竹罐B、小铁罐C、小瓦罐D、小银罐正确答案：C59.()不是黄茶的香型。A、清香B、锅巴香C、甜香D、毫香正确答案：D60.茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下不属于这四件事的是()。A、知道商品的用途B、引起顾客的注意C、增强对方的欲望D、培养对方的兴趣正确答案：A61.管理好()是茶艺部门最主要的工作内容。A、茶具B、环境卫生C、茶艺师D、茶叶正确答案：C62.窨制花茶的第一步程序是()。A、通花B、窨花拌和C、起花D、茶坯与鲜花处理正确答案：D63.当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是()品质好的表现。A、白茶B、绿茶C、红茶D、乌龙茶正确答案：C64.劳资关系发生纠纷，对仲裁裁决不服的，可以向()提起诉讼。A、检察院B、人民法院C、税务工商局D、卫生局正确答案：B65.宗教茶艺特别讲究()，茶具古朴典雅，强调修身养性或以茶释道。A、礼貌B、礼仪C、茶礼D、礼节正确答案：B66.太极茶一般都由道家选自道观周边的()煮茗。A、雨水B、山涧泉水C、井水D、露水正确答案：B67.我国现行的国家推荐性标准——茶叶分类标准代码是()。A、GB/T30766-2014B、GB5749－85C、GB11680－89D、GB5749－85正确答案：A68.乌龙茶品饮时，第()道主要闻茶的火香和茶香的纯度。A、四B、一C、三D、二正确答案：B69.定窑在宋代以烧()为主，兼烧黑釉、酱釉、绿釉及白釉剔花器。A、黑瓷B、青瓷C、白瓷D、彩瓷正确答案：C二、判断题（共31题，每题1分，共31分）1.()掌握好泡茶的基本技艺以及冲泡技巧，才能使茶叶发挥出最佳品质。A、正确B、错误正确答案：A2.()埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，但不喜欢在茶汤中加牛奶。A、正确B、错误正确答案：A3.()白族的三道茶早在唐代时就已成了白家待客交友的一种礼仪。A、正确B、错误正确答案：B4.()煮茶就是把葱、姜、枣、橘皮、薄荷等物与茶放在一起充分煮沸，或者使汤更加沸腾以求汤滑，或者煮去茶沫。A、正确B、错误正确答案：A5.()茶道是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗。A、正确B、错误正确答案：A6.()毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和珠茶。A、正确B、错误正确答案：A7.()运用“黄金分割线”原理来陈列商品。最佳的陈列段位不是上段，而是位于上段和中段之间的段位。A、正确B、错误正确答案：A8.()冲泡不同类别的茶叶，使用不同的茶具，茶叶的投放量是没有差异的。A、正确B、错误正确答案：B9.()法国喜欢黄色的花，在茶席插花时可以任意搭配花种。A、正确B、错误正确答案：B10.()调饮红茶根据调料的不同主要有牛奶红茶、柠檬红茶和冰红茶。A、正确B、错误正确答案：B11.()低山茶比高山茶更耐冲泡。A、正确B、错误正确答案：B12.()“自然的规律和准则”是“道”的含义之一。A、正确B、错误正确答案：B13.()茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐，健康抒情的流行曲也可以选用。A、正确B、错误正确答案：A14.()肯尼亚人民喝茶深受英国统治时期的影响，主要饮红碎茶，也有喝下午茶的。A、正确B、错误正确答案：A15.()职业道德以道德准则、道德情操、道德品质等形式体现了职业对社会承担的责任和义务。A、正确B、错误正确答案：A16.()历史上第一位留下名字的壶艺家，其代表作是南瓜壶。A、正确B、错误正确答案：B17.()展览会要进行一定的经费计划、预算，费用开支包括场地使用费、设计建造费等。A、正确B、错误正确答案：A18.()根据展览会的主题和目的应估计参观者的类型和人数，以便给参展商提供展览决策的各种资料。A、正确B、错误正确答案：A19.()普洱茶若保存好的情况下，其存放越久越好。A、正确B、错误正确答案：A20.()茶叶审评