DB21T 2363-2015 南果梨贮运保鲜技术规程　

ICS67.080.10DB21DB21/T2363—2015南果梨贮运保鲜技术规程TechnicalregulationsforStorageandTransportationof‘Nanguo’pears辽宁省质量技术监督局发布IDB21/T2363—2015本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由辽宁省农村经济委员会提出并归口。本标准的起草单位：沈阳农业大学、辽宁省果蚕管理总站、海城市果业技术推广站。本标准主要起草人：魏宝东、纪淑娟、宣景宏、程顺昌、王文辉、宋良、刘玲、白冰、檀德宏、蒋东华、周倩、李军、冯波、冉庆风。本标准的制订替代DB21/T1427-2006《南果梨冷藏技术》标准。1DB21/T2363—2015本标准规定了鲜食南果梨的采收、分级、贮藏保鲜及运输的技术要求与参数。本标准适用于新鲜南果梨贮运保鲜。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T10650鲜梨GB/T19958地理标志产品鞍山南果梨GB/T8559苹果冷藏技术GB/T9829水果和蔬菜冷库中的物理条件－定义和测量GB/T5737食品塑料周转箱GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718预包装食品标签通则NY/T1076南果梨NY/T1198梨贮运技术规范SB/T10060梨冷藏技术3质量要求南果梨采收质量符合GB/T19958中6规定。4采收与分级4.1采收4.1.1采收时期南果梨适宜采收期为9月上中旬。4.1.2成熟度果皮底色黄绿或绿黄、阳面显现红晕；可溶性固形物含量≥12.0%;种子颜色由白色转为褐色；离层形成，易于采摘；果实发育期（盛花至成熟的天数）125d～135d，适当晚采有利于提高产量及果实品质。2DB21/T2363—20154.1.3采收天气采前3d～7d无雨，停止灌水，选晴天雾散后采摘。4.1.4采摘方法由树下方至上方，先外围后内膛手工采摘。树冠高处果用采果梯。一只手握住梨果轻轻掰成果柄和枝杈成90°左右，使其从果柄离层处脱离。4.1.5采收注意事项采收人员戴线手套，采摘筐、篮等衬垫，保持果柄完整，轻摘、轻放、轻装、轻卸，避免磕、碰、刺等机械伤损。采后果实避免日晒、雨淋。4.2分级按照NY/T1076中4.1和GB/T19958的规定要求进行手工挑选、分级；剔除落地果、过熟果、病虫伤烂果及畸形果，其中的优等果和一等果可用于贮藏。产地贮藏入库机械伤果不超过3%；销地贮藏入库机械伤果不超过10%。5常温贮藏保鲜技术要求5.1果品保鲜剂1-MCP(1-甲基环丙烯)处理5.1.1处理条件在密封条件好的库房里对采后12h内同一产地、同一时间采收、大小一致装塑料果品箱码垛的果实用1μL/L的1-MCP密闭熏蒸18h～24h。5.1.2操作方法垛间距离20cm，通道宽60cm～80cm。以库容积为准，按0.073g/m3称取1-MCP装入50mL小三角瓶中迅速放入库房内，在三角瓶内加入自来水充分淹没、溶解粉剂，摇匀，释放出气体，人迅速撤离气密库，关好库门，开动事先放入的微型风机。5.2贮藏场所利用空房间、仓库、阴棚等做贮藏场所，要求地势较高，不积水，遮阴，避雨，通风良好，避开鼠5.3贮前准备贮藏前，对贮藏场所进行彻底清扫，除去垃圾、残物，并充分通风。对使用过的空房间、仓库的墙壁、地面和用过的塑料箱等器材灭菌消毒，灭菌药物及使用方法按GB/T8559的附录C执行。5.4入贮3DB21/T2363—2015保鲜剂处理后的梨果就地堆码贮藏，或者移入常温贮藏库或阴棚下贮藏，货垛长、宽200cm左右，垛间距离20cm～30cm，货垛距墙壁10cm～20cm；垛底架空10cm～15cm，垛高距贮库棚顶40cm~50cm；通道宽80cm～100cm。5.5贮藏期管理5.5.1货垛标记入库的产品及时填写产品标签，注明产地、采收期、处理日期、等级、数量等并绘制货位平面图。5.5.2温度利用自然温度贮藏，测温采用最小分度值为0.1℃的水银温度计：在贮库侧墙中间，或两端墙中间，或在棚下外围，以及在有代表性、方便观察的果箱内，各挂（插）一支温度计，每天专人观测记录。有条件在库内或棚下安装遥测自计温度计，每隔2h自动记录一次。5.5.3相对湿度调控相对湿度70%～75%。每一贮藏场所挂一支毛发湿度计测定湿度，观测记录时间同上。适当遮挡通风或洒水，提高湿度。5.5.4通风贮藏场所保持通风。5.5.5抽检贮藏期间，每隔5d～7d，随机在果堆中抽检3~5箱果，观察其果实转色情况。并从中随机取5个~10个果，用果实硬度计、手持糖度计分别测其硬度、可溶性固形物含量，计算其平均值，并记录。5.5.6出库质量果实新鲜，有光泽，果皮转黄；无果皮、果肉、果心褐变，果实无异味；好果率95%以上；果实硬度≥10.0kg/cm2；可溶性固形物含量≥14%。5.5.7贮藏期限贮藏期30d～35d。6冷藏保鲜技术要求6.1贮藏场所南果梨冷藏保鲜采用标准设计高温果蔬冷藏库或微型节能冷藏库。6.2贮前准备6.2.1贮藏容器准备符合SB/T10060的规定，采用条筐、纸箱、塑料果品箱。塑料箱符合GB/T5737要求，包装箱清洁、干燥、坚固承压。使用过塑料箱按5.3消毒处理。6.2.2冷藏库准备4DB21/T2363—2015贮前对冷藏库进行彻底清扫，除去垃圾、残物，并充分通风。对使用过的冷藏库墙壁、地面、贮藏架等器材按5.3消毒处理；6.2.3冷藏库降温贮前2d～3d，开启制冷机降温，使冷藏库温度降至8℃~10℃。6.3入贮6.3.1贮库容量人工堆码冷藏库，贮藏容量150kg/m3～200kg/m3。库房净高4.0m以上的标准冷库架藏，贮藏容量不超过250kg/m3。6.3.2日入贮量根据库容大小，分期分批入库；标准冷藏库日入贮量在库容的1/5～1/7；微型冷藏库日入贮量在库容的1/3～1/5。6.3.3堆码方式货垛排列方式、走向及间隙与库内空气环流方向一致。分产地、采期、等级堆码。入满库后及时填写货位标签和平面货位图。库内堆码按GB/T8559规定执行。6.4贮藏期管理6.4.1温度入贮后，在48h内将果温降至10±0.5℃,3d～5d后再降至5±0.5℃,4d～6d再降至0±0.5℃至贮藏到结束。6.4.1.1温度计的校正测温仪器使用精度较高的电子数显温度计或水银温度计，其测定误差＜0.3℃。水银温度计每年至少校正一次，电子温度计校准后方可使用，且每月至少校正一次。温度计的校正按GB/T9829中2.3.5规定执行。6.4.1.2温度计的位置温度计或电子温度计传感器放置在不受冷凝、异常气流、热辐射（如光源等）、震动和可能冲击的地方。点的多少取决于库容，一般每个库房至少选2个以上有代表性的测温点。温度计或电子温度计传感器尽可能放在库房中有代表性的点上。6.4.1.3温度控制贮藏过程中保持库温的稳定，库内温度变化幅度不得超过±1℃。库内空气温度最低点即冷点不得低于最佳贮藏温度的下限，冷点通常在蒸发器附近的区域内。6.4.2湿度贮藏期间相对湿度调控为90%～95%，不足时，开启加湿器，或人工洒水、撒雪加湿。测湿采用毛发湿度计，相对湿度测量仪器误差≤5%，测点的选择与测温点一致。库内平均温度与致冷剂蒸发温度之差≤5℃。采用塑料薄膜包装，可不考虑库内湿度。5DB21/T2363—20156.4.3通风管理贮藏前期每10d左右通风换气一次，后期根据库内气味酌情缩短间隔期进行通风，通风过程避免库温明显波动。垛间风速推荐为0.25m/s～0.35m/s。6.4.4抽检贮藏期间，每隔15d～30d，随机在果堆中抽检3～5箱果，观察其果实转色情况。并从中随机取5个～10个果，用果实硬度计测其硬度，用手持糖度计测定可溶性固形物含量，计算其平均值，并记录。6.4.5贮藏期限不超过5个月～6个月。6.5出库质量6.6贮藏期生理病害的症状、病因及预防主要生理病害原因及预防方法见附录。7运输7.1分选对贮藏梨果出库前须进行人工挑选，去除病害、褐变、过熟、无梗果实，或按客户要求进行分选。7.2运输包装纸箱包装符合GB/T6543规定要求，塑料箱包装符合GB/T5737规定要求；包装箱内衬垫板，果实分层装箱，或套网袋分层装箱，也可按客户要求装箱；运输包装装量在10kg～15kg，或按客户要求。7.3标志和标签按GB/T10650和GB7718规定要求执行，同批货物包装标志形式上和内容统一，每一外包装印有南果梨的标志文字和图案，对标志文字和图案暂无统一规定，但标志文字和图案清晰、完整、不能擦涂，集中在包装的固定部位。标签按GB7718执行，如有按照果数规定者，也标明装果数量。标签上的字迹清晰、完整、规范。7.4运输条件7.4.1运输环境条件按NY/T1198规定要求执行，运输过程中，保温、保湿、防日晒、防雨淋、防有害气体伤害。7.4.2注意事项运输行车平稳，减少颠簸和剧烈震荡。码垛稳固，货件之间以及货件和底板之间留有适当间隙。敞车运输加苫布防雨；温度低时加棉被等覆盖物保温；温度高时遮阴、途中在树荫下停车防日晒。6DB21/T2363—2015（资料性附录）南果梨贮藏期主要生理病害贮藏期主要生理病害及预防，见表A。表A贮藏期主要生理病害及预防病害名称症状描述可能的病因预防措施褐心病果心变褐色或深褐色1.采摘过晚2.梨果氮素过高，钙素过低3.CO2浓度过高1.适期采摘及时入库2.生长期喷钙或采后浸钙3.防止CO2浓度过高黑皮病病部呈黄褐色、褐色