食品原料库房管理制度（2篇）

食品原料库房管理制度1.库房设置库房的建立应基于食品生产或加工流程的需求，同时确保库房环境满足食品安全与卫生的标准。库房内部必须配备适宜的温湿度调控设备，并且保持环境清洁干燥，以防虫害和霉变的发生。2.材料储存依据不同种类及特性的食品原料进行合理分类并存放。禁止将非食品原料或有毒有害物品存放于食品原料库房内。3.保管人员指定专门人员进行食品原料库房的管理与保管工作。保管人员需接受食品安全和卫生要求的培训，并熟悉库房管理的相关规定。4.入库管理食品原料必须在验收并检疫合格后方可入库。每一批次的进货都需要进行记录，包括供应商信息、进货数量、生产日期、保质期等。入库时应遵循先进先出的原则，以确保库存食品的新鲜度和质量。5.出库管理出库前必须提交出库申请，并获得责任人员的审核与确认。出库的食品原料应进行台账记录，包括出库原因、出库数量、接收方等信息。对于高风险食品原料的出库，应采取合理的安全控制措施，如限制出库人员、使用封条等。6.库存管理定期对库存进行盘点，以保证库存信息的准确性。对于超过保质期或质量问题的食品原料，应立即处理，不得混入正常库存。7.温湿度控制库房内必须配备适当的温湿度控制设备，并定期检测与记录温湿度数据。对于温湿度异常的情况，需及时处理，以防食品原料受潮或变质。8.安全管理加强库房的安全管理，确保防火安全，并配备充足的灭火器材和应急设施。库房内禁止吸烟、使用明火等可能引发火灾的行为。9.清洁卫生库房应定期进行清洁和消毒，保持环境的干净卫生。库房内禁止堆放杂物和垃圾，以维持整洁有序的状态。10.监督检查食品原料库房管理制度需定期接受内部和外部的审核，以确保制度的有效执行。对库房的食品原料进行抽检和抽样，必要时进行实验室检测，以保障原料的质量和安全性。上述内容概述了一个基本的食品原料库房管理制度，而具体的管理要求和制度内容应根据不同企业的业务特点和规模进行相应调整。食品原料库房管理制度（二）食品原料库房管理制度旨在规范管理流程，确保食品安全与质量，以及保障生产过程的顺畅进行。该制度适用于本企业旗下的所有食品原料库房。管理职责与义务分配如下：1.食品原料库房管理员需执行以下职责：负责食品原料库房的日常管理及维护保养工作；实施食品原料的接收、检验、储存与分发；监控库房的温湿度状况以及防火等安全设施；定期对库存原料进行盘点与质量检测。2.食品生产部门应承担以下责任：提供原料需求计划及库存状况；监控原料的使用情况及库存变化。基本要求如下：1.食品原料库房应满足以下基础条件：须有完善的安全防护措施，配备防火、防盗、防潮等设施；保持库房内合适的温湿度，满足原料储存需求；维护库房区域整洁有序，避免堆放杂物；提供充足的储存空间及分类架，确保原料有序存放。2.食品原料的收货与验收工作：收货时要对照送货单据核实货物数量；依据原料质量标准执行验收，如检查外包装是否完好、无异味等；对验收合格的原料应及时储存，不合格的原料需迅速处理或退货。3.食品原料的储存与分发：按类别划分储存原料，防止交叉污染；定期对库存进行盘点，并与记录相核对；依据领料单进行原料分发，严禁未经授权的私用。4.质量检测与监控：定期对食品原料进行质量检测，确保质量标准；监控库房环境温湿度，维持最佳储存条件；定期检查并维护防火设施和安全措施，保障库房安全。处罚与奖励措施如下：1.违反本制度的行为将根据公司规定受到处罚，处罚措施包括口头警告、书面警告、记过、降职、解聘等。2.对于严格执行本制度的优秀管理员，可给予奖励，如表彰、奖金、晋升等。附则：1.本制度一经批准即刻生效，所有相关人员必须严格遵照执行。2.本制度的任何修改与补充均需相关部门批准后方可执行。3.本制度的最