【MOOC】葡萄酒文化与鉴赏-西北工业大学 中国大学慕课MOOC答案

【MOOC】葡萄酒文化与鉴赏-西北工业大学中国大学慕课MOOC答案第一章测试题1、【单选题】以下说法正确的是（）本题答案：【葡萄酒属于发酵酒】2、【单选题】红葡萄酒的英文名称是（）本题答案：【redwine】3、【单选题】以下说法错误的是（）本题答案：【白兰地的营养价值高于红葡萄酒】4、【多选题】以下说法不正确的是（）本题答案：【中国是葡萄酒的发源地#勾兑的酒都是假酒】5、【多选题】健康的酒文化的是（）本题答案：【讲究“礼”、“德”#节制的#优雅的】6、【多选题】以下说法正确的是（）本题答案：【不是所有的葡萄品种都适合酿酒#中国酒文化更注重对饮酒人的尊重】7、【多选题】目前，我国葡萄酒市场上增长较为强劲的葡萄酒品种有：本题答案：【果味主导，单宁较低的红葡萄酒#芳香型葡萄酒#起泡酒】8、【多选题】在中国酒文化中，酒桌上的位子是：本题答案：【面向大门的位子最为尊贵#相同位子左侧尊于右侧】9、【多选题】健康饮酒应该注意（）本题答案：【选择合适的酒种#合适的饮酒剂量#合适的饮酒时间#恰当的酒食搭配】10、【多选题】以下属于发酵酒的是（）本题答案：【葡萄酒#黄酒】第二章测试题1、【单选题】有关白葡萄酒的说法错误的是（）本题答案：【白葡萄酒的酿造工艺与红葡萄酒完全相同,只是使用的葡萄品种不同】2、【单选题】相比红葡萄酒，白葡萄酒一般发酵在什么温度？本题答案：【更低的温度】3、【单选题】索雷拉（Solera）系统是酿造什么酒的方法？本题答案：【雪莉（Sherry）】4、【单选题】糖分含量为12~45克/升的葡萄酒属于（）型葡萄酒本题答案：【半甜型】5、【单选题】起泡酒的酿造方法中，罐中发酵法和瓶中发酵法的主要区别是（）本题答案：【罐中发酵法的第二次发酵在罐内进行】6、【单选题】在葡萄酒里添加药草、香料等酿制而成的是（）葡萄酒本题答案：【味美思】7、【单选题】下列哪种说法是正确的()本题答案：【白葡萄酒应该在温度为10-15℃，湿度为大约80%的条件下存放】8、【单选题】贵腐葡萄酒最著名的产地苏玳区属于下面哪个国家？本题答案：【法国】9、【单选题】关于冰葡萄酒的说法正确的是：()本题答案：【葡萄成熟后延迟采摘，待气温降低葡萄在树上结冰后采摘加工而成的葡萄酒】10、【单选题】葡萄酒的颜色主要来源于（）本题答案：【浸泡葡萄皮】第三章测试题1、【单选题】以下上酒顺序正确的是（）本题答案：【气泡酒、白葡萄酒、红葡萄酒、甜酒】2、【单选题】香气复杂、味重的葡萄酒应该选择什么样的酒杯（）本题答案：【杯肚宽一点的酒杯】3、【单选题】关于葡萄酒品鉴中闻香步骤的正确操作是（）本题答案：【先静闻，再晃杯后二次闻香】4、【单选题】尝酒时，要让酒液在口腔中停留多长时间（）本题答案：【15-20秒】5、【单选题】饮用葡萄酒的时间是（）本题答案：【吃食物的同时饮用】6、【多选题】识别假酒的方法有（）本题答案：【看手续#看标签#看酒封#看酒塞上的标识#品尝】7、【多选题】在什么情况下可以在家里酿酒（）本题答案：【用酿酒葡萄#发酵工艺保持恒定低温】8、【多选题】以下不适宜长期贮藏葡萄酒的地点是（）本题答案：【冰箱#房顶#车的后备箱】9、【多选题】关于侍酒师的说法正确的是（）本题答案：【运用专业的知识，帮助客人选酒、配菜#需要一定的葡萄酒专业知识】10、【多选题】品酒时要看葡萄酒的（）本题答案：【颜色#澄清度#酒柱】第四章测试题1、【单选题】以下说法正确的是（）本题答案：【果香型干红葡萄酒的适饮温度是12-16度，冰镇后饮用比较好】2、【单选题】如果出于辅助治疗的目的考虑，应该选择什么酒（）本题答案：【价格低，酒体厚重的干红葡萄酒】3、【单选题】冬季应该选择什么酒（）本题答案：【浓郁、厚重的红葡萄酒】4、【单选题】搭配牛排，应该选择什么酒（）本题答案：【酒体厚重的干红葡萄酒】5、【单选题】以下说法正确的是（）本题答案：【葡萄酒应该在一定时间内喝掉，并不是放置时间越长越好】6、【多选题】以下关于粉红葡萄酒的说法正确的是（）本题答案：【具有丰富的果香和花香#适合冰镇后饮用】7、【多选题】以下说法正确的是（）本题答案：【芬芳型干白的适饮温度为6-9度，高于果香型干白#矿物质味干白的适饮温度为8-12度，与粉红葡萄酒相同#浓郁型干白的适饮温度为10-12度，高于芬芳型干白】8、【多选题】具有陈年潜质的葡萄酒应该具有什么特点（）本题答案：【酸度高#酒精含量大于12度#单宁重】9、【多选题】以下说法正确的是（）本题答案：【一般质量的红葡萄酒放时间长了就会坏掉#甜型葡萄酒的陈年时间较长】10、【多选题】以下说法正确的是（）本题答案：【一般而言，来自温暖地区的红葡萄酒比来自凉爽地区的红葡萄酒更耐陈年#酒精度高的葡萄酒比酒精度低的酒更耐陈年】第五章测试题1、【单选题】以下不属于旧世界葡萄酒生产国的是（）本题答案：【美国】2、【单选题】.以下不属于新世界葡萄酒生产国的是（）本题答案：【意大利】3、【多选题】以下说法正确的是（）本题答案：【热酒的果香丰富，凉酒的果香较淡#热酒的颜色较深，凉酒的颜色较淡】4、【多选题】以下说法正确的是（）本题答案：【热酒的风味通常比较浓郁，凉酒的风味通常比较淡雅#热酒的酒精度通常高于凉酒】5、【多选题】美国葡萄酒属于（）本题答案：【属于新世界葡萄酒#通常属于热酒】第六章测试题1、【单选题】以下不属于白葡萄品种的是（）本题答案：【茜拉】2、【单选题】以下说法正确的是（）本题答案：【所用葡萄品种大于75%，才在标注葡萄品种】3、【多选题】不能用于酿造红葡萄酒的葡萄品种是（）本题答案：【赛美芙#雷司令】4、【多选题】在酒标上必需出现的内容有（）本题答案：【装瓶地#品牌名】5、【多选题】葡萄酒的色泽观测位置是（）本题答案：【整体酒液观察透明度#边缘色泽，看成熟度表面和色泽变化均衡#中段色泽，看亮度#杯底最宽处，看色泽的深度】6、【多选题】如果倒酒时出现泡沫，说明什么问题（）本题答案：【年轻的酒出现泡沫，属正常现象#老酒出现泡沫，说明酒液已经涣散】7、【多选题】哪些因素会影响葡萄酒的颜色（）本题答案：【酿酒用葡萄品种#酒的陈年时间#酿酒工艺】8、【多选题】以下说法正确的是（）本题答案：【酒中的单宁含量可以反映葡萄酒的陈年潜力#葡萄酒的含酸量决定酒的骨架#葡萄酒的挂杯情况与酒液的酒精含量和含糖量有关#酒中的酸度可以赋予酒以生命、活力和收紧感】9、【多选题】好酒的味道应该是（）本题答案：【酸度和甜度平衡#收结清爽，悠久不散，回味甘美】10、【多选题】酒香可以用于判断（）本题答案：【葡萄酒的新鲜度#葡萄酒的等级#葡萄酒的陈年时间】第七章测试题1、【单选题】为了辅助改血管疾病治疗应该选用什么葡萄酒（）本题答案：【成熟的干红葡萄酒】2、【多选题】春季不宜喝什么葡萄酒？（）本题答案：【干白葡萄酒#起泡葡萄酒#粉红葡萄酒】3、【多选题】夏季适宜喝什么葡萄酒（）本题答案：【起泡葡萄酒#粉红葡萄酒#白葡萄酒】4、【多选题】结伴喝葡萄酒的好处是什么（）本题答案：【丰富葡萄酒相关知识#拉长饮酒时间，减缓饮酒速度#增进朋友感情】5、【多选题】喝葡萄酒时不宜抽烟的原因是（）本题答案：【对身体不利#不尊重他人#影响葡萄酒的香气】6、【多选题】茶、咖啡、酒同饮的坏处是（）本题答案：【降低葡萄酒的美味#对心脏不好#损坏肾脏】7、【多选题】饮用葡萄酒的好处在于（）本题答案：【抗衰老#美容养颜#愉悦心情#暖腰肾】8、【多选题】饮用葡萄酒受限的人群有（）本题答案：【糖尿病患者#高血压患者#肝脏病患者】9、【多选题】葡萄酒具备的功能有（）本题答案：【助消化#利尿#防便秘】10、【多选题】适合秋季饮用的葡萄酒有（）本题答案：【起泡葡萄酒#干白葡萄酒#甜型葡萄酒#半甜型葡萄酒】《葡萄酒文化与鉴赏》期末测试题1、【单选题】以下不属于酒文化内容的行为是（）本题答案：【醉驾】2、【单选题】从酒的分类上来讲，葡萄酒属于（）本题答案：【发酵酒】3、【单选题】能够用来酿造贵腐酒的葡萄品种是（）本题答案：【赛美蓉】4、【单选题】波特酒主要产自（）本题答案：【葡萄牙】5、【单选题】“干”酒是指酒中（）含量比较低本题答案：【糖份】6、【单选题】搭配牛排，应该选择什么酒（）本题答案：【酒体厚重的干红葡萄酒】7、【单选题】白葡萄酒的发酵温度是（）本题答案：【5-10度】8、【单选题】香槟大区属于哪个国家（）本题答案：【法国】9、【单选题】XO是指陈酿多长时间的葡萄蒸馏酒（）本题答案：【40-75年】10、【单选题】以下最抗氧化的酒是（）本题答案：【马德拉酒】11、【单选题】“假”酒与“冒、伪、劣”酒的最大区别是（）本题答案：【没有经过发酵过程】12、【单选题】适合年轻时、冰镇饮用的干红葡萄酒类型是（）本题答案：【果香型】13、【单选题】根据适合的品饮温度从低到高排序，正确的是（）本题答案：【果香型干白、芬芳型干白、浓郁而丰富型干白、带矿物质味干白】14、【单选题】如果出于辅助治疗的目的考虑，应该选择什么酒（）本题答案：【价格低，酒体厚重的干红葡萄酒】15、【单选题】如果酒标上标有葡萄品种名称，说明该品种所占比例大于（）本题答案：【75%】16、【单选题】对葡萄酒保护作用从强到弱是（）本题答案：【琥珀色、淡绿色、透明色】17、【单选题】____是葡萄酒中有利于心脑血管疾病的主要成分本题答案：【白藜芦醇】18、【单选题】葡萄酒的英文名称是___。本题答案：【wine】19、【单选题】从养生的角度来讲，黄酒的最适饮用温度是_____。本题答案：【35-45度】20、【单选题】以下说法正确的是（）本题答案：【葡萄酒属于发酵酒】21、【单选题】红葡萄酒的英文名称是（）本题答案：【redwine】22、【单选题】以下说法错误的是（）本题答案：【葡萄酒放得时间越长越好】23、【单选题】准备葡萄酒时按多少量准备比较好（）本题答案：【五人一瓶白酒，一瓶红酒】24、【单选题】关于葡萄酒碰杯，以下说法正确的是（）本题答案：【碰杯时碰在杯肚处】25、【单选题】以下上酒顺序正确的是（）本题答案：【气泡酒、白葡萄酒、红葡萄酒、甜酒】26、【单选题】香气复杂、味重的葡萄酒应该选择什么样的酒杯（）本题答案：【杯肚宽一点的酒杯】27、【单选题】关于葡萄酒品鉴中闻香步骤的正确操作是（）本题答案：【先静闻，再晃杯后二次闻香】28、【单选题】尝酒时，要让酒液在口腔中停留多长时间（）本题答案：【15-20秒】29、【单选题】饮用葡萄酒的时间是（）本题答案：【吃食物的同时饮用】30、【单选题】为了辅助改血管疾病治疗应该选用什么葡萄酒（）本题答案：【成熟的干红葡萄酒】31、【单选题】关于剩酒的保存方法，以及说法不正确有（）本题答案：【气泡酒盖上塞子，不用铁丝加固】32、【单选题】关于葡萄酒消费，以下说法正确的是（）本题答案：【开瓶后的葡萄酒应该尽快喝完】33、【单选题】以下说法正确的是（）本题答案：【果香型干红葡萄酒的适饮温度是5-8度，冰镇后饮用比较好】34、【单选题】冬季应该选择什么酒（）本题答案：【浓郁、厚重的红葡萄酒】35、【单选题】以下说法正确的是（）本题答案：【葡萄酒应该在一定时间内喝掉，并不是放置时间越长越好】36、【单选题】形成葡萄酒“肥美”感觉的主要成分是（）本题答案：【单宁高】37、【单选题】什么是造成葡萄酒有骨架感的主要因素（）本题答案：【酸度高】38、【单选题】以下不属于旧世界葡萄酒生产国的是（）本题答案：【美国】39、【单选题】以下不属于新世界葡萄酒生产国的是（）本题答案：【意大利】40、【单选题】酒标上标明酒庄的国家有（）本题答案：【法国】41、【单选题】适合装红葡萄酒的瓶形是（）本题答案：【波尔多瓶】42、【单选题】以下不属于白葡萄品种的是（）本题答案：【茜拉】43、【单选题】以下说法正确的是（）本题答案：【所用葡萄品种大于75%，才在标注葡萄品种】44、【单选题】多个酒种同时饮用时，正确的饮用顺序是（）本题答案：【啤酒、葡萄酒、烈酒】45、【单选题】下面属于蒸馏酒的酒种是（）本题答案：【白兰地】46、【单选题】下面的描述中属于果酒特点的是（）本题答案：【发酵原酒】47、【单选题】我国发展最早的酒是（）本题答案：【黄酒】48、【单选题】下面属于黄酒的是（）本题答案：【状元红】49、【单选题】在制造过程中不需要蒸馏的酒种是（）本题答案：【日本清酒】50、【单选题】喝酒时需要温热的酒种是（）本题答案：【黄酒】51、【单选题】以下不属于白酒品牌的是（）本题答案：【花雕酒】52、【单选题】根据中国酒文化，聚会时哪个位置最尊贵（）本题答案：【面向大门的位置】53、【单选题】下面适合安排葡萄酒品鉴活动的场所是（）本题答案：【湖边】54、【单选题】在我国出现最早的酒种是（）本题答案：【黄酒】55、【单选题】“仪狄造酒”造的是什么酒（）本题答案：【黄酒】56、【单选题】白葡萄酒的发酵温度是（）本题答案：【16～22℃】57、【单选题】冰葡萄酒的制作方式是（）本题答案：【在收获挂果风干天然冷冻至－8℃的葡萄压榨酿造的葡萄酒】58、【单选题】可用于生产香槟的葡萄品种是（）本题答案：【赛美蓉和维欧尼】59、【单选题】糖分含量为12~45克/升的葡萄酒属于（）型葡萄酒本题答案：【半甜型】60、【单选题】下面属于加强型葡萄酒的是（）本题答案：【雪莉酒】61、【单选题】起泡酒的酿造方法中，罐中发酵法和瓶中发酵法的主要区别是（）本题答案：【罐中发酵法的第二次发酵在罐内进行】62、【单选题】传统方法酿造起泡酒的正确的顺序是（）本题答案：【二次发酵，转瓶，除去酵母，装瓶】63、【单选题】下面属于葡萄酒旧世界产区的国家有（）本题答案：【西班牙】64、【单选题】我国最早成立的葡萄酒厂是（）本题答案：【山东烟台张裕葡萄酒厂】65、【单选题】香槟酒是世界最著名的带气葡萄酒，其生产的关键工艺是（）本题答案：【二次发酵】66、【单选题】红葡萄压榨出来的葡萄浆汁是什么颜色的？（）本题答案：【无色】67、【单选题】下面哪种葡萄酒的含糖量最低（）本题答案：【干型葡萄酒】68、【单选题】桃红葡萄酒的颜色来自于（）本题答案：【红葡萄皮】69、【单选题】世界葡萄酒起源于（）本题答案：【古代的中东】70、【单选题】法国五大名庄中以名画作为酒标的是（）本题答案：【木桐】71、【单选题】法国五大名庄中以五支箭为标志的是（）本题答案：【拉菲】72、【单选题】法国五大名庄中酒瓶跟其它四个酒庄不一样的是（）本题答案：【侯伯王】73、【单选题】下列哪一组是酿造红葡萄酒的正确顺序？本题答案：【破碎，发酵，压榨，熟成】74、【单选题】下列哪一个不是桃红葡萄酒的酿造方法？（）本题答案：【长期浸渍法】75、【单选题】葡萄酒按是否含()分为静止葡萄酒和起泡葡萄酒本题答案：【二氧化碳】76、【单选题】法国白兰地最著名的葡萄产区是（）本题答案：【干邑】77、【单选题】有关白兰地的说法错误的是（）本题答案：【由谷物发酵而成】78、【单选题】下列不属于加强型葡萄酒的是()本题答案：【贵腐葡萄酒】79、【单选题】特酒在发酵过程中加入了什么物质来终止发酵？本题答案：【酒精和白兰地】80、【单选题】下列哪一款酒最不容易被氧化？本题答案：【马德拉酒】81、【单选题】下列哪一款酒常用来调配鸡尾酒？本题答案：【味美思酒】82、【单选题】有关白葡萄酒的相关说法中错误的是（）本题答案：【白葡萄酒的酿造工艺与红葡萄酒完全相同,只是使用的葡萄品种不同】83、【单选题】相比红葡萄酒，白葡萄酒的发酵温度一般（）本题答案：【更低】84、【单选题】索乐拉（Solera）系统是酿造什么酒的方法？本题答案：【雪莉酒（Sherry）】85、【单选题】香槟的理想饮用温度是()本题答案：【6～8℃】86、【单选题】在葡萄酒里添加药草、香料等酿制而成的是（）葡萄酒本题答案：【味美思】87、【单选题】下列说法正确的是（）本题答案：【白葡萄酒应该在温度为10-15℃，湿度大约80%的条件下存放】88、【单选题】最著名的贵腐葡萄酒产地——苏玳区属于哪个国家？（）本题答案：【法国】89、【单选题】以下关于冰酒的说法中正确的是（）本题答案：【葡萄成熟后延迟采摘，待气温降低葡萄在树上结冰后采摘加工而成】90、【单选题】葡萄酒的颜色主要来源于（）本题答案：【浸泡葡萄皮】91、【单选题】下面哪种酒不属于按照颜色进行分类的葡萄酒品种？()本题答案：【甜白葡萄酒】92、【单选题】下列国家看不适合生产冰酒的是(）本题答案：【法国】93、【单选题】马德拉葡萄酒是一种用加酒精的方法抑制发酵而酿成的葡萄酒，生产于葡萄牙与之同名的一个小岛上，这种葡萄酒的特殊之处在于（）本题答案：【在平均气温高度45度的地窖中培育】94、【单选题】世界上应用最广的白色酿酒葡萄是()本题答案：【霞多丽】95、【单选题】在葡萄酒酿造过程中，酵母所起的作用是（）本题答案：【它能将糖分转化成酒精（发酵）】96、【单选题】奥洛罗索和菲诺雪莉的不同之处在于，酿造过程中添加的（）量有所不同。本题答案：【酒精】97、【单选题】一般作为开胃酒进行饮用的波特酒是()本题答案：【白波特】98、【单选题】雪莉酒开花很少或没有开花的酒，即形成（）类型的雪莉酒。本题答案：【奥洛罗索（Oloroso）】99、【单选题】英国规定作为可以进入市场销售的白兰地必须是采用新鲜的葡萄汁，不加糖或酒精，发酵、蒸馏所得，必须陈酿至少（）本题答案：【三年】100、【单选题】南非白兰地规定，必须是采用不加糖的新鲜葡萄酒蒸馏调配而成，其中应不少于（）的采用壶式蒸馏锅蒸馏的酒精本题答案：【30%】101、【单选题】白兰地的酿造主要经过三个步骤，即()本题答案：【发酵、蒸馏、陈酿】102、【单选题】由于在酿造过程中加入了（），马德拉酒带有独特的麝香风味特征本题答案：【麝香香料】103、【单选题】马沙拉酒的熟化系统与（）所用的熟化系统类似，都能将多个年份的酒液混合本题答案：【雪莉酒】104、【单选题】意大利型的味美思以()为主要调香原料本题答案：【苦艾】105、【单选题】味美思起源于18世纪的()本题答案：【意大利都灵】106、【单选题】陈酿对红葡萄酒颜色会有一定程度的影响，因为酒液中的（）会随着陈年而骤减本题答案：【花青素】107、【多选题】属于静态葡萄酒的是（）本题答案：【白葡萄酒#红葡萄酒#冰酒#贵腐酒】108、【多选题】识别“假冒伪劣”葡萄酒可以依据（）本题答案：【手续#酒标内容#酒封松紧#酒塞长短与标识】109、【多选题】粉红葡萄酒的酿造方法有（）本题答案：【直接压榨法#短期浸渍法#混合调配法】110、【多选题】葡萄酒的澄清方法有（）本题答案：【冷冻处理#自然澄清#人工下胶#机械过滤】111、【多选题】适宜的贮酒条件应该是（）本题答案：【湿度处于60%-70%#避免震动#温度不超过20度#远离重味和有害气味】112、【多选题】侍酒师的主要工作包括（）本题答案：【选酒#配餐#倒酒】113、【多选题】饮用时需要冰镇的有（）本题答案：【起泡酒#干白#甜酒】114、【多选题】可用于酿造红葡萄酒的葡萄品种有（）本题答案：【赤霞珠#茜拉】115、【多选题】耐陈年的酒应该具备以下特点（）本题答案：【酸度高#酒体厚重#糖度高#矿物质味重#回味长久】116、【多选题】新旧世界相比，以下说法正确的是（）本题答案：【新世界的酒比较温暖#新世界的酒体比较肥美#新世界的酒色较深】117、【多选题】葡萄酒颜色在陈年过程中变化规律是（）本题答案：【红葡萄酒由深紫色变成宝石红#白葡萄酒由淡绿色变成金黄色#红葡萄酒变成茶色时酒质已坏了】118、【多选题】好酒的香气应该具有以下特点（）本题答案：【多层次而柔和#香气渐次释放#在杯内久久不散#馥郁芬芳】119、【多选题】以下说法正确的是（）本题答案：【热酒的风味通常比较浓郁，凉酒的风味通常比较淡雅#热酒的酒精度通常高于凉酒】120、【多选题】喝葡萄酒时不宜抽烟的原因是（）本题答案：【对身体不利#不尊重他人#影响葡萄酒的香气】121、【多选题】酒文化，是指以酒为载体，形成的一系列的____，______，_____等本题答案：【人文典故#经济发展#礼仪文化】122、【多选题】这门课要讲授的知识的能力包括____本题答案：【如何选酒#如何品酒#如何辨识酒的质量#如何健康地饮酒】123、【多选题】葡萄酒的生产与销售需要符合哪些国家标准？本题答案：【卫生与安全标准#产品质量标准#产品质量检测方法标准#产品包装标准】124、【多选题】饮酒的好处有（）本题答案：【发酵酒中含有一定丰富的营养成分#酒有一定的医用功能#饮酒可以愉悦心情#饮酒可以促进人际交往】125、【多选题】健康饮酒应该注意选择合适的（）本题答案：【酒种#饮酒剂量#饮酒时间#酒食搭配】126、【多选题】酒文化是指在酒的（）过程中所产生的物质文化和精神文化的总称本题答案：【生产#销售#买酒#饮酒】127、【多选题】健康的酒文化是（）的本题答案：【节制#优雅】128、【多选题】中国的酒文化包括（）本题答案：【酒的发展历史#酒的饮用方法#酒食搭配#与酒相关的社会交往#与酒相关的诗词歌赋与金句】129、【多选题】学习酒文化的原因有（）本题答案：【酒文化是中华文化的体现与强化#了解酒文化有利于尊重他人、避免误会#酒是人际交往的有效手段#酒是表达心意、寄托情感的媒介#酒事活性与民风民俗紧密相关】130、【多选题】在中国酒文化中，酒桌上的位子是（）本题答案：【面向大门的位子最为尊贵#相同位子左侧尊于右侧】131、【多选题】关于中国酒文化的发展历史，以下说明正确的是（）本题答案：【三国时期的酒风彪悍#“酒章文化”大兴于隋唐时期#用酒治病始于东汉的张仲景】132、【多选题】关于中外酒文化差异，以下说法正确的是（）本题答案：【中国酒文化更注重对饮酒人的尊重#西方酒文化更注重对饮酒人的尊重】133、【多选题】关于酿酒葡萄与鲜食葡萄，以下说法正确的是（）本题答案：【酿酒葡萄含糖量较高#酿酒葡萄的香气较浓】134、【多选题】我们葡萄酒产业存在的主要问题是（）本题答案：【同质化严重，缺乏个性#消费者对国产酒的认可度较低#橡木桶使用过度#过度包装】135、【多选题】目前，我国葡萄酒市场上增长较为强劲的葡萄酒品种有（）本题答案：【果味主导，单宁较低的红葡萄酒#芳香型葡萄酒#起泡酒】136、【多选题】葡萄酒文化的外形主要包括（）本题答案：【葡萄酒的种类#饮酒的器皿#葡萄酒与食物之间的搭配#酒桌上的座位安排#饮酒的场所】137、【多选题】以下说法不正确的是（）本题答案：【中国是葡萄酒的发源地#勾兑的酒都是假酒】138、【多选题】健康的酒文化的是（）本题答案：【讲究“礼”、“德”#节制的#优雅的】139、【多选题】以下说法正确的是（）本题答案：【不是所有的葡萄品种都适合酿酒#中国酒文化更注重对饮酒人的尊重】140、【多选题】以下属于发酵酒的是（）本题答案：【葡萄酒#黄酒】141、【多选题】以下说法错误的是（）本题答案：【白兰地的营养价值高于红葡萄酒#鲜食葡萄也适合用于酿造葡萄酒】142、【多选题】国产葡萄酒的造假行为有（）本题答案：【原料造假#年份造假#产区造假#品种比例造假#品酒会时弄虚作假】143、【多选题】进口葡萄酒的造假行为有（）本题答案：【使用假酒标#盗用名酒瓶塞#在酒塞上做假烙印#仿造名酒的酒标与酒瓶】144、【多选题】有购买葡萄酒时，避免上当受骗的主要措施有（）本题答案：【把自己训练成品酒专家#仔细检查酒标内容与标签用纸】145、【多选题】不建议在家自己的酿酒的原因有（）本题答案：【所用葡萄原料不合适#发酵工艺不好控制#容易产生有害物质】146、【多选题】适合贮酒的条件有（）本题答案：【恒定的低温#避光】147、【多选题】以下不适当的操作是（）本题答案：【贮酒时将葡萄酒并直立放置#取酒时随意翻动酒瓶，直到找到想要的那一瓶】148、【多选题】酒单上应该展示的内容有（）本题答案：【葡萄酒的产#葡萄酒的年份#葡萄酒的价格#建议的食物搭配】149、【多选题】需要进行醒酒操作的酒有（）本题答案：【体态重的酒#陈年的酒#甜酒和浓郁的葡萄酒】150、【多选题】以下说法正确的是（）本题答案：【白葡萄酒需要冰镇后饮用#甜型葡萄酒需要冰镇后饮用】151、【多选题】以下做法不合适的是（）本题答案：【倒葡萄酒时要倒满杯#红葡萄酒冰镇后再饮用】152、【多选题】以下关于葡萄酒杯说法正确的是（）本题答案：【喝起泡酒要用香槟杯#白葡萄酒杯一般小于红葡萄酒杯#葡萄酒杯的杯口一般小于杯身#拿酒杯时要避免手掌直接接触杯身】153、【多选题】品酒的步骤依次是（）本题答案：【看、闻、品尝#看、静闻、晃杯后再闻、品尝】154、【多选题】识别假酒的方法有（）本题答案：【看手续#看标签#看酒封#看酒塞上的标识#品尝】155、【多选题】在什么情况下可以在家里酿酒（）本题答案：【选用酿酒葡萄#发酵工艺保持恒定低温】156、【多选题】以下不适宜长期贮藏葡萄酒的地点是（）本题答案：【冰箱#房顶#车的后备箱】157、【多选题】关于侍酒师的说法正确的是（）本题答案：【运用专业的知识，帮助客人选酒、配菜#需要一定的葡萄酒专业知识】158、【多选题】品酒时要看葡萄酒的（）本题答案：【颜色#澄清度#酒柱】159、【多选题】选择葡萄酒时应该考虑哪些因素（）本题答案：【价格#季节#酒的功能#佐餐的要求】160、【多选题】关于葡萄酒的比喻，以下说法正确的是（）本题答案：【可以把白葡萄酒比喻成女人，因为有酸度#酸度突出，甜味不足的白葡萄酒就象骨架大，但身材瘦的女人#可以把红葡萄酒比喻成男人，因为有单宁味#单宁柔顺的红葡萄酒会给人丝绸般的感觉】161、【多选题】关于葡萄酒的陈年潜质，以下说法正确的是（）本题答案：【酒精度高于12度的葡萄酒耐陈年#糖度低的酒耐陈年】162、【多选题】以下关于粉红葡萄酒的说法正确的是（）本题答案：【具有丰富的果香和花香#适合冰镇后饮用】163、【多选题】以下说法正确的是（）本题答案：【芬芳型干白的适饮温度为6-9度，高于果香型干白#矿物质味干白的适饮温度为8-12度，与粉红葡萄酒相同#浓郁型干白的适饮温度为10-12度，高于芬芳型干白】164、【多选题】具有陈年潜质的葡萄酒应该具有什么特点（）本题答案：【酸度高#酒精含量大于12度#单宁重】165、【多选题】以下说法正确的是（）本题答案：【一般质量的红葡萄酒放时间长了就会坏掉#甜型葡萄酒的陈年时间较长】166、【多选题】以下说法正确的是（）本题答案：【一般而言，来自温暖地区的红葡萄酒比来自凉爽地区的红葡萄酒更耐陈年#酒精度高的葡萄酒比酒精度低的酒更耐陈年】167、【多选题】关于新旧世界葡萄酒生产国的相关说法正确的是（）本题答案：【旧世界生产国主要有法国、德国、西班牙、意大利#新世界生产国主要有美国、智利、阿根廷、澳大利亚、新西兰、南非#新世界的气温较暖，旧世界的气温较凉#新世界的制约较少一些】168、【多选题】以下说法正确的是（）本题答案：【天热的时候喝红葡萄酒适宜选用来自低气温产区的干红葡萄酒#通常而言，热酒的香气比凉酒更为浓郁】169、【多选题】以下说法正确的是（）本题答案：【热酒的果香丰富，凉酒的果香较淡#热酒的颜色较深，凉酒的颜色较淡】170、【多选题】以下说法正确的是（）本题答案：【热酒的风味通常比较浓郁，凉酒的风味通常比较淡雅#热酒的酒精度通常高于凉酒】171、【多选题】赤霞珠红葡萄酒的特征是（）本题答案：【色深，单宁味重#黑色浆果香突出#不成熟时有青椒和青草气味#橡木桶陈年，有烟熏、香草、胡椒等香气#陈年老酒有动物皮毛、矿物质香气】172、【多选题】茜拉红葡萄酒的特征是（）本题答案：【单宁味重#香气浓郁、丰富多变#年轻时有深色浆果味#成熟时有胡椒、皮革等气味】173、【多选题】丹魄红葡萄酒的特征是（）本题答案：【酒色较深#酒精度和酸度不高#丝滑般的单宁味#果香多为红色、紫色、黑色浆果香】174、【多选题】梅乐葡萄酒的特征是（）本题答案：【单宁含量较低#酒色深，为黑红色或深紫色#成熟度好时，黑色荔枝果香突出#陈年后有香料和动物所味】175、【多选题】雷司令白葡萄酒的特征是（）本题答案：【酒酸结实#有淡雅的花香和混合植物香#偏热地区的产品有汽油味#温和地区的产品有桃、龙眼、蜂蜜、矿物质的香气】176、【多选题】绿魁葡萄酒的特征是（）本题答案：【典型香气为胡椒类辛辣气味#酸度较高，耐陈年】177、【多选题】赛美蓉葡萄酒的特征是（）本题答案：【具有柑橘类气味#有无花果和雪茄味#颜色可达到金色#可以做成贵腐酒】178、【多选题】高质量的葡萄酒一般用什么样的木塞（）本题答案：【整木塞#长木塞】179、【多选题】根据木塞判断酒质好坏的说法正确的是（）本题答案：【木塞中有酒液浸入，浸酒部位有弹性#木塞中浸入酒液越深，酒的贮藏时间越长#用长木塞的酒质通常优于短木塞】180、【多选题】影响葡萄酒颜色的因素有哪些（）本题答案：【酿酒用葡萄品种#葡萄种植年份的气候条件#葡萄酒的酿造工艺#葡萄酒的陈年时间】181、【多选题】酒香可以用于判断（）本题答案：【葡萄酒的新鲜度#葡萄酒的等级#葡萄酒的陈年时间】182、【多选题】葡萄酒的香气类型有（）本题答案：【葡萄品种特有的香气#果香#陈年的香气#清纯的香气】183、【多选题】好酒的香气应该具有以下特点（）本题答案：【多层次而柔和#香气渐次释放#在杯内久久不散#馥郁芬芳】184、【多选题】酒味的元素是（）本题答案：【酸、甜#酒体#单宁#酒在口腔中的触觉】185、【多选题】好酒的味道应该是（）本题答案：【酸度和甜度平衡#收结清爽，悠久不散，回味甘美】186、【多选题】不能用于酿造红葡萄酒的葡萄品种是（）本题答案：【赛美蓉#雷司令】187、【多选题】在酒标上必需出现的内容有（）本题答案：【装瓶地#品牌名】188、【多选题】葡萄酒的色泽观测位置是（）本题答案：【整体酒液观察透明度#边缘色泽，看成熟度表面和色泽变化均衡#中段色泽，看亮度#杯底最宽处，看色泽的深度】189、【多选题】如果倒酒时出现泡沫，说明什么问题（）本题答案：【年轻的酒出现泡沫，属正常现象#老酒出现泡沫，说明酒液已经涣散】190、【多选题】哪些因素会影响葡萄酒的颜色（）本题答案：【酿酒用葡萄品种#酒的陈年时间#酿酒工艺】191、【多选题】以下说法正确的是（）本题答案：【酒中单宁含量的多少可以反映葡萄酒的陈年潜力#葡萄酒的含酸量决定酒的骨架#葡萄酒的挂杯情况与酒液的酒精含量和含糖量有关#酒中的酸度可以赋予酒以生命、活力和收紧感】192、【多选题】不适合春季饮用的葡萄酒是（）本题答案：【酒精度超过13.5度的酒#新酿的酒】193、【多选题】以下关于四季饮酒说法正确的是（）本题答案：【秋季喝起泡酒、干白、半干葡萄酒#夏季喝白葡萄酒、粉红葡萄酒、起泡葡萄酒】194、【多选题】健康饮酒的方法有（）本题答案：【适量饮酒#平时不喝，偶尔暴饮#饮酒时喝水】195、【多选题】茶、咖啡、葡萄酒同饮对身体不利的原因是（）本题答案：【加重心脏负担#加重肾脏负担】196、【多选题】喝葡萄酒时不宜做的做的事情有（）本题答案：【抽烟#与茶、咖啡同饮#与碳酸饮料同饮#饮酒后狂欢】197、【多选题】以下关于葡萄酒抗氧化活性的说法中，正确的有（）本题答案：【红葡萄酒的抗氧化活性高于白葡萄酒#气温高的地区所产红葡萄酒的抗氧化活性高于气温低的产区】198、【多选题】葡萄酒有利于心血管疾病的作用主要体现为（）本题答案：【阻止血小板凝集#放松血管#降血脂】199、【多选题】以下说法正确的是（）本题答案：【饮酒过量会诱发高血压#健康人群每天不能超过半瓶葡萄酒#糖尿病患者在饮酒时需要将酒的热量计算进去#患有糖尿病和高血压的病人不能饮酒过量】200、【多选题】葡萄酒的功能包括（）本题答案：【镇静#助消化#利尿#杀菌】201、【多选题】春季不宜喝什么葡萄酒？（）本题答案：【干白葡萄酒#起泡葡萄酒#粉红葡萄酒】202、【多选题】夏季适宜喝什么葡萄酒（）本题答案：【起泡葡萄酒#粉红葡萄酒#白葡萄酒】203、【多选题】结伴喝葡萄酒的好处是什么（）本题答案：【丰富葡萄酒相关知识#拉长饮酒时间，减缓饮酒速度#增进朋友感情】204、【多选题】茶、咖啡、酒同饮的坏处是（）本题答案：【降低葡萄酒的美味#对心脏不好#损坏肾脏】205、【多选题】饮用葡萄酒的好处在于（）本题答案：【抗衰老#美容养颜#愉悦心情#暖腰肾】206、【多选题】饮用葡萄酒受限的人群有（）本题答案：【糖尿病患者#高血压患者#肝脏病患者】207、【多选题】葡萄酒不具备的功能有（）本题答案：【促进头发再生#防便秘】208、【多选题】适合秋季饮用的葡萄酒有（）本题答案：【起泡葡萄酒#干白葡萄酒#甜型葡萄酒#半甜型葡萄酒】209、【多选题】美国葡萄酒属于（）本题答案：【新世界葡萄酒#通常属于热酒】210、【多选题】葡萄酒按照酿造工艺分类，可分为哪几类？本题答案：【静态酒#起泡酒#加强型葡萄酒】211、【多选题】喝酒的时候需要换瓶的波特酒有（）本题答案：【年份波特#迟装瓶年份波特#单一酒庄年份波特酒】212、【多选题】一般是作为餐后甜酒来喝的波特酒有()本题答案：【红宝石波特#茶色波特】213、【多选题】下面关于雪莉酒的索雷拉(Solera)陈酿系统叙述正确的是（）本题答案：【把成熟过程中的酒桶分为数层堆放，最底层的酒桶存放最老的酒，最上层的则是最年轻的酒#每隔一段时间，从最底层取出一部分的酒装瓶准备出售，再从上层的酒桶中取酒，依顺序补足下层所减少的酒#借着老酒为基酒，以年轻的酒调和，便能让雪莉保持永恒的风味#该系统可以让雪莉酒同时兼具新酒的清新与老酒的醇厚】214、【多选题】除了具备像葡萄酒一样的鉴赏、品尝价值外，白兰地还具有（）功能本题答案：【帮助胃肠消化、驱寒暖身#化瘀解毒、解热利尿#有效的血管扩张剂】215、【多选题】马德拉酒也被称为（）本题答案：【“不死之酒”#“长寿之酒”】216、【多选题】马德拉化（Maderization）是指本题答案：【将酒放在罐中加热到30～50度催熟#使酒具有煮过和焦糖的风味#让酒无惧保存过程中的阳光和空#与酿造黄酒类似的方法】217、【多选题】目前世界上味美思有三种类型，即（）本题答案：【法国型#英国型#意大利型】218、【多选题】香槟产区法律指定的酿酒葡萄品种主要有()本题答案：【霞多丽（Chardonnay）#黑皮诺（PinotNoir）#莫尼耶皮诺(PinotMeunier)】219、【多选题】关于苹果酸-乳酸发酵叙述正确的是本题答案：【主要作用是降酸，可以将葡萄酒中的苹果酸转化为乳酸#让红葡萄酒变得更加柔和、易饮#经过苹乳发酵的红葡萄酒会更加稳定，颜色、风味、质量变得更加恒定#乳酸菌起到主要的降酸作用】220、【多选题】世界最著名的贵腐酒三大产区是（）本题答案：【法国的波尔多苏玳（Sauternes）#匈牙利的托卡伊（Tokaj#德国莱茵高】221、【判断题】同样是红葡萄酒，来自温暖产区的葡萄酒成熟后有青椒叶，果香味淡。本题答案：【错误】222、【判断题】如果葡萄酒酒液出现絮状浑浊，有云团，带蓝色，说明酒已经坏了本题答案：【正确】223、【判断题】葡萄酒品鉴时正确的闻香方法是，先静闻，再晃杯二次闻香本题答案：【正确】224、【判断题】在四季分明的地区，一年四季都适合饮用红葡萄酒本题答案：【错误】225、【判断题】糖尿病患者和高血压患者可以无限制地饮用红葡萄酒本题答案：【错误】226、【判断题】酸度是赋予酒体骨