冷链专业建筑技术

目录一、冷库分类二、未来工艺方向三、国内冷链市场现状四、行业问题及趋势一、冷库分类规模分：大型冷库＞20000m³中型冷库5000~20000m³小型冷库＜5000m³库温分：冷却库（高温库）0℃左右冻结库（低温冷库）-20~-30℃冷藏库果蔬4~2℃

鱼、肉-18~-25℃

结构形式分：土建库、装配式冷库、覆土式冷库、气调式冷库。按使用性质分：生产型冷库、分配型冷库-调节淡旺季、零售型冷库、中转型冷库、综合型冷库一、冷库分类温度区间-中国冷库根据存储货物存储要求，一般分为恒温库10-30℃某些化妆品、精密零部件等恒温库15-20℃主要用来存储医药、高档皮革、鲜食食品等保鲜高温库+5℃~--5℃主要用来冷却肉、配餐加工、果蔬、蛋奶类、药材等。冷冻中温库-10℃~-23℃主要用来储藏肉类，水产品及适合该温度范围的产品。冰品低温库-23℃~-30℃主要用来储藏雪糕，冰淇淋及低温食品等。超低速冻温库≤-30℃主要用来速冻食品及工业、医疗等特殊用途。冷库温度带四种分类方法（第一类为主）序号等级温度带可储存商品1C3-2~10℃牛奶，鱼类肉类加工品，鸡蛋生鱼、芝士、水果、调料2C2-10~-2℃鲜鱼类、生肉类、乳制品、咸鱼、干鱼3C1-20~-10℃冷冻面包、鱼类、加工肉类4F1-30~-20℃一般冰激凌、晃悠、冷冻食品、冷动肉类、冷冻蔬菜5F2-40~-30℃高级冰激凌6F3-50~-40℃一般金枪鱼、生鱼片7F4-50℃以下高级金枪鱼、高级生鱼片一、冷库分类温度区间-日本冷库温度带四种分类方法—第二类第三类：4等级第四类：8等级：加温（20℃以上）、恒温（10~20℃）；制冷（-5~5

℃）、冰温（-3~0

℃）、微冷（-8~-3

℃）、冷藏（-20~-10

℃）、冷冻（-40~-20

℃）、超低温（-40

℃以下）序号等级温度带1C-20~10℃2F-40~-20℃3SF-40℃以下一、冷库分类温度区间-日本外做刚架、围护室内装配；人工或叉车装垛；货物进出管理自动化程度不高一、冷库分类市场流派-中国房中房日本冷库多以3~5层、层高5~7米为主；功能齐全，流程合理，全程无断链。存储区、流通加工区，预冷区、解冻区等；信息化、自动化管理水平高；制冷工质以氨、氨加二氧化碳复叠制冷为主；一、冷库分类市场流派-日式冷库多温区；多层高货架巷道式堆垛机（简称巷道机，无人操作）进出货封闭式站台计算机控制自动化进出货物一、冷库分类市场流派-美式冷库二、未来工艺方向—多温控区配送型冷库和存储配送型冷库目标进行多温度综合配送。要求多温度带控制；温控带宽大，面积配置灵活。干仓冷冻库冷藏库冷库卸货区机房二、未来工艺方向—封闭式穿堂二、未来工艺方向—可调节月台门系统二、未来工艺方向—可调节月台门系统二、未来工艺方向—冷间门系统三、国内冷链市场现状2014年冷链市场规模，达到1.12亿吨左右，较2013年增长近22%，地区依然集中在沿海及经济发达区域-北京、上海、天津、大连、山东、广东等。成都、云南-西南地区冷链布局及市场需求增长明显。2014年全国冷库总量3320万吨，折合库容8300万m³，比2013年2411万吨，增长36.9%；2014年，全国运作（含建成、开建、签约，不包括在建）重点冷链项目40个，总投资额550亿元。其中开工、签约超过370亿元，涉及冷库180多万吨（450万m³，约折合80万㎡）三、国内冷链市场现状-2014年冷库保有量超百万吨省份（万吨）2014年完工及投入运营的万吨以上冷库项目超过27个，涉及库存能力280万吨；2014年规划及在建项目万吨以上超过48个，涉及储存能力450多万吨。2014年新增库容中，华东、华北仍是投资重点，占总量一半以上；西南区域增量占比接近22%。-冷库投资重点是经济发达和经济增长较快区域。大规模修建冷库企业：国企背景大型公司；外资、合资大型冷链企业；大型民营冷链企业三、国内冷链市场现状2014年新增冷库分布区域统计三、国内冷链市场现状国内冷库保有量中，自用冷库占比75.49%；国外，公用冷库占比约70%以上。（与此对照，2014年新增万吨以上冷库76个，库容占比4%。）自用冷库中生产储存冷库占92.39%，物流配送型仅6.68%。与商业主流的配送中心型冷库为主，又背道而驰。大型国有冷库多以土建库为主，库温设置、穿堂等均不能满足市场需要。制冷方式落后。自动化程度不高。传统多层土建冷库每立方每年耗电约110~150度(折合每吨300~370度)。根据相关资料，自动化节能立体冷库，可节能80%以上。三、国内冷链市场现状资本疯狂进入生鲜电商：亚马逊入股美味七七；中粮我买网获得1亿美金B轮融资等。生鲜物流牵扯三个层面技术，难度最大。第一级：普货物流；第二级：食品安全要求；第三级：冷链、温控、品控生鲜初级农产品生鲜冷链需要全社会，尤其消费者的高度认同。生鲜冷链布局需要完善：信息网；冷库网、干线网、城配网、宅配网。三、国内冷链市场现状四、行业问题及趋势专业人才缺乏—冷库的管理和使用人才；熟悉冷库使用全过程的专业人才；技术规范不足-台地冷库、两层或多层装配式冷库、中央厨房等冷库规划缺少专业人员。冷库规划牵扯地理位置、交通情况、冷库面向的客户类型、冷库本身库温及温区设置、制冷系统选用、货架系统的管理系统等。现有冷库困境：将来会出现建成冷库无人用，需要的冷库找不到的。高端冷库受欢迎。冷库建设要求必将越来越高。自动化程度高、节能效果好的冷库将大受欢迎。制冷系统节能、环保、安全要求越来越高，人力成本增加，食品安全要求更高。个性化定制冷库；制冷系统的安全及环保问题：氨工质冷库再受重视-复叠系统、载冷系统。氨-R717；二氧化碳-R744；水-R718四、行业问题及趋势延伸阅读--日本冷库行业特点2011年日本冷库，共2855座，库容3266万m³（1306万吨）；营业用冷库1523座（53%），库容2799万m³，1120万吨（86%）；自营冷库，1332座（47%），容积467万m³（187万吨，14%）；2011年比1985年，库容增加1319万m³（528万吨），数量减少564。冷库企业减少8%，库容增加175%；--冷库企业集约化，大型化延伸阅读--日本冷库运营数据货物年间周转次数：1989年，5.14次；2009年，7.87次。12大城市占有全国冷库总容量的52%；日本冷库多以