中职语文（高教版）《庖丁解牛》 知识清单

第六单元必备知识清单庖丁解牛《庄子》庖丁为文惠君解牛，手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音。合于《桑林》之舞，乃中《经首》之会。文惠君曰：“嘻，善哉！技盖至此乎？”庖丁释刀对曰：“臣之所好者道也，进乎技矣。始臣之解牛之时，所见无非牛者；三年之后，未尝见全牛也。方今之时，臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤，导大窾，因其固然，技经肯綮之未尝，而况大軱乎！良庖岁更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎。彼节者有间，而刀刃者无厚；以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣，是以十九年而刀刃若新发于硎。虽然，每至于族，吾见其难为，怵然为戒，视为止，行为迟。动刀甚微，謋然已解，如土委地。提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之。”文惠君曰：“善哉！吾闻庖丁之言，得养生焉。”一、基础知识（一）字音庖（páo）丁踦（yǐ）砉（xū）然向（xiǎng）然騞（huō）然中（zhòng）音批大郤（xì）导大窾（kuǎn）履（lǚ）肯綮（qìng）发于硎（xíng）瓠（gū）有间（jiàn）怵（chù）然謋（huò）（二）词语解释〔庖丁解牛〕庖丁，名为“丁”的厨师。解，剖开、分割。〔文惠君〕旧注常解释为梁惠王。〔所触〕接触的地方。〔倚〕依，靠。〔履〕踩。〔踦（yǐ））用膝抵住。〔砉（xū）然向（xiǎng）然〕砉砉作响。砉，拟声词，皮肉筋骨分离的声音。向，同“响”。〔奏刀騞（huō）然〕进刀时发出“骆”的声音。奏，进。騞，拟声词，插刀裂物的声音。〔中（zhòng）音〕合乎音律。〔合于《桑林》之舞〕合乎《桑林》乐舞的节拍。《桑林》，传说中商汤的乐舞。〔乃中《经首》之会〕又合乎《经首》乐舞的节奏。《经首》，传说中尧的乐舞。乃，又。会，节奏。〔盖〕同“盍（hé）”，何，怎样。〔道〕事理，规律。〔进乎技矣］超过技术了。进，超过。技，具体的操作技术。〔无非牛者〕没有不是（完整的）牛的。意思是跟一般人所见的一样。〔未尝见全牛也〕未曾看到完整的牛了。这是说对牛的全身结构完全摸清了，不再把一头牛看成全牛，而是把它看成可以拆解的东西。〔臣以神遇而不以目视〕我用精神去和牛接触，而不用眼睛去看。遇，接触。〔官知止而神欲行〕感觉器官的作用停止了，而精神在活动。意思是，解牛时可以不用感觉器官，而只靠精神活动来行事。神欲，精神活动。〔天理〕这里指牛体的自然结构。〔批大郤（xì）〕斜劈（筋骨连接处）大的缝隙。批，斜劈。郤，同“隙”，空隙。〔导大窾（kuǎn）〕引刀进入（骨节之间的）空处。导，引导，这里指引刀进入。窾，空隙。〔因其固然〕依照牛体本来的结构。〔技经肯綮（qìng）之未尝〕脉络相连和筋骨相结合的地方，不曾拿刀去尝试。技，同“枝”，指枝（支）脉。经，指经脉。肯綮，指筋骨结合的地方。〔瓠（gū）〕大骨。〔更〕更换。〔族庖〕一般的厨师。族，众。〔折〕断，指用刀砍断。〔新发于硎（xíng）〕刚从磨刀石上磨出来。硎，磨刀石。〔彼节者有间（jiàn）〕那牛骨节间有空隙。〔无厚〕没有厚度。这里形容刀口薄。〔恢恢乎〕宽绰的样子。〔族〕（筋骨）交错聚结的地方。〔怵（chù）然〕戒惧的样子。〔謋（huò）〕拟声词，迅速裂开的声音。这里形容骨与肉分开的声音。〔委〕散落，卸落。〔踌躇满志〕悠然自得，心满意足。〔善〕同“缮”，修治。这里指揩拭。〔养生〕指养生之道。（三）成语典故游刃有余：厨师把整个的牛分割成块，技术熟练，刀子在牛的骨头缝里自由移动着，没有一点阻碍。比喻做事熟练，轻而易举。目无全牛：一个杀牛的人最初杀牛，眼睛看见的是整个的牛（全牛），三年以后，技术纯熟了，动刀时只看到皮骨间隙，而看不到全牛。用来形容技艺已达到十分纯熟的地步。踌躇满志：形容对自己的现状或取得的成就非常得意。深中肯綮：必要分析深刻，能击中要害，或能说到点子上。肯綮：书面语，名词，筋骨结合的地方，比喻事物的关键。二、译文庖丁给梁惠王宰牛。手接触的地方，肩膀倚靠的地方，脚踩的地方，膝盖顶的地方，哗哗作响，进刀时豁豁地，没有不合音律的：合乎（汤时）《桑林》舞乐的节拍，又合乎（尧时）《经首》乐曲的节奏。梁惠王说：嘻，好啊！（你解牛的）技术怎么竟会高超到这种程度啊？庖丁放下刀回答说：臣下所注重探究的，是解牛的规律，已经超过一般的技术了。起初我宰牛的时候，眼里看到的是一只完整的牛；几年以后，再未见过完整的牛了。现在，我凭精神和牛接触，而不用眼睛去看，感官停止了而精神在活动。依照牛的生理上的天然结构，砍入牛体筋骨相接的缝隙，顺着骨节间的空处进刀，依照牛体本来的构造，筋脉经络相连的地方和筋骨结合的地方，尚且不曾拿刀碰到过，更何况大骨呢！技术好的厨师每年更换一把刀，是用刀割断筋肉割坏的（就像我们用刀割绳子一样）；技术一般的厨师每月就得更换一把刀，是砍断骨头而将刀砍坏的。如今，我的刀用了十九年，所宰的牛有几千头了，但刀刃锋利得就像刚在磨刀石上磨好的一样。那牛的骨节有间隙，而刀刃很薄；用很薄的刀刃插入有空隙的骨节，宽宽绰绰地，那么刀刃的运转必然是有余地的啊！因此，十九年来，刀刃还像刚从磨刀石上磨出来的一样。即使是这样，每当碰到筋骨交错聚结的地方，我看到那里很难下刀，就小心翼翼地提高警惕，视力集中到一点，动作缓慢下来，动起刀来非常轻，豁啦一声，牛的骨和肉一下子就解开了，就像泥土散落在地上一样。我提着刀站立起来，为此举目四望，为此悠然自得，心满意足，然后把刀擦抹干净，收藏起来。梁惠王说：好啊！我听了庖丁的这番话，懂得了养生的道理了。三、文学常识（一）庄子简介庄子（约前369一前286），名周，字子休，宋国蒙（今河南商丘东北）人。他是我国先秦（战国）时期伟大的思想家、哲学家和文学家，是道家学说的主要创始人。他与道家始祖老子并称“老庄”。他们的哲学思想体系被思想学术界尊为“老庄哲学”。《庄子》中的名篇有《逍遥游》《齐物论》等，庄子主张“天人合一”和“清静无为”。庄子因崇尚自由而不应楚威王之聘，仅担任过宋国地方的漆园吏，史称“漆园傲吏”，被誉为地方官吏之楷模。他最早提出的“内圣外王”思想对儒家影响深远。他洞悉易理，指出“《易》以道阴阳”，其“三籁”思想与《易经》三才之道相合。其文想象丰富奇特，语言运用自如，灵活多变，能把微妙难言的哲理写得引人入胜，被称为“文学的哲学，哲学的文学”。其作品收录于《庄子》一书，代表作有《逍遥游》《齐物论》《养生主》等。（二）庄子哲学的核心思想庄子是中国哲学史上的重要思想家，他的哲学思想深刻、独特，对于中国古代哲学和文化的发展产生了深远的影响。庄子的哲学思想主要围绕着“道、无为、自由、自然”等概念展开，这些概念贯穿于他的著作《庄子》中，成为了庄子哲学的核心思想。庄子在哲学思想上继承和发展了老子“道法自然”的思想观点，使道家真正成为一个学派，他自己也成为了道家的重要代表人物，与老子并称“道家之祖”。1.道“道”是庄子哲学的核心概念，，是追求生命自由的最基本的范畴，也是庄子思想的出发点。庄子认为，道是万物的根源，是宇宙的本原，是世界的真理。道是一种超越了人类认知和语言的存在，是一种无法言说、无法理解的玄妙境界。庄子认为，人应该顺应道的自然规律，不要违背道的本性，这样才能获得真正的自由和幸福。庄子基本继承了老子“道”的思想。老子的“道”重客观的意义，庄子的“道”从主体上升为一种宇宙的精神。庄子把“道”和人紧密结合，使“道”成为人生所要达到的最高境界。庄子在《逍遥游》中有一段描写：“莫知其所终，亦莫知其所始，猿猱弥猎，鸟兽弥雕，人之情常异，或喜或怒或惊或乐。故变化无穷，而道亦无穷。”这里的“道”指的是宇宙中的自然规律，它是无穷无尽的，永恒不变的。庄子认为，只有顺应道的自然规律，才能够达到真正的自由和幸福。2.无为无为是庄子哲学的又一重要概念，也是庄子思想的核心之一。庄子认为，人类不应该过分追求功利和名利，也不应该强制自己去做一些自己不愿意去做的事情，而应该顺应自然，放下执念，顺其自然。这种顺应自然的状态，就是无为。庄子在《齐物论》中有一句名言：“大音希声，大象无形，道隐无名。”这里的“大音希声”、“大象无形”都是形容无为的状态，而“道隐无名”则是说明无为的本质是难以言说的。庄子认为，如果一个人能够达到无为的境界，就能够获得真正的自由和幸福。在庄子看来，无为并不是不做事，而是在做事时不违背自然的规律，不去强求结果，而是顺其自然地做事，把握好自己的角色和位置。比如庄子讲到的“大匠无拙手”，就是指大匠在雕刻木头时，没有刻意追求完成品的形式，而是随心所欲地进行雕刻，自然而然地完成了一件美丽的作品。3.自由自由是庄子哲学的又一重要概念，也是庄子思想的核心之一。庄子认为，自由是一种本性，是一种内在的状态，只有在顺应自己的本性和自然规律的情况下，才能真正地获得自由。而追求自由的最终目的是达到一种超越了世俗和功利的自在状态。庄子在《南华经》中讲到：“吾本无自由，所以有自由。”这里的“无自由”指的是没有外在的束缚和限制，而“有自由”则是指内在的自由状态。庄子认为，只有在内在的自由状态下，才能够顺应自然、达到自在的境界。4.自然自然是庄子哲学的又一重要概念，也是庄子思想的核心之一。庄子认为，自然是一种无为而治的境界，是一种无穷无尽的力量。只有顺应自然，才能真正地实现人类的自由和幸福。庄子在《齐物论》中有一段讲述：“天地与我并生，而万物与我为一。”这里的“天地”和“万物”都是指自然，而“我”则是指人类。庄子认为，人类是自然的一部分，应该与自然和谐共存，不要破坏自然的生态平衡。只有在与自然和谐共处的情况下，才能实现真正的自由和幸福。辨证思想庄子的思想包含着朴素辨证法因素。他认为“道”是“先天生地”的，从“道未始封”（即“道”是无界限差别的）。照庄子的逻辑，道是无分别、无界的混沌，因而它不是理性的对象：“夫道，有情有信，无为无形，可传而不可受，可得而不可见；自本自根，素有天地，自古以固存。”后世影响庄子思想对中国后世哲学、艺术、宗教都产生了深远的影响，《庄子》一书所蕴含的深刻思想内容和高超文学水平都给后世的思想家和文学家以深刻、巨大的影响。后人在思想、文学风格、文章体制、写作技巧上受《庄子》影响的，可以开出很长的名单，即以第一流作家而论，就有阮籍、陶渊明、李白、苏轼、辛弃疾、曹雪芹等，由此可见其影响之大。后世道教继承道家学说，经魏晋南北朝的演变，老庄学派取代黄老学派成为道家思想的主流。对于庄子在中国文学史和思想史上的重要贡献，封建帝王尤为重视，庄子其人并被神化，奉为神灵。唐玄宗天宝元年（742年）二月封“南华真人”，后人即称之为“南华真人”，被道教隐宗妙真道奉为开宗祖师，视其为太乙救苦天尊的化身。宋徽宗时被封为“微妙元通真君”，《庄子》一书也被诏称为《南华真经》。文学庄子一生著书十余万言，他和他的门人著有《庄子》一书。这部文献是中国古代典籍中的瑰宝，它的出现，标志着在战国时代，中国的哲学思想和文学语言，已经发展到非常玄远、高深的水平。因此，庄子不但是中国哲学史上一位著名的思想家，同时也是中国文学史上一位杰出的文学家。无论在哲学思想方面，还是文学语言方面，他都给予了中国历代的思想家和文学家以深刻的，巨大的影响，在中国思想史、文学史上都有极重要的地位。庄子文章极有个性。首先是说理方式独特。庄子喜欢在文中采用或虚构神话、传说和寓言故事而作尽情的夸张描述，以表达抽象的事理。其次是笔调恣肆，想象丰富，气势壮阔。其行文汪洋恣肆，瑰丽诡谲，意出尘外，乃先秦诸子文章的典范之作。结构很奇特，看起来并不严密，常常突兀而来，行所欲行，止所欲止，变化无端，有时似乎不相关，任意跳荡起落，但思想却能一线贯穿。句式也富于变化，或顺或倒，或长或短，更加之词汇丰富，描写细致，又常常不规则地押韵，显得极富表现力，极有独创性，具有很高的文学价值。总体来说，庄子散文极具浪漫主义风格，在古代散文中罕有其比，在中国的文学史上独树一帜，对后世文学具有深远的影响。他的文章体制已脱离语录体形式，标志着先秦散文已经发展到成熟的阶段，可以说，《庄子》代表了先秦散文最高成就。（三）《庄子》介绍《庄子》是庄子及其后学的著作，亦称《南华经》，现存三十三篇。其与《老子》《周易》合称“三玄”。《庄子》一书内容丰富，博大精深，涉及哲学、人生、政治、社会、艺术等诸多方面，被尊崇者演绎成多种版本。《庄子》全书以“寓言”“重言”“卮言”为主要表现形式，继承老子学说而倡导自由主义，蔑视礼法权贵而倡言逍遥自由，内篇的《齐物论》、《逍遥游》和《大宗师》集中反映了此种哲学思想。庄子的文章想象奇特，文笔变化多端，具有浓厚的浪漫主义色彩，并采用寓言故事形式，富有幽默讽刺的意味，对后世文学语言有很大影响。《庄子》在文学上有较高研究价值。鲁迅在《汉文学史纲要》中对庄子极为推崇。庄子名篇有《逍遥游》《齐物论》《养生主》等，《养生主》中的“庖丁解牛”尤为后世传诵。（四）《庄子·养生主》及其思想“养生主”：“养生”意为保养生命，“主”指道理和方法。这里指生之主，即精神。“养生主”指保养精神。在《养生主》中，庄子首先阐述了文章总纲：“吾生也有涯，而知也无涯。以有涯随无涯，殆已；已而为知者，殆而已矣。为善无近名，为恶无近刑。缘督以为经，可以保身，可以全生，可以养亲，可以尽年。”（译文：我们的生命是有限度的，而知识是没有限度的，以有限的生命去追求无限的知识，就会疲惫不堪了，那么追求知识的人们，只能弄得自己疲惫不堪罢了。做好事不要追求名声，做坏事不要遭到刑罚，顺其自然之理以为常法，就可以保护生命，保全天性，可以养护精神，可以享尽天年。）之后就用几则寓言故事加以论证，《庖丁解牛》就是其中最精彩的一段，使抽象的“道境”和“臻于道境的阶段”形象化了。《养生主》的思想：全文的论点是“缘督以为经”，核心就是一切顺乎自然。庄子主张一切顺其自然，反对人为。庄子不重视人的形体躯壳，不强求物我的分别，不计较事情的成败，而应该顺应自然之道。四、《庖丁解牛》（一）题解庖（páo）：厨师；丁：厨师的名字。解牛：指剖开、分割牛的肢体。《庖丁解牛》是《庄子•养生主》中的一则寓言。养生主：指养生之道的关键（要领）。（二）背景资料本文节选自《庄子·养生主》。战国时期是一个动荡的年代，旧的经济结构被破坏，旧贵族阶段没落消亡，新兴的地主阶级异军突起，士人学子们为了推行自己的学术见解孜孜不倦，游走四方。这是中国历史大变动的时代，也是思想大解放的时代。作为诸子中的一员，庄子被视为没落的奴隶主阶级的代表，不甘于无声息地消亡，在夹缝中求生存。《养生主》就是在夹缝中求生存的教科书。（三）主要内容课文选自道家学派经典著作《庄子》的《养生主》篇。所谓“养生主”，意思是保养生命、保存天性的根本原则和要领，蕴含着庄子的哲学思想和生活旨趣。为了阐释清楚“养生之道”，该篇写了几则寓言，《庖丁解牛》为第一则，主要讲述了庖丁为文惠君解释自己是如何通过解牛这一过程领悟“道”，从而实现“人牛合一”，达到真正的自由境界的。庄子善于设喻，以说明抽象的道理，庖丁解牛的故事就蕴含着养生的道理、主张。（四）主旨提炼这则寓言故事说明了养生的道理。人们只有像庖丁那样把握了社会的“肌理”，才能够成功地避开各种难解的矛盾，使自己免于遭受伤身与劳神的困扰，从而达到保身、全生、养素、尽年的目的。五、文言知识积累通假字（1）砉然向然（“向”同“响”，作响）（2）技盖至此乎（“盖”同“盍”，何、怎么）（3）批大郤（“郤”同“隙”，空隙）（4）善刀而藏之（善，通“缮”，修治，这里是拭擦的意思）（5）技经肯綮之未尝（技，应是“枝”字，指支脉）古今异