DB36T 1062-2018 浮梁茶生产技术规程

DB36TechnicalregulationsforproductionofFuliangtea江西省市场监督管理局发布I 1 1 1 2 2 3 3 4 4 5 5 6 7 8 1浮梁茶生产技术规程植、树冠管理、土壤管理、施肥、病虫害防治、鲜叶GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料GB7718食品安全国家标准预包装食品NY/T225机械化采茶技术规程NY/T5018茶叶生产技术规程24基地选择4.1茶园基地应选择无污染、生态环境良好地区，远离城区、工矿区、交通主干线、工4.5土壤养分要求5.2规划原则5.3茶园开垦5.3.1应注意水土保持，根据不同坡度和地形，选择适宜的时期、方法和施工技术。35.4道路设置主干道路宽不小于6m，支道路宽不小于4m；步道与茶行垂直或成一定角度衔接，路宽1.5m，以10行~5.5水利系统5.6绿化、防护林建设6.1.1茶树品种应适应当地环境条件，并注意早、中、晚品种的合理6.1.2选择适应性强、适制性好、品质好的无性>30.0>3.0>12.0>8>1缓坡茶园和梯形茶园以单行条植为主，行距150cm4双行条植，大行距160cm～180cm，小行距和丛距均以30cm～35cm为宜，每丛2移栽定植后及时铺草覆盖，防旱保苗。覆盖材料可用青草、稻草、秸杆等，每公顷用量15t～20第一次在茶苗移栽定植（晚秋或早春）时进行，第二次在栽后第二年2月中下旬进行，第三次在定植后第三年2月下旬至3月上旬或春茶后进行。根据茶树第三次在离地45cm～55cm处修剪，要一般在春茶后进行，剪去衰老茶树地上部分的1∕2至1∕3枝条一般在早春或春茶后进行，离地10cm左右处全部刈去衰老的茶树树冠，9土壤管理9.1土壤耕作59.2土壤覆盖修剪枝叶、作物秸杆等有机物质为主，覆盖厚度5cm～10cm。铺草以时开沟施肥，施肥深度20cm以上，施后及时覆土；一般每亩施饼结合茶树生育规律和生产需要进行施追肥，一般每年3次，第一次在春茶萌动前20d左右（2月中下效氮为主，施用量（按纯氮计）每亩不超过15kg，氮肥全年最高总用量不超过66），11.3.2利用害虫的趋性，采用杀虫使用的药剂应按GB/T8321、GB/T20014.12、NY一般每平方米12头以上的茶园，在幼虫2龄盛期优先使用生物源农药防治。化学农药使用应按GB/T8321.1～9、GB/T20014.12、用生物源农药防治。化学农药使用应按GB/T8321、GB/T20014.12、NY/T1276规定执行，严格控制次禁止使用除草剂，用机械、人工和生物等方法控制7手工采摘宜采用提手采，保持芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带鳞片、茶果和老一芽二叶至一芽三叶，其中一芽二叶占60%以上813.2.3加工厂区内应有与加工产品、规模相适倍，整个厂区内应按加工区、办公区、生活区进行合理不得混放。茶叶仓库应具有密闭、防潮功能，推荐使用冷13.3.4用电、气、颗粒等清洁能源13.4.3加工人员每年应进行健康检查，取得健康证明后方可上14.1.3.1杀青方法：可采用手工或机械杀嫩杀、嫩叶老杀。手工杀青锅温160℃~200℃,时间5min～7min，投叶量0.4kg～0.5kg；机械杀青：以滚筒杀青机为例，温度220℃~260℃,时间3min～5min，投叶量根据不同杀青机要求而定。14.1.4.1揉捻方法：投叶量根据设备9采用手工和机械做形，经揉捻茶条解块后要及时散茶条，抖炒手法要轻，茶条要捞尽抖散，茶条爽手后，将锅温降至70℃~100℃,开始理条、搓条。定形槽为准，上机时调快振动速度，打开风扇，吹散水份度降至80℃~120℃,调慢振动速度，加入细铁丝压条，20mi采用炭火烘笼或热风烘干机。炭火烘笼烘焙：温度70℃~80℃,均匀摊叶，厚度1cm～2cm，时间15min～30min，中间翻动，使受热均匀，含水量10%左右；热风烘干机烘焙，温初烘后将茶叶均匀摊凉30min左右，再复火提香，炭火烘焙温度50℃~60℃,热风烘干机70℃~80℃,均匀摊叶，厚度2cm～3cm,时间20min～30min，含水量5%～6%。14.2.2.2萎凋温度：自然萎凋温度20℃~28℃,萎凋机温度30℃~32℃,萎凋槽温度宜25℃~35℃。14.2.2.4萎凋程度：春茶含水率58%～61%一般在专设发酵室或发酵机进行，温度在22℃~32℃为宜，温度先高后低，相对湿度在90%以上，且空气流通，摊叶厚度10cm～30cm,春茶宜厚、夏秋茶宜薄，时间宜