化学与人体健康课件

化学与人体健康1.

合理膳食、合理用药。2.逐步建立科学的世界观,用一分为二的观点看待元素、营养物质、药物对人体健康的影响3.在解决与化学相关的真实问题中形成质疑能力、批判能力和创新意识。情境素材1几种营养强化食品某运动饮料包装上的营养成分表和配料表我们知道,现在发现的元素有100多种。组成人体的元素有50多种。一位成年人体内含有的磷元素,可以制作约20000支火柴;含有的碳,可制作约9000支铅笔。那么情境素材2问题1:人体中含量最多的非金属元素是哪一种?问题2:含量最多的金属元素是哪一种?问题3:这些元素是以什么形式存在的?人体中的元素及分类组成人体的元素有50多种，含量较多的元素有11种，它们占人体质量的99%以上。根据含量多少分为常量元素和微量元素。人体中的元素及分类常量元素（共11种）指含量超过0.01%的元素，含量前五位是

。O、C、H、N、Ca微量元素分类必需元素非必需元素有害元素如：Fe、Zn、I、Cu等如：Al、Ba、Ti等如：Hg、Pb、Cd等微量元素指含量低于0.01%的元素。人体中的元素及分类人体中除含量较多的O、C、H、N以化合物形式存在于蛋白质、糖类、油脂、维生素、水等外，其余元素主要以无机盐的形式存在于水溶液中。存在形式人体中的元素及分类

【归纳】元素含量之最空气中含量最多的元素是

，地壳里含量最多的元素是

，地壳里含量最多的金属元素是

，海水里含量最多的元素是

，生物细胞含量最多的元素是

，人体含量最多的金属元素是

。NOAlOOCa人体中的元素及分类元素对人体健康的影响重要的几种常量元素（Ca）钙——人体中含量最高的金属元素99%的钙存在于骨骼和牙齿中主要以羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2]晶体的形式存在。重要的几种常量元素（Na、K）①存在：人体内含钠80~120

g，其中一半以Na+的形式存在于细胞外液；而钾主要以K+的形式存在于细胞内液。②作用：维持人体内的水分和维持体液恒定的pHNa+K+运动饮料中含有钠、钾、钙等元素元素对人体健康的影响老年人缺钙

。幼儿、青少年缺钙

。佝偻病和发育不良骨质疏松富含钙的食物元素对人体健康的影响微量元素人体内含量日需量对人体的作用摄入量过高、过低对人体健康的影响铁Fe4～5g12～15mg血红蛋白的成分，能帮助运输

。缺铁会引起

。氟F2.6g1.4mg能防治龋齿缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙、氟骨病碘I25～50mg100～200μg

的重要成分

缺碘和过量都会引起

。缺碘影响幼儿生长发育，造成思维迟钝。氧气贫血甲状腺肿大甲状腺激素元素对人体健康的影响合理膳食俗话说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”同学们知道我们吃的食物中含有哪些营养素吗？请阅读课本

P97

归纳六类营养物质蛋白质糖类油脂维生素无机盐水合理膳食冰糖（1）糖类（碳水化合物）：由

三种元素组成的化合物，又被称为碳水化合物。（2）几种重要的糖C、H、O名称葡萄糖蔗糖淀粉/纤维素

化学式

C6H12O6

C12H22O11

(C6H10O5)n糖类合理膳食（3）糖类作用：

葡萄糖在体内氧化释放能量：

。

淀粉(C6H10O5)n葡萄糖C6H12O6酶催化水酶催化CO2、H2O放出能量C6H12O6+6O2==6CO2+6H2O酶葡萄糖是人体主要供能物质合理膳食（4）含糖的食物：

等。

米饭、土豆、面条、馒头、玉米马铃薯大米面条馒头小麦玉米合理膳食（1）蛋白质的作用：①是构成

的基本物质，机体生长及修补受损组织的主要原料。②提供人体活动需要的

。氨基酸分子模型蛋白质分子模型细胞能量蛋白质合理膳食（2）富含蛋白质的食物：

等。

肉鱼蛋奶豆类鸡蛋、瘦肉、花生、牛奶合理膳食作用：人体吸入

和呼出

的过程中做载体。（3）人体重要的蛋白质

血红蛋白氧气二氧化碳缺铁：贫血合理膳食煤气中毒原理：和吸烟有害的原因是血红蛋白与

的结合能力比氧气强很多倍，导致生物体缺氧。一氧化碳合理膳食油脂（1）油脂分类：植物油呈液态，称为油

动物油呈固态，称为脂肪

合理膳食（2）油脂作用：①油脂每克供能最多物质，每克油脂在人体内完全氧化时放出约39kJ的能量。②脂肪是维持生命活动的

能源，一般成人体内储存约占人体质量10%～20%的脂肪。

备用过少，人易消瘦过多，人易肥胖合理膳食（3）油脂食物来源：

等。

花生油、奶油、菜籽油、动物肥肉合理膳食脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护人体内脏器官的作用。因此我们应每天吃点含脂肪的物质。不必“谈脂色变”。合理膳食【归纳】可供能量的营养素有

，其中

是主要的供能物质，每克营养素氧化放出能量最多的是

。蛋白质、糖类、油脂糖类（葡萄糖）油脂合理膳食食品添加剂（1）作用：改善食品品质，延长食品保存期，增加食品营养成分。（2）种类：甜味剂、鲜味剂、防腐剂、抗氧化剂、着色剂、稳定剂、香料等。（3）使用：严格按照国家规定使用，不可滥用或者超标。食品添加剂合理用药药物来源获取天然药物如板蓝根、小柴胡、黄连合成药物如阿司匹林处方药在医生监控或指导下使用的药物，符号R非处方药可以直接从药店购买的药物，符号OTC药物是用于预防、治疗、诊断疾病的化学物质主要来源于植物、动物和矿物等的中药使用化学或生物方法人工合成的药物合理用药为了充分发挥药效，减少药物对人体的不良影响，我们应合理使用药物遵从医生和药师的要求,仔细阅读药物说明书在正确的时间，以适当的剂量和方式用药合理用药珍爱生命、远离毒品合理用药青蒿素合理用药

对乙酰氨基酚C8H9NO2用于感冒发热、关节痛、神经痛及偏头痛、癌性痛及手术后止痛。还可用于对阿司匹林过敏、不耐受或不适于应用阿司匹林的患者（水痘、血友病以及其他出血性疾病等）。合理用药消毒防腐药是用来杀灭病原微生物或抑制其生长的化学物质，一般用于体表、医疗器械及环境的消毒防腐。碘、过氧化氢、次氯酸钠、乙醇、苯酚、甲醛，以及含重金属汞、银的化合物等，在规定剂量和范围内可作为消毒防腐药。消毒防腐药在控制传染病的传播，防范和应对生物安全风险，保障人民生命健康等方面发挥了重要作用。

科学技术社会合理用药1928年，英国细菌学家弗莱明发现了青霉素。英国化学家钱恩和病理学家弗洛里制备了实用的青霉素。三人共享了1945年的诺贝尔生理学或医学奖。在用X射线衍射法测定青霉素的分子结构后，人们开辟了人工合成抗生素的道路，通过改变青霉素的分子结构，得到了一系列青霉素类药物。

科学史话合理用药新中国成立后，我国迅速建立了抗生素工业，科学防控传染病，为人民的身体健康提供了重要保障。但抗生素的滥用导致了细菌产生耐药性。因此，青霉素等抗生素必须凭处方购买，并在医师的指导下合理使用。合理用药化学与人体健康合理摄入各种元素，合理膳食，合理用药，让我们生活更美好。希望每人都有一个健康的身体！希望每人都有为国家、为科学奋斗的动力！1.

人体中化学元素含量的多少会直接影响人体健康。下列人体所缺元素与健康关系叙述错误的

（

）

A.缺铁会引起贫血病

B.缺钙会引起老年人骨质疏松症

C.缺碘会引起龋齿

D.缺锌会引起食欲不振、发育不良

C2.甲状腺肿大的患者,特别要注意合理食用的食物是(

)A.加碘食盐B.富硒鸡蛋

C.葡萄糖酸锌口服液D.高铁酱油

A4.人体含量最多的物质是

，它是生命活动的重要物质，也