《营养与膳食》期末考试复习题及答案

A、豆制品D、花生油B、乳糖D、木糖D、脂肪B、有利于婴儿颌骨和牙的发育A、维生素AA、骨质疏松C、酮体18.人体内维生素A的主要储存器官是()A、血液19.人体内含量最多的一种无机元素是()20.人体内的钠主要分布在()B、细胞外液D、细胞核21.人体内的钠主要分布在()。D、硫化物还能提供能量的是()A、矿物质C、酒精C、蛋白质C、花生D、水果D、摄入氮>粪氮C、脂肪D、蛋白质A、脂肪A、色氨酸B、维生素AD、叶酸B、叶酸D、尼克酸A、烟酸A、国际上通用的能量单位是焦耳B、1千卡是指1000克水的温度上升1度所需要的能量A、供给能量是蛋白质的首要功能D、细胞内几乎不含蛋白质51.应食用软饭者不宜选用的食物是()B、包子52.影响人体基础代谢的因素不包括()D、体重D、糖尿病D、疾病营养A、谷氨酸C、糖尿病C、叶酸D、摄食行为A、纤维素D、蔗糖67.下列情况属于负氮平衡的是()D、尿氮加粪氮与排出氮相等E、摄入氮小于代谢氮C、糖水化合物D、蛋白质69.下列哪项属于痛的主要特征?()A、高血脂D、高血糖C、猪肝B、成人C、老年人A、谷氨酸A、猪肉C、羊肉A、度猪肉B、猪心C、钠离子D、铜离子D、木糖85.我国居民膳食碳水化合物供能应占总能量的适宜比是()87.我国居民传统膳食以哪一类食物为主?()A、植物性食物A、肉类E、水果91.维生素D的生理功能不包括()92.维生素C的最好食物来源是()93.维生素B2缺乏的主要表现为()A、毛囊角化症A、动物肝脏B、谷类C、水果D、来源广泛A、蛋白质互补作用99.胎儿神经管畸形主要是由于妇早期缺乏()。D、叶酸C、叶酸D、脯氨酸D、棉子糖E、水苏糖C、蔗糖D、棉子糖C、乳糖E、糖原B、淀粉A、饥饿D、精神紧张110.深海中含有的脂肪酸是()。C、磷脂D、纤维素B、豆类C、水果E、粮谷类B、豆类C、水果D、粮谷类A、影响很小118.膳食调查方法不包括()E、化学分析法119.膳食调查的目的是()A、了解机体生发育情况121.妊娠高血压综合征妇限制摄入的营养素是()。A、叶酸E、临床检查125.普通膳食适用于下列那种情况?()A、咀嚼不便的老人B、产妇C、消化不良患者D、发热病人126.普食的蛋白质供给量为()B、占总能量的12%-14%127.评价体脂储备状况的指标是()C、氮平衡D、上臂肌围128.平衡膳食是指()D、维生素AA、蛋白质E、烟酸D、植物固醇B、夜盲症D、脚气病D、维生素KD、肌蛋白A、维生素B1B、维生素B2D、叶酸C、软组织、细胞外液和血液中的钙D、毛发、牙中的钙145.患PEM的原因是膳食缺乏()B、蛋白质D、果汁C、凤尾D、浓肉汤C、小虾皮C、摄入过量的水溶性维生素能导致人体中毒C、参与胶原蛋白合成D、促使胆固醇转化为胆黄素E、具有解毒作用B、维持巯基梅的活性D、促使胆固醇转化为胆黄素C、广泛存在于动物性食物中D、主要提供能量156.关于妇碘营养的说法，错误的是()。A、妇缺碘可致妇甲状腺肿B、甲状腺激素可促进胎儿生发育C、妇缺碘可导致胎儿出现呆小症D、碘和胎儿脑发育无关A、可以称食物特殊动力作用158.公共营养研究的内容不包括()C、了解人群食物结构E、研究解决个体营养问题159.肥胖是指实际体重超过标准体重的()161.淀粉属于()。A、蛋白质B、矿物质C、碳水化合物D、矿物质162.碘的良好食物来源是()C、节约碳水化合物D、构成酶和激素的成分A、细胞外液D、血液165.成人维生素D缺乏可引起()A、佝偻病D、眼干燥症E、癞皮病A、维生素AB、维生素B1B、糖脂D、乙酸乙酯D、维生素A缺乏D、植物油类D、适量食用大豆制品E、摒弃不良生活习惯174.食物蛋白质中氨基酸模式最好的是()A、面粉蛋白质B、面粉蛋白质C、玉米蛋白质176.1克脂肪在体内氧化产生能量约()。177.1kcal能量与1kJ的换算关系是()其制定原则是()B、少吃肥肉和荤油C、平衡膳食D、饮酒限量B、肉类B、错误B、错误55thB、错误A、正确B、错误A、正确B、错误A、正确B、错误A、正确B、错误A、正确B、错误58thB、错误就没有人类。()B、错误B、错误40.健康人群每日摄入8克食盐即可满足机体对钠的B