2024年度餐饮业卫生规范协议样本版B版

甲方：XXX乙方：XXX20XXCOUNTRACTCOVER专业合同封面RESUME甲方：XXX乙方：XXX20XXCOUNTRACTCOVER专业合同封面RESUMEPERSONAL

2024年度餐饮业卫生规范协议样本版B版本合同目录一览1.协议概述1.1协议双方1.2协议期限1.3协议目的2.卫生规范标准2.1食品安全管理2.1.1食材采购与储存2.1.2厨房操作规范2.1.3餐饮具清洗与消毒3.员工健康管理3.1员工健康检查3.2员工培训与教育3.3员工个人卫生要求4.环境卫生管理4.1餐厅环境卫生4.2公共区域卫生4.3垃圾处理与回收5.疫情防控5.1疫情防控政策遵守5.2疫情防控措施5.3疫情防控物资保障6.卫生检查与评估6.1定期卫生检查6.2卫生问题整改6.3卫生评级与奖励7.协议的履行与变更7.1协议履行要求7.2协议变更程序7.3协议解除与终止8.违约责任与争议解决8.1违约行为界定8.2违约责任承担8.3争议解决方式9.保密条款9.1保密信息范围9.2保密义务与期限9.3违约保密责任10.法律适用与争议解决10.1法律适用10.2争议解决方式11.其他条款11.1合同的生效与终止11.2合同的修改与补充11.3合同解除与终止后的权利义务12.附件12.1卫生规范详细要求12.2疫情防控操作指南12.3员工健康检查标准13.签字盖章页13.1甲方签字13.2乙方签字13.3日期14.附录14.1卫生检查评分表14.2违约行为记录表14.3疫情防控物资清单第一部分：合同如下：第一条协议概述1.1协议双方甲方：（甲方全称）乙方：（乙方全称）1.2协议期限本协议自签字盖章之日起生效，有效期为2024年全年。1.3协议目的本协议旨在确保乙方餐厅符合2024年度餐饮业卫生规范，保障消费者食品安全，提升餐饮服务质量。第二条卫生规范标准2.1食品安全管理2.1.1食材采购与储存乙方必须从有资质的供应商处采购新鲜、合格、符合国家食品安全标准的食材，并建立健全食材采购记录和进货查验制度。食材储存应按照分类、分区、分层的原则，保证食材安全。2.1.2厨房操作规范乙方应制定并严格执行厨房操作规程，包括食品加工、烹饪、生熟食品分开、食品加工工具分类使用等，防止交叉污染。2.1.3餐饮具清洗与消毒乙方需对所有餐饮具进行彻底清洗与定期消毒，并做好记录。确保餐饮具表面干净，无细菌滋生。第三条员工健康管理3.1员工健康检查乙方应定期对员工进行健康检查，确保员工身体健康，无传染性疾病。对患有传染性疾病的员工应立即调整工作岗位，并进行治疗。3.2员工培训与教育乙方应定期对员工进行食品安全、卫生规范等方面的培训和教育，提高员工对卫生规范的认识和遵守程度。3.3员工个人卫生要求乙方应制定员工个人卫生规范，并要求员工严格遵守，包括勤洗手、保持工作服整洁、禁止在工作期间吸烟等。第四条环境卫生管理4.1餐厅环境卫生乙方应定期对餐厅进行清洁和消毒，保持餐厅环境整洁，无异味，无害虫。4.2公共区域卫生乙方应对餐厅公共区域，如洗手间、楼梯间等进行定期清洁和消毒，保证公共区域卫生。4.3垃圾处理与回收乙方应按照当地政府规定对餐厅产生的垃圾进行分类处理和回收，不得乱丢垃圾，造成环境污染。第五条疫情防控5.1疫情防控政策遵守乙方应严格遵守国家和地方疫情防控相关政策，做好餐厅疫情防控工作。5.2疫情防控措施乙方应制定餐厅疫情防控措施，包括员工健康监测、顾客体温检测、餐厅消毒等，防止疫情传播。5.3疫情防控物资保障乙方应准备充足的疫情防控物资，如口罩、消毒液等，确保疫情防控工作的正常进行。第六条卫生检查与评估6.1定期卫生检查乙方应定期进行自我卫生检查，并对检查中发现的问题进行及时整改。6.2卫生问题整改乙方对卫生检查中存在的问题应予以整改，直至符合卫生规范要求。6.3卫生评级与奖励乙方应积极参与当地卫生监管部门开展的卫生评级活动，争取获得更高卫生评级，并根据评级结果给予奖励。第八条协议的履行与变更8.1协议履行要求乙方应严格按照本协议约定的各项卫生规范标准进行经营活动，确保食品安全和卫生。8.2协议变更程序如遇国家法律法规、政策调整或不可抗力等因素，需对本协议进行变更的，双方可协商一致后签署补充协议，经双方签字盖章后生效。8.3协议解除与终止本协议提前解除或终止的，应书面通知对方，并在解除或终止协议后继续履行相关义务。第九条违约责任与争议解决8.1违约行为界定乙方违反本协议的约定，造成食品安全、卫生问题或其他损害的，应承担违约责任。8.2违约责任承担乙方应承担因违约产生的赔偿责任，赔偿金额根据违约程度和损失程度确定。8.3争议解决方式双方因本协议产生的一切争议，应通过友好协商解决；协商不成的，可向合同签订地人民法院提起诉讼。第十条保密条款9.1保密信息范围乙方应保守本协议及双方商业秘密，包括但不限于经营信息、客户信息等。9.2保密义务与期限保密义务自本协议签订之日起生效，至协议解除或终止后五年内继续有效。9.3违约保密责任乙方违反保密义务的，应承担违约责任，赔偿对方因此遭受的损失。第十一条其他条款10.1合同的生效与终止本协议自双方签字盖章之日起生效，有效期为2024年全年。10.2合同的修改与补充对本协议的修改和补充，应由双方协商一致并书面签署，经双方签字盖章后生效。10.3合同解除与终止后的权利义务第十二条附件11.1卫生规范详细要求附件中详细列出各项卫生规范的具体要求，包括但不限于食材采购、储存、加工操作、餐饮具清洗消毒等。11.2疫情防控操作指南附件中详细列出疫情防控的具体操作指南，包括但不限于员工健康管理、餐厅消毒、顾客体温检测等。11.3员工健康检查标准附件中详细列出员工健康检查的标准和要求，包括但不限于体检项目、体检频率等。第十三条签字盖章页12.1甲方签字甲方代表签字：______________日期：____年__月__日12.2乙方签字乙方代表签字：______________日期：____年__月__日第十四条附录13.1卫生检查评分表附录中详细列出卫生检查的评分标准和要求，包括但不限于各项卫生规范的评分细则。13.2违约行为记录表附录中详细列出违约行为的记录和处理情况，包括但不限于违约行为、处理结果等。13.3疫情防控物资清单附录中详细列出疫情防控所需的物资清单，包括但不限于口罩、消毒液等。第二部分：其他补充性说明和解释说明一：附件列表：附件一：卫生规范详细要求本附件详细列出各项卫生规范的具体要求，包括但不限于食材采购、储存、加工操作、餐饮具清洗消毒等。具体内容包括：1.食材采购要求：供应商资质审查、食材新鲜度要求、食材进货查验制度等。2.储存要求：食材分类储存、冷藏设施要求、冷冻设施要求等。3.加工操作要求：食品加工场所卫生要求、食品加工工具分类使用、生熟食品分开等。4.餐饮具清洗消毒要求：餐饮具清洗程序、餐饮具消毒方法、餐饮具清洗消毒记录等。附件二：疫情防控操作指南本附件详细列出疫情防控的具体操作指南，包括但不限于员工健康管理、餐厅消毒、顾客体温检测等。具体内容包括：1.员工健康管理要求：员工健康检查频率、员工健康监测、员工疫情防控培训等。2.餐厅消毒要求：餐厅消毒频率、消毒剂选择、消毒操作程序等。3.顾客体温检测要求：体温检测设备选择、体温检测程序、异常情况处理等。附件三：员工健康检查标准本附件详细列出员工健康检查的标准和要求，包括但不限于体检项目、体检频率等。具体内容包括：1.体检项目：血常规、尿常规、肝功能、乙肝表面抗原等。2.体检频率：每年进行一次全面体检，必要时进行临时体检。说明二：违约行为及责任认定：1.食材采购不符合要求：未从有资质的供应商处采购食材，或未进行进货查验制度。2.餐厅环境卫生不符合要求：未定期进行清洁和消毒，或公共区域卫生不符合标准。3.员工健康管理不符合要求：员工未进行定期健康检查，或员工未遵守个人卫生要求。4.疫情防控不符合要求：未遵守国家和地方疫情防控相关政策，未制定疫情防控措施，或未准备疫情防控物资。违约责任认定标准：1.食材采购不符合要求的违约责任：要求乙方立即整改，并承担相应的赔偿责任。2.餐厅环境卫生不符合要求的违约责任：要求乙方立即整改，并承担相应的赔偿责任。3.员工健康管理不符合要求的违约责任：要求乙方立即整改，并承担相应的赔偿责任。4.疫情防控不符合要求的违约责任：要求乙方立即整改，并承担相应的赔偿责任。示例说明：若乙方在食材采购过程中，未能从有资质的供应商处采购食材，且未进行进货查验制度，则构成违约行为。乙方应立即整改，并承担因食品安全问题导致的赔偿责任。说明三：法律名词及解释：1.甲方：指本合同中承担甲方义务的一方，即餐饮业经营者。2.乙方：指本合同中承担乙方义务的一方，即餐饮业卫生规范的遵守者