第四章 学龄前儿童及青少年营养课件

学龄前儿童及青少年的营养第四章学龄前儿童及青少年营养学龄前儿童的生理特点学龄前儿童：小儿3周岁~6岁。与婴儿比生长发育速度减慢，与成人比仍处于快速生长发育中。脑及神经发育持续并逐渐成熟。体格发育特点：1、生长发育的一般规律：1）下肢增长幅度超过头颅和躯干形成匀称比例（头占全身1/8、躯干4/8、下肢3/8）。身高=年龄*7+80；体重=年龄*2+7（或8）2）生长发育的个体差异第四章学龄前儿童及青少年营养脑及神经系统发育特点：神经细胞分化基本完成（3岁），细胞体积增大，神经纤维的髓鞘化仍继续进行。消化功能发育特点:乳牙出齐，恒牙逐渐萌出，嘴嚼能力达成人的40%，消化能力有限。心理发育特点：1、有暂短的控制注意力的能力；2、个性明显发展；3、容易出现挑食、偏食的不良习惯。第四章学龄前儿童及青少年营养学龄前儿童营养能量：3~6岁总能量供给范围1300~1700kcal/天，男童大于女童。蛋白质：供能占总能量的14~15%，其中动物蛋白质占1/2。每天蛋白质的摄入量45~60g（一个鸡蛋6.5、300ml牛奶约9、100g鱼或鸡、瘦肉可供17g其余以豆及其制品或谷类补齐）脂肪：供能占30~35%，多选用含n-3及n-6系列长链多不饱和脂肪酸的食品。第四章学龄前儿童及青少年营养碳水化合物：供能占50~60%，以谷类为主，不宜过多甜食及糖。学前儿童蛋白质、脂肪、碳水化合物供能比例=1：1.1：6。第四章学龄前儿童及青少年营养矿物质：钙450mg/天；碘；铁12mg/天；锌12mg/天。维生素：A、B、C第四章学龄前儿童及青少年营养膳食指南平衡膳食原则：多样食物合理搭配；专门烹调易于消化；制定合理膳食制度；培养健康的饮食习惯。食物选择：谷类、动物性食物、大豆及其制品、蔬菜和水果、烹调用油和食糖膳食安排：建议每天一个蛋、一份奶；膳食制度；膳食烹调。幼儿园膳食管理：第四章学龄前儿童及青少年营养学龄儿童及青少年营养

此期是儿童到成人的过度期可分为6~12岁的学龄期和13~18岁的少年期或青春期，这个时期正是他们体格和智力发育的关键时期。第四章学龄前儿童及青少年营养生长发育特点：1、连续性；2、系统器官发育有先后（神经系统先于生殖）；3、身体各部分生长速度不同（四肢快于躯干，下肢先于上肢）呈现四肢先于躯干、下肢先于上肢自肢体远端向中心躯干的规律变化。身高、体重增加快。青春期生长发育的一般特点第四章学龄前儿童及青少年营养青春期的第二次生长突增青春期内分泌对生长发育的影响：1、生长激素；性激素第四章学龄前儿童及青少年营养营养需要及膳食营养素摄入能量：需要量因性别、年龄而异；能量来源分别：碳水化合物55~65%、脂肪25~30%、蛋白质12~14%。蛋白质：脂肪：其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例<1：1：1；n-6和n-3比例=（4~6）：1，注意选择含必需脂肪酸的植物油。第四章学龄前儿童及青少年营养碳水化合物：供能占55%~65%。主要由谷类、薯类、水果和蔬菜。糖类不能多，防肥胖。矿物质：钙800~1000mg/天；铁；锌；碘维生素：A、B、C第四章学龄前儿童及青少年营养学龄儿童膳食指南保证吃好早餐少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入重视户外活动适度运动，保持健康体重不吸烟、不饮酒第四章学龄前儿童及青少年营养青少年膳食指南