酒店管理规章制度 (一)

酒店管理规章制度

酒店管理规章制度「篇一」

1.目的

为规范酒店的考勤、请休假管理，充分体现酒店“以人为本”的管理思想，使

员工知悉可以享受的休假内容，并促进员工白觉遵守工作纪律，保证工作时间，提

高工作效率，特制定本制度。

2.范围

本制度适用于与酒店建立劳动关系的员工，其中劳动纪律相关条款也适用于建

立劳务关系及劳务派遣关系的员工，个别条款有特殊规定的除外。

3.职责

3.1行政人事部负责本制度的起草、修订及完善工作；负责制度的宣贯工作及

制度执行情况的监督、检查工作；负责有关假期的审核工作；负责有关考勤请休假

资料的保存工作。

3.2酒店部门负责人负责制度在本部门的宣贯工作；并严格按照制度规定权限

给予各类假期审批。

4.工时制度及工作时间

4.1工时制度

4.1.1酒店根据员二的工作岗位、级别、工作内容、工作时间要求等因素，对

不同岗位的员工依法选择适用工时制度，每个员工具体实行的工时制度，根据劳动

合同的约定执行。

4.1.2工作时间

4.1.2.1实行标准二时制度的员工，正常工作时间为：8：30-17：30（含就餐

及午休时间）餐饮部、客房部等相关部门按照工作需要合理安排上下班时间。

4.1.2.2实行不定时工时制度的员工，应以能丽保完成工作任务为前提，限据

工作需要安排工作时间，并确保与酒店保持顺畅的联系。

4.1.2.3综合计算二时应根据酒店工作需要统一安排时间。

4.1.2.4就餐时间入计入工作时间。

4.2休假及休假期间的待遇

酒店员工依法享有国家规定的公休假H和法定假H。

4.2.1休假的类别

4.2.1.1所有员工都能享受的法定假日，每年具体的休假时间按照国家规定执

行。元旦一天（1月1日）；春节三天（农历除夕、初一、初二）；清明节一天（农历

清明当日）；劳动节一天（5月1日）；端午节一天（农历端午当日）；中秋节一天（农

历中秋当R）：国庆节二天（10月1R、2R、3

4.2.1.2部分员工可以享受的特殊节假日：三八妇女节，根据工作安排女员工

可按酒店通知放假，如未休或适逢公休日，不补假，不支付加班费。

4.2.2带薪或部分芍薪休假

员工在酒店工作期间，可以享受年休假、婚假、产假、计划生育假、哺乳假、

工伤假、丧假等带薪休假。其中，年休假、婚假、丧假不包括公休日和法定节假

日，其他休假按自然日计算。

4.2.2.1年休假

1）根据《职工带薪年休假条例》规定，员工连续工作满1年之后可以享受年休

休假；具体天数如下：员工累计工作（工龄）已满1年不满10年的，可享受年休假

5天；已满10年不满20年的，可享受年休假10天；已满20年的，可享受年休假

15天。

2）员工有下列情形之一的，不享受当年的年休假：累计工作（工龄）满1年不满

10年，请病假累计2个月以上的；累计工作（工龄）满10年不满20年，请病假累

计3个月以上的；累计工作（工龄）满20年以上，请病假累计4个月以上的。

3）酒店根据工作具体情况，并考虑职工本人意愿，统筹安排员工年休假。部门

总监（经理）应根据本部门工作实际，合理安排下属员工轮流休年假以保证工作不受

影响。年休假可以在1个年度内集中一段时间安排，也可以分开安排，以整天为最

小的休假单位。年休假必须在一个自然年度内休完，不可顺延。

4）根据《企业职工带薪年休假实施办法》第五条规定，职工新进用人单位且工

作已满12个月，当年度年休假天数，按照在本单位剩余日历天数折算确定，折算

后不足1整天的部分不享受年休假。折算方法为：（当年度在本单位剩余日历天数

・365天）X职工本人全年应当享受的年休假天数。用人单位与职工解除或者终止

劳动合同时.，当年度未安排职工休满应休年休假的，应当按照职工当年已工作时间

折算应休未休年休假天数并支付未休年休假工资报酬，但折算后不足1整天的部分

不支付未休年休假工资农酬。折算方法为：（当年度在本单位已过H历天数+365

天）X职工本人全年应当享受的年休假天数-当年度已安排年休假天数。如果单位当

年己安排职工年休假的，多于折算应休年休假的天数不再扣回。

5）为便于计算，员工当年应休假天数，根据上年考勤结果及实际连续工龄取

整，每年年初由人力资源部进行核定。

6）工龄计算：

a）以全日制大中专毕业时间为依据；

b）以参军入伍时间为依据；

c）以参加社会保险时间为依据；

d）以加入酒店时间为依据。

4.2.2.2婚假:员工进入酒店后登记结婚的，在入职三个月后，凭结婚证可以

享受婚假。婚假需在领取结婚证之H起一年内休完。逾期未休的，视为自愿放弃，

酒店不予补休，亦不折现补偿。员工可享受18天（3天婚假，河北奖励15天）婚

假。在离职手续办理前一个月内不能享受婚假，如已享受婚假，按事假处理。

4.2.2.3女员工特殊假期:产前检查假，怀孕女员工应医务部门的要求，需要

进行产前检查的，可以申请产前检查假。

4.2.2.4产假:在符合计划生育政策的前提下，女员工生育可以享受产假九十

八天，产假时间按自然天数计算。产假自产前十五天开始计算。难产增加产假十五

天。多胞胎生育的，每多一胎，增加产假十五天。女员工怀孕流产的，根据医务部

门的证明，妊娠不满12周（含）流产的产假为15天；12周以上16周（含）以内流产

的产假为30天；16周以上28周（含）以内流产的产假为42天。怀孕28周以上终

止妊娠的享受正常生育产假158天，其中包括产前休假15天。不符合计划生育政

策的生育，不得享受产假。员工休产假前或产假期满后，因身体原因需要休假的，

按病假处理。符合生育保险条件人员，产假期间待遇由生育保险基金支付。男员工

可享受3天带薪陪护假。

4.2.2.5计划生育假:员工实行计划生育节育、绝育手术的，可以依法享受计

划生育假。

4.2.2.6哺乳假:有不满一周岁婴儿的.女员工，每个工作日可以享受两次哺乳

时间，每次三十分钟。多胞胎生育的，每多哺乳一个婴儿，每次哺乳时间增加三十

分钟。女员工每天的两次哺乳时间可以合并使用。女职工怀孕七个月（含）以上、哺

育婴儿不满一年的职工不安排上夜班。

4.2.2.7工伤假:员工在工作过程中发生人身伤害，经医院诊断证明，并经劳

动行政部门认定为工伤后，可享受工伤假。工伤假时间按照国家相关规定执行。

(1)在酒店工作年限5年以下的为6个月

(2)5年以上(含5年)10年以下的为9个月

(3)10年以上15年以下的为12个月

(4)15年以上(含15年)20年以下的为18个月

(5)20年以上(含20年)的为24个月。

C、(1)医疗期3个月的按6个月内累计病休时间计算；

(2)6个月的按12人月内累计病休时间计算；

(3)9个月的按15人月内累计病休时间计算；

(4)12个月的按18个月内累计病休时间计算；

(5)18个月的按24个月内累计病休时间计算；

(6)24个月的按30个月内累计病休时间计算。医疗期满，如仍不能继续从事

本岗位工作时，又无法调整或本人不愿意接受其他岗位者，酒店将解除劳动合同。

9)事假期间的待遇，事假期间不发放薪资。当月累计事假超过3天者，月绩效

奖金全部扣发。

10)市场销售类员工如采用按业绩发放提成奖金的，提成奖金不受上述规定限

制。

4.3超时工作及补偿

4.3.1超时工作

1)对于实行标准工时制度的员工，超时工作包括工作日的加班以及休息日的加

班。超时工作不适用于实行不定时工时制度的员工。

2)泗店不提倡超时工作。各部门应当合理安排，尽量避免或减少超时工作，以

保障员工的身体健康。若确因经营管理需要，酒店可以依法安排员工超时工作。员

工因工作需要并经酒店枇准，可以超时工作。

3)以下情形不视为超时工作：酒店在非工作时间安排的聚餐、旅游等活动；酒

店在非工作时间安排的培训；员工出差在途时间；未经酒店安排或批准的超时工

作；员工在非工作时间自愿来酒店。

4.3.2超时工作审批

1）除实行不定时工时制度的员工外，员工因工作原因需要超时工作的，应提前

履行审批手续，填写《超时工作审批表》，经部门总监（经理）和总经理批准后，酒

店依法安排倒休。工作m8小时以外需要加班的，下班后一小时内为就餐时间，不

计入加班时间；周末和法定节假日加班，应进行考勤刷卡，如无刷卡记录，则不视

为加班。

2）超时工作补偿:平时加班，酒店安排同等时间倒休；法定节日加班，根据

《劳动法》相关规定执行。（注：倒休时限为三个月）。

5.考勤管理

5.1日常考勤管理

5.1.1考勤周期及考勤统计：酒店的考勤周期为上月26日至当月25日，人力

资源部于每个考勤周期结束时，统计汇总员工当月的考勤情况，作为计发工资、考

核等的依据。各部门每月考勤记录必须在当月29日前报行政人事部。

5.1.2考勤方式：

5.1.2.1酒店实行刷卡记录考勤和于•工考勤相结合管理制度。

5.1.2.2实行刷卡考勤的员工应于早于上班10分钟、晚于下班10分钟使用考

勤机，以考勤系统导出数据作为正常出勤凭证。未能正常出勤应按有关规定及时填

写相应表单办理相应手续，做到缺勤有证明。

5.1.2.3托人或代人考勤属于严重违纪，一经发现解除劳动合同

5.1.2.4员工因各种原因不能正常刷卡考勤的，部门手工考勤必须有出勤记

录，并应及时填写《异常刷卡申请表》按流程审批，否则按迟到、早退或旷工处

理。

5.1.2.5部门考勤员在上报考勤时应认真核实员工出勤记录，记录加班、倒休

时需准确无误。部门人员变动及班次变动时，部门考勤员应该在2日内报人力资源

部报备。

5.1.2.6迟到、早退及旷工：

1）未履行请假手续，晚于上班时间30分钟内到岗为迟到，早于下班时间30分

钟内离岗为早退。

2）旷工，未经请假或请假未获批准擅自缺勤的为旷工，有下列情形之一的，按

旷工计：迟到或早退30分钟以上不足四小时的，计旷工半日；四小时以上（含）

的，计旷工一日；骗取、伪造、篡改、涂改休假证明的，休假期间计旷工；未在酒

店指定的时间到指定的囱位从事指定的工作的计旷工半日；

3）迟到、早退，除在《行为规范考评标准》进行绩效扣分外，每次罚款50

元；旷工扣罚旷工时长的双倍工资（每次不低于100元）。

5.1.2.7考勤不严格、不及时、疏漏、甚至作弊等，视情节严重追部门总监/

经理责任，处罚部门负责人100元/人.次。

5.1.2.8员工离职云办理相关手续，部门应及时以纸质版的形式报送行政人事

部，本月工资暂缓发放。未提前30天申请离职的员工、离职30天未及时办理手续

的员工，都将扣除5天工资。

5.1.3请、销假程序

5.1.3.1请假：员二休假，须履行逐级审批手续，事前填写《员工请假审批

单》，持本制度规定的证明材料履行请假程序并按审批权限批准后，方能休假。否

则，请假无效。

5.1.3.2批准权限：

1）员工请假2天之内（含2天）由部门负责人（总监、经理）批准，报送人事部备

案；2天以上由部门负责人、行政人事经理、总经理审批，总监（经理）及以上人员

请假报总经理批准，所有请假需于审批后1个工作日内报人力资源部备案，超期无

效，视为旷工。

2）员工年休假最少以一个整天为单位，由部门总监、经理视工作安排而定。员

工请假时限，应以《员工请假审批单》上的时间为准，遇节假日不顺延。酒店组织

的休假安排，以及节假三延长超出国家法定的天数，则相应冲减员工年假天数。请

假（包括病假、事假）4小时以内，按半天假处理；超过4小时（含〉少于8小时按

一天假处理除国家法定假日和公休日外，员工休假须提前1天填写《员工请假审

批单》，突发性病假、事假除外。

3）因特殊情况不能提前申请的，应当以电话等形式通知审批权人，获得批准后

方能休假，并且应在事中或事后5天内补办请假审批手续，否则视为旷工。如有员

工因工作需要，实际休假日期及天数与申请之内容不符，应及时通知人力资源部作

变更，逾期不予补休。

5.1.3.3销假：员二请假超5天（含5天）以上提前返岗，应在返岗后第一时间

办理销假审批手续。

5.1.3.4请假所需的证明材料：

婚假：结婚证原件；

产前检查假：员工怀孕后，持怀孕和预产期证明原件;

产假：生产后，持医院开具的证明原件；

计划生育假、工伤假：合法医疗机构的证明（经酒店同意，可假后补交）；

病假：二级以上医院开具病假证明。

6.附则

1）本制度的内容与国家及当地政府将来颁布的政策、规定相冲突的，按照新的

政策或规定执行。

2）本制度解释权归酒店行政人事部，自下发之日起执行。酒店原考勤休假制度

及相关文件同时废止。

酒店管理规章制度「篇二」

酒店员工餐厅就餐管理规定

酒店员工食堂作为员工用餐的场所，为了规范食堂管理，特制定以下用餐管理

规定：

一、开餐时间：

午餐：10：30-12：00晚餐：16：00-17：00

二、用餐需知：

1、员工根据自己的食量打饭，杜绝浪费，发现有倒饭行为将给予罚款20

兀O

2、自觉排队等候取菜，非酒店人员凭餐票用餐，否则员工食堂工作人员有权

拒绝其用餐。

3、员工用餐正餐标准为：四菜一汤（根据当日所提供的食品而定），确定好

菜肴品种后告知员工食堂工作人员，由工作人员打菜。

4、用餐时应自觉维持食堂的清洁卫生，严禁乱吐、乱倒饭菜残渣，用餐过程

中，饭菜残渣放于桌上，用餐完毕，应将桌面清理干净。将剩菜或残渣倒入指定的

沿水桶中，其余垃圾及饮料盒放于门口垃圾桶中，餐具放于下栏框中并摆放整齐。

三、用餐纪律：

1、用餐时，严禁所有员工在食堂内吸烟。若有违者将根据规定处罚。

2、用餐时，严禁在食堂内大声喧哗，严禁用餐具敲打餐盘，违者罚款。

3、打菜时请自觉排队，否则员工食堂工作人员有权拒绝为其打菜。对于没有

按规定排队强行用餐者，将根据情节轻重给予警告或处分。

4、根据酒店员工用餐规定，用餐时间为30分钟，员工用餐完毕后，不得无故

在员工食堂逗留。

以上制度请广大员工自觉遵守，行政人事部将不定期检查，若有违规将按规定

处理C

一、目的

为提高员工伙食及餐厅管理水平，规范餐厅工作人员行为，营造良好就餐环

境，做好酒店员工伙食及餐厅用餐后勤保障工作，为员工提供良好的工作餐，特制

定此管理制度。

二、供餐时间

1、餐厅供餐时间：早餐时间07:00〜08:20午餐时间10:50〜12:30晚餐时

间16:30〜18:00夜宵时间22:00〜22:30如遇特殊情况，就餐时间有变更的，人

事行政部将另行通知。

2、各部门用餐时间:

为避免出现员工食堂拥挤，合理利用时间，根据各部门工作性质与内容，酒店

员工在午餐、晚餐就餐时需按部门分批用餐。

午餐第一批时间10:50〜11:20,用餐部门包括：餐饮部、财务部收银员；午

餐第二批时间11:20〜12:00,用餐部门包括：前厅部、管家部、安仝部；午餐第

三批时间12:00〜12:30,用餐部门包括：人事行政部、工程部、市场销售部、财

务部；

晚餐第一批时间16:30〜17:00,用餐部门包括：餐饮部、财务部收银员；晚

餐第二批时间17:00〜17:30,用餐部门包括：前厅部、管家部、安全部；晚餐第

三批时间17:30〜18:00,用餐部门包括：人事行政部、工程部、市场销售部、财

务部；

部门内部因工作安排需要错峰用餐的，请自行安排，原则上以此规定执行。

三、供餐标准

酒店为员工提供工作餐，餐标与餐食品种按下表执行。餐别餐标餐食品种

备注早餐2.00元鸡蛋、馒头、豆浆、粥、二小菜每星期至少两次

供应包子。午餐5.00元三菜（两荤、一素）、一汤、一主食

晚餐5.00元三菜（一荤、一翘荤、一素）、一汤、一主食夜宵2.00元

炒饭或面条、馒头、粥、一小菜

餐饮部须在每周五下午14:00前将下周员工餐具体菜谱报至人事行政部，由人

事行政部分发至各部门，并张贴于员工餐厅。

四、就餐方式

1、酒店员工就餐实行主食自助、菜肴分配的就餐方式，餐具由餐厅统一提

供。

2、员工餐厅用餐采用刷卡方式，一人一卡，凭卡用餐。用餐时，所有员工必

须按要求着工装，佩戴工牌。着便装或衣衫不整者，餐厅工作人员有权不为其服务

及供应菜品。

3、员工餐厅根据各部用餐时间段分时段、分批量提供菜品。

4、员工餐厅按规定时间提前5分钟准备开饭。主食由员工自取，菜肴在服务

窗口列队由餐厅工作人员分配，如不够，可再次添加。

5、为避免饭菜剩余造成浪费，严格就餐请假销假制度，部门外出2人以上

的，必须提前告知餐饮部。

五、餐卡管理方法

1、酒店员工在办理入职手续同时办理实名制餐卡一张，每人一卡。每月最后

一个工作日（如逢周末或节假日，提前一天）下午由各部门文员收齐，于14:00前

交回人事行政部充值。

2、如餐卡意外丢失，员工须立即到人事行政部挂失并说明情况，并自费

30.00元进行补办。

3、员工离职时，必须将餐卡交回人事行政部，否则将扣除该员工工资30.00

元作为赔偿。

六、餐卡充值办法

1、餐卡每月充值金额按照14.00元/人?天X（当月总天数一4天）的公式进

行充值。

2、餐卡不可兑换现金，不找零，不返现，月底清零。

3、一人一卡，不得转借他人，不允许一人持多张卡进行用餐。

4、员工因加班用餐，导致餐卡内金额不足的，需凭部门经理以上领导签字的

加班条到人事行政部进行充补。

5、非加班用餐导致餐卡内金额不足的，员工需到酒店财务部缴费，凭缴费收

据到人事行政部充值。

七、员工就餐的管理规定

1、员工就餐需自觉遵守就餐秩序，按顺序排队取餐，不得拥挤和插队。

2、员工就餐应按要求着工装，佩戴工牌，凭餐卡到员工餐厅就餐。任何时

候，严禁穿短裤、背心、拖鞋等衣冠不整的人员进入餐厅。

3、严格遵守就餐时间，不得提前或滞后用餐，保证在规定时间段就餐完毕。

超过规定时间，厨房不再提供用餐。如部门因公不能按时就餐，需提前告知餐饮部

与人事行政部。

4、按需取食，杜绝浪费。

5、不准在餐厅内乱倒、乱扔饭菜，一经发现将处以50.00元/次罚款。就餐完

毕请自行将剩余残渣倒入泊水桶内，纸巾等垃圾放入指定回收处，餐具分类送至指

定地点。

6、餐厅内禁止吸烟、随地吐痰、大声喧哗、嬉戏打闹，就餐完毕应立即离开

员工餐厅，以加快餐位周转。

7、禁止员工站立或蹲在地上、餐椅上就餐。当餐厅没有空余座位时，请稍等

片刻，待前面同事用餐完毕后再到窗口取食。

8、严禁将员工餐厅的饭菜、餐具等物品带出员工餐厅。

9、因使用不当造成餐具、餐桌、餐椅等公共设施损坏的，当事人需按实际价

格赔偿。

10、如员工对饭菜质量或服务不满意，请上报各部门，由部门第一负责人反映

至人事行政部，或将意见写好放进总经理信箱，严禁与餐厅工作人员发生争执。

11、非用餐时间，，壬何员工禁止进入餐厅（餐厅工作人员、因公进入除外）.

八、员工餐厅的相关要求

1、酒店人事行政部将对员工餐厅的卫生、日常用品、饭菜质量等方面的予以

监督，每周对饭菜质量、食堂卫生进行一次定期检查以及不定期抽查。

2、员工餐厅工作人员须严格遵守酒店相关规章制度，树立全心全意为员工服

务的思想。讲究职业道然，文明服务、态度和蔼、主动热情、礼貌待人、认真负

责；做到饭熟菜香、味美可口、服务周到、平等待人。

3、做好个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工

作衣帽。工作人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在后厨工作。凡

患有重感冒、剧烈咳嗽等易传染病症的不得上岗；凡长时间患有传染病或其它有碍

食品卫生疾病的人员不得继续从事餐饮工作。

4、员工餐厅需接受全体员工的共同监督。

酒店管理规章制度「篇三」

1.认真贯彻“预防为主，防消结合”的消防工作方针，全面落实“谁主管，

谁负责”的防火工作原则，认真执行各岗位消防安全责任制，不断提高消防安全意

识。

2.熟悉酒店消防安全疏散通道、消防设施和消防设备、酒店火灾报警、扑救

及疏散程序。

3.积极参加各种消防安全工作。

4.熟练掌握各种配备消防器材的使用方法，并能够扑救初起的小火和控制火

势蔓延。

5.掌握发生火灾时自救措施和疏散客人的方法。

6.坚持24小时值班制度，发现有异常声音或可疑物，立即报告保安部。

7.严禁擅自挪消防器材，每班必须检查交接。前厅部仪容仪表管理制度

酒店管理规章制度「篇四」

一、会计稽核制度

（一）会计稽核是对会计核算工作的检查和监督，是酒店内部控制制度的一项重

要内容。

（二）酒店会计稽核工作主要由会计主任负责,并按稽查内容与项目分工落实有

关人员开展工作。各稽咳人员对审核签署的凭证、帐簿、报表负责。

（三）酒店稽核工作包括对营业收入的帐单凭据、原始凭据、记帐凭证、会计帐

薄、会计帐薄的稽查及财务成本计划的稽核。

(四)会计稽核工作的主要内容:

1、营业收入有关单据的稽核。主要由收入主管审核酒店每H营业收入的有关

帐单、凭据及报表。

2、原始凭证的审核。主要审核：

(1)填制凭证单位的名称、日期及填制人员的签章,其中从外单位取得的原始须

盖有单位的公章。

(2)接受凭证单位名称是否本单位

(3)经济业务的内容是否合法、真实。

(4)数量、单价和大小写金额是否相符。

(5)报销手续是否完备。

(6)自制原始凭证须有经办部门负责人签章,对外开出的原始凭证,必须加盖本

单位的人公章。

3、记帐凭证的审核：

(1)经济业务的摘要是否简明扼要。

(2)会计科目使用是否准确。

(3)填列的金额是否准确,与原始凭证是否相符。

(4)所附原始凭证是否完整,未附原始凭证的除按规定可无原始凭证的外,是否

注明原始凭证的存放处。

(5)制证日期是否填制，制证人员(现金、银行转帐)是否盖章或签字。

4、会计帐薄的稽核：

(1)检查会计帐簿是否及时记帐,是否符合规定。

(2)帐帐(总帐与明细帐)、帐表(明细帐与有关报表)的金额是否相符。

5、会计报表的稽核：

(1)会计报表的种类是否齐全，内容是否完整，臼章是否齐全。

(2)会计报表是否平,帐表金额是否相符。

（3）会计报表各表之间的相互关系是否正确。

6、财务成本计划的稽核：

（1）财务成本计划指标的计算是否正确。

（2）财务成本计划与其他专业计划是否平衡。

（3）计划指标是否符合上级耍求,是否切实可行。

（五）会计稽核人员要按规定审核原始凭证、记帐凭证，对记载不正确、小完

整、不符合规定的凭证，应退回补填或更正，对伪造、涂改或经营业务不合法的凭证

应拒绝受理,并及时报告部门经理。

（六）财务部经理及财务会计人员应遵守执行有关财政制度和财经纪律,对违反

制度和纪律的收支业务应予抵制，并做好说明教育工作。

二、会计档案管理制度

（一）会计档案是记录和反映酒店各项经济业务的重要史料和证据，财务部要切

实加强对会计档案的管理工作，建立和健全会计档案的立卷、归档、保管、调阅和

销毁等制度,切实把会计档案管好。

（二）会计档案的范围为：

1、会计凭证:原始凭证、记帐凭证、汇总凭证、银行对帐单、银行存款余额调

节表。

2、会计帐薄:现金和银行存款日记帐、明细帐、总帐、固定资产卡片、辅助帐

薄。

3、会计报表:月、季度会计报表，年度会计报表（决算）。

4、电脑磁盘:储存会计核算资料、电脑核算程序。

5、其他会计资料:账单、发票、收据存根、计划统计报表、经济合同、会计移

交清册等等。

（三）酒店每年形成的会计档案,都应由财务部按照归档要求,负责整理立卷或装

订成册。当年会计档案在会计年度终了后可暂由财务部保管一年，期满之后，由财务

部编造清册归档入库。

（四）已入库的会计档案,应保持原卷册的封装,需拆封整理的，由会计档案管理

人员处理。会计档案的保管,必须存放有序,查找方便，同时严格执行安全和保密制

度,不得随意堆放,严防毁损,散失和泄密。

（五）会计档案的保管期限据财政部的有关规定执行。

（六）酒店保存的会计档案应根据本单位的业务需要,积极给予利用。酒店其他

部门查阅会计档案,须经有关负责人同意,要向保管人说明查阅范围，并按规定进行

登记，查阅后及时归档。

（七）外单位查阅会计档案,需凭查阅单位介绍信,说明查阅范围，查阅人还应出

示身份证件,经财务部经理批准后,才能办理登记查阅手续。

（八）查阅会计档案必须由保管人陪同，不得让查阅人单独在场c查阅时会计档

案需保持原样,不得拆抽,涂改,如需复印的,须经财务部经理同意。

（九）会计档案保管期满,需销毁时,应指定专人鉴定审查、编造会计档案销毁清

册,经酒店领导同意,报主管部门批准后方能销毁。对于其中未了结的债权债务的原

始,应单独抽此另行立卷，保管到结清为止。建设单位在建设期间的会计档案,不得

销毁。

三、票证管理制度

（一）票证是酒店为开展经营业务、按照一定格式印制的有价证券。票证既是企

业向客户核收各种款项的依据，也是客户据以报销费用或支付款项的凭证。

（二）酒店根据业务需要和管理制度，由财务部设兼职管理员，负责全店的票证管

理工作。

（三）票证的种类及用途

1、房金帐单（发票:。它是总服务台开具据以向住店客户收取房费、餐费、电

讯费、洗衣费、车费等费用的票证。

2、餐厅帐单（发票;。它是餐厅开具向顾客收款的凭证。

3、收据是用于非营业性款项往来结算的凭证。

4、有价证券及其他票据。如餐券、舞票等收款凭证。

（四）票证由财务部票证管理员经财务部经理审批同意后负责印刷或购买，其他

部门一律不得自行印刷或外购。

（五）票证印刷或购入后，由票证管理员按种类编号进行登记，妥善加以保管.领

用时按顺序发好,并做好领用登记销号手续。应定期对库存票证进行盘点。严格保

管好票证。

（六）各部门因业务需要领用有关票证，应指定专人前去办理。领用时要认真清

点领用的票证是否连号，发现漏号要及时调换。

（七）各部门票证的人员要妥善保管各自使用的票证,要按票证使用规定办，一个

人同时只能使用一本票证,发生作废票证时，不能撕毁或丢弃，必须完整上交财务

部。

（八）财务部票证管理人员要经常核查所经管的各项票证，了解掌握各部门使用

票证的情况,督促各部门将用完的票证存根及时前来以旧换新。

酒店管理规章制度「篇五」

一、安全防范

1、维护酒店内部治安秩序，消除隐患于萌芽状态，防患于未然。

2、加强夜间对重点部位的安全防范检查和白天客人车辆的指挥停放和安全防

盗活动检查，及时做好汜录。并对可疑状况及客人滋事时间做到及时控制。同时做

好检查记录。

3、加强酒店各部门安全防范检查。并定期对员工进行消防培训和演练。

4、对违反治安条例和酒店制度的行为，收集证据，查清事实并及时处理。该

向公司或公安机关报告的，做到及时汇报，把事态控制在最小。

5、配合酒店做好下班后值班工作，检查酒店营业场所情况并做好记录。

6、负责酒店内部车辆的管理工作，发放停车牌。指挥车辆停放。

7、要熟悉每天客情，配合营销部对来店客人做好接待、引导工作。

8、熟悉酒店各岗位消防器材的配备情况和摆放位置。

9、定期对消防器材的完好情况及影响安全的因素做检查，并有检查记录。

10、做好酒店的安全屏障，遇事敢向前,不退缩，不回避。

二、专业技能

1、对消防知识有全面的‘了解，能正确使用消防器材。

2、能统一、正确的使用车辆指挥手势和语言。

3、熟悉酒店各部门设施设备及接待能力。

4、掌握酒店规定的接待流程和服务语言。

三、行为规范

1、妥善保管配发的安保器械，不得丢失和擅自使用。

2、服从领导，听从指挥。加强组织纪律性，遇事勤请示、勤报告。

3、坚守岗位、克尽职守，不脱离、不睡岗、不坐岗，不监守自盗，不闲聊。

4、勤走动，勤巡查，控制防范在前，积极弥补在后。

5、当岗期间要精神抖擞，威武英勇。不得萎靡不振，遇事撤退。

6、客人车辆停稳后，要行礼，主动招呼，主动给客人开车门、搬东西。

7、语言：使用普通话。当客人进店时要主动问侯。“您好，欢迎光临”、

“您好，您今天是参加哪个聚会？”。

8、监督员工打卡

四、清洁卫生

1、每天上岗前第一件事是对卫生区域做彻底的卫生打扫（由夜班人员打

扫），其它班次维护。

2、卫生检查标准按照《长富园林酒店卫生检查标准》执行。

五、仪容仪表

按照《长富园林酒店仪容仪表规范》执行。

六、工作效率

保安部负责着整个酒店的安全，必须以最快的反应速度处理和应对各种突发事

件。不得以任何理由拒绝、推诿、逃避。必须严格服从酒店领导指挥。

七、工作态度

保安部是客人消费的第一站和最后一站，第一印象尤为重要。关乎着酒店的形

象和声誉。能否让客人在酒店有一个满意的消费。直接关系着客人最终的印象和评

价。所以，保安部人员必须以热情、专业、积极、迅捷的工作态度面对所有顾客。

八、设施设备

由于保安部这个特殊的岗位，肩负着企业的安全问题。在设施设备这项考核内

容中，除了对本部门设施设备的维护和保养以外。更重要的是对以下内容的掌握和

了解：

1、对整个企业结构布局要充分熟悉和了解。

2、对酒店消费器材的位置、完好程度要熟悉和掌握。

3、对泗店的监控系统、门、窗、锁、钥匙、设备运行情况、水、电等直接影

响安全的重要因素要重点监控。随时掌握其完好和运行情况。特别是夜间安全事故

高发时间段，要做到勤走动、勤检查。防止安全事件的发生。

九、节能降耗

1、整个外场光彩工程的控制。根据季节和客情状况随时监督和调整开关时

间。

2、在晚上营业结束后，及时检查各部门的水、电的开关情况。做到及时控制

和监督，以免造成浪费。

酒店管理规章制度「篇六」

一、人事管理制度

为使本酒店厨房人事管理制度规范化、制度化、统一化，使公司厨房员工管理

有章可循，提高员工的工作效率，增加责任心和归属感，特制定本制度。

厨房人员编制：

行政总厨1名

中餐厨师长1名

炒锅5名上杂1名面点5名凉菜4名

打荷4名切配5名洗碗3名水台1名

择菜2名

火锅厨师长1名

火锅主管1名锅房2名配菜4名刨肉2名

后厨合计:41人

2、员工招聘程序：

1申请：厨房各部门因工作需要招聘新员工，必须先申请，在得到董事长和总

经理的批准后，方可进行招聘计划。

2要求：有下列情形者不得录用：

尚未恢复者；

被判有期徒刑或被通缉尚未结案者；

吸毒或有其它严重不良嗜好者；

拖欠公款有记录在案者；

患有精神病体检不合格者：

⑥其它本公司认定不合格者。

3面试：新招人员首先进行面试，面试合格后进入试工期，试工期3天。

4试工期间如工作欠佳、表现不好、品德不良者，可随时停止试工予以辞退。

5试工合格后由行政总厨签字，正式录用（需交身份证复印件1张，1寸照片2

张），并由办公室主任建好档案备案：

3、员工薪资福利：

1、员工录用后，食宿由公司免费提供，意外伤害险免费办理。

2、中小工工作满半年可以参加晋级比赛（一年2次晋级比赛100元一150元不

等），合格者纳入基本工资。勤杂工不享受此项考核。

3、本月没有迟到早退旷工事假记录者，当月可享受50元全勤奖。

4、每月评选优秀员工中餐火锅各1名（含100元奖金），先进班组每人（含

30元奖金）卫生标兵组每人（含20元奖金），并颁发荣誉证书和先进小组以及卫

生标兵。

5、工作满一年的员工，每月可享受50元的工龄工资，每多一年工龄工资在

50元基础上翻一翻。

6、连续工作满一年可享受5天年假，连续两年者可享受7天年假，连续工作

满三年以上者可享受10天年假。另外每年除夕在岗人员可享受三天双薪。

7、主管以上人员工作满一年，主管以下人员工作满两年者可以免费入三险

（意外伤害险、医疗保险、养老保险）

8、后厨低值消耗品为3000元，流水在80—100万低值消耗品为5000元，没

超出规定的范围内节省的余款，每人可享受同样的生活用品，例如（牙膏、牙刷、毛

巾、香皂等物品）

4、员工离职

1、提前1个月向部门厨师长写书面申请，交行政总厨。

2、工作满一年离职的员工，健康证免费办理。

3、申请期到后，经行政总厨同意填上离职清单，董事长或总经理、行政总

厨、部门厨师长签字后到人事办公室办理手续，到财务结算工资，最后保安签字方

可离店。

二、考勤管理制度

1、在规定时间里上班做到不迟到、不早退，按时、按质、按量完成本质工

作；

2、员工有病需及时向主管领导请假，经同意后方可休假。

3、有事请假提前说明理由，办理请假手续，通过厨师长同意、行政总厨签字

后方可休假。

4、因意外情况来不及提前请假就及时通过电话请假，事后须补办请假手续。

5、事先未办请假手续，无故缺勤或请假未准即休假者记旷工一天，旷工一天

扣三天工资，旷工三天，按规定开除。

6、迟到，早退5分钟之内扣5元，5分钟以上者，按1分钟1元钱计算，迟

到早退超过半小时以上或当月累计迟到、早退在三次以上者，一律按旷工半天计

算。

7、正式上岗员工，每月可享受公休2天，一年可享受5天法定假日（清明

节、劳动节、中秋节、国庆节、元旦）。但必须按照排班计划表休息，否则按事假

计算（特殊情况除外）。事假超过1天取消当月公休，当月事假超过五天或旷工一

天，上月工资当月推迟到20号发放。

三、奖罚管理制度：

1、岗位考核标准：（仪容仪表、菜品质量、上菜速度、工作纪律、卫生标

准、物品归类）。

1、仪容仪表：上班仪容仪表出以下情况;不戴帽及帽子脏、不穿工裤、不戴工

号牌，工装脏，围裙脏、留长发，留长指甲（超过0.1厘米）穿戴不整齐，发现一

项扣5元。

2、菜品质量：包括量化标准、刀工标准、烹调标准、卫生标准四大标准：

（1）量化标准：严格按照标准菜单进行量化，如有缺斤短两，发现一次扣5元。

（2）、刀工标准：严格按照刀工规格进行加工，如有刀工处理与加工规格不符或

相差0.5厘米，发现一次扣5元，严重导致原料无法使用者，当事人按照原料的进

价赔偿。（3）、烹调标准：严格按照烹调方法进行烹调，如因火候或调味不准和

过期食品导致出品出现以下情况：过软、过硬、色重、色浅、过咸、过淡、变质、

变味，发现一次扣5元，严重导致客人退菜，当事人按照菜品售价的50%承担。

（4）、卫生标准：严格按照餐饮业的卫生标准操作，如因在制作过程中不认真，

粗心大意导致以下情况（皮没去净，毛没处理干净，原料没有清洗干净，出品有异

物，出品器皿没擦干净）发现一次扣5元，严重导致客人退菜，当事人及负责本菜

品加工人员一起承担，按照菜品的售价60%平摊。

3、上菜速度：凉菜第一道菜需在5分钟之前上，热菜第一道菜需在8分钟之

前上，主食（米饭，面条，炒饭）需在8分钟之前上，如每桌没按照以上标准，发

现一次扣5元，火锅锅底和小料及第一道菜需在5分钟之前上，导致客人投诉，当

事人一次性扣5元。另外凉菜一桌上齐最慢不能超过15分钟，热菜不能超过25分

钟（配菜不能超过15分钟），主食不能超过20分钟，火锅不能超过20分钟，特

殊菜品除外，发现一次扣5元，导致客人投诉，当事人或部门负责人一次性扣10

元，严重导致客人退菜，当事人承担售价的50%。

4、工作纪律：工作中如出现以下情况；离岗超出5分钟，（偷吃、串岗、聊

天、看报刊、杂志、勾肩搭背、大声喧哗、打闹、不服从安排、与上级顶撞、做工

作之外的事）发现一项扣5元，如有屡教不改者，一次性扣10元，严重者开除。

5、卫生标准：工作中及收尾中，如出现以卜情况（物品及用具没清洗，操作

台及货架的内外卫生，冰箱及冷库的内外卫生，烟罩及灶台卫生，墙面及地面的卫

生，下水道及下水道篦子，各种机器设备及留过夜餐具没清洗〈特殊情况除外），当

班垃圾没有处理，）发现一项扣5元，如有明知故犯者，一次性扣10元。

6、物品归类：工作中及收尾中出现以下情况（乱拿乱放，用具及物品没回

家，标识不对，没标识，生熟没分开，没加膜加盖）发现一项扣5元，如有明知故

犯者,一次性扣10元。

2、一月之内没违热以上岗位考核标准：（仪容仪表、菜品质量、上菜速度、

工作纪律、卫生标准、物品归类），可一次性奖励10。

3、所有用具及设备没达到使用寿命期，属于人为损坏需照价赔尝。

4、餐具每月正常破损率是营业额的千分之三为损耗，如因个人人为导致损

耗，由当事人承担，如查不出原因，除掉正常破损率外，超出损耗由后厨全体人员

一起承担，一律按照餐具的原价处理。

5、违纪处罚

（1）工作期间禁止外出接待，发现一次处罚20元。

（2）进出酒店大门必须主动接受检查，严禁私自拿木酒店的物品外出，一经

发觉一律开除.

（3）禁止在本酒店内打架，一经发现立即开除、严重者送入公安机关处理。

四、安全管理制度

厨房里的不安全因索环节众多，从菜品的加工、制作、销售都存在着很多不安

全因素。厨房管理应重视、警示、培养员工提高安全防范意识。

1、所有在岗厨师上班期间不许追逐打闹，小心作业，避免摔伤、刀伤、烫

伤。

2、所有在岗厨师对厨房的所有机器设备性能熟练掌握，方可使用。对各种机

械设备使用时应严格按操作流程进行操作，不得随意更改操作规程，严禁违章操

作。设备一旦开始运转，操作人员不准随便离开现场，对电器设备高温作业的岗

位，作业中随时注意机器运转和油温的变化情况，发现意外及时停止作业，及时上

报厨师长和行政总厨，遇到故障不准随意拆卸设备，因及时报修，由专业人员进行

维修。

3、厨师使用的各种刀具严格加强管理，严格按要求使用和放置刀具，不用时

应将刀具放在固定位置，不准随意拿刀具吓唬他人，或用刀具指对他人，收档后应

将刀具放在固定位置存放，厨师不准随意把刀带出厨房。

4、个人的专业刀具，不用时应放在固定位置保管好，不准随意借给他人使

用，严禁随处乱放。

5、各种设备由专人负责管理，他人不得随意乱动，定期检查厨房的各种设备

设施，及时清除不安全隐患。

6、每天收档后要逐一检查阀门、气路、燃气开关、电源插座与开关的安全情

况，如果发现问题及时我修，严禁私自进行处理。

7、平时禁用湿抹布擦拭电源插头，严禁私自接电源，不准带故障使用设备，

下班后要做好电源和门窗的关闭检查工作。

9、掌握厨房内消防设施和灭火器材的安放位置以及使用方法，每天对电源线

路要仔细检查，发现超负荷用电及电源老化现象要及时报修，并向上级汇报。

五、消防安全管理制度

1、消防工作方针：预防为主，防消结合。

2、凡酒店员工必须做到“四懂四会”：

“四懂四会四能力”：懂得本单位火灾的危险性会报警(119):懂得预防火

灾的措施会使用消防器材；懂得补救火灾的方法会组织疏散逃生；懂得逃生的方法

会处理险情事故。检查消除火灾隐患的能力；组织补救初期火灾的能力；组织人员

疏散逃生的能力；消防宣传教育培训的能力。

3、厨房防火细节

(1)使用天然气时，严格执行安全操作规程，使用前要检查输气管开关和接

头、灶心，发现漏气立即停止使用。

(2)厨师开炉前先打开电源，在开气，不使用时先关气在关电源°每餐下班

后要关闭灶台下阀门和厨房总气阀。

(3)餐厅营业期间，各出口的门不得上锁，保持畅通。

(4)每季度或半年清洗一次厨房抽油烟机及管罩，清洗厨房时，不要将水洒

到电插座、电开关处，防止电器短路引起火灾。

(5)热油炸东西和炼制料油时，注意控制油温，防止油锅着火。

4、厨房防火检杳细则

严格遵守以下操作规程；

(1)厨房晚班下班前应细致检查，熄灭火种，关严各气阀门，无漏气现象；

(2)保持工作环境的清洁，清除工作台上的各种油污，定期对抽油烟机进行清

洁；

(3)严禁员工在工作时吸烟。

六、卫生管理制度

1、个人卫生

(1)工装干净整洁，无油垢、破损、褶皱，纽扣脱落、不系现象；

（2）除结婚戒指外，不允许佩戴饰物；

（3）男员工不留长发、胡须、大鬓角；女员工发帘不过眉，不佩戴复杂头

饰；

（4）不用指头尖挠头、挖鼻孔、擦拭嘴巴等不文明行为；

（5）饭前、便后、接触赃物后要认真洗手；

（6）接触食品、餐具、器皿及每次开始工作之前，一定要认真洗手；

（7）养成经常洗脸、洗澡的习惯，保证工作人员的身体清洁；

2、操作卫生

（1）上岗前接触不洁物品及时洗手。

（2）明档、凉菜工作人员上班期间必须佩戴口罩，冬装戴套袖。

（3）蔬菜、肉类加工前进行有效清洗。

（4）传递菜品时，手指不要直接接触菜品。

（5）熟菜品掉落地上，应完全丢弃，不可食用。

（6）操作过程中，注意刀、墩、抹布和手的消毒。

3、环境卫生

（1）餐具：洁净、无污渍、残渣，无缺口、破损。

（2）地面：无积水，无垃圾，保持洁净，物品定位按标识整齐放置。

（3）操作台：内外洁净，无破损，无残渣、油腻，物品定位按标识整齐放

置。

（4）货架：保持洁净，无灰尘、油垢，物品定位按标识整齐放置。

（5）下水道：每天清理，无垃圾。

（6）盛用具：保持洁净,无灰尘、油垢,定传按标识整齐放置。

（7）设备设施：保持洁净，无灰尘，定期维护、保养。

（8）冰箱：内外干净无油污，原材料按标识整齐摆放，不堆放，无异味，无

积霜。

（9）水池：保持干净，无杂物、无堵塞。

（10）案板：保持干净，无杂物、无面迹。

（11）调料区：每天清理和打扫，调料按标识分类整齐摆放，不变质，干净整

洁。

（12）灶台：无杂物，整洁、光亮。

4、周卫生

（1）每周礼拜一大扫除。

（2）冰箱除霜一次。

（3）每个部门区域死角。

（3）天花板，排烟罩，下水道。

七、验收管理制度

厨房原料验收管理是非常重要的一个环节，它关系到菜品质量和餐厅的经营利

润，验收人员肩负着把好原料质量关、数量关的重任，所以要求验收人员必须严格

按照菜品质量的要求认真负责的进行验货，坚决杜绝一切不合格的食品原料蒙混过

关。

1：品种验收：首先是对原料进行品种验收，确认采购的品种是厨房所早购的

要求；

2：数量验收：对于零散的食品原料，需要进行称重的必须过秤，对于按个

数、箱数计数的必须---清点；

3：质量验收：食品原料的质量验收是最复杂的环节，验收人员必须运用丰富

的工作经验通过原料色泽、气味、滋味、口感、手感、外观等来判断原料质量的优

劣，最终决定其是否留用；

4：包装验收：对于包装的原料，首先检验原料包装是否完好无损，是否过

期，变质变味的现象，相关证件是否齐全等；

5：办理入库：食品原料验收合格后，及时与保管员办理入库手续并签字，合

理储存保管、发放；

八、盘点管理制度

每月都要按要求对原材料、物品、餐具进行盘点，具体步骤如下:

1:盘点时间：

后厨原材料盘点：每月最后一天，晚餐闭餐后。

物品、餐具盘点：每月26号早上8：30分。

2：盘点表填写要求：

（1）字迹清楚、工整，数字真实、准确；

（2）严格按盘点表所规定规格，填写数量：

（3）各班组组长带头盘点，厨师长监盘；

（4）盘点表首页注明部门、日期、负责人签字、厨师长签字；

（5）确认无误后，交出纳员填写正规盘点表

九、员工宿舍管理制度

1、宿舍居住员工必须严格遵守公司的宿舍管理规定。

2、住宿员工归舍最迟时间：晚12:00,入寝熄灯时间：晚12:00；员工有事需

晚归的要及时向相关人员请假，晚12:00-12:30回宿舍应及时向宿舍长请假，超过

12:30回宿舍或特殊情况夜不归宿的必须上报厨师长批准。

3、员工宿舍实行宿舍长负责制，由宿舍长负责员工宿舍的日常管理及监督，

宿舍员工所使用的公司物品由宿舍长统一发放或回收。

4、宿舍长每天检查宿舍卫生，并安排宿舍员工轮流值班打扫，宿舍员工要严

格服从宿舍长安排，必须保持宿舍内干净、卫生、整洁。

5、宿舍员工在离开宿舍前必须关闭水、电、门窗及其它电器。

6、宿舍内应保持地面洁净无垃圾，物品摆放整齐，床单被罩勤洗勤换，室内

无异味。

7、宿舍内严禁存放易燃易爆等危险品，发现隐患及时排除，如发生意外由宿

舍相应人员承担责任。

8、严禁带外人留宿，不得让外人单独逗留宿舍区，是直接亲属因特殊情况必

须经行政总厨批准。

9、宿舍员工耍爱护设备设施等公共财产，如有损坏、丢失由责任人照价赔

偿。

10、住宿人员不得在公共走廊上堆放私人物品，不随地吐痰、乱倒垃圾，不在

室内饲养各种宠物。

11、宿舍员工不得在异性宿舍内逗留、闲谈。

12、员工宿舍实行“费用包干制”即公司为各宿舍统一规定定额支付水、电等

费用，超支后由该宿舍员工分担自理。

13、宿舍内严禁打架、赌博、吸毒等不良活动，一经发现一律开除。

14、宿舍员工应爱抵住房，不得往下水道、马桶等处乱扔杂物、垃圾，不得私

改线路、安装电器设备等。否则由此造成一切后果由责任人负责赔偿，找不到责任

人的由所有住宿人员分祖。

15、宿舍内发生事故及个人财物被窃等，由所住员工自行负责，公司协助解

决，必要时移交公安机关处理。

16、宿舍内人员发现问题应及时举报相互监督，对拒不承担责任乂无人举报的

由所有住宿人员共同承里责任。

17、全体员工要团结、互助、和睦相处，不得拉帮结派破坏团结。

18、严禁在宿舍燃烧废纸、杂物，严禁乱扔烟头。

19、员工上班时间，不得回宿舍，特殊情况必须上报厨师长。

20、严禁携带有毒、易燃、易爆等危险品进入宿舍，员工有权相互监督，发现

危险品立即上报或没收。

21、未经同意严禁动用他人物品，偷窃他人钱物，一经抓获，交公安机关依法

处理。

22、节约用电，禁止乱拉接电源，严禁使用大功率（大于200W）的电器设

备，外出时，要切断电源，关好门窗。

23、离职的员工在办理完手续后保安签字当天搬出宿舍，因特殊情况需上报行

政总厨，可留宿一夜，第二天必须离开宿舍。

酒店管理规章制度「篇七」

一、仪容仪表

上班一律按宾馆的规定着装，保持良好的个人仪表。制服无污迹，干净整齐，

工作时不得佩戴珠宝手饰，除结婚戒指外，不得留长指甲，除有色指甲油，上班按

规定化淡妆，保持头发整洁。佩带宾馆规定的发网。

二、工作制度

1、严格遵守宾馆的考勤制度。（不迟到、不早退、不旷工）

2、必须按领导安排的班次进行工作。如有特殊情况更换班次时，先向主管请

示，经同意后方可进行调班△

3、用友善，热情和礼貌的语气与客人讲话，讲敬言，“请”字当先，“谢”

字随后，“您好”不离口，切忌家庭用语，同事之间团结协作，服从领导。

4、工作时间内不许大声喧哗，追逐打闹，扎堆闲谈，服务时间不得吃零食，

吸烟，不得私自会客，下班后不得在店内游荡，闲逛。

5、不准偷吃、偷喝、偷用饭店物品或使用饭店为客人提供的一切服务设施。

6、绝对服从上级领导,先服从后讨论，不能将个人情绪带到T作中.

7、IC卡及钥匙由口心统一保管，服务员的楼层卡必须随身携带，不得乱放，

严禁转借他人。

8、发现客人遗留物应及时追还给客人，如未能及时追还应上交客房中心，做

好记录并保存。

9、不得随便为他人开启客房，必须经客房中心通知后，并验明客人身份方可

给客人开门。

三、卫生制度：

1、服务人员保持良好的个人卫生，勤洗澡理发、勤换衣服。

2、严格按照客房卫生质量标准及程序清洁卫生，住客床上的绵织品，每客更

换一次，保持清洁无污迹。

3、客房内外经常保持清洁整齐、无尘、无蝇、无痰迹、墙壁、门窗、灯具、

空调进风口滤网无灰。

4、客房茶具一客一消毒，消毒设备专用，茶具不得直接落地，杯内无水迹，

无手印。

5、卫生间清洁车配备，洗面盆，浴盆，座便器专用清洁工具，刷子抹布不能

混淆使用。

6、工作间物品摆放整洁，卫生干净。

7、从业人员一年进行一次体检，凡五病（肝炎、皮肤病、肺结核、肠炎、痢疾）

患者需及时调离。

四、登记制度

1、各楼层设置班日记本，用于登记当日住房，空房及卫生情况，领导通知事

项，宾客嘱办事项等。登记要详细、认真、及时，并做好交接班工作。

2、建立旅客住宿登记本，凡来住宿宾客的各方面情况应根据住宿登记单上反

映的各项内容逐条如实登记，不得漏填并要保存好，以备后查。

3、建立客房设备损坏维修登记本，及时将客房设备损坏情况，报修情况及修

复情况登记备查。

4、楼层每日发放物资消耗要如实反映在“物资日耗表”登记表上，做为发放

数量的依据。

5、建立楼层物资明细账,及时将增减物资情况登记入账，每月底清查一次°

并把增减情况、原因、库存现有数上报客房部。

五、客房安全防事故制度

1、严格遵守值班制度，注意观察楼面情况，尽快熟悉本楼住客特征，把好安

全关。

2、提醒客人将现金贵重物品及时到总台寄存。搞卫生时要搞一间锁一间，不

得敞开房间。

3、对来访宾客要核实被访者单位、姓名、房号，并做好访客登记，盯人到

位，如