人教版（新教材）八年级上册物理第三章《物态变化》全单元教学课件

教

学

课

件人教版八年级上册物理（新教材）第三章物态变化第1节

温度第1节温度

学习内容导览温度温度计的使用温度计摄氏温度1.知道温度是描述物体冷热程度的物理量，能说出生活环境中常见的温度值。2.认识液体温度计的结构和工作原理。3.会用常见液体温度计测量液体的温度，会用体温计测量人体温度。（重点、难点）请你用一句话描述两位同学所处的环境。甲地炎热乙地寒冷定义：物体的冷热程度叫作温度。自制温度计点击观看视频

想想看，自制的温度计是根据什么道理来测量温度的？热胀冷缩常见温度计实验室用温度计电子数显温度计寒暑表观察温度计：温度计的基本结构：A玻璃泡B测温液体C毛细管D玻璃壳1.在一标准大气压下将纯净的冰水混合物的温度规定为0℃。2.在一标准大气压下水沸腾时的温度规定为100℃。3.把0℃和100℃之间等分100份，每个等份代表1℃，读作1摄氏度。人的正常体温是：37℃。读作37摄氏度。北京，2016年1月21日最低气温是：–16℃。读作：零下16摄氏度或负16摄氏度。读出下列温度计的示数3℃9℃-8℃°C最高温度？最低温度？130℃－20℃量程

分度值2℃点击观看视频使用温度计的步骤：1.看清温度计的量程和分度值；分度值量程超出温度计的测量范围估计待测物体的温度，选择合适的温度计使用温度计的步骤：2.温度计的玻璃泡要全浸在液体中,不要靠碰到容器底和容器壁；ABCD使用温度计的步骤：3.温度计浸入被测物体后要稍等一会儿,待温度计的示数稳定后再读数。使用温度计的步骤：4.读数时温度计的玻璃泡要继续留在液体中,视线要与温度计内的液面相平。俯视仰视——读数结果偏大——读数结果偏小使用温度计的步骤：学生测量阅读课本P62的科学世界补充知识点体温计补充知识点体温计量程：35~42℃0.1℃分度值：1.每次使用之前都要把水银甩回去2.与身体接触时间保持5分左右待示数稳定3.读数时可以离开被测物体—人体体温计的使用补充知识点体温计

比较体温计和普通实验室温度计在结构上有什么不同？补充知识点体温计（可以防止水银的倒流）构造：玻璃泡玻璃毛细管缩口补充知识点体温计测量体温时水银受热膨胀，通过缩口挤到直管内体温计离开人体后水银遇冷收缩，因为缩口处管径很细，直管内的水银柱液面不会下降水银来不及退回玻璃泡内，会在缩口处断开，所以补充知识点体温计用体温计测量体温之前需要用手拿着它的上部用力向下甩几下，使水银重新回到玻璃泡内，再进行测量，才能保证读数的准确性补充知识点体温计39.3℃38.2℃37.6℃例题读出下列体温计的示数。补充知识点体温计练习使用体温计补充知识点体温计例1班内组织测量体温时，卫生员用体温计给小明测得的体温是37.5℃；由于粗心，卫生员没有将体温计甩一甩，就接着给小华测量体温，测得的示数也是37.5℃。关于小华的体温，下列说法中正确的是()A．小华的体温一定是37.5℃B．小华的体温可能低于37.5℃C．小华的体温可能高于37.5℃D．小华的体温一定低于37.5℃B补充知识点体温计例2如图所示，是体温计和实验室用温度计，请简要说出它们在构造或使用上的三个不同点：(1)____________________________________；(2)____________________________________；(3)____________________________________。量程不同分度值不同体温计有缩口，实验室用温度计没有补充知识点体温计温度概念：物体的冷热程度摄氏温度测量：温度计规定（标准大气压）冰水混合物的温度为0℃原理：液体的热胀冷缩使用方法：二看、一不、三要分类符号：℃沸水的温度为100℃电子数显温度计实验室温度计寒暑表第三章物态变化第2节

熔化和凝固第2节熔化和凝固

学习内容导览物态变化熔化和凝固熔点和凝固点熔化吸热凝固放热1.知道晶体熔化和凝固规律；知道晶体和非晶体的区别。（重点）2.探究“固体熔化过程中温度随时间变化规律”。（难点）点击观看视频你还知道哪些固态、液态、气态之间相互转化的例子？物质各种状态间的变化叫作物态变化。实验器材：海波、石蜡、酒精灯、铁架台、陶土网、烧杯、水、

试管、火柴、温度计、秒表等。探究固体熔化时温度的变化规律安装实验室器材：自下而上（使试管受热均匀，控制物体温度上升的速度）（便于调节酒精灯等实验用具的高度）加热方法：水浴加热法安装实验器材安装图实验数据表格：从40℃开始1分钟观察它们的状态和读出相应的温度，直到全部熔化。01234567点击观看视频时间/分0123456789101112温度/℃40444648484848484848495156海波熔化过程记录温度/℃时间/min0246810121440455055海波熔化过程记录分析：海波在AB，BC，CD段各处于什么状态？BC段物质是否吸热，海波温度如何变化？B点、C点及BC之间各处于什么状态？点击观看视频时间/分0123456789101112温度/℃6060.361.862.463.865.366.868.87174767880石蜡熔化过程记录分析：石蜡在AB，BC，CD段各处于什么状态？BC段物质是否吸热，石蜡温度如何变化？B点、C点及BC之间各处于什么状态？液态

海波和石蜡在熔化过程中，有什么相同点和不同点？在熔化过程中都需要吸热。

海波熔化过程中温度保持不变。处于固液共存状态。石蜡熔化时，温度不断上升。没有固液共存状态。实验结论：海波的熔化特点：在一定温度下熔化，熔化时不断吸热但温度不变。石蜡的熔化特点：没有固定的熔化温度，熔化时不断吸热且温度不断升高。海波冰金属石膏晶体松香玻璃石蜡沥青橡胶塑料非晶体晶体熔化时的温度叫作熔点。熔点非晶体没有熔点温度/℃时间/分0246810121440455055ABCD温度/℃时间/分0246810121440455055ABCD

液体凝固形成晶体时也有确定的温度，这个温度叫作凝固点。凝固点例1下图是某晶体和非晶体熔化过程中温度变化曲线，

完成下面填空（1）AB段为

态，温度

。（2）B时刻为

态，

C时刻

，BC段为

态，温度

。（3）CD段为

态，温度

。固不断升高固全部变为液态固液共存不变液升高下图是物质凝固过程中温度变化曲线，完成下面填空：（4）EF段为

态，温度

。（5）F时刻晶体开始

，

到G时刻

，FG段是

态、温度

。（6）GH段为

态，温度

。液下降凝固全部变为固态固液共存不变固不断下降1.为什么选用钨做灯丝？

2.铝的熔点是660℃，能用铝制的容器熔化铜或锡吗？3.南极最低气温-94.3℃，在南极考察站能使用水银温度计测量室外气温吗？钨的熔点高。能熔化锡，不能熔化铜。南极的气温比水银的凝固点低，应使用酒精温度计。4.水的凝固点是多大？0℃5.不同晶体的熔点不同说明什么？熔点是物质的特性之一6.为什么冬天汽车司机在冷却水中加一些酒精？为了降低冷却液的凝固点7.水在盐水中可以凝固，水和盐水的凝固点，哪一个更低？盐水晶体熔化的条件：温度达到熔点并能继续吸热。晶体凝固的条件：温度达到凝固点并能继续放热。同种晶体的熔点和凝固点相同。晶体在熔化和凝固时都处于固液共存状态且温度不变。熔化规律凝固规律

不同晶体非晶体晶体非晶体相同有熔点无熔点有凝固点无凝固点熔化时固液共存熔化时先软后稀凝固时固液共存凝固时无固液共存态吸收热量放出热量熔化吸热凝固放热人中暑时用冰袋降温冬天菜窖里放几桶水下雪不冷化雪冷1.下列说法正确的是（）A.各种固体都有一定的熔点B.各种固体都有一定的凝固点C.各种晶体都有相同的熔点D.同一晶体熔点和凝固点相同D2.铁在熔化过程中，一定（）A.吸收热量，同时温度升高B.吸收热量，同时温度不变C.放出热量，同时温度降低D.放出热量，同时温度不变B3.

下列自然现象中，属于熔化现象的是（）A.春天，冰雪消融

B.夏天，露水晶莹C.秋天，薄雾缥缈

D.冬天，瑞雪纷飞A4.下列现象中由凝固形成的是

（

）A.冬天早晨草木上的霜

B.春天早晨常见的雾C.钢水浇铸成火车轮

D.衣柜中的樟脑丸变小C第3节

汽化和液化第1课时

汽化第三章物态变化第1课时汽化学习内容导览沸腾蒸发1.知道什么是汽化。2.了解沸腾现象，知道什么是沸点。3.知道蒸发可以致冷。4.知道沸腾是液体表面和内部同时发生的剧烈的汽化现象。5.通过探究活动了解液体沸腾时的特征和温度特点。（重点

难点）重量为什么在变小汽油去哪里了？点击观看视频水沸腾前后温度如何变化？水在沸腾前后会有什么现象呢？设计实验步骤。实验中怎样就能够“加快水的沸腾”？(1)加盖子，可以防止热量散失(2)选择温度适当高一些的水来加热(3)水量适中(4)用酒精灯的外焰加热。实验步骤：1.按图组装好实验器材。2．从向烧杯倒入30ml左右的水，点燃酒精灯。3．同学们配合分别观察时间、温度和气泡变化，当水温到达一定示数时（建议90℃时），开始计时。每隔一段时间（30秒）记录一次温度，沸腾前记录不少于3次，沸腾后也记录，不少于3次。4．根据实验数据在坐标纸上描点，画出水的温度随时间变化图像。

进行实验时间/min0123456…温度/℃…实验数据9093979910010010051051009590温度/℃时间/min0151.点燃酒精灯后，温度计的示数如何变化？2.水沸腾过程中继续对它加热，温度计的示数是否变化？3.沸腾的水停止加热，水还会继续沸腾吗？当温度升高时，水中是否出现气泡？这些气泡是怎样变化的？沸腾前沸腾后1.液体沸腾时都有确定的温度，这个温度叫做沸点。不同的液体沸点不同。2.沸腾时，气泡在上升的过程中，气泡逐渐变大。3.沸腾的条件：达到沸点，继续吸热。4.沸点与气压有关。气压增大沸点升高，气压减小沸点降低。

因为纸的着火点大约是183℃，而水烧开时的温度约为100℃，没有达到纸的着火点，所以纸不会燃烧起来。纸锅为什么不会燃烧？例1在“观察水的沸腾”实验中，每隔1min记录一次温度计的示数。数据记录如下表：时间/min01234567温度/℃90949698989898(1)某次数据没有记录，当时温度计示数如图所示，请将这次数据填入表格内。92(2)从表格中的数据可知，水的沸点为________℃。如果温度计测量无误，这说明当时水面上方的气压________(填“大于”“等于”或“小于”)一个标准

大气压。(3)由实验可知：在沸腾的过程中，虽然水继续______，

但水的温度__________。98小于吸热保持不变沸腾水开了字迹消失湿衣晾干蒸发把温度计浸没在酒精中取出后看温度计示数变化情况

蒸发是发生在液体表面的缓慢的汽化现象。

蒸发吸热。如何让衣服尽快晾干？

请你设计一个实验来探究一下这些因素是如何影响液体蒸发快慢的。1.在两个相同玻璃片上分别滴上两滴相同的水滴。2.在一个水滴上面吹风，另一个不吹风，观察哪一滴水先消失（蒸发完）。3.在两个相同玻璃片上分别滴上两滴相同的水滴。在一个水滴下面用打火机加热，另一个不加热，观察哪一滴水先消失（蒸发完）。探究影响液体蒸发快慢的因素4.在两个相同玻璃片上分别滴上两滴相同的水滴。将一个玻璃片上的水尽可能摊开，另一个上面的水滴不动，观察哪一滴水先消失（蒸发完）。5.在两个相同玻璃片上分别滴上两滴大小相同的水滴和酒精滴。观察哪一滴液体先消失（蒸发完）。液体的温度越高，液体的表面积越大，液体表面空气流动越快，蒸发得越快，不同液体的蒸发速度不同。实验结论项目蒸发沸腾相同点物态变化都是汽化现象吸、放热情况都是吸热过程比较蒸发、沸腾的异同点项目蒸发沸腾不同点发生的位置只在液体表面发生在液体内部和表面同时发生

发生的快慢缓慢剧烈

发生的现象不容易观察到

迅速产生大量的气泡

发生需要的温度条件任何温度下都能进行在一定温度下(沸点)进行，且与气压有关液体自身温度变化情况温度降低温度保持在沸点不变比较蒸发、沸腾的异同点例2下列实例中，为了加快蒸发的是(

)A．用地膜覆盖农田B．给盛有饮料的瓶子加盖C．把湿衣服晾晒在通风向阳的地方D．农业灌溉中用管道输水代替沟渠输水C例3炎炎夏日，考场如火，细心的监考老师轻轻地在教室地面上洒了些水，不一会儿，考生们就有凉爽、舒适的感觉。对于这一现象所蕴含的物理知识，下列说法正确的是(

)A.利用了水的蒸发，吸收热量B.利用了水的沸腾，吸收热量C.利用了水的汽化，放出热量D.利用了水的液化，吸收热量A例4盛一盆水，在盆里放两块高出水面的砖头，砖头上搁一只比盆小一点的篮子。篮子里有剩饭、剩菜，再把一个纱布袋罩在篮子上，并使袋口的边缘浸入水里，就做成了一个简易冰箱。把它放在通风的地方，即使经过一天时间里面的饭菜也不会变质。试着分析简易冰箱的工作原理。因为纱布能将盆内的水吸上来，随着水的蒸发，饭菜所在环境的温度就会降低，饭菜就不容易变质了。汽化物质从液态变成气态的过程汽化吸热概念沸腾发生条件特点概念发生条件特点影响因素蒸发第三章物态变化第3节

汽化和液化第2课时

液化第2课时液化学习内容导览液化液化放热1.认识什么是液化现象，知道液化是汽化的逆过程。（重点）2.了解液化的两种方式。3.能用液化的知识说明自然界和生活中的有关现象。（难点）物质由气态变为液态的过程，叫液化。露雾眼镜起雾汽车挡风玻璃起雾点击观看视频人向外呼出的白气是什么？

它是如何形成的？液化方式：降温

加压封闭在针筒内的乙醚，被压缩后由气态变为液态。气体打火机液化石油气加压液化例1下列生活中的现象属于液化过程的是（）A.冰雪消融B.云开雾散C.嘴里呵出“白气”

D.地上的水变干C例2寒冷的冬天，戴眼镜的人从寒冷的室外回到暖和的室内时，镜片会变得模糊不清，但过一段时间又会变清晰，这是由于室内的水蒸气先在镜片上遇冷________成小水珠，又发生了_______形成的现象。

液化汽化设计实验：探究液化放热结论：液化放热

为什么被水蒸气烫伤比被开水烫伤更严重？液化物质从气态变成液态的过程方法生活现象液化放热第4节升华和凝华第三章

物态变化第4节升华和凝华学习内容导览升华凝华水循环1.知道升华和凝华现象。（重点）2.知道升华需要吸热和凝华需要放热。3.能用物理语言简单解释常见的升华和凝华现象。（难点）放热放热吸热吸热固态液态气态液化汽化凝固??物质能在固态和气态之间直接变化吗?点击观看视频

一般在任意温度下，任何固体表面都会发生升华现象；如香皂发出的气味，樟脑丸变小。点击观看视频点击观看视频利用干冰升华吸热降温的作用，防止食品腐烂变质。北方严寒的冬天，一直冰冻的衣服也晾干了点击观看视频霜雾凇窗户上的冰花

为什么灯泡用时间长了会发黑，而且怎么擦也擦不干净？点击观看视频人工降雨用高射炮或飞机在天空中撒下干冰，干冰会升华吸热，使云层中的温度急剧下降，从而使云层中的水蒸气遇冷液化成小水滴，或者直接凝华成小冰晶，落到地上便形成雨。干冰（固态二氧化碳）二氧化碳气体升华吸热空气中的水蒸气凝华液化冰晶小水珠雨遇到暖空气后，冰晶熔化例1以下对生活中常见的物态变化现象，描述正确的是

（

）A.如图甲是电冰箱冷冻室内出现的白色的霜，是凝固现B.如图乙是蒸包子时冒出的“白气”，这是水蒸气汽化形成的C.如图丙是用久的日光灯管两端变黑，这是钨丝先升华后凝华形成的D.如图丁是舞台上用干冰制造的“烟雾”效果，“烟雾”是二氧化碳液化形成的

C

例2黄山景色闻名天下,严冬经常会出现“雨凇”现象,如图甲所示,这种现象一般是由在朔风里飘扬的雨滴附在树枝、草等物体上形成的冰晶;而松花江畔,严冬却经常出现“雾凇”现象,如图乙所示,它是由水蒸气遇冷凝结并附在树枝上形成的冰晶。“雨凇”和“雾凇”的形成过程中发生的物态变化分别是

、

。

凝固凝华

例3如图所示的网红“冰花男孩”确实让人心疼,他头发上的“冰花”是水蒸气

(填物态变化名称)形成的,这个过程中水蒸气要

热。

凝华放例4水是人类生存环境的重要组成部分。通过水的三态变化,地球上的水在不停地循环,关于水的三态变化分析错误的是()A.阳光晒暖了海洋,海水吸热蒸发成为水蒸气上升到空中B.冬天,水蒸气在寒冷的高空急剧降温凝固成小冰晶,小冰晶聚集变成雪花飘满大地C.高空中水蒸气遇冷液化成小水滴,相互聚集结成大水滴下降成为雨D.雪花熔化成水,和其他降水一样,汇入江河,又注入大海B

水蒸气

水冰液化汽化熔化凝固升华凝华水在自然界中的循环吸热吸热吸热放热放热放热升华和凝华凝华升华物质从固态直接变成气态的过程生活现象升华吸热应用物质从气态直接变成固态的过程生活现象凝华放热应用第三章物态变化第5节：跨学科实践：探究厨房中的物态变化问题学习内容导览项目提出项目分析展示交流项目实施1.学会知识：复习初中物理中物态变化等相关知识，体会这些物理知识在生活中的实际应用。2.学会方法：能够在生活中发现并提出物理问题，尝试用物理知识和规律解决现实生活中的问题，解释生活现象。3.产生兴趣：体会到物理学科与生活的紧密联系，产生浓厚的学科兴趣。知道六种物态变化吗？一、项目背景厨房不仅是加工食材、制做家庭美味的场所，也是日常生活中充满物态变化的“实验室”。请你利用周末时间配合妈妈为家人准备一顿丰盛的午餐，对烹饪过程进行拍照，解释其中涉及的物态变化，并通过思考，试着从提高烹饪效率、提升食品品质等方面给出自己的改进建议。厨房中的热现象我们可以先观察厨房中都有哪些现象与物态变化有关，再分析这些现象中的物理问题。具体任务如下：1.观察厨房中的物态变化，分析这些物态变化对烹饪的影响。2.从物理学的视角，对烹饪过程中发现的一些问题提出改进建议或总结认识体会。3.实施改进建议，描述实施后的情况，并评估其效果。最后成果形式：（三选一）1.制作小视频；2.写成调查报告；3.出一份相关试题。例如：小视频点击观看视频1.观察厨房中的物态变化，描述这些物态变化发生的条件、过程与结果。分析物态变化的有关规律或相关参数对烹饪的影响。例如，由于食用油和水的沸点差异就会形成炸、煮和蒸等不同的烹饪方式。下面的表格中记录了一些在厨房中观察到的现象和相应的物态变化，请把你的观察结果补充在表格中。厨房中现象涉及的物态变化为了煮熟饺子，需要持续烧水一段时间在烧水的过程中，需要不断加热，水沸腾后温度稳定在100℃，一些水会从液态变为气态的水蒸气水沸腾后打开锅盖，会出现大量“白雾”水蒸气接触周围的冷空气或低温物品，会液化成小水滴

2.从物理学的视角找出这些现象对烹饪过程的影响，对烹饪中可能存在的问题提出具体的改进建议。进一步说明这些建议是怎样优化烹饪过程或解决安全隐患的，并解释这些建议的科学依据。还可以撰写一篇观察报告，从物理学的视角分析物态变化规律在烹饪过程中所起的作用，总结认识体会。3.选择一个改进建议，在家人的帮助下，在厨房中进行实际操作，检验效果。操作时要记录实施过程中的观察结果和有关数据包括必要的调整措施和遇到的问题。分析实施改进建议后的结果，并与改进前的情况进行比较，看看改进建议是否有效。注意：在家中实验前,请确保你处于安全的操作环境中，并能正确使用各种厨具，家中还应有成年人在场，操作时须注意避免烫伤!时间：安排在周末，在家实施，并完成汇报内容。整理汇总自己的发现、所学到的知识以及提出的改进建议，用幻灯片、海报或视频记录等形式汇报。也可以通过辩论、角色扮演、烹饪比赛等形式进行交流，并互相评价，共同提高。操作过程厨房中的现象涉及的物态变化操作建议或改进建议1.解冻将冰箱冷冻室内的带鱼提前一晚拿出来放在自来水中解冻___________________________________________冷冻的带鱼中的冰①______（填物态变化名称）成水建议：用盐水解冻原理：将冷冻的带鱼放入盐水中可以②______（填“升高”或“降低”）熔点，使带鱼中的冰提前熔化，缩短解冻时间熔化降低操作过程厨房中的现象涉及的物态变化操作建议或改进建议2.挂糊用面粉、鸡蛋、水、少许盐制作面糊，让面糊均匀地裹在带鱼上不脱落油炸时油温比较高，面糊受热后会立即凝成一层“保护层”，使带鱼和油隔离开来，从而减少带鱼中水分的③______（填物态变化名称），这样就可以保持鱼肉内的水分和鲜味，达到外酥里嫩的效果——汽化续表操作过程厨房中的现象涉及的物态变化操作建议或改进建议3.热锅烧油在干燥的锅中倒入锅体容积三分之一的油，开中火，使用外焰加热若锅中有小水珠未擦干，加热过程中会听到“叭”“叭”的响声，并溅出油来，这是因为水的沸点比油的④____（选填“高”或“低”），锅底的水迅速升温沸腾，⑤______（填物态变化名称）成水蒸气，水蒸气上升到油面破裂而发出响声建议：（1）炸带鱼过程中不要将水滴入油中，危险！（2）使用中火加热，以免溅油或产生油烟。（3）使用外焰加热，因为外焰温度高。低汽化续表操作过程厨房中的现象涉及的物态变化操作建议或改进建议4.炸制带鱼向油锅中放入带鱼，用筷子或夹子来回给带鱼翻面，直至带鱼表面的面糊炸成金黄色面糊中的水分⑥_____（填物态变化名称），带鱼和面糊被炸至金黄色建议：炸制过程中要勤翻面，避免带鱼被炸煳汽化续表操作过程厨房中的现象涉及的物态变化操作建议或改进建议5.摆盘关火，用漏勺捞出带鱼放在盘中_______建议：可用厨房纸吸去多余的油带鱼慢慢冷却续表操作过程厨房中的现象涉及的物态变化操作建议或改进建议1.起锅烧水将水倒入煮锅中，持续烧水一段时间直至水沸腾在烧水过程中，需要不断加热，水沸腾后保持在100℃，一些水从液态变为气态，这是

（填物态变化名称）现象建议：（1）加水时，确保锅中的水足以覆盖需要煮的饺子。（2）使用②_____（选填“大火”或“小火”）把水烧开以节约时间大火汽化操作过程厨房中的现象涉及的物态变化操作建议或改进建议2.下饺子打开锅盖，将饺子下入锅中，继续加热至饺子浮起（1）缓慢将饺子下入锅中，以避免水溅出烫伤。（2）锅周围出现大量“白气”，这是锅内产生的高温水蒸气接触周围冷空气，③______（填物态变化名称）成小水滴形成的建议：打开锅盖时与锅保持距离，以免被烫伤，水蒸气烫伤比开水烫伤更严重！原理：水蒸气的温度和开水虽然差不多，但是水蒸气在人的皮肤表面续表液化操作过程厨房中的现象涉及的物态变化操作建议或改进建议2.下饺子打开锅盖，将饺子下入锅中，继续加热至饺子浮起（3）冷冻的饺子下入高温的水中，饺子中冰冻的水分④_____（填物态变化名称）为液态。（4）饺子内部的水分部分汽化，所受浮力变大，饺子浮起⑤______（填物态变化名称）成水会释放大量的热，导致皮肤严重烫伤熔化液化续表操作过程厨房中的现象涉及的物态变化操作建议或改进建议3.点水持续用小火加热一段时间（此过程可少量点入几次冷水）锅里的水沸腾后，用勺子盛出一勺水，勺中水却不沸腾，此时将勺子底放回沸水中，勺中水仍不沸腾，这是因为勺中的水的温度⑥____（选填“能”或“不能”）达到沸点，不能沸腾的原因是⑦_________________________（1）沸腾后改用小火加热是因为水在沸腾后继续吸热，温度⑧_______，改用小火可节约燃气（2）点入冷水可使沸水温度稍微降低，因为在持续加热，所以饺子可持续吸热达到煮馅的目的不变能

不能继续吸热续表操作过程厨房中的现象涉及的物态变化操作建议或改进建议4.装盘关火，捞出饺子放在盘中（1）关火后，锅内的水继续沸腾一会儿，这是因为锅底的温度⑨______（选填“高于”或“低于”），锅内的水能从锅底⑩_____热量，继续沸腾一会儿。（2）饺子变瘪，这是因为饺子里的水蒸气遇冷发生了⑪______（填物态变化名称）建议：注意不要用手碰锅，要用漏勺缓慢捞出饺子，避免烫伤！高于吸收液化续表操作过程厨房中的现象涉及的物态变化操作建议或改进建议1.制作面团在家人的帮