第十七届山东省职业院校技能大赛职业院校技能大赛酒水试题三

2024年山东省职业院校技能大赛酒水服务赛项赛卷三综合能力测试，比赛用时90分钟一、单项选择题1.有浓郁草莓、樱桃、甜美的水果蛋糕香,少单宁,柔顺,酸度适中,这款酒有可能___。A.波尔多左岸CabernetSauvignonB.波尔多右岸MerlotC.朗格多克ShirazD.勃艮第PinotNoire2.法国的罗纳河谷和朗格多克鲁西荣常常出现的葡萄品种是___。A.Cabernet和MerlotB.Shiraz和GrenacheC.SauvignonBlancD.Chardonnay3.红酒中有新鲜水果香,还有一点泡泡糖的甜美香,单薄酒体,少单宁,这款酒可能来自___。A.澳大利亚-阿德莱德B.南非-斯泰伦博斯C.法国-博若莱D.美国-加州4.澳大利亚的布诺萨山谷BarossaValley主要以___葡萄品种为主?A.PinotNoirB.ShirazC.CabernetSauvignonD.Merlot5.LVBPort主要的香味特征通常是___。A.香草、葡萄干、西番莲果B.核桃、烤面包、蜂蜜C.杏仁、苹果、面包D.樱桃、黑莓、李子6.下列哪个选项最贴切地描述了经典新西兰SauvignonBlanc葡萄酒?A.干型和芳香性B.干型且受橡木影响C.半甜型和芳香型D.半甜型且受橡木影响7.下列哪款Burgundy是最高质量的葡萄酒?A.BourgogneAOCB.ChambertinGrandCruC.Gevrey-ChambertinD.Gevrey-ChambertinPremierCru8.FianodiAvellinoDOCG通常带有___的香气A.樱桃和丁香B.苹果和醋栗C.桃和甜瓜D.黑李子和咖啡9.“干型，伴有浓郁的黑加仑、桉树和吐司的风味”描述的是___？A.FleurieB.Coonawarra的CabernetSauvignonC.Beaune一级葡萄酒D.晚装瓶年份Port10.阿尔萨斯（Alsace）最著名的葡萄酒是___：

A.甜白葡萄酒B.干白葡萄酒

C.干红葡萄酒

D.起泡酒11.下列哪一组是酿造红葡萄酒的正确顺序？

A.破碎，发酵，压榨，熟成

B.破碎，压榨，发酵，熟成

C.发酵，破碎，压榨，熟成

D.破碎，发酵，熟成，压榨

12.起泡酒的酿造方法中，罐中发酵法和瓶中发酵法的主要区别是___？

A.罐中发酵法是将气泡注入到酒液中

B.罐中发酵法的第二次发酵在罐内进行

C.罐中发酵法的第一次发酵在罐内进行

D.罐中发酵法酿成的酒是甜的。13.“干型，带有黑莓、李子和橡木烘烤的香味”最贴切的描述了___。A.FinoSherryB.VerdicchioC.BeaujolaisD.RiberadelDuero14.下列___产区位于SouthernRhone.A.Crozes-HermitageB.Chateauneuf-du-papeC.HermitageD.Cote-Rotie15.PinotNoir相较于CabernetSauvignon___。A.颜色更深，丹宁更低B.颜色更浅，丹宁更低C.颜色更深，丹宁更高D.颜色更浅，丹宁更高16.Gin的主要风味来自___？A.JuniperB.CitrusPeelC.AniseD.Agave17.___出产⼤批量廉价的单一品种葡萄酒？A.WashingtonB.NewYorkC.OregonD.California18.酿造葡萄酒，以下哪个组合最为合适？A.炎热气候-高酒精-低酸度B.凉爽气候-高酒精-高酸度C.炎热气候-低酒精-中等酸度D.凉爽气候-中等酒精-低酸度19.下列___选项描述了典型的AlsaceGewirztraminer？A.低酸-饱满酒体-高酒精度B.低酸-轻盈酒体-高酒精度C.高酸-饱满酒体-低酒精度D.高酸-轻盈酒体-低酒精度20.“干型，酸度高，带有青柠、桃和汽油的浓郁香气"最贴切地描述了___A.阿根廷的MalbecB.TokajC.ClareValley的RieslingNapaValley的Chardonnay21.以下___Port在轻微冰镇后饮用最佳？A.RubyPortB.TawnyPortC.VintagePortD.LBV22.与Pouilly-Fuisse相比.Chablis___A.风格上更甜，带有更多的热带水果香味B.酸度较低，风格上更甜C.酸度较高，带有更多的绿色水果香味D.酒体更加饱满，单宁含量更高23.只有___葡萄酒可以做成干型、半干或甜型？A.SancerreB.RiojaBlancoC.VinhoVerdeD.RheingauRieslingAuslese24.Meursault是一款___的葡萄酒。A.酒体饱满、带有热带水果味和橡木味B.酒体饱满、带有青椒和青草香味C.酒体轻盈、带有玫瑰和汽油芳香D.酒体轻盈、带有植物和黑胡椒香味25.RustyNail的调制方法是___。A.冲和法B.调和法C.中和法D.搅和法26.Barolo的主要香味特征通常是___。巧克力、桉树和香料B.香草、烤面包和芒果C.花香、泥土和焦油D.樱桃、香蕉和草莓27.下列哪个香气可能表明⼀款酒被氧化了？1）青草；2）太妃糖；3）焦糖。A.1B.2+3C.1+2D.1+328.Barbaresco是一款…….A.用Nebbiolo酿造的优质红葡萄酒B.用Primitivo酿造的低价位红葡萄酒C.风格与Soave相似的葡萄酒D.带有IGT(地理标志保护标签)的葡萄酒29.___是ChaptalisationA.描述葡萄酒发酵的术语B.不是葡萄酒术语C.从葡萄汁中分离糖份D.往葡萄汁中添加糖份30.下列哪个产区以酿造优质Riesling葡萄酒而有名？A.BurgundyB.AlsaceC.LanguedocD.Vouvray二、营销活动方案设计题选手（每队2人）进入综合能力测评比赛现场。根据抽取的赛题，在电脑上完成酒水营销活动方案设计及推广海报制作，并将作品保存在电脑桌面上，由工作人员打印后提交。竞赛任务场景：女神节即将到来，请你作为西餐厅Elegance's的酒水销售主管