零食很忙湖南大学北校区店开店策划方案设计

湖南商务职业技术学院毕业设计零食很忙湖南大学北校区店开店策划方案设计1.门店介绍1.1门店的品牌介绍湖南长沙零食很忙食品有限公司于2016年初诞生，公司宣言创新的精神，目标是开创出全新的零食销售模式。旗下品牌“零食很忙”，是一家量贩式销售的零食连锁店，门店坚持薄利多销，低价实惠的宗旨，拥有奉行着每个人能够接受的价格。零食很忙在设计上采用大量的年轻化元素，打造出真正属于年轻人的零食品牌。品牌口号是“生活不忙，零食很忙”零食很忙同时坚持以优质的产品和更全面的服务呈现给顾客，赢得了多数年轻人的喜爱。【1】零食很忙（湖南大学北校区店）就是其中的一家加盟店。1.2门店业态零食加盟店1.3门店规模零食很忙湖南大学北校区店共45平方米左右。1.4目标顾客主要的目标顾客是湖南大学（北校区）内的大学生，以及周围的工作人员和附近的年轻的居民。2.门店选址位于湖南省长沙市岳麓区望新路1东80米。具体如图1所示：图1零食很忙（湖南大学北校区）地址2.1交通分析位于湖南大学（北校区）里的望新路1东80米，交通便利，来往车辆多，该店的位置西边衔接了湖南大学的望麓桥学生公寓处，东边则是湖南大学财院校区。2.2客流分析（1）该位置位于湖南大学北校区16栋，17栋等学生宿舍楼周围，并且该街道有特别多的美食店，有大量的大学生都会来此消费，零食很忙湖南大学北校区店可以借助这些美食店的客流量带动店内的客流量。（2）零食很忙湖南大学北校区店位于湖南公共关系进修学院和湖南大学财院校区的中心处，并且两者相隔并不远，两边的大学生去另外一个校区都会经过此处。（3）零食很忙湖南大学北校区店周围有一个龙王港菜市场，意味着有很多周围的居民会来菜市场买菜，这些居民来菜市场都会经过零食很忙。2.3竞争分析（1）零食很忙湖南大学北校区店靠近9栋以上的学生公寓，这些学生公寓中有一处校园超市，该校园超市面积有限，零食种类比较少，但是零食很忙店内零食种类齐全，店内购物环境更加干净整洁，内部摆设更加贴切年轻人的喜爱。而且靠近多处宿舍楼，对于该校大学生来说不用走过长的路程。（2）零食很忙湖南大学北校区望麓桥对面有同类型的店，如零食优选，但是零食很忙店铺更靠近居民区，周围的居民购买零食可以不用穿过一条马路去买零食，大多数人购买习惯会就近购物，因此零食很忙店会更有竞争力。3.店铺设计3.1店外设计（1）店外的招牌以亮色为底色，上面印有零食很忙的logo,店外颜色主要以亮黄色为主，灰色为辅。（2）店门设计：店门为半封闭型，玻璃明亮，能够透过玻璃看见里面的商品。（3）店铺外面摆放pop广告，广告上有部分商品的信息以及价格，吸引到更多的新顾客进店内。店外设计具体效果图如下图2所示：图2店外设计效果图3.2店内设计3.2.1店内装潢（1）店内颜色：店内主要的颜色以亮黄色和原木色，其中货架、收银台和地板都为原木设计。店内灯箱pop都为亮黄色。（2）店内灯光设计：基本照明：在店内各个角落采用荧光灯，提高整个店内的明亮度，其中位于玻璃门周围位置的亮度比其他位置照亮亮度多3倍。重点照明：每排货架上方采用聚光灯，重点照明货架上端，该亮度为其他灯光的5倍。装饰照明：靠墙货架上方均悬挂壁灯，灯光颜色以亮黄色为主。【2】效果如图3所示：图3店内装潢图3.2.2店内布局店内布局情况设计如下图4所示：肉类零食仓库糖果，冲泡奶粉肉类零食仓库糖果，冲泡奶粉袋装食品果干饼干袋装食品果干饼干麻辣豆干果冻布丁速食，盒装糖果盒装饮料瓶装牛奶8.8速食，盒装糖果盒装饮料瓶装牛奶8.8系列饼干13.8系列面包区面包区面包区收银台酸奶区酸奶区冰柜冰柜门口门口图4店内布局图3.2.3店内必须设备（1）收银设备：电脑、扫描器、电子称、条码打印机、钱箱、POS收款机。（2）地面立式POP广告、壁面POP广告。（3）壁灯、荧光灯、聚光灯。（4）货架。（5）饮水机。4.商品结构设计4.1商品品类设计（1）饼干糕点类13.8系列蛋糕、8.8系列饼干、19.9系列饼干等。（2）糖果布丁类比比赞乳酸菌果冻、喜之郎果肉果冻、樱桃小丸子果冻布丁等。（3）膨化食品类恰恰薯脆、乐事薯片、阿婆家薯片、爱尚咪咪虾条等。（4）果干果脯类芒果干、盐津梅肉、冰花杨梅、蔓越莓干等。（5）炒货系列琥珀桃仁、夏威夷果奶油味、巴坦木坚果、炭烧腰果、童年记开心果等。4.2商品价格带设计店内零食主打低价，商品的目标市场是中低端市场。该门店位于大学附近主要顾客是周围的大学生以及周围的居民，大学生消费水平为中等偏下，店内所以的零食价格带为1.860，具体商品价格带如下：（1）牛奶饮品价格带为：1.8—29.9元。（2）饼干糕点类价格带为：2.8—19.9元。（3）袋装盒装食品类价格带为：2.929.9元。5.人员配置5.1店长配备人数：店长1名具体职责如下:（1）对整个门店负责：店长对门店内的商品要进行验收，对仓库，商品陈列以及商品质量等工作进行管理。（2）对全体员工负责：店长制定店内的各个规章制度，根据店内的实际情况进行合理分配，以及对员工考勤、着装仪表以及服务态度进行监督和管理并且给相关员工进行合理的评估。（3）对营业业绩的负责：店长要制定门店内的日、周、月的业绩目标，按时向总部汇报店内销售情况以及商品售卖情况。店长还要对店内的成列和相关的商品采购，店内安全等各个方面进行负责。【3】5.2店助配备人数：1人具体职责如下：（1）负责辅助店长日常工作，配合总部下达店铺的各个销售目标的完成。（2）监督店内商品及时补货、进货、商品成列等相关的工作。（3）辅助店长管理店内团队，与下部人员有良好的沟通，辅助培训店员。5.3收银员配备人数：1人具体职责如下：（1）每日着装工服，保持个人整洁大方的仪容仪表，微笑面对顾客，向顾客提供优质的、有礼貌的、高效率的服务。（2）每日下班前整理好收银台，保持收银台面的干净整洁并且准备好足够的发票、零钱等。（3）熟练的掌握收银系统，懂得现金、挂单等相关的结算方式。（4）熟记店内各种商品的价格，摆放位置等。（5）中途不得私自离开收银台，非工作人员不得接近收银台内部。（6）工作时间不得携带私人钱财带上岗位。5.3理货员配备人数：2人具体职责如下：（1）对商品进行设置编码以及标签的打印。（2）按时打扫货架以及清理商品上的灰层。（3）每日清理店内的卫生，保证地面干净整洁。（4）对商品进行合理的分类，定时进行摆货和补货。（5）随时记录仓库需要补货的商品以及积压的商品。6.营销策略6.1产品策略零食很忙的商品主要目标市场是中低端市场，主要面对的顾客是在校大学生，零食很忙内的零食大多数满足大众的口味，相比同价位水平的零食品质更高，其中部分零食包装精美，产品健康，却又十分平价，能够的到更多大学生的喜爱。零食很忙店内零食种类齐全，面包，牛奶，饮料等品种丰富，能够一站式购齐。6.2定价策略零食很忙采用的是适宜定价策略，以长期发展为目标，店内商品的价格与周围低价超市持超不多水平，缩小与周围超市零售价格的差距，定价不会太低也不会太高。相比普通的连锁超市的商品会更加物美价廉，吸引留着周围大学生能够选择来零食很忙进行购物。6.3渠道策略零食很忙在渠道上是采用的是直销渠道，店内的所有零食的补货进货直接对接总部，减少中间流通的环节，总部大量的采购货物，零食很忙店到总部进货不仅能够降低更多成本，而且所进货的零食保证是正品，日期没有问题，保证了食品安全性。6.4促销策略促销策略分别是有奖积分促销和联合促销。6.4.1有奖积分促销（1）具体流程顾客在收银台办理积分卡，每次购买的零食金额可以积累积分，当积累的积分到达可以兑换的标准后可以在营业时间内到收银台兑换。每购买10元为1积分。（2）积分奖品兑换满500积分可以拥有一次7.8折机会。满800积分可以兑换零食很忙专属保温杯一个。满1100积分可以兑换价值200元的的零食豪华大礼包一份。（3）注意事项每次积分兑换成功后，顾客兑换的积分数额都会清零。积分卡只能在零食很忙湖南大学北校区门店使用。6.4.2联合促销在开店之初，零食很忙可以和附近的罗森尼娜展开联合促销，具体如下：（1）促销方式零食很忙（湖南大学北校区）店内和罗森尼娜的专柜里专门有一个货架摆上的面包包装上印有零食很忙和罗森尼娜logo，这款面包包装精美，在面包类中属于中高端面包。凡是在零食很忙湖南大学北校区店内或者在罗森尼娜门店里购满39.9元，可以免费领取。（2）活动时间2020年12月25日—2021年1月5日（3）活动地点零食很忙（湖南大学北校区）店和罗森尼娜长沙各个分店。【4】7.投资分析7.1投资预算7.1.1投资预算预计到正式营业，投资费用共计306900元，具体费用情况如表1所示：表1投资预算表费用价格（元）数量小计（元）门店加盟费30000130000店铺租金80001月8000店面装修费130000130000空调20001台2000冰柜15002台3000收银设备70001台7000水电费用10001月1000人工费30004人12000货架费120000112000监控1506台900进货费100000100000其他费用10001000合计栏3069007.1.2利润分析预计每天消费人数基本可稳定在300人左右，成交率为70%，人均客单价为40元左右，因而日营业额为8400元，月营业额为252000元，门店商品毛利率为18%，因此月毛利额为45360元，扣除每月成本（水电费、人员工资月租费）21000元后，每月净利润可达24360元，年净利润为30万。由于门店开业投资总成本大概是306900元，因此门店一年内可以收回成本。具体投资与收益情况如表2所示：表2投资收益表月营业额客流量/天客单价（元）日营业额（元）月营业额（元）300408400252000月运营成本水电费（元）人员工资（元）月租费用（元）月累计费用（元）100012000800021000毛利率月毛利额月净利润年净利润18%45360243602923207.1.3促销效果分析促销前：在门店开业后，促销前每日进店的客流量大概为100人左右，但是购买的人只有30个人，顾客购买率只有25%，每日营业额为600元，这期间办理会员积分卡的人只有5人。促销中：促销活动当中每日客流量大概达到了300人左右，购买商品的人达到了270人，顾客购买率为90%，每日营业额为10800元。这期间平均每天办理会员积分卡的人有30人。促销后：促销结束每日进店的客流量大概为240左右，购买商品的人有200人，购买率为83.3%，每日营业额为8000元。平均每天办理会员积分卡的人有18人。具体情况的促销效果如下图5和图6所示：图5客流量、购买数与办理会员数图6营业额促销效果图7.2.可行性分析（1）地理优势零食很忙靠近湖南大学北校区的学生宿舍楼周围，虽然桥对面有一家零食优选，但是这边的大学生会更愿意就近进行购物。同时门店就位于湖南大学北校区商店聚集的地方，这因而有更多的人流量，能够把这些顾客吸引进店内。（2）交通优势零食很忙就位与望新路边上，交通便利，来往的人流量多。（3）竞争优势零食很忙店铺位置周围只有这一家零食店，湖南大学北校区内虽然有校园超市，爱买批发特价超市，但是距离该区域的宿舍区比较远，而且零食的种类少，而零食很忙店内零食种类齐全，店内购物环境优雅。大家会更愿意来零食很忙进行购物。7.3风险规避7.3.1商品质量风险规避店内理货人员每天都要检查货架上的商品的保质期以及生产日期，把快要过期的商品及时整理出来，并且总结好随时汇报给店长。理货人员要关注店内商品容易出现包装损坏，比如膨化食品有没有出现漏气现象，豆干麻辣类商品有没有出现漏油的情况等，都要及时处理完。店内人员要查阅相关资料，把某些食品不能同时食用的专门写在一张纸上，避免出现食物成分出现相克，引发顾客产生不良反应，比如柿饼不可以和牛奶酸奶一同食用。7.3.2店内安全隐患风险规避（1）店内设备安全风险规避防止冰柜等电器出现漏电情况，每日检查各个线路是否出现损坏情况，电线插座周围要随时保持地面干燥。（2）火灾事件风险规避随时检查店内灭火器是否有效，张贴禁止吸烟标志，注意观察地面是否有烟头等。（3）防滑事件风险规避下雨天要尽可能保证地面干燥，防止顾客摔倒，及时铺上地毯，没有顾客是要及时擦干地面的积水。防范货架上的商品掉落，特别是玻璃瓶装商品，要随时观察货架上的商品是否摆正，玻璃瓶装的商品在货架上避免摆放的太过于饱满。7.3.3服务质量与态度风险规避每周固定时间要对员工进行开会，提高店员的主动服务的意识，以微笑面对顾客，耐心对待顾客的咨询。对于新员工要进行岗前培训，增强店员的服务水平以及工作中需要注意的地方。不定时检查收银员的收银速度以及正确率，减少顾客收银等待的时间。7.3.4促销活动的执行问题风险规避顾