第3课 现代食物的生产、储备与食品安全+学习任务单 高二历史统编版（2019）选择性必修2+经济与社会生活

学习任务单学生信息姓名班级小组职务课程基本信息学科历史课题第3课《现代食物的生产、储备与食品安全》课型新授课授课时间学习目标1．利用历史年表、知识表格等方式描述农业现代化发展的过程，认识人类在食物生产、储备等方面所取得的巨大进步，培育时空观念的核心素养。2．结合当前生活中出现的诸多变化，认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义，进而培养学生的社会责任感，培育史料实证的核心素养。3．搜集历史资料和相关图片，探讨粮食安全问题产生的原因及应对策略，认识农业现代化是社会生产力发展的结果，培育唯物史观的核心素养。4．了解“现代农业”“设施农业”等概念，认识农业现代化与中国成为维护世界粮食安全重要力量的关系，从中体会中国政府的大国担当和世界意识，培育历史解释的核心素养。课前预习任务预习第3课内容，完成练习册知识梳理部分在课本中标记关键信息及重要知识点课上学习任务【学习任务一】食物生产的现代化概念明晰：现代农业是在现代科学技术基础上出现的，是以现代工业化、产业化、集约化为主要特征,用现代组织管理方法经营的社会化、商品化农业，是国民经济中具有较强竞争力的农业形态。一、食物生产的现代化1.农业生产现代化材料：自19世纪后半期起，美国就开始投资在各州兴建专门的农业试验站，到19世纪末期，美国从联邦中央政府到最基本的县一级政府都成立了农业科研机构。……在第二次科技革命的推动下，美国农业科技研发和推广的脚步进一步加快了，如皮特式打谷机、小麦播种机、玉米种植机等各类新型农具被广泛应用于农业生产。——刘鹏《浅析19世纪美国农业科研研发体系的构建与影响》（1）原因：①工业革命推动了机器的发明和使用②科学技术的进步③政府的支持和推广（2）世界农业机械生产现代化的过程：时间表现工业革命后传统农业向现代农业转变20世纪中叶欧美各国完成农业机械化，建立集约现代农业20世纪下半叶以来优良品种；高效化肥；以高科技为基础的设施农业；现代农业的主要生产经营模式：大型农场、养殖场20世纪以来农业机械广泛使用21世纪初人工化向自动化转变（3）表现：①农业机械的广泛使用②杂交育种技术的进步——20世纪下半叶以来，一大批优良品种育成推广（4）特点：机械化、集约化、产业化、商品化、科学化。2.畜牧业的现代化：养殖场和牧场的各个生产环节都实现了机械化和自动化；生产规模大型化。3.渔业的现代化①捕捞渔具日趋现代化②水产养殖向工厂化、机械化和集约化经营发展，从淡水养殖向海水养殖发展材料人类在渔猎、采集农业阶段，每500公顷土地只能养活2人；刀耕火种阶段可以养活50人；而在资本技术集约型经营的现代农业阶段，增至5000人。……马克思曾经指出：“现代农业科学在农业的运用，将把农村居民从土地上赶走，使人口集中于工业城镇”。……总之，世界农业现代化是与工业化、城市化相伴而生的，其实质和核心是化“农”，就是农民比重大幅减少，农业比重大幅下降，城市化水平大幅提高的历史演进进程。——张新光：《20世纪以来世界农业发展中几个带有规律性的问题》【探究】结合材料探究现代农业发展的意义①极大提高了生产力和劳动效率；②提高农产品的产量，为人类消除饥饿做出重大贡献；③有效促进农业人口向非农转移，有利于整个国民经济发展④合理开发利用农业自然资源，有利于建立合理的农业生态机构和产业机构【学习任务二】食物储备技术的进步二.食物储备技术的进步食物储备技术并归纳传统社会这一技术的特点？近代这一发展过程呈现怎样的趋势？特点：主要依靠经验积累趋势：粮仓仓容量不断扩大，低温、低氧储藏技术广泛应用，粮食储备自动化和智能化水平提高。1.粮食储备（1）原始社会：陶器和地窖。（2）封建社会：粮仓（防鼠、防盗、防潮、防火、保鲜）。（3）现代粮食储备技术：现代储备技术的发展原因20世纪以来，科技的发展极大地推动了粮食储备技术的进步表现20世纪50年代，美国已经使用机械通风储粮技术中国从20世纪70年代开始采用机械制冷低温储粮技术21世纪以来，新型制冷设备相继推出。粮仓仓容量不断扩大，低温、低氧等储藏技术广泛应用，粮食储备自动化和智能化水平不断提高2.食品保存技术（1）古代：人们利用腌制或风干等方法加工保存食品，还利用自然界的冰来延长食品保藏期。（2）现代：①冷冻食品加工：自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步。②冷冻食品储存：家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，冷链物流产业也发展起来。【思考探究】食品保存技术的发展过程，现代与传统社会有何不同？特点：主要依靠科技发展p15【思考点】冷链物流对人们的生活有哪些影响？①能够为人们提供更新鲜、营养的生鲜农产品；②可实现农产品跨区域、跨季节均衡销售，丰富人们的日常生活的食品种类；③可减少农产品损失，防止食品变质，保障食品安全；④有利于生活水平的提高；【学习任务三】消除饥饿与食品安全1.粮食安全【思考】粮食安全问题产生的原因有哪些？如何应对？①人口增长引发食物供给矛盾②经济危机致贫③农业长期投资不足④国际政治经济的矛盾⑤全球环境与气候变化的风险(2)应对措施思考：结合史实说明，各国是如何应对粮食安全问题的？①世界：1945年成立联合国粮食及农业组织，制定粮食安全行动计划；②中国：1996年颁布《中国的粮食问题》白皮书，提出粮食自给方针；制定一系列保障粮食安全的法律法规。新时代背景下，如何应对粮食安全问题？应对：国际层面：加强国家合作，构建人类命运共同体。国家层面：1.制订粮食安全行动计划；2.保护耕地资源、遏制耕地锐减；3.发展科技，提高粮食产量。个人层面：增强粮食安全意识，厉行节约。2.食品安全问题（1）产生原因：农业现代化的负面作用①化肥、农药的过度使用造成环境污染；②禽畜饲养中过度使用抗生素，造成食物污染；③食品加工过程中过度使用添加剂，导致食品安全频发；④食品供应过程中的污染、变质等问题。（2）应对措施①世界：世界各国高度重视食品安全问题，制定法律法规进行治理。②中国：中国高度重视食品安全。立法规范：2009年颁布《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全，后又对食品安全法进行了修订。严格监管：中国政府还提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力【讨论】结合教材内容，请简评我国保障粮食安全的意义。①提高粮食产量，保障人民基本生活；②保障经济安全，推动社会主义现代化建设和经济发展；③保障经济主权和国家安全，维护社会稳定，体现制度优势；④中国成为维护世界粮食安全的重要力量，为解决世界粮食问题提供借鉴。【达标练习】1、从汉末到隋初，中国经历了长期动荡，灾害发生频繁。为此，隋朝统治者大力发展粮食生产和漕运事业，并鼓励商人运粮下乡换货。据此可知，隋朝（

）A．粮食储备多源于江南地区 B．政府重视粮食储备与安全C．发展农业促进了社会繁荣 D．全国粮食供求关系较平衡【答案】B【详解】根据材料“隋朝统治者大力发展粮食生产和漕运事业，并鼓励商人运粮下乡换货”可知，隋朝政府非常重视粮食准备与安全，以备灾荒，B项正确；材料没有提及粮食储备的来源，排除A项；材料没有体现农业发展与社会繁荣的关系，排除C项；材料信息无法看出隋朝全国粮食供求关系状况如何，排除D项。故选B项。2、第二次世界大战后，随着经济的发展，人们生活节奏加快，美、日、欧等国家的家庭妇女就业率普遍增加，人们不愿花费太多的时间在厨房里，加之普遍喜欢旅游、野餐等休闲活动，冷冻食品受到消费者的极大欢迎，成为当今世界发展最快的食品工业之一。这表明冷冻食品的兴起（

）A．适应了社