黑木耳的栽培技术

黑木耳de种植农学一班唐占兵认识黑木耳

黑木耳也称木耳、光木耳、云耳。分类上属担子菌纲，银耳目，木耳科，木耳属。此属中约有十多种，如黑木耳、毛木耳。

木耳具有降血脂，缓合人体冠状动脉粥样硬化等药用功能，有素中荤之称。黑木耳两面光滑、黑褐色、半透明的，薄而有弹性。舌尖上的木耳

人们经常食用的木耳，主要有两种：一种是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，称毛木耳；另一种也就是黑木耳。毛木耳面积较大，但质地粗韧，不易嚼碎，味不佳，价格低廉。黑木耳质软味鲜，滑而带爽，营养丰富，是人工大量栽培的一种。1-4.银白木耳：1.担子；2.担孢子3.子实体组织切面；4.柔毛；5.黑木耳柔毛；6-7毛木耳6.柔毛；7.担孢子毛木耳白色变种。子实体单生或群生。新鲜时纯白色，近透明，呈胶质，盘状至耳状，直径4-12cm，厚1-2.3mm，不育面密生柔毛，子实层面有脉纹和皱纹。干时呈浅白黄色，浸水中恢复白色。银白木耳形态特征

黑木耳由菌丝体和子实体两部分组成。菌丝体由许多无色透明具有横隔膜和分枝的管状菌丝组成，它生长在朽木或其他基质里面，是黑木耳的营养器官。子实体胶质，单生或丛生，褐色或灰黑色，干后深褐色近黑色，是它的繁殖器官。担孢子无色透明，腊肠形或肾状，光滑，在耳片的腹面。子实体干后收缩，可以吸收其干重的15倍的水分。生活史生活史：黑木耳的子实体成熟时，在其腹面长出数以万计的担孢子。担孢子萌发长出芽管，芽管发育成单核菌丝，经不同性的有亲和力的单核菌丝结合，形成双核菌丝，双核菌丝不断生长发育成子实体。子实体成熟后，又产生大量的担孢子。这样一个过程就是黑木耳的生活史。有性繁殖：有性繁殖产生的有性孢子为担孢子。无性繁殖：无性繁殖产生的无性孢子为分生孢子。生活习性营养 黑木耳是一种腐生菌，多生于阔叶树的枯枝上，完全依赖基质中营养物质来营养自己，主要吸收碳水化合物和含N物质。温度 菌丝在6~36度之间均能生长，以22--32度为合适温度，对低温和高温有很强的耐受力，高温条件下菌丝生长较快吗，纤细，生长势弱。温度较低，温差较大条件下，黑木耳生长较慢慢，子实体色深，肉厚，品质好。高温下耳片生长迅速，色浅，肉薄，品质不佳。生活习性湿度 菌丝体生长时含水量在60％为宜，在子实体生长阶段，除了基质有相应的水分外，空气相对湿度需保持在90－95％，为了获得较好产量，栽培黑木耳的管理要采取干湿交替的措施，就是说在木耳采收后，要降低空气相对湿度，以促进菌丝体的生长，然后加大空气湿度，以促进子实体迅速生长。空气光照酸碱度 黑木耳是好气性真菌。在整个生发育过程中都需较充足氧气。黑木耳菌丝体可以在完全黑暗的条件下生长，而耳基的形成和子实体的生长则需要一定的散射光和直射光。光线充足，黑木耳颜色较深，生长健壮，耳片肥厚。菌丝在PH4.0－7.0之间都可以生长，但以PH5.0－6.0为宜。生活习性空气光照酸碱度 黑木耳是好气性真菌。在整个生发育过程中都需较充足氧气。黑木耳菌丝体可以在完全黑暗的条件下生长，而耳基的形成和子实体的生长则需要一定的散射光和直射光。光线充足，黑木耳颜色较深，生长健壮，耳片肥厚。菌丝在PH4.0－7.0之间都可以生长，但以PH5.0－6.0为宜。黑木耳的栽培技术栽培时间安排

袋料栽培改良黑木耳有春季与秋季栽培,春季出耳应安排在出耳前两个月备料制袋,秋季8阳9月接种或气温在22度以下制袋。拌料装袋

配方:a：木屑70%,麸皮18%,石膏粉1%,生石灰粉0.5%，黄豆粉2%；b：棉子壳80%，麸皮18%，石膏粉2%，石灰0.3%； 拌料：料水比1：1.2。拌料均匀,手握成团,放手即散； 装袋：拌好后装入15cmx30cmx0.04cm高密度聚乙烯袋,要求紧实。黑木耳的栽培技术灭菌接种 袋料放到常压灭菌锅内，以100度保持12h以上，冷却至25度以下抢温接种，适当增加接种量，可加速发菌，接种时严格消毒，接种后培养室内无光培养，特别在20~25度发菌期间,更要控制培养室光线，并适当通风,空气相对湿度在55%~60%,约一个半月至两个月菌丝长满袋时可见光催耳。培养室或场地要求

清洁、干燥、避光、保温、通风条件好。使用前彻底打扫，清除容易孳生病虫的杂物。菌棒移入前10-15天进行杀虫和后2天进行空间消毒。黑木耳的栽培技术出耳管理

春季平均气温在8度以上,秋季平均温度降到19度以下时,破袋出耳,破成“V“型口,深约0.3厘米,长2厘米,并加大湿度达90。持续一周待耳基形成。在耳芽形成阶段不宜向耳芽喷水,待耳芽开片后,可早晚喷一次水,当耳芽长到黄豆大时,空气相对湿度降至85%,直至半成熟时再拉大湿差,可向地面喷水,每天2~3次,温度在24~28度为宜,总之保持干干湿湿，促进耳片长大。耳片成熟前l~2天停止喷水。黑木耳的栽培技术采收

采收标志:耳片展开边缘内卷。耳根小。耳片富有弹性。采耳最