茶艺师中级（单选+判断）练习试题

第页茶艺师中级（单选+判断）练习试题1.白茶按采摘的嫩度分为：白毫银针、白牡丹、()、寿眉四个品种。A、君山银针B、贡眉C、老君眉D、凌云白毫【正确答案】：B解析：暂无解析2.()“茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的。A、闻香B、回味C、品茶D、闷茶【正确答案】：B解析：暂无解析3.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列()的姿态是不正确的。A、双脚呈“丁”字步B、目观下垂，嘴微闭，面带微笑C、双手在体前交叉D、收腹挺胸提臀【正确答案】：B解析：暂无解析4.斗茶的主要内容是评比（）技术和茶质优劣。A、调茶B、点茶C、分茶D、煮茶【正确答案】：A解析：暂无解析5.壶盅双杯冲泡乌龙茶用的杯托一般是是()的。A、三角形B、菱形C、椭圆形D、梯形【正确答案】：C解析：暂无解析6.()开展道德评价具体体现在茶艺人员之间。A、相互批评和监督B、批评与自我批评C、监督和揭发D、学习和攀比【正确答案】：B解析：暂无解析7.下列选项中，()不符合热情周到服务的要求。A、宾客低声交谈时，应主动回避。B、仔细倾听宾客的要求，必要时向宾客复述一遍。C、宾客之间谈话时，不要侧耳细听。D、宾客有事招呼时，要赶紧跑步上前询问【正确答案】：D解析：暂无解析8.金山翠芽在审评时需经审评杯冲泡（）。正确【正确答案】：A、7分钟B、9分钟C、8分钟D、5分钟【正确答案】：D解析：暂无解析9.名优绿茶玻璃杯冲泡技艺，应()将泡好的茶依次敬给来宾。A、左手B、右手C、单手D、双手【正确答案】：D解析：暂无解析10.泡茶时冲泡器具选择，一般来说饮用花茶为了保持香气可用（）泡茶。正确【正确答案】：A、壶B、盅C、碗D、杯【正确答案】：A解析：暂无解析11.()金骏眉制作采摘鲜叶的标准是。A、单芽B、驻芽二至三叶C、一芽三至四叶D、一芽二叶【正确答案】：A解析：暂无解析12.引发茶叶变质的主要因素有（）等。A、Co2B、氮气C、氧气D、氦气【正确答案】：C解析：暂无解析13.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()。A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化【正确答案】：C解析：暂无解析14.根据食品分类标准等级的产地环境、生产过程和产品质量，将食品分为一般食品、认证食品和（）。A、绿色食品B、标识管理食品C、环保食品D、普通食品【正确答案】：B解析：暂无解析15.通常泡茶用水的总硬度不超过（）。A、25°GB、30°GC、35°GD、45°G【正确答案】：A解析：暂无解析16.()喝茶注重，是一种待客礼仪。A、礼B、质C、量D、色【正确答案】：C解析：暂无解析17.若琛杯即为品茗杯，若琛杯为()翻口小杯。A、黑瓷B、白瓷C、青瓷D、紫瓷【正确答案】：B解析：暂无解析18.红茶的保健作用在强胃、利尿、抗衰老等方面优于（）。正确【正确答案】：A、黄茶B、绿茶C、黑茶D、白茶【正确答案】：B解析：暂无解析19.分茶时，盏面上的汤纹就会课堂变幻出各种图样，所以有"（）"之称。A、百戏图B、水汤纹C、水墨画D、水丹青【正确答案】：D解析：暂无解析20.下面（）选项不属于茶艺师服务过程的基本程序。A、茶前准备B、茶中服务C、回访服务D、茶后工作【正确答案】：A解析：暂无解析21.品茗环境主要是营造一种()的茶文化氛围。A、清雅、和谐、谦让、友好B、清雅、和睦、礼让、友善C、高雅、和谐、谦逊、友好D、优雅、和睦、谦虚、友善【正确答案】：A解析：暂无解析22.冲泡之前()，初备水时温度宜高些。A、程序简单B、程序繁琐C、有1-2道程序D、有2-3道程序【正确答案】：B解析：暂无解析23.()又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷【正确答案】：C解析：暂无解析24.当下列水中Ca2+、Mg2+的含量大于8mgL称为（）。正确【正确答案】：A、软水B、沸水C、温水D、硬水【正确答案】：D解析：暂无解析25.评茶嗅香气最适合的叶底温度是()℃。A、40-50B、30-40C、45-60D、50-60【正确答案】：A解析：暂无解析26.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，尊重他们，关心他们，充分体现了新时代人与人之间的A、亲密关系B、新型关系C、人际关系D、社会关系【正确答案】：B解析：暂无解析27.基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的（）等，共六大类。正确【正确答案】：A、乌龙茶类B、普洱茶C、苦丁茶D、白茶类【正确答案】：D解析：暂无解析28.()品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的。A、滋味和花香B、回甘和茶香C、回味和甘醇D、回味和花香【正确答案】：C解析：暂无解析29.盖碗泡茶的温具，烫碗时，＿托住碗底，()手腕呈逆时针运动。A、左手、右手B、左手、左手C、左手、双手D、右手、双手【正确答案】：C解析：暂无解析30.鉴别真假茶，也可以检测茶叶的理化成分，（）的检测占干茶总量的20%~30％，氨基酸的检测占茶叶总量的65％~70％，咖啡碱的检测占茶叶干物质重量的2％~3％。正确【正确答案】：A、茶多糖B、叶绿素C、茶多酚D、维生素【正确答案】：C解析：暂无解析31.()外形具有扁平挺秀的特点的是。A、都匀毛尖B、碧螺春C、雨花茶D、龙井茶【正确答案】：D解析：暂无解析32.绿茶根据杀青和干燥方式不同分为炒青绿茶、（）绿茶和蒸青绿茶等。正确【正确答案】：A、做青B、摊青C、摇青D、烘青【正确答案】：D解析：暂无解析33.将宾客平均分配到不同的区域是茶艺馆()的职责。A、领班B、茶艺师C、服务员D、迎宾员【正确答案】：D解析：暂无解析34.茶则用来从茶叶罐中（）的器具，并用于赏茶。A、盛取干茶B、均匀茶汤浓度C、放置茶杯D、储放茶渣【正确答案】：A解析：暂无解析35.茶艺馆接待程序主要有()、递送茶单、泡茶、结账收款。A、迎宾B、引座C、上茶点D、巡台【正确答案】：A解析：暂无解析36.冲泡条形乌龙茶，茶量为盖碗容量的()左右。A、13B、12C、23D、34【正确答案】：C解析：暂无解析37.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的（）。正确【正确答案】：A、9要素B、6要素C、8要素D、2要素【正确答案】：B解析：暂无解析38.道德与法律在调节内容上相互渗透;在调节的实施上。。A、相互交错B、相互支持C、相互抑制D、相互作用【正确答案】：B解析：暂无解析39.()不是以茶树发芽迟早命名的。A、早生种B、清明早C、中生种D、迎霜【正确答案】：D解析：暂无解析40.红茶可分为()、功夫红茶和红碎茶三类。A、祁门红茶B、印度红茶C、小种红茶D、进口红茶【正确答案】：C解析：暂无解析41.茶艺服务过程中，必须要拒绝，不可直接表达()。A、哎呀，这咋办呢？B、真伤脑筋C、哎呀，真是一言难尽，没有办法！D、不可以【正确答案】：D解析：暂无解析42.茶叶保存可以采用低温储藏，所谓的低温指()A、-5℃以下B、1℃以下C、-4℃以下D、-10℃以下【正确答案】：A解析：暂无解析43.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长、含水量过高、高温高湿和（）。正确【正确答案】：A、无光线B、灯光照射C、漫射光照射D、阳光直射【正确答案】：D解析：暂无解析44.品茗赏花插的花称为()。A、斋花B、室花C、茶花D、轩花【正确答案】：C解析：暂无解析45.()紫砂壶选购时，如壶盖紧密性好按住气孔倒水，则。A、不能出水B、出少量水C、出几滴水D、出水流畅【正确答案】：A解析：暂无解析46.泡余水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要（）得多，所以冲泡水温要（）。A、快、低B、快、高C、慢、低D、慢、高【正确答案】：D解析：暂无解析47.()职业道德品质的含义应包括。A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度【正确答案】：D解析：暂无解析48.下面（）不属于不雅观的小动作。A、使眼色B、掏耳朵C、挖鼻子D、点头【正确答案】：D解析：暂无解析49.调饮（）就是要在茶汤中加入调味品。正确【正确答案】：A、花茶B、乌龙茶C、红茶D、普洱茶【正确答案】：C解析：暂无解析50.____不适合名优绿茶的冲泡器具。A、普通玻璃杯B、高档玻璃杯C、玻璃壶D、陶壶【正确答案】：D解析：暂无解析51.乌龙茶壶盅双杯冲泡技艺之品饮的闻香手法，是＿将()握在掌心。A、右手、闻香杯B、右手、品茗杯C、左手、闻香杯D、左手、品茗杯【正确答案】：A解析：暂无解析52.下面()，其汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。A、滇红工夫茶B、祁门红茶C、川红工夫茶D、宁红工夫茶【正确答案】：B解析：暂无解析53.茶艺人员个人良好的()和修养是其整体素质和修养的重要组成部分。A、职业道德素质B、精神面貌C、职业教育D、职业培训【正确答案】：A解析：暂无解析54.要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、备器、（）、冲泡、品尝。正确【正确答案】：A、紫砂壶B、随手泡C、雅室D、盖碗杯【正确答案】：C解析：暂无解析55.宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为（）。A、《北苑别录》B、《大观茶论》C、《茶录》D、《茶疏》【正确答案】：B解析：暂无解析56.品饮调味红茶，尤其是()，香气和滋味是不会轻易被混淆的。A、小种红茶B、功夫红茶C、红碎茶D、名优红茶【正确答案】：D解析：暂无解析57.茶艺表演者的服饰要与()相配套。A、表演场所B、观看对象C、茶叶品质D、茶艺内容【正确答案】：D解析：暂无解析58.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶【正确答案】：C解析：暂无解析59.下列不是当代饮茶方式的是（）。A、调饮B、袋泡茶C、点茶D、灌装茶【正确答案】：C解析：暂无解析60.茶叶感官审评中其内质评比不需要依靠（）A、听觉B、视觉C、味觉D、触觉【正确答案】：A解析：暂无解析61.()属于岳阳黄茶，中国十大名茶之一，是“会跳舞的茶”。A、竭滩茶B、古丈毛尖C、保靖黄金茶D、君山银针【正确答案】：D解析：暂无解析62.点茶法是（）的主要饮茶方法。正确【正确答案】：A、唐代B、宋代C、隋代D、南北朝【正确答案】：B解析：暂无解析63.()滇红工夫红茶内质的品质特点是。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜【正确答案】：C解析：暂无解析64.茶艺师在茶艺表演中，站立时，()。A、双手交叉，右手放在上面B、双手交叉，左手放在上面C、双手交叉即可D、双手放身后【正确答案】：A解析：暂无解析65.()是中国茶道发展的鼎盛时期。A、宋代B、唐代C、明代D、现代【正确答案】：A解析：暂无解析66.()服务人员要走路轻、说话轻、，以免打扰客人谈话，还要善于察言观色，时刻留意客人动态。A、动作轻B、服务轻C、开门轻D、操作轻【正确答案】：D解析：暂无解析67.当地温为14-20℃时，茶树（）生育最适宜。A、芽叶B、根系C、新梢D、枝条【正确答案】：C解析：暂无解析68.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。A、甜味茶食B、牛肉干C、咸橄榄D、萝卜干【正确答案】：A解析：暂无解析69.()清代出现品饮艺术。A、乌龙功夫茶B、白族三道茶C、宁红太子茶D、云南普洱茶【正确答案】：A解析：暂无解析70.下列专业术语不能用于描述绿茶外形的是()。A、螺形B、扁形C、针形D、线形【正确答案】：D解析：暂无解析71.茶叶中铅含量应≤()mgkg。A、5B、4C、3D、2【正确答案】：D解析：暂无解析72.()按照销路分类是贸易和命名上的习惯，一般分为。A、外销茶、内销茶B、外销茶、内销茶、边销茶和侨销茶C、外销茶、内销茶、边销茶D、外销茶、边销茶和侨销茶【正确答案】：B解析：暂无解析73.潮汕工夫茶（）冲水后，15秒钟内要将茶汤倒出，也称温润泡。正确【正确答案】：A、第三次B、第一次C、第二次D、第四次【正确答案】：B解析：暂无解析74.泡茶用水，钙、镁离子在每千克水中含量底于（）即为软水。正确【正确答案】：A、7毫克B、9毫克C、10毫克D、8毫克【正确答案】：D解析：暂无解析75.茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项中不正确的是（）。正确【正确答案】：A、让顾客了解茶商品和服务物有所值B、少上一些品种，使顾客印象深刻C、让顾客品尝，加深其感官印象D、告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方法【正确答案】：B解析：暂无解析76.茶艺师要能够正确使用礼貌服务用于（包括仪容、仪表、（）、语言应用基本常识）。A、礼仪知识B、仪态常识C、接待常识D、口才技巧【正确答案】：C解析：暂无解析77.()庐山云雾外形的品质特点是。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、条索粗壮、青翠多毫【正确答案】：D解析：暂无解析78.()茶多酚其药理作用主要如下，描述错误的是A、降低血脂、降低血压、降低血糖（三降）B、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能C、治感冒D、抗氧化、抗衰老；抗辐射；抗癌、抗突变（三抗）【正确答案】：C解析：暂无解析79.制作调饮红茶的原料，一般选择()。A、红碎茶B、金骏眉C、银骏眉D、高级正山小种【正确答案】：A解析：暂无解析80.以下()是正确的描述红茶的特征。A、红汤、红叶B、清汤、绿叶C、黄汤、黄叶D、天然的花果香【正确答案】：A解析：暂无解析81.宋代（）的产地是当时的福建建安。正确【正确答案】：A、龙团茶B、饼茶C、北苑贡茶D、散茶【正确答案】：C解析：暂无解析82.中国茶叶出口市场以()为主。A、发达国家B、发展中国家和地区C、欠发达国家和地区D、欧美国家【正确答案】：C解析：暂无解析83.茶艺表演的背景音乐可以选择()。①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲A、①②③B、①②③④C、②③④D、①②④【正确答案】：C解析：暂无解析84.()检测是茶叶包装材料的主要内容。A、含水量和卫生B、卫生和质地C、含水量和质地D、含水量和透光度【正确答案】：A解析：暂无解析85.帮宾客存放衣帽雨伞等物品是茶艺馆()的职责。A、领班B、茶艺师C、服务员D、迎宾员【正确答案】：D解析：暂无解析86.茶艺师送客遇拐弯或台阶处应（）客人。A、示意B、不用示意C、示范D、保护【正确答案】：A解析：隐藏答案87.在《劳动法》中，对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是（）。正确【正确答案】：A、不违反传统的道德规范B、要用自我道德意识的来束缚C、提高自我的法律保护意识D、遵守劳动纪律和职业道德【正确答案】：D解析：暂无解析88.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。A、汤味变淡B、香气变淡C、汤味变咸D、汤色变暗【正确答案】：B解析：暂无解析89.炒青、烘青、晒青是()按干燥方式不同划分的三个种类。A、绿茶B、红茶C、青茶D、白茶【正确答案】：A解析：暂无解析90.()茶叶中的维生素是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素AB、维生素BC、维生素HD、维生素E【正确答案】：D解析：暂无解析91.()凡是不含有的水，称为软水。A、Co2+Cr2+B、Ca2+、Mg2+C、K+、Cl-D、Pb2+、Cu2+【正确答案】：B解析：暂无解析92.白族三道茶的第一道茶是()。A、香茶B、苦茶C、甜茶D、回味茶【正确答案】：B解析：暂无解析93.“宁可一日无食，不可一日无茶”是指()。A、湖南红茶B、桃源大叶茶C、安化黑茶D、岳阳黄茶【正确答案】：C解析：暂无解析94.()品茗环境主要是营造一种的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。A、清雅、和谐、谦让、友好B、清雅、和睦、礼让、友善C、高雅、和谐、谦逊、友好D、优雅、和睦、谦虚、友善【正确答案】：A解析：暂无解析95.()下列不属于绿茶的滋味类型。A、清鲜型B、鲜浓型C、鲜醇型D、浓强型【正确答案】：D解析：暂无解析96.()以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求。A、说话声音甜美，温文尔雅B、微笑，给顾客亲切感C、诚实待人，赢得顾客的信任D、漂亮的五官，给顾客良好的印象【正确答案】：D解析：暂无解析97.名优绿茶玻璃杯冲泡法润杯时，冲水约占容量的()。A、13B、12C、23D、14【正确答案】：A解析：暂无解析98.()清香型铁观音色泽。A、翠绿B、黄绿C、乌褐D、乌黑【正确答案】：A解析：暂无解析99.冲泡清香型铁观音的水温一般选择()。A、70℃B、90℃C、80℃D、100℃沸水【正确答案】：D解析：暂无解析100.在茶艺服务工作中，茶艺服务人员要注意()。A、语言简练、突出中心B、说话语音、尽量要高C、说话语调、要拉长D、说话语速、节奏要快【正确答案】：A解析：暂无解析101.砖茶打碎后用()℃水冲泡。A、85B、90C、95D、100【正确答案】：D解析：暂无解析102.茶具消毒液消毒，以()min为宜。A、5B、10C、15D、20【正确答案】：C解析：暂无解析103.()含有较多的茶多糖，对糖尿病治疗有益。A、绿茶B、红茶C、白茶D、砖茶【正确答案】：D解析：暂无解析104.凤凰单枞香型因各名枞树形、叶形不同而各有差异，香气清醇浓郁具有自然()清香的，称为芝兰香单枞。A、兰花B、桂花C、茉莉花D、玫瑰花【正确答案】：A解析：暂无解析105.品茗环境的营造中，（）影响品茗情趣。A、插花B、挂画C、播放DJ音乐D、焚香【正确答案】：C解析：暂无解析106.在服务接待过程中，目光应()。A、直视宾客双眼B、避免与宾客正视C、正视对方的眼鼻三角区D、视对方额部以上【正确答案】：C解析：暂无解析107.下列（）不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。A、橙黄B、橙红C、黄绿D、金黄【正确答案】：C解析：暂无解析108.趵突泉得名()，相传是乾隆皇帝游趵突泉时赐封的。A、“天下第一泉”B、“天下第二泉”C、“天下第三泉”D、“天下第四泉”【正确答案】：A解析：暂无解析109.着旗袍站立时，双手可合握于()或一屈一直。A、胸前B、腰部C、体前D、腹部【正确答案】：B解析：暂无解析110.()茶艺的程序共有10道。A、茉莉花茶B、安溪乌龙茶C、宁红太子茶D、白族三道茶【正确答案】：A解析：暂无解析111.潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个有孔的盘，下层为（），用来盛接泡茶时废水。正确【正确答案】：A、锥形水缸B、六面形水缸C、钵形水缸D、圆形水缸【正确答案】：C解析：暂无解析112.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、（）三个方面。正确【正确答案】：A、用具的准备、人员的分工B、运输的准备、人员的分工C、用具的准备、人员职责的明确D、用具的准备、人员的准备【正确答案】：D解析：暂无解析113.乌龙茶根据发酵程度属于()茶。A、半发酵B、全发酵C、不发酵D、微发酵【正确答案】：A解析：暂无解析114.茶艺表演时()的作用是营造艺境。A、茶叶B、香品C、香炉D、音乐【正确答案】：D解析：暂无解析115.花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，()。A、品滋味B、赏茶型C、闻盖香D、观汤色【正确答案】：C解析：暂无解析116.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因杯小、香浓、汤热，故（）。正确【正确答案】：A、饮后杯中仍有余香B、饮后杯中仍有冷香C、饮后杯中仍有余香D、饮后杯中没有香气【正确答案】：C解析：暂无解析117.()饮用茶叶主要是散茶。A、宋代B、明代C、元代D、唐代【正确答案】：B解析：暂无解析118.()在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：。A、看喝茶人的身份、喜好B、看喝茶的讲究程度和现有的条件C、看场合、看人数、看茶叶D、看茶叶的品种、外形【正确答案】：C解析：暂无解析119.正确的奉茶蹲姿是()。A、身体中正，重心下移B、双手紧贴身体C、身体前倾D、脚尖点地【正确答案】：A解析：暂无解析120.()采用玻璃杯、盖碗沏泡时，宾客饮茶至杯的水量时，需为宾客添水。A、12B、14C、13D、18【正确答案】：C解析：暂无解析121.烘青花茶外形的外形与原来所用的茶坯()。A、基本相同B、基本不同C、有的相同D、有的不同【正确答案】：A解析：暂无解析122.茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为()。A、舌品B、喉品C、口品D、鼻品【正确答案】：C解析：暂无解析123.()中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张，中国茶德可用“理、敬、、融”四个字来表达。A、清B、廉C、和D、美【正确答案】：A解析：暂无解析124.品茗焚香时，香不能紧挨着()。A、茶叶B、鲜花C、烧炉D、茶壶【正确答案】：B解析：暂无解析125.()唐代刘伯刍把推举为全国宜于煎茶的7大水品之首，评其为第一泉。A、谷帘泉B、中泠泉C、北京玉泉D、趵突泉【正确答案】：B解析：暂无解析126.茶叶冲泡时，()不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。A、选配茶具B、投茶方式C、水的温度D、技艺之美【正确答案】：D解析：暂无解析127.()世界上第一部的作者是陆羽。A、茶书B、经书C、史书D、道书【正确答案】：A解析：暂无解析128.《茶叶卫生标准》规定茶叶()的含量不能超过0.2mgkg。A、DDTB、敌敌畏C、甲胺磷D、杀螟硫磷【正确答案】：A解析：暂无解析129.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘（），大都为对夹叶，芽叶已成熟。正确【正确答案】：A、一叶一芽B、二叶一芽C、四叶一芽D、五叶一芽【正确答案】：B解析：暂无解析130.唐代茶叶的种类有（）。正确【正确答案】：A、绿、白、粗、散茶B、粗、散、末、饼茶C、团、粒、末、饼茶D、黄、粒、粗、散茶【正确答案】：B解析：暂无解析131.搞好茶艺馆卫生是()的职责。A、领班B、茶艺师C、服务员D、迎宾员【正确答案】：C解析：暂无解析132.茶道具有一定的()和民族性。A、艺术性B、宗教性C、时代性D、广阔性【正确答案】：C解析：暂无解析133.分为“风、花、雪、月”几个系列的是指五彩湘茶中的()。A、安化黑茶B、岳阳黄茶C、桑植白茶D、湖南红茶【正确答案】：C解析：暂无解析134.用自来水泡茶时，经常用煮沸法处理水质问题，是为了将水中的()挥发掉。A、氯气B、氧气C、氨气D、臭氧【正确答案】：A解析：暂无解析135.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、GB2763-2014《食品中农药最大残留限量标准》B、GBT30766-2014《茶叶分类标准》C、GBT19598-2009《食品中农药最大残留限量标准》D、NYT288-2002《绿色食品茶叶》【正确答案】：A解析：暂无解析136.茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，不属于最佳时机的是（）。正确【正确答案】：A、顾客进门时B、品茶环境温馨，干扰较少时C、顾客长时间凝视某一商品时D、茶艺馆来客较多，茶价适宜时【正确答案】：A解析：暂无解析137.由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更为精美绝伦的()茶道A、文人B、宗教C、民间D、宫廷【正确答案】：D解析：暂无解析138.()冲泡白毫银针最佳选配的茶具是。A、瓷壶B、玻璃杯C、飘逸杯D、盖碗【正确答案】：B解析：暂无解析139.()碧螺春内质的品质特点是。A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、内质清香、汤绿味浓D、香高馥郁、味浓醇和、汤色清澈明亮【正确答案】：B解析：暂无解析140.()乾隆皇帝在品尝完用冲泡的茶汤之后将其命名为“天下第一泉”。A、济南趵突泉B、昆明碧玉泉C、镇江中泠泉D、庐山谷帘泉【正确答案】：A解析：暂无解析141.福建工夫茶的冲泡程序为备具、洁具、赏茶、（）、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶。正确【正确答案】：A、洗茶B、闻香C、刮沫D、置茶【正确答案】：D解析：暂无解析142.()宁红太子茶艺第七道“江山”二字的含义是。A、茶杯、茶壶B、水质、茶质C、装饰、环境D、音乐、氛围【正确答案】：B解析：暂无解析143.冲泡正山小种红茶最佳选配的茶具是()A、玻璃杯B、紫砂壶C、盖碗D、玻璃壶【正确答案】：B解析：暂无解析144.在茶艺服务工作中，茶艺服务人员要()与宾客交谈。A、用简练的语言B、用繁琐的语言C、拐弯抹角D、说话啰嗦【正确答案】：A解析：暂无解析145.红茶中的茶多酚约占()。A、6%-10%B、15%-20%C、20%-30%D、10%-20%【正确答案】：D解析：暂无解析146.注目礼和()这两个礼节一般在茶艺师向客人敬茶或奉上物品时联合应用。A、点头礼B、伸手礼C、鞠躬礼D、微笑【正确答案】：B解析：暂无解析147.以下对品茗用水的说法错误的是（）。A、矿泉水含有较多的钙、镁、钠等金属离子，营养丰富，用于泡茶效果佳B、活性水如果属于暂时硬水，泡出的茶水品质较好C、用纯净水泡茶，其效果较好D、不少深井水为永久性硬水，不宜泡茶【正确答案】：A解析：暂无解析148.下列冲泡手法中()寓意为客人为茶中知音。A、凤凰三点头B、双手内旋C、高冲法D、回旋斟水法【正确答案】：C解析：暂无解析149.台湾乌龙茶的冲泡程序备具、（）、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶。正确【正确答案】：A、温壶烫盏B、温杯洁具C、洗杯D、公道杯【正确答案】：A解析：暂无解析150.当宾客入座后，服务员将茶单主动交与宾客，并适时为宾客介绍（），由宾客自己选定。正确【正确答案】：A、茶具B、茶叶C、泡茶方法D、品饮方法【正确答案】：B解析：暂无解析1.【】如遇雨天，茶艺服务人员要主动为客人套上伞套或寄存雨伞。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析2.（）茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析3.最早记载茶为药用的书籍是《神农本草》。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析4.软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量低于8毫克。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析5.()蒸馏水萃取的茶汤沉绽少，滋味甘醇。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析6.（）在茶叶不同类型的滋味中，平和型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析7.【】茶叶国家强制性标准包括卫生标准、检验方法标准和包装标识标准。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析8.台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执公道杯将茶汤斟入闻香杯至七成满为止。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析9.【】玻璃茶具坚硬而易碎，透气性好。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析10.产于江苏宜兴的红茶简称“宜红”。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析11.（）茶艺服务是一种“面对面”的服务，茶艺人员与品茶对象间的语言交流和感情反应非常直接。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析12.【】茶艺师在接近顾客时，将自己所在茶艺馆、部门、具体职务以及姓名一起加以介绍。它适用于最正式的场合。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析13.世界上第一部茶书的作者是神农。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析14.乌龙功夫茶的品饮艺术起源于宋代。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析15.（）桑植白茶，传统与创新，工艺融合，“一年茶，三年陈，七年宝”，新工艺、老茶味！“风、花、雪、月”，构建白茶分级新标准。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析16.茶艺师要把握时机进行导购推销，茶艺馆来客较少、茶价适宜时属于最佳时机。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析17.【】和谈商事,以酒待客,以礼相处，可以营造和谈氛围。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析18.【】衡量斗茶胜负的标准是看汤色和汤痕。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析19.（）茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐，健康抒情的流行曲也可以选用。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析20.（）冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶50~60ml为宜。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析21.神经衰弱者可以饮浓茶，可以在临睡前饮茶。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析22.（）当新鲜的水中含有高价氧化铁0.1MG\L时，茶汤发暗，滋味变淡。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析23.()茶席设计只需考虑整体布局的美观性,不需要考虑它的实用性。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析24.【】茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、日晒、无异味。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析25.（）洞庭碧螺春的品质特点是条索纤细，卷曲成螺，茸毛披露。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析26.茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析27.【】"静"是中国茶道修习的必由途径。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析28.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析29.江西景德镇瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析30.不同慢性疾病者选择茶饮时，高胆固醇患者可饮乌龙茶、普洱茶和白茶。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析31.【】茶漏是用来过滤茶渣的用具。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析32.（）在为宾客引路指示方向时，应用手明确指向，面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析33.茶艺师泡茶时将茶罐移到身体正前方取茶是不得体优雅的。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析34.茶叶国家强制性标准的内容包括产品标准、检验方法标准和茶叶感官审评方法。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析35.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：煮水、备茶、置茶、冲泡、奉茶、收具。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析36.【】当妇女在孕期、哺乳期、经期时，由于生理需要的不同，一般不宜多饮茶，尤其忌讳喝浓茶。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析37.演示冲泡绿茶时，茶杯的每50毫升容量用茶3克。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析38.（）绿茶的种类有炒青、烘清、晒青三种。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析39.()理论联系实际不属于培养职业道德的主要途径。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析40.家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜小不宜大。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析41.（）生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析42.（）茶树的叶片离叶基处23没有锯齿，这是区别真假茶叶的标志。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析43.【】制作乌龙茶对鲜叶的采摘两叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。正确A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析44.（）碧螺春的产地是湖南的洞庭湖。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析45.为顾客上完最后一道茶前，做结账准备。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析46.【】茶艺师的指甲要及时修剪整齐，保持干净，不留长指甲。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析47.【】红曲霉是砖茶“发花”的有益的霉菌。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析48.【】"茶品即人品，人品即茶品"说的是茶艺人员要具备良好的业务技能和个人修养。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析49.（）茶艺师在接待外宾的服务中应热情周到、以宾客至上的态度服务。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析50.【】客人离店时，应主动拉门道别，真诚礼貌地感谢客人，并欢迎其再次光临。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析51.【】茶多酚具有降低血脂、降低血糖、抗衰老、抗辐射、抗癌及抗突变等功效。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析52.（）对于茶艺从业人员而言，热爱茶艺工作首先是一个道德认识问题。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析53.竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析54.安溪铁观音的品质特点：条索卷曲、多毫；色泽枯暗显砂绿；冲泡后，香气馥郁持久，有“七泡留余香”之誉。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析55.【】居家茶艺的推崇理念，有助于提高家庭成员的文化修养A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析56.【】着旗袍时要尽量挺胸撅臀。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析57.当茶艺师坐着泡茶时，眼睛低垂是不雅观的。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析58.（）冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析59.【】经营者应给消息者提供产品真是信息并标明真实名称和标记。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析60.【】茶叶中的维生素A，维生素E，维生素K属于水溶性维生素。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析61.茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、抓内部管理三个方面。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析62.（）《茶叶卫生标准》为国家强制性标准。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析63.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析64.茶艺师着短裙在服务时，步幅不宜大，速度可稍快些。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析65.（）品饮凤凰单枞乌龙茶时，茶水比例以1：50为宜。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析66.【】春天宜饮用花茶，是因为花茶维生素C含量最高，品质温和适中。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析67.【】茶叶用量根据不同的茶具、不同的茶叶等级而定，细嫩的茶用量多。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析68.()茶单应用多种外文来表示茶名，所用外文都要根据标准词典的拼写统一规范，防止差错。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析69.（）茶艺师是每个茶艺馆的主体，承担了茶艺馆的绝大部分工作及职责。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析70.【】俗话说:"高山云雾出好茶"的科学道理是由于茶树的生长对漫射光和紫外线要求较高。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析71.【】瓷质茶具的硬度、透光度低于玻璃。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析72.【】泡茶用PH值小于7以及非盐碱地地区的地表水为好。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析73.（）解决劳资关系发生的纠纷基本程序是调解、仲裁、诉讼。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析74.()对主食牛、羊肉和奶酪，饮食中缺少蔬菜和水果的西北地区的居民而言，长期饮用湖南红茶，是他们人体必需矿物质和各种维生素的重要来源，有生命之茶之说。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析75.()提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析76.茶叶中主要药用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析77.【】茶艺馆内厕所应设有洗手设施和机械通风装置。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析78.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是树瘤壶。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析79.红茶品饮时，在茶汤中加入香槟，茶汤就会变得酸甜顺口。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析80.（）茶艺表演中的“四艺”是指“挂画、插花、品茗、赏乐”。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析81.（）行为文化即人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社会行为规范。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析82.神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析83.名泉泡茶的好处，因泉水经泥砂过滤，水质清澈晶莹，含维生素极少。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析84.【】宋代饮茶方法主要是煮茶。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析85.【】大宗绿毛茶的审评标准中茶水比例为1:50。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析86.狭义茶文化的含义是茶的物质财富。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析87.【】按照国家卫生标准规定，天然有机茶中丁醚脲残留是不得高于0.05mgkg5A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析88.茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到直接说“不”字。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析89.【】茶艺是一种形式，茶艺主技，载茶道而成艺。茶道是一种精神，茶道主理，因茶艺而的道。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析90.基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析91.【】"美如观音，重如铁"形容的是铁观音。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析92.氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析93.【】未沸滚的水，古人称为"水嫩"，因其水温低，泡茶的话，香味低淡，而且茶浮水面，不便饮用。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析94.（）细嫩名优绿茶水温要求达到80°C～85°C，特别细嫩的碧螺春宜选用75°C～80°C,大宗绿茶水温要求要达到85°C～90°C。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析95.贸易标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析96.【】茶盘是用来摆放茶具，盛放壶(杯)中溢出的茶水。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析97.()乌龙茶茶艺中重要的冲泡技巧是讲究高冲水高斟茶。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析98.【】茶艺着重在茶的泡饮艺术，追求品饮情趣。茶俗的侧重在喝茶，目的是解决生理需要、物质需要。茶俗经过加工提炼可以为茶艺。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析99.（）茶艺师应有优雅端庄站姿，给人以热情可靠、落落大方之感。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析100.【】茶叶中水分含量低有利于茶叶品质的保存，长期保存时以3%为最佳。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析101.（）茶叶“匀”不能说明茶叶品质的状况。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析102.（）最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析103.()茶艺表演中的“四艺”是指“挂画、插花、品茗、赏乐”。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析104.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看顾客身份。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析105.（）职业一经产生，就赋予了一定的社会责任。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析106.（）清饮法或者也可以说是瀹饮法，即以沸水直接冲泡叶茶的方法。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析107.《大观茶论》的作者是蔡襄。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析108.（）消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析109.【】茶叶中的茶多酚具有消除疲劳的作用，所以喝茶可以提高劳动效率。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析110.（）遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析111.【】荼杯是用来喝茶解渴的。A、正确B、错误【正确答案】：B解析：暂无解析112.【】预包装食品标签通则是GB7718-2011A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析113.（）茶单上的茶名一般用中英文对照，以阿拉伯数字排列编号和标明价格。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析114.（）黄茶按鲜叶老嫩不同，分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三大类。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析115.【】热爱专业是职业守则的首要一条。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析116.【】消费者合法权益保护法规定消费者享有获得商品相关知识的权利。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析117.()在导购、推销中使顾客充分了解茶艺服务的独特哲理，这一点往往能使人激发起对茶叶商品的兴趣。A、正确B、错误【正确答案】：A解析：暂无解析118.茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼