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文档简介

备案号：51452-2016DB32Technicalregulationsonquick-frozenprocessingofpoultrymeat江苏省质量技术监督局发布I本标准根据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》规定格式要求进行编本标准主要起草人：诸永志、徐为民、王道营、卞欢、吴海1禽肉速冻加工技术规程GB9687食品包装用聚乙烯成型GB9688食品包装用聚丙烯成型GB/T20094屠宰和肉类加工企业卫鲜禽产品freshpoultrypr指采用专业设备，将预处理的产品在低于-25℃的环境下，迅速通过其最大冰晶生成区，使被冻产4原料要求选用来自非疫区，并经检疫、检验合格的活禽经过屠宰、加工后的鲜禽产品。原料卫生指标符合26.1.1采用两段式水预冷，预冷所用水应符合GB5749的规定段水温为0℃~4℃,预冷时间根据产品大小规格而定，预冷结束后禽肉中心温度降至7℃以下。6.1.2预冷水量应浸没禽体，预冷池水温应及时监测，保6.1.3第一段预冷可使用氯制剂杀菌消毒，预冷后的禽胴体应沥去表面水分，保证胴体温度低6.3.1按不同品种、规格要求进行分割，修除禽体各部位的外伤、血点、6.4.1按产品要求分级、称量、定量包装。定包装的禽肉产品应立刻进行速冻，采用空气冻结方法，冻结温度为-25℃及以下8.1贮藏温度在-18℃及以下，温度波动不超过

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