酒店服务员工作计划

酒店服务员工作计划

酒店服务员工作计划1

每个新季度的出现都意味着身为酒店服务员的自己将会遇到新的挑战与机遇，事实上已经结束当前服务工作的我已经做好了迎接4月份挑战的准备，无论是以往服务工作中积累的经验还是同事的协助都能为我提供不少便利，只不过在酒店的发展过程中还是要秉承小心谨慎的作风才能为客户提供更好的服务，为此我提前规划了4月份的行程并期待能够获得服务能力的提升。

在进行规划的同时应当先弥补自己在服务工作中存在的不足才行，实际上由于还未能将服务礼仪融入到日常习惯中导致我在这方面做得并不好，尤其是酒店领导没有进行监管的时候很容易因为自身的松懈导致疏忽出现，即便没有因此导致客户的评价受到影响也要引起相应的重视才行，所以在4月份的服务工作中应该在完成自身任务的情况下加强对酒店礼仪的学习才行，若是能够如同老员工一般将酒店礼仪融入到自身的习惯之中无疑能够减少许多不必要的麻烦，而且对于酒店服务工作的各类敬语也要熟记于心才能迎接随之到来的各项挑战。

对于酒店服务工作中做得不到位的地方还需要加强对服务技巧的学习才行，除了在服务工作中注重细节以外便是养成写工作日志的习惯以便于进行分析，通过不同时间段完成服务工作的.对比找出自身需要进行改善的地方，另外制定计划与进行总结的习惯也要加以养成才能为服务工作的完成提供更多帮助，以往我便是缺乏工作的条理性导致很多看似简单的服务工作难以将其做到令酒店领导满意，所以无论是出于自身发展还是提升能力的目的都要解决这部分问题才行。

在日常的清扫工作中也要尽职尽责才能为客户营造良好的居住环境，考虑到附近酒店较多的缘故自然要建立属于自身的服务优势才行，环境的干净与否和服务礼仪的好坏自然能够体现出酒店服务员的能力是否足够优秀，所以4月份的服务工作需要做好基础性的清扫工作从而提升酒店的整体形象，当客户在酒店居住期间能够感受到环境的干净整洁自然能够给予良好的评价，为了酒店形象的维持也要在服务工作中尽到自己的职责所在才行。

尽管已经制定好4月份的酒店服务工作计划却也要加强自制力才行，无论是怠惰的想法还是服务工作中的意外都有可能导致计划受到严重的干扰，所以我应该尽力将工作计划落实下去才能确保自己在4月份的酒店服务工作中取得相应的成就。酒店服务员工作计划2

7月份以来，在局指挥部的正确领导下，在安全质量部及相关部门的指导下，我工区认真执行安全质量法律法规及业主的相关规定，坚持“安全第一，预防为主”的原则，加强监管，较好地完成了施工准备工作。现将有关情况通报如下:

一、7月份工作基本情况

(一)、行业:

1.安全质量管理规章制度、安全质量管理措施、安全质量管理体系的制定和实施进一步完善。并制定了爆破管理安全措施及处罚规定、安全生产及文明施工暂行规定、个人安全生产及文明施工保证书、隧道标准化施工安全承诺书、防风防洪防雷应急预案及措施。

2、按局指要求及时上报每周安全质量报告，每月上报集团公司的质量报告。签署该局出具的隧道施工安全承诺书、安全生产责任书、信用评价责任书；

3.以会议代替培训的方式对工区新工人进行“三级安全教育”培训，并准备试卷对全体员工进行考核。只有通过考试后，他们才能上岗工作。开建以来共160人参加考试，通过160人，通过率100%；

4.统计工区内所有架子队的特种作业人员，包括:挖掘机、装载机、空压机、挖掘机、装载机、推土机、平地机、压路机等机械工种人员统计。、爆破工等四大成员16人参加专业培训；

5.对现场所有施工项目进行施工安全技术交底，施工过程中严格控制质量。

(2)野外工作:

1.积极配合征地拆迁、营地建设、搅拌站和炸药库的建立等现场工作。完善了施工现场的安全防护设施，如各施工便道的标识和标志，配电箱和施工现场的标识和标志，搅拌站、营地和较高建筑物的防雷设施。为施工现场所有操作人员配备安全帽、防护手套等安全防护用品；

2.由于受热带风暴“灿都”的影响，我工区重点完善和落实了现场防洪、防汛、防风、防雷的应急预案和措施，加强了施工现场的隐患排查，准备和完善了防洪、防汛、防风的应急物资。确保施工现场人员和财产的安全；

3.预计7月_日，国家水利部门将对大康隧道洞口水保工作进行检查。我们工区会加班加点，加一些点，加人，加设备，完善大康门口的永久和临时排水系统。200多人投入到弃土场的挡土墙建设中。山区到处都是保护水资源的'标志和标语，我们将尽一切可能为检查做好准备。

4.定期检查施工现场，发现、分析和处理施工中存在的危害和危险点，确保施工安全生产。已发出四份安全和质量监督通知。

二、工作中存在的主要问题:

1.行业内的信息化还有待进一步完善，要认真做好落实到位；

2.特种从业人员未接受专门培训教育的；

3.由于种种原因，到目前为止，我们的工区还不具备施工条件。

3、8月份主要工作安排

1.加快施工进度，尽快完成大康隧道进口搅拌站和架子队营地的建立，畅通施工便道，为后期施工工作做好准备；

2.加强人员、设备的投入和进场情况的落实，做好施工技术方案、开工报告等施工准备工作。提前；

3.实施现场施工标准化管理，真正做到安全生产、文明施工。争创优质精品工程，实现安全生产稳定发展，工程质量稳步提升；

4.把8月份的信评作为本月的工作重点，分工明确，责任到人，落实到位；

5.继续加强安全质量现场监控和监督检查，做好安全技术三级交底；

6.学习贯彻工区制定的《安全生产和文明施工暂行规定》第三十三条，严格管理，严格奖惩，杜绝安全隐患；

7.计划为第一施工队的安全员和特种作业人员举办安全培训班；

8.计划在8月初进行一次隧道塌方应急救援演练。届时，请局领导予以指导。酒店服务员工作计划3

(一)班前预备工作

1、按时上班，按时签到，不准代签，不准弄虚作假。(有事必须事前请假)。

2、服从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具，备调料，展台，摆位，环境卫生等，事前一切预备工作。我们是一个整体，要有全局观念，要相互合作，相互帮助。

3、员工午饭，小歇。

(二)班中接待

1、热忱迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。

班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，留意本身形象。

当顾客进进餐桌要主动招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，几位”并拉椅让座。

撤筷套，问茶水(同时先容茶叶品种)，递菜单。

为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一杯礼貌茶。

2、点菜先容，主动推荐，当好顾问。

必须把握菜肴业务知识，了解当市估清品种及增加品种。

(1)预备写明台号，人数，日期及时间，字迹端正，清楚易懂。

(2)先容菜肴要荤素搭配，口味不容易重复，多推荐厨房出品好顾客反应好的品种。要做到“四个不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹调方法”，“不要同一盛器”。

(3)不同对象，不同场合推荐不同菜肴。对红烧菜，烹调时间，蒸煮时间长的菜要事前同客人做好解释，让顾客有心理预备。

(4)营业中途有估清，退菜必须写明缘由由厨房或部分领导签字证明方可退菜。

(5)点菜要把握主动，争取时间，但也必须尊重客人自选。

(6)确定点菜后要做到重复一遍，核对无误再交收银下厨房。

能让客人提起吃饭应酬便想起我们，提出发点菜先容就想到你，这就表示你的倾销先容成功了。

3、按序上菜，操纵无误。

首先根据点菜单要了解菜式所需用品，做好提早预备，如刀，叉，所需调料等。

(1)上冷菜要均匀摆开(口味，色彩，荤素，造型，盛器搭配摆放)。

(2)同时征求顾客意见收取茶盅。

(3)上菜时必须核对点菜单(点菜单上没有的`菜尽不上台，寻觅领导的指令)，坚持做到a，上菜报名b，摆放到位c，核菜划单。上菜时留意不宜在老人，儿童，残疾人身上上菜，留意平衡，避免汤汁外溢滴漏。

(4)上酒水要留意酒水饮料上台当客人面示意再打开。

(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。

(6)上菜终了要对客人交代清楚(先生/小姐菜已上齐，还需要甚么请吩咐)。

(7)根据情况上水果盘。

4、席间提供优良服务。

(1)适当的时候调换骨盆，烟缸。手法熟练，动作迅速，操纵卫生。

(2)观察就餐动态，如有超时太长的菜肴，要主动和传菜部分联系或部分领导联系，提示催菜。

(3)妥善处理好平常供给中的琐碎矛盾，碰到菜式题目，要态度虚心，恳切，语言亲切，耐心解答，要记住“一句好话令人笑，一句闲话令人跳”的奥理，在处理不了的情况下请示领导。

(4)顾客就餐终了要核对结帐单，正确无误，代客买单。做到收，找，唱票，买单后做到礼貌：“谢谢”。

(5)顾客离座，要礼貌作别，提示不要遗漏所带物品。

(三)班末整理

1、及时按操纵程序收台：(布件，玻璃器件，不锈钢器件，餐厅用品，厨房用品，台面等)小件分类摆放，夸大大小分开，轻拿轻放，及时送到洗杯间和洗碗间。

2、轮到值班必须依照“值班工作标准要求”操纵。检查“火苗隐患”，做到安全防范。

在整个服务接待进程中，坚持使用托盘。要自觉习惯性的勤巡台，时刻留意顾客的就餐动态，举止，示意及时主动提供服务。要有灵活机动性，有应变能力性，空闲时间多与顾客沟通建立良好关系。

坚持礼貌用语，行业操纵用语，精神饱满，面带微笑，尽心尽职，遵守餐厅工作纪律，做一个合格的好员工。酒店服务员工作计划4

时光飞逝，在日与夜的轮回中新的一年又要到来了。在平凡的工作中又将迎来一个暂新的开始。总结过去一年工作中的点点滴滴，总有一些功过得失让人不堪回味。工作亦或生活中也总有那么一些不尽如人意，我努力了，可是有时确没得到肯定。在这即将到来的一年就让我发挥长处，好的就让它更好，不足之处努力来完善。让自己以最饱满的精神面貌来面对着一个新的开始。

回顾过去的一年，我以兢兢业业的态度履行自己的职责。无论对待何种宾客，我都始终面带微笑地迎接他们，努力让每位宾客在酒店的体验中感受到如沐春风、宾至如归的温馨氛围。

酒店前台作为酒店重要的部门，我时刻努力着在工作中促进各个部门之间的良好沟通和协调。我始终致力于确保每一位入住的宾客都能够享受到安心舒适的住宿体验。我始终恪守领导的指示，与同事们团结合作，以礼貌的态度对待每一位客人，并且服从安排，全心全意地完成自己的'工作职责。

新的一年，我将一如既往地在自己平凡的工作中，为酒店创造最大价值。

20__年工作已近尾声，根据本区域工作实际，客情，员工工作水平，工作业绩等实际情况总结如下：

一、工作业绩回顾

本区域位于楼层8至9，共设有86间客房。自从20__年9月开始至12月初，每日平均接待量为54间，出租率一直保持较高水平。同时，我们也成功接待了中青国旅等多个大型团队和VIP客户，并且客户投诉率仅为2%。

二、工作中不足

1.员工培训力度不够

对于洗衣培训、住宿房间清洁培训、成本控制培训以及设施设备管理等方面的投入不足，导致了一系列事件的发生。

2.区域成本控制管理欠缺

区域领用易耗品较多，消耗量较大，没有进行成本意识相关培训，备货频率高，增加了工作量，今后会加强。

3.区域清洁质量水平不高

住房率较高，员工流动性较大，相关指导培训落后，相关配套不到位，造成清洁质量水平不高.今后会加强。

4.物品设施管理不周

包括布草丢失现象，公共区域设备保管与保养，门面油漆刮伤等管理不够深入。

5.没有进行安全，团队，服务意识教育

6.责任管理不够分明

7.前期区域划分不够彻底，造成部分人员责任重大，工作量相对较大，布草虽然未丢失，但是员工压力较大，后期已经进行相关处理

8.区域规范制度建设

9.无绩效考核

10.无奖惩制度

三、工作难题

1.工作车配备不足问题

由于工作车的配备不足，加上房量较高，导致员工们抱怨情绪上升，使用不便，从而降低了工作效率和质量水平。

2.抹布配备问题

抹布较少，希望后期能够有充足的抹布。

3.杯具送洗及清洁

希望后期能够加大力度。

4.酒水撤出及补充

团队撤离工作和补充酒水的工作量非常繁重，同时还面临着高损失率和丢失率的问题。我们希望能够在后期找到一种更合理的解决方案来应对这些挑战。

5.实习生交接问题

实习生管理不够严，交接不够严谨，易造成布草丢失。

6.布草送洗问题

布草送洗较耽误时间，出现等待现象，希望有更加合理方案。

7.垃圾运送问题

8.人员固定问题

希望能够保持一段期限内的人员固定。

9.员工通道垃圾桶垃圾问题

经常出现将垃圾丢到垃圾袋外，垃圾多，不便处理，希望多部门配合。

10.收费酒水补充问题

补充时间较晚。

11.免费酒水兑换问题

兑换耗费时间，是否可以专人定时收取兑换。

12.漏查物品问题

漏查物品有时候无退房记录，无帐可查。

13.工作间门口过高问题

工作间门槛过高，进出工作车不方便。

14.中班动用交接问题

中班动用其他楼层物品，布草需要交接记录。

工作表不适用，有待改进。

四、今后工作计划

1.提高员工团队，服务意识。

2.加强员工相关意识，技能培训。

3.加强责任区域管理，强化员工责任意识。

4.加强布草管理。

5.加强成本控制管理。

6.继续进行计划清洁管理。

7.加强安全操作管理。

8.努力提高员工工作热情。酒店服务员工作计划5

我认识到作为酒店服务员，在酒店工作中热忱固然重要，但还需要具备良好的服务能力。例如遇到突发事件，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等医务人员到来，客人生命恐怕会有危险。服务人员这时如果没有一点急救常识，纵有满腔热情也无济于事，因为其中涉及到"能与不能"的技术性问题。因此，我认为作为酒店服务员至少要具备以下几方面的服务能力.

一、语言能力

语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳，它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。

服务员在表达时，需要注意语气的自然流畅和亲切友好，保持适当的语速，始终以平和的心态和有礼貌的态度对待客人。使用尊重和谦虚的措辞可以缓和语气，例如使用“您、请、不好意思、如果、可以”等词汇。此外，服务员还应该根据场合和客人的身份等具体情况，选择合适的表达方式和对象进行交流。

人们在谈论时，常常忽略了语言的另外一个重要组成部分———身体语言。根据相关学者的研究，身体语言在内容的表达中起着非常重要的作用。服务员在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于接受和满意的表达氛围。

二、交际能力

酒店是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个服务员每天都会与同事、上级、下属特别是大量的客人进行广泛的接触，并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系，妥善地处理好这些关系，将会使客人感到被尊重、被看重、被优待。客人这一感受的获得将会为经营的持续兴旺和企业品牌的宣传、传播起到不可估量的作用。良好的交际能力则是服务员实现这些目标的重要基础。

三、观察能力

服务人员为客人提供的服务有三种，第一种是客人讲得非常明确的服务需求，只要有娴熟的服务技能，做好这一点一般来说是比较容易的。第二种是例行性的服务，即应当为客人提供的、不需客人提醒的服务。例如，客人到餐厅坐下准备就餐时，服务员就应当迅速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾;在前厅时，带着很多行李的客人一进门，服务员就要上前帮忙。第三种则是客人没有想到、没法想到或正在考虑的潜在服务需求。

能够善于把客人的这种潜在需求一眼看透，是服务员最值得肯定的服务本领。这就需要服务员具有敏锐的观察能力，并把这种潜在的需求变为及时的实在服务。而这种服务的提供是所有服务中最有价值的部分。第一种服务是被动性的，后两种服务则是主动性的，而潜在服务的提供更强调服务员的主动性。观察能力的实质就在于善于想客人之所想，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。

四、记忆能力

在服务过程中，客人常常会向服务员提出一些如酒店服务项目、星级档次、服务设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅游等方面的问题，服务员此时就要以自己平时从经验中得来的或有目的的积累成为客人的"活字典"、"指南针"，使客人能够即时了解自己所需要的各种信息，这既是一种服务指向、引导，本身也是一种能够征得客人欣赏的服务。

服务员在工作中常常需要提供客人所需的实体性延时服务。例如，客人可能会委托服务员办理一些事务，或者在用餐时需要一些酒水和茶点。在客人提出需求到服务提供之间通常存在一定的时间差。因此，服务员需要牢记客人的要求，并在稍后的时间准确地提供所需服务。如果客人所需的服务被迫延误或因为被遗忘而未能满足，这将对酒店形象产生负面影响。

六、应变能力

突发性事件在服务行业中并不罕见。在处理这类事件时，服务员应始终秉持“顾客永远是对的”的`理念，善于站在顾客的立场上，设身处地为他们着想，灵活做出适当的让步。尤其是责任多数情况下属于服务员一方，更应该勇于承认错误，及时向顾客表示道歉和补偿。一般来说，顾客的情绪反映了服务质量的一面镜子。当矛盾产生时，服务员首先应该思考的是错误是否在自己这一方。

七、营销能力

一名服务员除了要按照工作程序完成自己的本职工作外，还应当主动地向客人介绍其他各种服务项目，向客人推销。这既是充分挖掘服务空间利用潜力的重要方法，也是体现服务员的主人翁意识，主动向客人提供服务的需要。

虽然酒店各服务部门设有专门的人员进行营销，但他们的主要职责是一种外部营销，内部营销则需要各个岗位的服务员共同来做。只有全员都关心酒店的营销，处处感受一种市场意识，才能抓住每一个时机做好对客人的内部营销工作。这就要求服务员不能坐等客人的要求提供服务，而应当善于抓住机会向客人推销酒店的各种服务产品、服务设施，充分挖掘客人的消费潜力。为此，服务员应当对各项服务有一个通盘的了解，并善于观察、分析客人的消费需求、消费心理，在客人感兴趣的情况下，使产品得到充分的知悉和销售。

现在大家知道酒店服务员工作计划的内容了吧!希望大家可以好好利用!酒店服务员工作计划6

(一)、散餐服务要求

1、啦解当天供应品种(例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、沽清类)。

2、备料：(酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等

(二)、开餐前的检查工作

1、参加班前例会，听从当日工作安排。

2、检查仪容仪表。

3、台面摆设：

餐具整齐，摆放统一，干净无缺口，台布、口布无破损，无污渍。

4、台椅的摆设：

椅子干净无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或形成图案形。

5、工作台：

餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜。

6、检查花草。

7、检查地面。

(三)、迎接客人

1、迎宾员当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼(30℃左右)

热情的征求客人：“欢迎光临先生/小姐，请问您几位?”

把客人带到坐位后，拉椅请坐，双手把菜谱递给客人，说道：“先生/小姐，这是我们的菜单

语气亲切，使客人有得到特别尊重之感觉。

2、餐厅服务员

(1)站立迎宾

在开餐前的5分钟，在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人，站立姿势要端正，不依靠任何物体，双脚不可交叉，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满。

(2)拉椅让座

服务员应协助迎送员安排客人就座，拉椅时留意先女宾，后男宾。

(3)如果客人需要宽衣时，帮助客人将衣物挂好。

(四)餐中服务

从客人右边递巾，并说“先生/小姐，请用巾”。然后询问客人：“请问喜欢喝哪些茶?我们有花茶、乌龙……”。

2、增减餐具

3、斟茶：

将茶杯连碟放于托盘上，斟茶至八分满，从客人右侧递上。

4、落餐巾、脱筷套：

将餐巾解开，轻轻地将餐巾搁置在客人的大腿上，以备客人暂时离开时，可将餐巾叠成三角形，并平放在其右侧的餐位上。

5、为客人上调味品：将调味品碟拿至托盘上，斟倒。

6、收小毛巾：用巾夹逐条夹进托盘中拿走(可与第5条一起做)。

7、点菜：

介绍菜式

在客人看过菜单片刻后，即上前微笑地询问：“先生/小姐，请问现在能够点菜吗?”

“先生/小姐，请问您们需要点哪些菜呢?”“我们有______菜是挺不错的，今天有特别的品种______您试一试好吗?”如果客人点的菜没供应时，应抱歉说：“对不起”建议点别的相似的菜肴。

推销钦品：

同菜式推销。

点完菜与酒水时，留意复述给客人听，并询问有无错漏等。

8、收回菜单、酒水单：

由领班、迎送员集中放在迎送台以作备用。

9、下订单：

下订单时，第一联结账员;第二联由收银员盖章后，交送酒巴或由传菜员送至厨房，作为领取饮料和菜品的凭证;第三联由传菜员填写使用，此联可保存。

10、用托盘将饮料酒水按订单上的.桌号，准确的呈送给每一位客人。

11、第一道菜不能让客人久等，最多不超过10—15分钟，如时间稍长，要及时向客人说“对不起”表示歉意。

如客人有急事，一定要与厨房联络，尽快出菜。

12、上菜时，应礼貌地向客人表示：“对不起，让您久等啦。”

13、上菜顺序：冷菜、热菜、主食或点心、甜食、水果。

各餐间在每上一道菜备餐间服务员应在第三联上注销一道菜。上台时留意报菜名。

14、上最后一道菜时，要主动告诉客人，“先生/小姐，您的菜已上齐”，并询问客人是否要增加些哪些。

15、菜上齐后，递甜品水果的介绍牌给客人，向客人介绍各类甜品、水果。

16、巡台：

⑴烟缸内有两个或两个以上烟头应立即撤换。

⑵将空菜碟、空汤碗及空酒瓶撤走。⑶及时撤换骨碟。

⑷餐厅的服务员应该及时提供酒水、饮料等服务，对客人的需求要积极回应和解答问题。态度亲切友好，语言温和，服务周到。不仅要在客人开口之前就主动满足他们的需求，还要随时关注客人的动态，并及时处理突发事件。

17、收撤菜碟餐具：

菜碟：在获取顾客允许后，方可进行收拾工作（除去空盘）。一旦获得顾客同意，应该从顾客的右侧开始逐一收拾物品（如需要打包，可在工作台完成）。首先收拾收银器和玻璃容器，然后再收拾餐具。

18、上热茶：

提供茶水服务(用盖碗茶)。

19、上甜品、水果上甜品上水果：上水果前应视水果品种，派骨碟、刀、叉、小匙羹等。

(刀在右，叉在左)

20、递上小毛巾

21、支付账单：当需要支付账单时，服务员应使用一个账单夹，并站在客人的右边，礼貌地说：“谢谢，先生/小姐，您总共需要支付金额为多少元。”在收取付款和找零时，务必在客人面前清点钱款，并恰当地向客人宣布收款和找零金额。

22、拉椅送客：

向客人道谢，送客人至餐厅门口，并欢迎再次光临，提醒客人不要在餐厅遗漏物品。酒店服务员工作计划7

一、组织建设和管理。

作为一个企业，必须对其予以合理组织和管理的人力资源、物质资源和财务资源。KTV作为服务行业的一种特殊形式，其业务繁多且杂乱，涉及的物资也非常繁多。为了保证营运工作的有序进行，我们需要对组织内各管理层次和业务层次的职责和权限进行合理有效的划分。在组织建设与管理方面，主要可以从以下两个方面入手：

其一，KTV场所的组织结构和管理体制是确保其正常运营和高效管理的重要因素。以下是我对KTV组织机构和管理体制的建议：

1.组织机构：KTV场所的组织机构应包括经理、副经理、部门经理等领导岗位，以及前台接待、服务员、DJ、技术人员等各个具体执行岗位。

2.岗位设立与职责确定：根据KTV场所的规模和需求，设立相应岗位并确定每个岗位的职责。例如，经理负责整体运营和管理，副经理协助经理工作，部门经理负责各个部门的日常管理，前台接待负责接待顾客并处理预订事务，服务员负责提供顾客需求的满足，DJ负责音乐播放等。

3.业务和权限划分：根据各个岗位的职责和专长，合理划分业务和权限。如技术人员应负责音响设备的维护和操作，服务员应处理顾客点单和饮料等的服务。同时，每个岗位的权限应明确界定，确保工作范围内的自主决策和处理能力。

4.班组编排：根据KTV的运营时间和人员需求，合理编排班组以保证工作的连续性。例如，技术人员和服务员可以按照轮班制度进行排班，确保每个时段都有足够的人力资源。

5.管理人员配备：根据KTV场所的规模和需求，合理配备管理人员。管理人员应具备良好的沟通能力、团队协作能力和问题解决能力，以便有效地指导和监督各个岗位的工作。通过合理、有效的设置组织机构和管理体制，可以确保KTV场所的正常运营和高效管理。每个岗位的设立和职责明确，员工清楚自己的'工作内容和限度，避免闲置和混乱。同时，合理划分业务和权限，以及正确的班组编排和管理人员配备，能够确保现场大小事情有人负责和管控，提升KTV场所的服务品质和竞争力。

其二，合理而有效的组合和调配KTV的人力、物力、财力、信息等资源，KTV的营运不可能一成不变的，它会随着季节、气候、外部竞争等情况，时好时差，有分为淡季和旺季，这就要求做为管理者掌握KTV的营运规律，消费者的消费心理等因素，对现场资源进行合理的调控。使现有资源不致于浪费也不会溃乏，总之，组织的意义是确保现场的业务合理、科学、有序的进行。

二、建立完善的规章制度

“无规矩不成方圆”做为一个企业就像一个国家要有规范完善的制度做保证，对场所的组织、服务质量标准、促销方案的制控方式、人事管理、人员培训和素质要求，设备设施，易耗品物质，营业目标等项目应以明文规定的形式进行确认，使人员做事有有章可循，有法可依，知道什么该做什么不该做，另一方面着眼于细微处，就是制定具体的制度，如业务活动记录制度、考勤与交接班制度、服务质量考评制度、卫生制度、行为规范要求、物品使用制度、物品盘存盘库制度、人事考检制度、财务制度、人事管理制度、奖惩制度、晋升制度、人员培训制度、福利制度、收银制度等应一一以明文形式规定，制度的制定最主要的目的是保证各岗位人员之间工作协调一致，使工作规范而公正的进行。

三、现场营运的监督管理

KTV企业的经营离不开现场事务的处理，而现场事务需要由专人负责管理。作为管理者，每天最重要的工作之一就是有效监督和管理现场运营工作。现场工作主要可以分为三个关键部分。

第一：班前准备工作主持召开班前会，对前一天的工作进行总结和分析，对当天的工作进行分配。检查员工仪容仪表和精神状态是否符合上岗标准

第二：在团队中的巡场工作，是为了深入现场了解客人的需求，以便为促销活动做准备并收集第一手资料。同时也对员工的操作和服务质量进行评估检测，以便做出决策并不断改进。我们始终关注营运中存在的问题，并及时解决和纠正。

第三：班后总结评估工作对当天工作进行科学、系统的评估，总结经验，提出改进方案，总之现场管理工作是重中之重，做为管理者必须从实际出发，发挥自己的管理才能和智慧，对现场进行合理有效的管理。

四、企业文化建设

企业文化是指企业通过自身经营发展过程中培养、倡导和塑造的一种共同遵循的价值观、基本信念和行为准则。它对于企业的重要性在于成功的企业必定有着优秀的企业文化作为支撑，比如麦当劳的QSCV原则（质量、服务、卫生、价值）和海尔的真诚到永远。这些例子说明了企业文化在企业发展中的重要意义。要建立好企业文化，就需要在经营管理的过程中注重管理团队的建设，同时塑造和培养内部和外部环境，全面提升员工的各方面素质等等。总之，企业要想取得长足发展，就应始终注重培养良好的企业文化。

五、建立市场调查机制

KTV市场一直以来都处于不断变化和发展之中。与其说今天可能门庭若市，明天又面临关闭，不如说KTV市场的竞争激烈且变动频繁。因此，我们有必要有目的、有系统地收集、记录、整理、分析和总结KTV市场消费需求及促销活动的信息。为了进行有效的市场定位，我们需要从市场环境、消费者消费心理和同行业竞争情况等方面展开调查，并在对结果进行分析总结的基础上做出趋势预测，结合自身实际情况对消费群体进行定位。

六、确定目标市场

为了采取有效的营销策略，我们需要了解不同场所的消费人群情况。夜总会主要吸引商务客人，而自助KTV则拥有多样的消费群体。即使是自助KTV，不同的品牌也会吸引不同的消费人群。例如，白天好乐迪主要以学生客群为主，而夜场则更倾向于事业有成的成功人士。作为一个场所，了解自己的客户在哪里、消费心理和习惯等情况非常重要。这就是目标市场的概念。一旦明确了目标市场，我们就可以有针对性地采取一些促销策略来吸引和留住客户。例如，产品和服务创新策略、价格策略、人员推广策略等都可以有效提升营业业绩并促进销售增长。

七、导入KTV创业形象识别系统，创造品牌

企业形象笼统的讲就是指塑造良好的形象，突出优势，把好的一面展现消费者，让消费知道企业的好处及与众不同之处。这方面工作主要从三方面入手：

①理念塑造包括让公众知道企业的经营理念、企业文化、管理原则、发展方向、行为准则、企业精神、企业个性。

②视觉感受如：商标、公司形象、企业造型、标准颜色、基本构图、企业标志、产品设计等。

③行为方向：

a对内，员工培训、奖惩晋升制、决策行为、工作氛围、员工福利报酬;

b对外，市场调查、广告宣传、促销策略、公益活动等，总之实行企业形象识别就是为了更好推销企业，建立本企业在公众心中的形象，提高场所的美誉度和知名度，创造品牌。

总之，经营管理工作千头万绪，纷繁复杂，做为管理者必须具备良好的管理素质和管理水平，在日常的管理工作中善于发挥自己的才能和智慧!在总结的工作过程当中提升自己!酒店服务员工作计划8

一个企业赢利是第一目标，也是企业能否生存下去的保障，一个部门的工作也要紧紧围绕企业的中心工作来做文章。

客房部做为一个服务性部门，做好清洁给客人提供一个清洁、安静、舒适、温馨的休息环境是我们的首要工作，但同时我们还担负着为企业创收、节支的责任。

一年来，在全体员工和部门管理人员的共同努力下，我们成功完成了去年工作会议上山庄领导给予我们的任务，包括所有经营指标的目标。

为了实现可持续发展，我们在努力创收的同时始终坚持节约理念。整个部门全年都将节约工作贯穿其中，我们努力降低成本的同时，确保工作质量并不影响对客户服务的提供。我们深知每一分钱的节省都直接关系到集团的利润。

20__年我完成了以下工作：

1.学习、规范岗位的服务用语，努力提高对客服务质量。

为了体现从事酒店人员的专业素养，针对我本人对各岗位服务用语存在不熟悉、不规范现象，我在同事中、在负责本集团客房的主管经理的培训中学习岗位的服务用语，进行留精去粗，而后吸收为已用，做为我对客人交流的语言指南。

自本人规范服务用语执行以来，我在对客交流上有了显著提高。以致在工作的任何时期，好东西贵在坚持，贵在温故而知新，我将对此加大学习应用的力度。

2.开源节流，降本增效，从点滴做起。

酒店的客房部门是酒店运营中最重要的收入来源之一，同时也需要投入大量资金来运营。为了提高利润并遵循节约原则，我和我的同事们始终坚持着从自己做起、从点滴做起的理念，努力杜绝一切浪费现象。我们主要体现在以下几个方面：

①回收客用一次性低值易耗品，如牙膏可做为清洁剂使用。

②每日早晨要求对退客楼层的走道灯关闭，夜班六点后再开启;查退房后拔掉取电卡;房间这样日复一日的执行下来，能为公司节约一笔不少的电费。

3.为了做好客房的卫生和服务工作，领导经常对我们打扫房间技能和查房技巧进行考核和评定。

从中发现我们在操作时有无不规范、不科学的问题，针对存在的问题，管区领班级以上人员专门召开会议，对存在的问题加以分析，对员工进行重新培训，纠正员工的不良操作习惯。

我们还充分利用淡季进行实践，我们不断认真地打扫和检查每一间房间。经过考核，我们取得了一定的成果，房间的卫生质量有了提高，并且查房超时的现象也明显减少了。

4、领导重视员工培训，采取了集中培训、专项培训和个别指导等多种方式，促进了员工对酒店意识的提升，并进一步深化了服务理念，使员工们自觉地将微笑融入到日常行动中。

我们对个性化服务的`定义已经从感性到理性形成了明确的认识，这使得整个集团都弥漫着“一切工作都是为了客人满意”的良好氛围。因此，我们进一步加深了员工对于前期岗位培训、部门培训和班组培训的理论与实践的全面梳理和提高。

由于各种原因，使我的工作中存在一些问题：

1.容易将个人情绪带到工作中，高兴时热情周到，不高兴时有所怠慢，以后在工作中尽可能克服这种情况，在思想中真正树起：顾客就是上帝的意识。

2.房间和公共区域的清洁卫生有待进一步的提高。

3.各个岗位的服务规范需要进一步加强。

4.设施设备维保计划未落实到位。

5.在交接班时，由于我的疏忽大意，没有充分考虑到小问题的重要性，导致了一系列问题的发生。我深刻认识到小事也可能酿成大错的道理，今后我一定会更加谨慎，并严格遵守交接班的流程，以确保不再出现类似的错误。

关于明年，我的计划是：

1、认真做好每一天的每一项工作。

2、细化服务措施，提高宾客满意度。

3、加强教育培训，强化员工队伍素质。

4、规范管理，促进企业健康有序发展。

5、加强市场营销，不断调整客源结构。

6、认真做好上门散客的销售工作。

7、做好旺季的合理预定，限度地提高销售额。

8、规范留言服务，使客人感到我们专业的管理水平和酒店服务档次。

9、多学习其他东西，充实自己。

实践证明，随着市场竞争的加剧，客人选择酒店余地增多，要提高酒店“营销竞争力”，首先应革新观念，及时调整经营策略和政策，优化和设计自身产品，使策略求新多变，经营政策按不同季节，不断灵活推陈出新，才能使客房入住率在严峻形势下继续保持较高水平。

在20__年即将到来的日了里，我们又要扬帆起航，踏上新的征程，我将以更高的标准要求自己，为开创公司新效益而努力奋斗。

最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一个新的台阶，更上一层楼，谢谢!酒店服务员工作计划9

培训要求

一：培训期间要求工装整齐，人员整齐。

二：培训期间不允许佩带手机/香烟/钥匙以及员工三宝等硬物。

三：培训期间不允许说笑、聊天、乱动、有问题喊报告。

四：培训站位时、要以标准站立姿势站位、站位高到低一字排开。

培训时间60分钟

15分钟：全员形体培训：要求跨立要领{其中考核个别房间价位}

15分钟：贯彻服务员领位礼貌用语。

30分钟：培训人员中提出几名服务员来实际操作领位流程

领位礼貌用语

一、晚上好，欢迎光临黄金北岸。

二、贵宾几位，有预定的.房间吗?

三、贵宾您好，订房人贵姓或手机尾号是多少?

四、贵宾您好，为您安排中包可以吗?

五、房间价位348元，这后不开发票278元，您看可以吗?

六、贵宾您好，您的房间这边请，请跟我来。

七、楼层接待贵宾几位!

八、收到谢谢，晚上好，欢迎光临黄金北岸。

九、贵宾您好，您的房间这边请。

十、您的房间到了，祝您玩的愉快。酒店服务员工作计划10

(一)班前准备工作

1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假，酒店服务员工作计划。

(有事必须事先请假)。

2、服从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切准备工作。

我们是一个整体，要有全局观念，要互相合作，互相帮助。

3、员工午餐，小歇。

(二)班中接待

1、热情迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。

班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，注意自身形象。

当顾客进入餐桌要主动招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，几位”并拉椅让座。

撤筷套，问茶水(同时介绍茶叶品种)，递菜单。

为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一杯礼貌茶。

2、点菜介绍，主动推荐，当好参谋。

必须掌握菜肴业务知识，了解当市估清品种及增加品种。

(1)准备写明台号，人数，日期及时间，字迹端正，清楚易懂。

(2)菜肴的搭配要注意荤素结合，避免口味过于重复，同时推荐厨房制作出来口感好且受到顾客喜爱的菜品。为了实现这一目标，我们要做到以下“四个不要”原则：

1.不要同一口味：在菜肴的选择上，要确保各种菜品的口味风格迥异。例如，可以搭配酸甜、辣香、清淡等不同口味的菜品，给顾客带来多样化的味觉体验。

2.不要同一原料：尽量避免使用相同的主要原料来制作不同的菜肴。借助多样化的食材，如蔬菜、肉类、海鲜等，使得每道菜都有独特的特色和口感。

3.不要同一烹调方法：采用不同的烹调技巧和方法来制作菜品，以确保每道菜的口感和外观都有所区别。可以包括炒、炖、蒸、煮等多种烹调方式的运用。

4.不要同一盛器：选择不同的盛器来装盘，以增加菜品的美观度和吸引力。适当使用各种盘碟、小碗、炒锅等不同器具，使每道菜的呈现方式都有所差异。

通过遵循以上“四个不要”原则，我们可以为顾客提供多样化且独特的菜肴搭配，让他们在用餐过程中享受美食的同时，感受到我们对于菜品创意和烹饪技巧的用心。

(3)对于不同的'对象和场合，我们可以推荐不同的菜肴。例如，在宴会或正式场合，可以选择一些精致的菜肴，如清蒸鲈鱼、红烧狮子头等；而在家庭聚餐或朋友聚会时，可以选择一些大众化的菜肴，如番茄炒蛋、酸辣土豆丝等。当我们准备烹调时间较长的菜肴，如红烧菜，我们应该事先与客人进行解释，让他们有心理准备。这是因为烹调时间长的菜肴通常需要更多的耐心等待，以确保食材熟透且口感更好。我们可以向客人解释这道菜肴的特点和烹调过程，让他们了解到这个过程中可能需要更多的时间。通过这种沟通，我们可以避免客人的焦虑和不满，并且让他们更加期待最终的美味佳肴。

(4)营业中途有估清，退菜必须写明原因由厨房或部门领导签字证明方可退菜。

(5)点菜要掌握主动，争取时间，但也必须尊重客人自眩

(6)确定点菜后要做到重复一遍，核对无误再交收银下厨房。酒店服务员工作计划11

一、语言能力

语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。它不仅仅是一种沟通的方式，更是体现服务员的品质和态度的重要载体。语言能够传递服务员的修养、素质和性格特点，从而让客人感受到服务员的真诚和专业。服务员的语言应该精准、得体，并表现出对客人的尊重和关注。通过恰当的措辞和用词，服务员可以在与客人交流中展示出自己的专业知识和热忱。同时，服务员的语言也应该具有温和亲切的特点，让客人感到舒适和愉悦。当然，除了语言，服务员的行为也同样重要。客人往往通过服务员的言谈举止来判断服务质量和餐厅的形象。因此，服务员需要注意自己的姿态和动作，保持大方得体的举止，给客人留下良好的第一印象。总而言之，语言是服务员与客人交流的桥梁，也是服务员展示个人素质和专业能力的窗口。通过恰当而真诚的语言和行为，服务员可以建立良好的关系，留下深刻的印象，为客人带来愉快的用餐体验。

服务员在交流时，需要注意使用自然流畅、友善亲切的语气，并保持适当的语速。无论何时，都应保持平和的心态，以礼貌待人。可以使用一些表示尊重和谦虚的词汇来缓和语气，如“您”、“请”、“抱歉”、“假如”、“可以”等等。另外，服务员还需根据具体情况，包括场合和客人的身份等，选择合适的表达方式。

当人们进行交流时，他们通常会忽视语言的另一个重要组成部分——身体语言。根据研究学者的发现，身体语言在传达内容方面扮演着非常重要的角色。服务员在运用语言进行表达时，应当适当地运用身体语言，如运用合适的手势、动作，与口头语言结合起来，共同创造一个让客人容易接受和满意的交流氛围。

二、交际能力

酒店作为一个人际交往频繁的场所，每一位服务员都会在工作中与同事、上级、下属以及大量的客人进行广泛而密切的互动。通过有效地处理这些关系，服务员可以让客人感受到被尊重、被重视和被优待的体验。这种满意度对于酒店的经营发展和企业品牌的宣传传播具有重要影响。因此，良好的交际能力对于服务员来说是实现这些目标的`重要基础。

三、观察能力

服务人员为客人提供的服务主要分为三种。

第一种是客人提出明确需求的服务，只要具备熟练的技能，通常很容易做到。

第二种是例行性服务，即无需客人提醒而应主动提供的服务。例如，当客人坐下准备用餐时，服务员应迅速给客人倒茶、摆放好纸巾或毛巾；在前厅时，如果客人携带许多行李进门，服务员应主动上前帮忙。

第三种则是客人未曾想到、无法预料或正在思考的潜在需求。

能够善于把客人的这种潜在需求一眼看透，是服务员最值得肯定的服务本领。这就需要服务员具有敏锐的观察能力，并把这种潜在的需求变为及时的实在服务。而这种服务的提供是所有服务中最有价值的部分。第一种服务是被动性的，后两种服务则是主动性的，而潜在服务的提供更强调服务员的主动性。观察能力的实质就在于善于想客人之所想，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。

四、记忆能力

在服务过程中，客人常常向服务员咨询酒店的服务项目、不同档次和设施的区别、特色菜肴的推荐、烟酒茶的价格以及点心的选择等问题；同时他们也会问一些关于城市交通和旅游景点的信息。此时，作为服务员，我们需要利用自己平时积累的经验或有针对性的知识，成为客人的实时指南和活字典，以便让客人能够即时了解自己所需的各种信息。这种指引和引导不仅是为了提供服务，也是一种能够赢得客人欣赏的服务态度。

五、服务员还会经常性地碰到客人所需要的实体性的延时服务。

即客人会有一些托付服务员办理的事宜，或在餐饮时需要一些酒水茶点，在这些服务项目的提出到提供之间有一个或长或短的时间差，这时就需要酒店服务员能牢牢地记住客人所需的服务，并在稍后的时间中准确地予以提供。如果发生客人所需的服务被迫延时或干脆因为被遗忘而得不到满足的情况，对酒店的形象会产生不好的影响。

六、应变能力

服务中突发性事件是屡见不鲜的。在处理此类事件时，服务员应当秉承客人永远是对的宗旨，善于站在客人的立场上，设身处地为客人着想，可以作适当的让步。特别是责任多在服务员一方的就更要敢于承认错误，给客人以即时的道歉和补偿。在一般情况下，客人的情绪就是服务员所提供的服务状况的一面镜子。当矛盾发生时，服务员应当首先考虑到的是错误是不是在自己一方。

七、营销能力

一位优秀的服务员不仅要按照工作程序完成自己的本职工作，还应主动介绍其他各种服务项目，并向客人推销。这不仅是充分发挥服务潜力的重要方法，也彰显了服务员的主人翁意识和主动满足客人需求的精神。

虽然酒店各服务部门设有专门的人员进行营销，但他们的主要职责是一种外部营销，内部营销则需要各个岗位的服务员共同来做。只有全员都关心酒店的营销，处处感受一种市场意识，才能抓住每一个时机做好对客人的内部营销工作。这就要求服务员不能坐等客人的要求提供服务，而应当善于抓住机会向客人推销酒店的各种服务产品、服务设施，充分挖掘客人的消费潜力。为此，服务员应当对各项服务有一个通盘的了解，并善于观察、分析客人的消费需求、消费心理，在客人感兴趣的情况下，使产品得到充分的知悉和销售。酒店服务员工作计划12

树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。工作计划栏目为大家整理了《餐厅服务员工作计划范文》，希望对大家的工作有很大的帮助，更多工