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文档简介

学校膳食监督管理制度第一章总则为保障学生的饮食安全与营养健康，提升学校膳食管理水平，依据国家相关法律法规及教育部门的要求，制定本制度。学校膳食监督管理制度旨在规范学校膳食的采购、制作、分发及监督流程，确保学生在校期间的饮食质量和安全。第二章适用范围本制度适用于本校所有在校学生的膳食管理，包括食堂、餐饮服务单位及相关工作人员。所有参与膳食管理的人员均需遵守本制度，确保制度的有效实施。第三章管理规范学校膳食管理应遵循以下原则：1.确保食品安全，严格遵循国家食品安全标准，定期对食材进行检验。2.提供营养均衡的膳食，依据学生的年龄、性别及身体状况，制定合理的膳食结构。3.加强对餐饮服务单位的管理，确保其具备合法资质，定期进行评估与考核。4.积极听取学生及家长的意见，定期开展膳食满意度调查，及时改进膳食服务。第四章采购流程膳食原材料的采购应遵循以下流程：1.制定年度采购计划，明确所需食材的种类、数量及预算。2.选择合格的供应商，确保其具备相关资质，并对其进行评估。3.采购时应索取食品合格证明及相关检验报告，确保所购食材的安全性。4.采购后应对食材进行验收，确保其符合质量标准，记录验收情况。第五章制作流程膳食的制作应遵循以下规范：1.厨房应保持清洁，定期进行卫生检查，确保符合食品安全要求。2.食材的处理与烹饪应遵循科学的操作流程，避免交叉污染。3.制作过程中应严格控制油盐糖的用量，确保膳食的营养均衡。4.定期对厨师进行培训，提高其食品安全意识和烹饪技能。第六章分发流程膳食的分发应遵循以下要求：1.餐具应定期消毒，确保其清洁卫生。2.分发过程中应保持食物的温度，避免食物变质。3.学生在用餐时应遵循排队原则，避免拥挤。4.设立专门的投诉渠道，及时处理学生在用餐过程中遇到的问题。第七章监督机制为确保膳食管理制度的有效实施，建立以下监督机制：1.成立学校膳食管理委员会，定期召开会议，评估膳食管理工作。2.设立专门的监督人员，负责日常的膳食安全检查与评估。3.定期开展膳食安全知识宣传，提高师生的食品安全意识。4.建立反馈机制，鼓励学生及家长对膳食管理提出意见和建议。第八章记录与报告膳食管理过程中应做好相关记录，包括：1.采购记录，详细记录每次采购的食材种类、数量及供应商信息。2.制作记录，记录每餐的食材使用情况及制作过程中的注意事项。3.分发记录，记录每次用餐的参与人数及用餐情况。4.监督记录，记录日常检查的结果及整改措施。第九章附则本制度由学校膳食管理委员会负责解释，自颁布之日起实施。根据实际情况，定期对本制

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