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备案号：48603-2016DB32Technicalregulationforfresh-cutleafyvegetable江苏省质量技术监督局发布I1鲜切叶菜类蔬菜加工技术规范用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文GB2762食品安全国家标准食品污染物GB2763食品安全国家标准食品中农药残留GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫GB9688食品包装用聚丙烯树脂卫生GB22747食品加工机械基本概念卫生鲜切叶菜类蔬菜Fresh-cutleafyvege参照NY/T1987定义，以新鲜叶菜类蔬菜为原料，在清洁环境经预处理、清洗、切分、消毒、去除人员要求分人员健康、人员卫生以及培训，具体要求参照NY/T15292大白菜、小白菜、球茎甘蓝、结球甘蓝、紫甘蓝、青菜、乌塌菜等。感官要求见表1。污染物、农药残留限量应符合国家标准GB2762和G加工用水质量符合GB5749的规定，水温原料挑选整理步骤主要去除不可食用部分，包括经挑选整理的叶菜按照产品需求尺寸切分，所3杀菌剂推荐使用次氯酸钠，一次清洗杀菌用水次氯二次清洗杀菌用水推荐使用浓度范围为25～60ppm，推荐使用时间1～2min（具体时间选择取决于求。包装好产品迅速移入冷藏库或者冷藏车，途冷藏库库温应保持在0～4℃,库内应保持清洁卫生无异味，遵循先入先出的原

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