DB32T 2836-2015 双孢蘑菇工厂化生产技术规程

号:47720-2015DB32Technicalspecificationforindu江苏省质量技术监督局发布1双孢蘑菇工厂化生产技术规程凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适GB9687食品包装用聚乙烯成型NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求NY5358无公害食品食用菌产地环境条件NY/T528食用菌菌种生产技术规程DB32/T858双孢蘑菇菌种生产技术规程DB32/T2199食用菌清洁生产技术又称后发酵。前发酵后的培养料在封闭式发酵2从便于管理、便捷操作、方便运输、规避交叉污染及环要求地势高爽、建构牢固，防火，防霉变。库房大小应与相匹配。一次发酵隧道与二次发酵隧道的间数比例为2：1；单个发酵隧道每批处理培养料80t～100t。隧道规格为宽5m，长18m，净高4.5m。隧道墙体为砖混结构，且需设置保温层；地面的底层为5cm厚三合土，中层铺设5cm厚水泥砂石，中层上按40cm间距平行铺设直径16cm的塑料管，管子正上方间隔行设置一条5cm宽的明水沟。隧道遮雨棚顶采用双分割成5个培菌分室，室内设有床架，采用4cm×4cm角铁制作，宽1.2m，底层床面距地面30cm，床层间上方设置2条风道，与前墙上方进风口连接，在后墙下方设置2个30cm×30cm的1)锅炉房：用于蒸汽锅炉安装，按有关要求建造。33)菌种生产车间的拌料室配置拌料机1台；灭菌室配置长5m直径1.75m的高压灭菌柜1台；冷却室配置制冷机1台；接种室配置空调和冰箱等有关设备；培菌室配置2.5匹单体空调机2只，配置2)蘑菇栽培区设置十万级空气净化系统，一排菇房配置1条，以密封管道与菇房进控设施，实时信息汇集于智能监控总台，并利用卫星和互联网进行手机跟踪和调控。2)供电系统：由变压器→总配电柜→输电线路→分支配电柜→4蘑菇培养料的主要原料为稻麦秸秆、牛粪等；辅助原料有豆粕、石膏、轻质碳酸钙、石灰等。用铲车将预堆过的培养料转入一次发酵隧道，料高1.8m～2m左右。定时间隔通入新鲜空气，即每堆料高度1.8m，密闭隧道门，进行二次发酵。后发酵阶段各时段操作及控制参数见表1，所需时间18d60℃~65℃48℃~52℃蘑菇栽培采用一场制周年生产模式，一年产菇4～5季，每季栽培周期为80d～菇房栽培后，通入蒸汽，62℃持温10h，进行消毒；然后清除菌渣，用水清洗干净。在栽培前可采用臭氧发生器进行消毒处理，臭氧发生器开启工作1h～5将经发酵后的培养料运至菇房门前，采用输送带将料输进菇房，在传输带上均匀混入3/4的谷粒菌1)温度控制：室内气温控制在23℃~25℃之间，料温在24℃~26℃之间。必要时开启空调调节。2)湿度控制：室内地面保持温润，空气相上料播种发菌48h后，即可看到菌丝萌发并定植吃料，否则不正常；7d后检查菌丝生长情况和温度经培菌14d后，当蘑菇菌丝已经吃透培养料时，即可覆土。将预先制备的覆土均匀撒在料面上，覆土厚度3.5cm。覆土水分调到58%～60%，ph7～8。室内温度控制在23℃~25℃之间，空气相对湿度保持搔菌后，保持23℃~25℃温度2d，让菌丝稍微恢复后保持室内空气相对湿度90%，二氧化碳浓度控制在1800ppm～2001)温度控制：室内气温控制在14℃~16℃之间。必要时开启空调调节。每潮菇采收后，进入无菇间息阶段，约7d时间。补覆土填平，喷少量水后进行养菌，按要6真菌性病害有石膏霉、绿霉、蛛网霉等；细菌性病害有褐斑一次，消除杂菌滋生源。操作员做好自身卫生工作，遵守各项操作规程，断绝杂菌传播途径。将采收的鲜菇及时放至1℃~5℃条件下预冷，排除菇体生物热。将采收的鲜菇，用不锈钢刀削去菇柄基部，要求菇柄长度≤1D级鲜菇：菇盖直径3.5cm～4cm；E级鲜菇：菇盖直径4cm以上。2)如果鲜菇市场销售，按等级分级，用