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文档简介
DB32TechnicalrulesfortheprocessionofQingtea江苏省质量技术监督局发布I本标准主要参考NY/T5019–2001无1青茶加工技术规程25.1.1应符合肥壮、完整、新鲜、有弹性、有较大拉力、均匀一致的成5.1.3在加工过程中，允许的物理方法处理制品，禁止使用和添加任何食品晒青后的鲜叶按不同的品种，老嫩和采摘时间分别摊放在水筛内，按次序放在凉青架上，1径的水筛一般摊叶1.5~2.0kg，凉青过程中每隔1小时轻翻一次，一般要翻动1次，保持鲜叶的新鲜度，光泽消失，叶色变暗，失重率达7~9%。然后进行摇青工3时间控制，以摇青后鲜叶去除青臭味为准。凉青摊叶的厚度由薄左右，杀青时间7~8分钟。杀青适度，气味清纯，叶色由青绿转为暗绿，叶张皱卷，手捏柔软，带有粘使用碗形揉捻机，揉捻应掌握“趁热、适量、快速、短时”的原则。投叶量7~8㎏，加压要“轻-重-轻”，时间为3~5分钟。揉捻好的叶子要及使用自动烘干机进行初烘，温度为100~120℃,烘至六成干，再进行初包揉工序4足火采取“低温慢烘，先高后低”。开始时烘干机温度设定为110℃~120℃,到温后，保温10分钟，降温至80℃,然后保温30分钟。控制茶叶含水量≤6.5%。
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