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文档简介

餐饮营业部各岗位岗位职责一、餐饮部经理岗位职责1.整体管理：负责餐饮部的全面运营管理，制定并实施餐饮部的战略规划和年度工作计划，确保各项工作顺利进行。2.团队建设：招聘、培训和管理餐饮部员工，提升团队的专业素养和服务意识，营造良好的工作氛围。3.财务管理：制定餐饮部的预算，控制成本，分析财务报表，确保盈利目标的实现。4.客户关系：维护与客户的良好关系，处理客户投诉，提升客户满意度，推动客户忠诚度的提升。5.市场推广：策划和实施餐饮部的市场推广活动，提升品牌知名度，吸引新客户，保持老客户的回头率。二、餐饮部副经理岗位职责1.协助管理：协助餐饮部经理进行日常管理工作，确保各项工作按计划进行。2.人员培训：负责新员工的培训和老员工的技能提升，确保服务质量的持续改进。3.运营监督：监督餐饮部的日常运营，确保各项服务标准的执行，提升工作效率。4.库存管理：负责餐饮物资的采购、库存管理，确保物资的及时供应和合理使用。5.活动策划：参与餐饮部的各类活动策划与执行，确保活动的顺利进行和效果达成。三、前厅经理岗位职责1.前厅管理：负责前厅的日常运营管理，确保服务质量和顾客满意度。2.团队协调：协调前厅服务员的工作，合理安排工作班次，确保服务的高效性。3.客户接待：负责重要客户的接待工作，提供个性化服务，提升客户体验。4.投诉处理：及时处理顾客投诉，妥善解决问题，维护餐饮部的良好形象。5.数据分析：定期分析前厅的运营数据，提出改进建议，优化服务流程。四、厨师长岗位职责1.厨房管理：负责厨房的全面管理，确保食品安全和卫生标准的执行。2.菜单设计：根据市场需求和季节变化，设计和更新菜单，提升菜品的吸引力。3.团队培训：培训厨房员工，提升烹饪技能和团队协作能力，确保菜品质量的稳定。4.成本控制：控制厨房的原材料采购和使用，降低成本，提高利润率。5.创新研发：关注餐饮行业的趋势，进行菜品的创新研发，提升餐饮部的竞争力。五、服务员岗位职责1.顾客服务：为顾客提供热情、周到的服务，确保顾客的用餐体验愉快。2.菜单介绍：熟悉菜单及酒水单，能够为顾客提供专业的推荐和解答。3.餐桌管理：负责餐桌的清洁和摆放，确保用餐环境的整洁和舒适。4.订单处理：准确记录顾客的订单，及时传递给厨房，确保菜品的及时上桌。5.顾客反馈：收集顾客的反馈意见，及时向上级汇报，推动服务质量的提升。六、洗碗工岗位职责1.餐具清洗：负责餐厅所有餐具、厨具的清洗和消毒，确保餐具的卫生安全。2.物品整理：将清洗干净的餐具、厨具按规定位置整理归位，保持厨房的整洁有序。3.设备维护：定期检查清洗设备的运行情况，及时报告故障，确保设备正常运转。4.垃圾处理：负责厨房和餐厅的垃圾清理，保持环境卫生，防止异味和细菌滋生。5.协助工作：在高峰期协助其他岗位的工作，确保餐厅的正常运

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