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文档简介

从业人员食品安全培训制度1.背景和目的为了确保企业的生产和服务环节中的食品安全，保障消费者的权益和健康，订立本培训制度。本制度旨在提高从业人员的食品安全意识和知识水平，使其熟识并遵守相关法律法规和食品安全标准，确保企业产品的质量和安全性。2.培训范围本制度适用于全部从业人员，包含但不限于生产工人、操作工人、仓储人员、检验人员、销售人员等。全部员工在入职时需接受食品安全培训，并定期进行复训。3.培训内容3.1法律法规和标准培训了解国家和地方相关食品安全法律法规和政策；熟识食品卫生法、食品安全法等法律法规；掌握食品安全标准，如HACCP（危害分析和关键掌控点）等。3.2食品安全基础培训了解食品卫生原理，包含微生物学基础、食品中的危害物质等；学习食品与健康的关系，掌握食品中常见致病菌和食品中毒的防备措施；掌握食品加工和储存的基本知识，了解食品的检验和监督管理。3.3个人卫生和操作规范培训学习个人卫生的紧要性，包含手卫生、饮食卫生和穿着卫生等方面；掌握食品加工过程中的操作规范，包含清洗、消毒、防污染等；学习个人行为规范，如禁止吸烟、打喷嚏、咳嗽等对食品安全有影响的行为。3.4应急处理和投诉处理培训学习食品安全事故和突发事件的应急处理措施；掌握食品召回和处理的程序和要求；学习如何处理消费者的投诉和看法，提高对消费者的服务意识。4.培训方式和周期4.1新员工培训新员工入职后，由经过食品安全培训合格的专业人员进行集中培训；培训内容需通过培训考核才可正式上岗；新员工入职培训周期为3天，包含理论学习和实际操作培训。4.2定期复训针对已上岗从业人员，每年进行一次食品安全知识的检测和复训；复训周期为1年，包含理论教育和实际操作。4.3自主学习和沟通鼓舞员工自行学习和了解新的食品安全知识，提高个人的专业素养；供应学习资源和学习平台，鼓舞员工之间相互沟通和共享。5.培训考核和记录5.1培训考核每次培训结束后，进行培训考核，考核内容包含理论知识测试和操作本领评估；考核成绩评定为合格和不合格，不合格者需参加补习并重新考核。5.2培训记录对参加培训的员工进行记录，包含培训时间、培训内容、培训成绩等；建立个人食品安全培训档案，用于考核员工的培训情况。6.培训资源和保障供应食品安全培训的教材、课件和视频等资源；配备食品安全培训师资力气，确保培训质量；设立食品安全学习角，供应学习环境和学习资源。7.违规处理和奖惩措施严禁未经培训人员从事食品加工和服务工作；对未按要求参加培训或未通过培训考核的人员，暂时停止其相关工作，直至完成培训和通过考核为止；对违反食品安全制度的人员进行相应的纪律处分或经济惩罚，情节严重者可予以开除。8.培训效果评估定期评估各部门及从业人员的食品安全知识掌握情况，并依据评估结果优化培训内容和方式，提高培训的实效性和针对性。9.更新和修订本制度需依据法律法规和企业实际情况进行定期更新和修订，确保其与时俱进。10.实施和通知本制度自颁布之日起正式实施，并通过内部通知、集中培训

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