生物化学 课件 第一节 维生素概述_第1页
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生物化学第五章维生素第一节维生素概述一、维生素的定义

维生素（vitamin）是维持机体正常生命活动所必需的，但在体内不能合成或合成量很少、难以满足机体需要，因此必须由食物供给一类小分子有机化合物。知识链接：

维生素的发现是20世纪的伟大发现之一。最早发现食物中维生素的，是荷兰医生ChristianEijkman（1858-1930)，他用糙米来治疗脚气病，并因此获得1929年诺贝尔生理或医学奖。1912年波兰科学家CasimirFunk（1884-1967）将之从米糠中成功提取出来，并命名为vitamine，即“生命胺”。但后来发现许多其它的维生素并不含有“胺”结构，但是由于vitamine的叫法已经广泛采用，遂将“e”去掉，成为了今天的vitamin。二、维生素的命名与分类(一)命名1.按发现先后以拉丁字母命名

——如维生素A、B、C、D、E、K等。2.根据化学结构特点命名

——如视黄醇、硫胺素、核黄素等。3.根据功能和治疗作用命名

——如抗干眼病维生素、抗癞皮病维生素、抗坏血酸等。可按溶解性分为脂溶性和水溶性两大类维生素。(二)分类脂溶性维生素：维生素A、D、E、K四种水溶性维生素：B族维生素和维生素C（B族维生素包括维生素B1、B2、B6、B12、维生素PP、泛酸、叶酸、生物素等）三、维生素缺乏病的原因和维生素中毒①摄入不足；②吸收不良；③需要量增加；④体内维生素生成不足或障碍

。(一)维生素缺乏病的原因(二)维生素中毒

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