专题16 生物技术（第2期）

专题16生物技术考点1转基因技术.1．【2023年福建中考真题】制作酸奶利用的微生物是（

）A．甲烷菌 B．乳酸菌 C．酵母菌 D．根瘤菌2．【2023年湖南长沙中考真题】园艺师将无害的病毒基因转移到郁金香中，使花色格外艳丽。这运用的技术是（）A．杂交技术 B．发酵技术 C．克隆技术 D．转基因技术3．【2023年广东中考真题】我国科学家将苏云金杆菌的抗虫蛋白基因导入棉花培育抗虫棉，主要运用的生物技术是（

）A．杂交育种技术 B．转基因技术 C．克隆技术 D．发酵技术4．【2023年湖南常德中考真题】生物技术正在引发新的技术革命。下列生物技术与应用实例搭配不正确的是（）A．克隆技术——培育多莉羊 B．转基因技术——AI（人工智能）C．转基因技术——培育抗虫青菜 D．植物组织培养技术——培育无病毒植株考点2发酵技术1.【2023年湖北荆州中考真题】酸奶营养丰富，深受人们的喜爱，小州同学尝试亲手制作酸奶，他需要利用的微生物是_______________。2．【2023年湖南常德中考真题】杨梅酒制作过程中，发酵利用的微生物主要是（）A．酵母菌 B．醋酸菌 C．乳酸菌 D．青霉菌3．我们吃的面包膨大而松软，在制作过程中发挥作用的微生物是（）A．醋酸杆菌 B．大肠杆菌 C．酵母菌 D．青霉菌4．【2023年湖南长沙中考真题】自制酸奶时，需在牛奶中加入带活菌种的酸奶。加入酸奶的主要目的是（）A．接种乳酸菌 B．制成培养基 C．防止变质 D．调节味道5．许多食品的制作都要利用细菌或真菌。我们经常利用酵母菌制作（）A．酸奶 B．面包 C．泡菜 D．醋6．【2023年湖南张家界中考真题】“仙境张家界，峰迷全世界”。张家界不仅风景优美，也有令人回味无穷的美食和特产。下列有关叙述不正确的是（

）A．“葛根粉”中的糖类是人体进行生命活动的主要能源物质B．“张家界米酒”发酵过程中主要利用乳酸菌C．“张家界莓茶”用扦插的方法繁殖属于无性繁殖D．“土家腊肉”用盐渍法和烟熏法制作，可以延长保存时间7．在生产生活中，细菌、真菌、病毒被人们广泛应用。下列对应错误的是（）A．醋酸菌——制豆瓣酱 B．乳酸菌——制作酸奶C．酵母菌——制作面包 D．流感病毒——生产流感疫苗8．【2023年甘肃金昌中考真题】“醪糟”是我省特色美食之一，该小吃用糯米发酵制成，清香甘甜，散发出阵阵酒香。其发酵过程利用到的微生物主要是（）A．酵母菌 B．乳酸菌 C．醋酸菌 D．大肠杆菌9．【2023年河南中考真题】早在北魏时期，《齐民要术》中就有制作泡菜的记载。制作泡菜主要包括清洗、装坛、压实、密封等步骤。下列有关说法不正确的是（

）A．清洗泡菜坛可以防止杂菌污染 B．密封坛口可以创造无氧环境C．导致蔬菜变酸的主要是酵母菌 D．发酵宜在合适的温度下进行10．【2023年内蒙古赤峰中考真题】“小儿豉翘清热颗粒”是专门针对儿童的一种药物，用于小儿风热感冒，其药物成分有淡豆豉。淡豆豉以黑豆成熟的种子为主要原料，辅以青蒿、桑叶发酵而成，其制作过程如下图所示，下列叙述正确的是（

）A．高温煎煮上述原料可以灭除所有细菌B．青蒿、桑叶和黑豆为微生物提供营养C．淡豆豉的制作过程必须在无氧环境下D．发酵菌种的生长繁殖在蒸煮前完成考点3食品保存技术1．【2023年广西中考真题】酸奶是中国传统发酵食品，营养丰富、易消化吸收。夏天，在家中自制的酸奶，最适宜的保存方式是（

）A．煮沸杀菌 B．冰箱冷藏 C．脱水干燥 D．高盐防腐2．【2023年内蒙古赤峰中考真题】小芳在学习了《细菌和真菌》一章内容后制作了一种简易的食物保存装置，对此装置和操作的分析错误的是（

）A．此种保存方法和冰箱贮存食物的原理相同B．加清水主要为了阻止空气中微生物的进入C．对食物加热的目的是杀死食物中的微生物D．食物腐败原因是微生物的大量生长和繁殖考点4其他技术1．【2023年湖北鄂州中考真题】新中国成立以后，中国的生物科学事业进入了一个新的历史时期。由我国科学家完成的研究工作是（

）A．以豌豆为材料探究相对性状的遗传B．用光学显微镜观察软木薄片，发现了细胞C．以狗为实验材料，从胰岛中提取出胰岛素D．首例人工合成具有生物活性的结晶牛胰岛素2．【2023年广东中考真题】合成生物学是当前生物学领域的研究热点之一，我国科学家利用经基因改造的酵母菌，以玉米秸秆（主要成分是纤维素）为原料合成淀粉和蛋白质。下列叙述错误的是（

）A．酵母菌能进行光合作用 B．人体无法消化吸收纤维素C．淀粉和蛋白质可以供能 D．该技术为粮食生产提供新思路

专题16生物技术考点1转基因技术.1．【2023年福建中考真题】制作酸奶利用的微生物是（

）A．甲烷菌 B．乳酸菌 C．酵母菌 D．根瘤菌【答案】B【分析】微生物的发酵技术在食品、药品的生产中具有广泛的应用，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制作腐乳要用到多种霉菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉，制味精要用到棒状杆菌，利用青霉可以提取出青霉素等。【详解】制酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化。故B正确，ACD错误。故选B。2．【2023年湖南长沙中考真题】园艺师将无害的病毒基因转移到郁金香中，使花色格外艳丽。这运用的技术是（）A．杂交技术 B．发酵技术 C．克隆技术 D．转基因技术【答案】D【分析】现代生物技术常用技术一般包括基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程和蛋白质工程。【详解】A．杂交育种技术是将两个或多个品种的优良性状通过交配集中在一起，再经过选择和培育，获得新品种的方法，叫作杂交技术，A不符合题意。B．发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术，称为发酵技术，B不符合题意。C．克隆技术是核移植技术，把一种生物的细胞核移到另一个去核卵细胞中，克隆后代完全和供核亲代完全相同，故倒伏水稻无法通过克隆技术培育出抗倒伏水稻，C不符合题意。D．转基因技术是把一种生物的某个基因，用生物技术的方法转入到另一种生物的基因组中，培育出的转基因生物，就有可能表现出转入基因所控制的性状，这种技术就叫转基因技术，D符合题意。故选D。3．【2023年广东中考真题】我国科学家将苏云金杆菌的抗虫蛋白基因导入棉花培育抗虫棉，主要运用的生物技术是（

）A．杂交育种技术 B．转基因技术 C．克隆技术 D．发酵技术【答案】B【分析】生物技术是指人们以现代生命科学为基础，结合其他科学的原理，采用先进的科学手段，按照预先的设计改造生物体或加工生物原料，为人类生产出所需产品或达到某种目的技术。常见的生物技术有植物的组织培养、克隆、转基因技术等。【详解】A．利用基因在亲子代之间的传递，使基因重组，产生稳定的、可以遗传的、具有优良性状的新品种，属于杂交育种，A错误。B．早在1997年，我国科学家就利用转基因技术成功地培育出“抗虫棉”新品种。科学家将苏云金杆菌（属于细菌）来源的Bt杀虫蛋白基因经过改造，转到了棉花中，使棉花细胞中存在这种杀虫蛋白质，专门破坏棉铃虫等鳞翅目害虫的消化系统，导致其死亡，而对人畜无害，B正确。C．克隆技术是不经过两性生殖细胞的结合而获得新个体的方法，属于无性生殖，C错误。D．发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术，D错误。故选B。4．【2023年湖南常德中考真题】生物技术正在引发新的技术革命。下列生物技术与应用实例搭配不正确的是（）A．克隆技术——培育多莉羊 B．转基因技术——AI（人工智能）C．转基因技术——培育抗虫青菜 D．植物组织培养技术——培育无病毒植株【答案】B【分析】生物技术是指人们以现代生命科学为基础，结合其他科学的原理，采用先进的科学手段，按照预先的设计改造生物体或加工生物原料，为人类生产出所需产品或达到某种目的。【详解】A．多莉羊的诞生利用的是克隆技术，A正确。B．生物信息学是一门学科，转基因技术属于生物技术，人工智能一种工具，不属于生物技术，B错误。C．培养抗虫棉利用的是转基因技术，在棉花的细胞中转入了能抵抗虫害的基因，是转基因技术，C正确。D．培养无病毒植株是利用组织培养在无菌条件下培养获得的，因此必须采用组织培养，不属于无士栽培技术，D正确。故选B。考点2发酵技术1.【2023年湖北荆州中考真题】酸奶营养丰富，深受人们的喜爱，小州同学尝试亲手制作酸奶，他需要利用的微生物是_______________。【答案】乳酸菌/乳酸杆菌【详解】乳酸菌进行无氧呼吸的产物是乳酸。酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌（乳酸杆菌）发酵而成。牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，具有甜酸风味。2．【2023年湖南常德中考真题】杨梅酒制作过程中，发酵利用的微生物主要是（）A．酵母菌 B．醋酸菌 C．乳酸菌 D．青霉菌【答案】A【分析】微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉，制味精要用到棒状杆菌，利用青霉可以提取出青霉素等。正确识记并理解微生物的发酵技术在食品的制作中的应用是解题的关键。【详解】A．制作杨梅酒时要用到酒曲，主要成分是酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，A正确。B．制醋要用到醋酸杆菌，B错误。C．制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味，C错误。D．利用青霉可以提取出青霉素，D错误。故选A。3．【2023年黑龙江龙东中考真题】我们吃的面包膨大而松软，在制作过程中发挥作用的微生物是（）A．醋酸杆菌 B．大肠杆菌 C．酵母菌 D．青霉菌【答案】C【分析】微生物的发酵技术在食品、药品的生产中具有广泛的应用，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制作腐乳要用到多种霉菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉，制味精要用到棒状杆菌，利用青霉可以提取出青霉素等。【详解】做面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得面包暄软多孔。故C正确，ABD错误。故选C。4．【2023年湖南长沙中考真题】自制酸奶时，需在牛奶中加入带活菌种的酸奶。加入酸奶的主要目的是（）A．接种乳酸菌 B．制成培养基 C．防止变质 D．调节味道【答案】A【分析】培养细菌、真菌的一般方法：①配制培养基；②高温灭菌冷却；③接种；④培养。【详解】酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成。牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，具有甜酸风味。家庭制作酸奶的过程比较简单，方法是将新鲜的全脂或脱脂牛奶和糖混合，煮沸后冷却至42～43℃，加入适量酸奶，将装置盖严，放在室内温暖的地方数小时即可。在该过程中，在牛奶中加入带活菌种的酸奶，就是培养细菌真菌方法中的接种过程，故A正确，BCD错误。故选A。5．【2023年黑龙江绥化中考真题】许多食品的制作都要利用细菌或真菌。我们经常利用酵母菌制作（）A．酸奶 B．面包 C．泡菜 D．醋【答案】B【分析】微生物的发酵技术在食品的制作中应用十分广泛，如制作泡菜、酸奶等要用到乳酸菌；制醋要用到醋酸菌；制酱要用到霉菌；酿酒要用到酵母菌等。【详解】A．制酸奶要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，在无氧的条件下，牛奶经乳酸菌发酵后会产生乳酸，A不符合题意。B．做馒头或面包时，要用到酵母菌，酵母菌发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，B符合题意。C．制作泡菜要用到乳酸杆菌，C不符合题意。D．制作醋需要醋酸菌，D不符合题意。故选B。6．【2023年湖南张家界中考真题】“仙境张家界，峰迷全世界”。张家界不仅风景优美，也有令人回味无穷的美食和特产。下列有关叙述不正确的是（

）A．“葛根粉”中的糖类是人体进行生命活动的主要能源物质B．“张家界米酒”发酵过程中主要利用乳酸菌C．“张家界莓茶”用扦插的方法繁殖属于无性繁殖D．“土家腊肉”用盐渍法和烟熏法制作，可以延长保存时间【答案】B【分析】制作米时要用到酒曲，主要成分是酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。【详解】A．糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，所以“葛根粉”中的糖类是人体进行生命活动的主要能源物质，A不符合题意。B．制作米时要用到酒曲，主要成分是酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，“张家界米酒”发酵过程中主要利用酵母菌，B符合题意。C．扦插一般是指把植物的茎进行切断，经过处理之后，插在土壤中，然后每一段枝条都可以生根发芽，长出一个新的植株属于植物的无性生殖，所以“张家界莓茶”用扦插的方法繁殖属于无性繁殖，C不符合题意。D．食品腐败原因：细菌和真菌从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖。防腐的主要原理是：把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。烟熏法、腌制法的原理是除去水分，抑制细菌和真菌的生长和繁殖，D不符合题意。故选B。7．【2023年黑龙江齐齐哈尔中考真题】在生产生活中，细菌、真菌、病毒被人们广泛应用。下列对应错误的是（）A．醋酸菌——制豆瓣酱 B．乳酸菌——制作酸奶C．酵母菌——制作面包 D．流感病毒——生产流感疫苗【答案】A【分析】微生物的发酵技术在食品、药品的生产中具有广泛的应用，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制作腐乳要用到多种霉菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉，制味精要用到棒状杆菌，利用青霉可以提取出青霉素等。【详解】A．豆瓣酱是中国传统特色发酵豆制品调味料，是使用了霉菌的发酵技术，A错误。B．制酸奶要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得牛奶呈现一种特殊的风味，B正确。C．做面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得面包暄软多孔，C正确。D．疫苗通常是用失活的或减毒的病原体制成的生物制品。流感病毒可以生产流感疫苗，D正确。故选A。8．【2023年甘肃金昌中考真题】“醪糟”是我省特色美食之一，该小吃用糯米发酵制成，清香甘甜，散发出阵阵酒香。其发酵过程利用到的微生物主要是（）A．酵母菌 B．乳酸菌 C．醋酸菌 D．大肠杆菌【答案】A【分析】醪糟又叫酒酿、甜米酒、糯米酒，是糯米经过发酵而成。制作米酒要用到酒曲，主要成分是酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。【详解】A．酵母菌在有氧和无氧的条件下都能够生活。在有氧的条件下，酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳和水；在无氧的条件下，酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳和酒精。醪糟是酵母菌无氧发酵的结果，A正确。B．乳酸菌是厌氧菌，无氧发酵产生乳酸，可以用来制作泡菜但不能用来制作醪糟，B错误。C．当氧气充足时，醋酸菌才能进行旺盛的生命活动，将有机物分解成醋酸。当糖源充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。醋酸菌可以用来制作果醋等但不能用来制作醪糟，C错误。D．大肠杆菌是一种条件致病菌，与醪糟的制作无关，D错误。故选A。9．【2023年河南中考真题】早在北魏时期，《齐民要术》中就有制作泡菜的记载。制作泡菜主要包括清洗、装坛、压实、密封等步骤。下列有关说法不正确的是（

）A．清洗泡菜坛可以防止杂菌污染 B．密封坛口可以创造无氧环境C．导致蔬菜变酸的主要是酵母菌 D．发酵宜在合适的温度下进行【答案】C【分析】泡菜的制作中需要用到乳酸菌，乳酸菌属于厌氧菌，故需注意坛口的密封十分重要。乳酸菌在发酵过程中会产生乳酸，随着发酵的成熟会使泡菜产生酸味，不仅使泡菜更具美味，还能抑制坛内的其它菌，防止不正常的发酵。【详解】A．清洗泡菜坛能够除掉大部分杂菌，因此可以防止杂菌污染，A正确。B．制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有机物生成乳酸，乳酸菌属于厌氧菌，生长和繁殖不需要氧气，必须创造无氧的条件。可见，密封坛口可以创造无氧环境，B正确。C．结合上述分析可知，导致蔬菜变酸的主要是乳酸菌，不是酵母菌，C错误。D．适宜的温度是细菌真菌等微生物生存、生长和繁殖的必要条件。低温条件下，微生物的生长和繁殖会受到抑制；高温条件下，微生物的生存、生长和繁殖会受到威胁，甚至死亡。因此，发酵宜在合适的温度下进行，D正确。故选C。10．【2023年内蒙古赤峰中考真题】“小儿豉翘清热颗粒”是专门针对儿童的一种药物，用于小儿风热感冒，其药物成分有淡豆豉。淡豆豉以黑豆成熟的种子为主要原料，辅以青蒿、桑叶发酵而成，其制作过程如下图所示，下列叙述正确的是（

）A．高温煎煮上述原料可以灭除所有细菌B．青蒿、桑叶和黑豆为微生物提供营养C．淡豆豉的制作过程必须在无氧环境下D．发酵菌种的生长繁殖在蒸煮前完成【答案】B【分析】细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物。但不同的细菌和真菌还要求某种特定的生活条件，例如有的需要氧气，有的在有氧的条件下生命活动会受到抑制。【详解】A．高温煎煮上述原料可以灭除大多数细菌，但不能消灭掉全部的细菌芽孢，A错误。B．青蒿、桑叶和黑豆具有有机物，能为微生物提供营养，B正确。C．根据题干信息“湿润药渣覆盖在黑豆上并盖上透气盖”可知，淡豆豉的制作过程必须在有氧环境下，C错误。D．微生物的生活需要适宜的温度，温度过高会杀死微生物，过低会抑制微生物的生长和繁殖，影响发酵。因此上述工艺流程中，在100℃蒸煮、稍凉以后，才把“湿润药渣覆盖在黑豆上”，说明发酵菌种的生长繁殖是在“稍凉”以后，D错误。故选B。考点3食品保存技术1．【2023年广西中考真题】酸奶是中国传统发酵食品，营养丰富、易消化吸收。夏天，在家中自制的酸奶，最适宜的保存方式是（

）A．煮沸杀菌 B．冰箱冷藏 C．脱水干燥 D．高盐防腐【答案】B【分析】酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，具有甜酸风味。【详解】制酸奶要用到乳酸菌，属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，故煮沸杀菌、脱水干燥、高盐防腐都不利于乳酸菌的生活，冰箱冷藏有利于保持酸奶中的乳酸菌活性，品质好，B符合题意，ACD不符合题意。故选B。2．【2023年内蒙古赤峰中考真题】小芳在学习了《细菌和真菌》一章内容后制作了一种简易的食物保存装置，对此装置和操作的分析错误的是（

）A．此种保存方法和冰箱贮存食物的原理相同B．加清水主要为了阻止空气中微生物的进入C．对食物加热的目的是杀死食物中的微生物D．食物腐败原因是微生物的大量生长和繁殖【答案】A【分析】防止食品腐败的原理是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖。【详解】A．冰箱贮存食物是利用低温来抑制微生物的生长和大量繁殖，图中所示的保存方法是利用高温杀死食物中的微生物，和冰箱贮存食物的原理不同，A错误。B．由图我们可以看出清水将B盆进行了封闭，阻止空气及空气中微生物的进入，有利防腐，B正确。C．利用高温加热的方法能杀死细菌等微生物，对食物加热的目的是杀死食物中的微生物，C正确。D．各种细菌、真菌等微生物接触到食物，并利用食物上的有机物发育繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等，因此食物腐败变质是由于细菌和真菌的生长和大量繁殖而引起的，D正确。故选A。考点4其他技术1．【2023年湖北鄂州中考真题】新中国成立以后，中国的生物科学事业进入了一个新的历史时期。由我国科学家完成的研究工作是（

）A．以豌豆为材料探究相对性状的遗传B．用光学显微镜观