茶艺理论考试试卷试题题库及答案

茶艺理论考试试卷

一、单项选择

1.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与0紧密相联系的道德原则和规范总和。

A、法律法规［单选题］*

B、文化修养

C、职业活动V

D、政策规定

2.职业道德品质的含义也包括（）。［单选题卜

A、职业观念、职业技能和职业良心

B、职业良心、职业技能和职业自豪感

C、职业良心、职业观念和职业自豪感V

D、职业观念、职业服务和受教育的程度

3.开展道德评价时，0对提高道德品质修养最重要。［单选题卜

A、批评检查他人

B、相互批评

C、相互攀比

D、自我批评V

4.下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。［单选题］*

A、努力提高自身技能，

B、理论联系实际

C、努力做到“慎独”

D、检点自己的言行

5.茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。［单选题］*

A、态度温和、说话缓慢

B、严肃认真、有问必答

C、快速问答、简单明了

D、语气平和、热情友好V

6.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是（）。［单选题卜

A、尽力使品茶客人感到满意

B、尽力发挥主观能动性

C、尽力宣传表现自己V

D、尽力完成自己的工作任务

7.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而

且必须（）。［单选题］*

A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法V

B、专门掌握本地茶品的沏泡方法

C、专门掌握茶艺表演方法

D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法

8.《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。［单选题］*

A、食用

B、礼品

C、药用V

D、聘礼

9.（）在宋代的名称叫茗粥。［单选题］*

A、散茶

B、团茶

C、末茶

D、擂茶V

10.世界上第一部（）的作者是陆羽。［单选题］*

A、茶书V

B、经书

C、史书

D、道书

11.社会鼎盛是唐代0的主要原因。［单选题］*

A、饮茶盛行V

B、斗茶盛行

C、习武盛行

D、对弈盛行

12.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）。［单选题］*

A、点茶的技艺

B、煎茶的技艺V

C、煮茶的技艺

D、炙茶的技艺

13.()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。［单选题］*

A、汉代

B、元代

C、宋代

D、唐代V

14.清代出现()品饮艺术。［单选题］*

A、乌龙功夫茶V

B、白族三道茶

C、宁红太子茶

D、云南普洱茶

15.茶叶的物质与精神财富的总和称为()。［单选题］*

A、广义茶文化V

B、狭义茶文化

C、宫廷茶文化

D、文士茶文化

16.狭义茶文化的含义是()。［单选题］*

A、茶的艺术价值

B、茶的物质财富

C、茶的精神财富V

D、茶的文化价值

17.茶道精神是()的核心。［单选题卜

A、茶生产

B、茶交易

C、茶文化V

D、茶艺术

18.品茗、营业、表演是()的三种形态。［单选题］*

A、游艺

B、后发酵V

C、轻发酵

D、全发酵

25.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶（），绿茶板栗香，乌龙茶花香。［单选题］*

A、甜香V

B、熟香

C、清杳

D、花香

26.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量1）。［单选题］*

A、160ml

B、180ml

C、190ml

D、200mlV

27.红茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利。［单选题］*

A、茶汤发红，叶底暗褐

B、茶汤红亮，叶底暗褐

C、茶汤发暗，叶底暗褐V

D、茶汤发红，叶底红亮

28.审评茶叶应包括（）两个项目。［单选题］*

A、香气与内质

B、外形与香气

C、色泽与内质

D、外形与内质V

29.乌龙茶审评的杯碗规格，碗高（），容量110ml。［单选题卜

A、60mm

B、55mm

C、45mm

D、50mmV

30.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，（）的氧化聚合都和氧气有关。

［单选题］*

A、茶褐素

B、茶色素

C、叶黄素

D、茶红素V

31.原始社会茶具的特点是()。［单选题卜

A、金属茶具

B、一器多用V

C、木制茶具

D、石制茶具

32.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。［单选题］*

A、玻璃

B、黑釉瓷

C、白瓷V

D、青瓷

33.景瓷宜陶是()茶具的代表。［单选题］*

A、宋代

B、元代

C、明代V

D、现代

34.不锈钢茶具外表光活明亮，造型规整有现代感，具有()的特点。［单选题］*

A、传热慢

B、透气

C、传热快，不透气V

D、传热快，透气

35.80C。水温比较适宜冲泡()茶叶。［单选题］*

A、白茶

B、花茶

C、沱茶

D、绿茶V

36.90C。左右水温比较适宜冲泡()茶叶。［单选题］*

A、红茶V

B、龙井茶

C、乌龙茶

D、普洱茶

37.下列（）是中国“五大名泉”之一。［单选题］*

A、庐山玉帘泉

B、济南的突泉V

C、杭州六一泉

D、苏州白云泉

38.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质（）。［单选题］

A、汤色加深，汤味变淡。

B、汤色加深，汤味变涩。

C、汤色变淡，汤味带咸。V

D、汤色黑褐，汤味苦涩。

39.通常泡茶用水的总硬度不超过（）。［单选题］*

A、250GV

B、300G

C、350G

D、450G

40.泡茶用水要求水的注浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。［单选题］*

A、50V

B、150

C、200

D、250

41.城市茶艺馆泡茶用水可选择（）。［单选题］*

A、纯净水V

B、鱼塘水

C、消防水

D、自来水

42.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的（）要素。［单选题卜

A、7

B、6V

C、5

D、3

43.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来看。［单选题］*

A、韵味

B、叶底

C、品种

D、香气V

44.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A、

河水［单选题］*

B、溪水

C、泉水

D、江水V

45.在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是（）。［单选题］*

A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可

B、仅为了清洗茶具

C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗V

D、只有消毒杀菌的作用

46.在各种茶叶的冲泡程序中，（）是冲泡技巧中的三个基本要素。［单选题］*

A、茶具、茶叶品种、温壶

B、置茶、温壶、冲泡

C、茶叶用量、壶温、浸泡时间

D、茶叶用量、水温、浸泡时间V

47.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应（），才能充分感受

茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。［单选题］*

A、含在口中不要急于吞下

B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后，

C、立即咽下

D、小口慢吞

48.在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。［单选题］*

A、醇和V

B、浓厚

C、鲜醇

Ds平和

49.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶(杯)和()程序，

以避免冲泡中温度降低。［单选题］*

A、高冲水让茶叶在壶中翻滚

B、用过滤网将茶汤滤出

C、将茶汤注入闻香杯中

D、冲泡后用开水冲淋壶盖V

50.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、()类五大类。［单选题］*

A、糕点类

B、传统小吃类

C、中式点心类V

D、咸点心类

51.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：

()o［单选题］*

A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段

B、准备阶段、操作阶段、完成阶段V

C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段

D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段

52.茶叶中含有()多种化学成分。［单选题］*

A、100

B、300

C、600V

D、1000

53.茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。［单选题］*

A、氨基酸

B、咖啡碱

C、茶多酚V

D、维生素

54.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。［单选题］*

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素H

D、维生素V

E

A、维生素AB、维生素BC、维生素HD、维生素E

55.茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。［单选题］*

A、叶绿素

B、茶黄素

C、茶红素

D、儿茶素V

56.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。［单选题］*

A、季节、气候和包装

B、季节、气候和体质。

C、季节、气候和价格

D、季节、气候和器具

57.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。［单选题］*

A、善禹齿

B、失眠V

C、糖尿病

D、冠心病

58.贸易标准样是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物依据。［单选题］*

A、成交计价V

B、毛茶收购

C、对样加工

D、茶叶销售

59.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以

向有关行政部门申诉、()、可向人民法院提起诉讼。［单选题］*

A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决

B、消费者索取赔偿

C、可以提请仲裁机构仲裁V

D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单

60.经营单位取得()后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。［单选题］*

A、卫生许可证V

B、商标注册

C、税务登记

D、经营许可

61.宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过()和可亲的面容使宾客进门

就感到心情舒畅。［单选题］*

A、轻松的音乐

B、美好的语言V

C、热情的握手

D、严肃的礼节

62.｝下列选项中，()不符合热情周到服务的要求。［单选题卜

A、宾客低声交谈时，应主动回避

B、仔细倾听宾客的要求，必要时向宾客复述一便

C、宾客之间谈话时，不要侧耳细听

D、宾客有事招呼时，要赶紧跑步上前询问V

63.茶艺师与宾客交谈时，应()。［单选题］*

A、保持与对方交流，随时插话

B、尽可能多地与宾客聊天交谈

C、在听顾客说话时，随时做出一些反应V

D、对宾客礼貌，避免目光正视对方

64.茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，()表达自己的不同看法。［单选

题］*

A、可以婉转V

B、可以坦率

C、不可以

D、可以公开

65.茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和0来加深与宾客的交流和理解，

有效地提高茶艺馆的服务质量。［单选题］*

A、直接的回答

B、郑重的回答

C、简捷的回答

D、又针对性的回答V

66.茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备感温馨，

使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了一些名茶准备节日消费，可说（）。［单选题卜

A、祝您节日快乐V

B、祝您旅途平安

C、祝您健康幸福

D、祝您生活美好

67.下列选项不符合茶艺师坐资要求的是（）。［单选题］*

A、挺胸立腰显精神

B、两腿交叉叠放显优雅

C、端庄娴雅身体随服务要求而动显自然V

D、坐正坐直显端庄

68.在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当的是I）。［单选题］*

A、眼睛看着目标方向，并兼顾宾客

B、指向目标方向V

C、面带微笑，语气温和

D、手指明确指向目标方向

69.下列选项中，（）不属于礼仪最基本要素。［单选题］*

A、语言

B、行为表情

C、服饰

D、道德V

70.接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施（）礼。［堂选题］*

A、拱手礼

B、拥抱礼

C、合十礼V

D、扪胸礼

71.英国人喜欢（），茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务，以满足宾客需求。［单选

题］*

A、甜味牛奶红茶V

B、甜味薄荷绿茶

C、甜味冰红茶

Ds果味柠檬红茶

72.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。［单选题］*

A、花生酪V

B、牛肉干

C、咸橄榄

D、萝卜干

73.巴基斯坦人饮茶普遍爱好()而西北部流行饮()。［单选题］*

A、牛奶绿茶、柠檬红茶

B、冰茶、薄荷绿茶

C、甜味绿茶、牛奶红茶

D、牛奶红茶、甜绿茶V

74.巴基斯坦人大多习惯饮红茶，西北地区流行饮()，多数配以糖和豆蔻。［单选题］*

A、绿茶

B、白茶

C、黄茶

D、黑茶V

75.()饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。［单选

题］*

A、汉族V

B、苗族

C、白族

D、侗族

76.藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就()。［单选题］*

A、继续添茶

B、不再添茶V

C、可以离开

D、准备送客

77.接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明()。［单选题］*

A、茶汤好喝

B、不再喝了7

C、想继续喝

D、稍停再喝

78.()为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。［单选题］*

A、壮族

B、维族

C、傣族V

D、回族

79.为()宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。［单选题］*

A、傣族

B、维吾尔族V

C、鄂伦春族

D、撒拉族

80.为()宾客服务时，要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。［单选题］*

A、壮族V

B、苗族

C、白族

D、藏族

81.茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行0礼，以示敬意。［单选题］*

A、握手礼

B、鞠躬礼

C、注目礼

D、合十礼V

82.在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客的()和茶艺馆的规定配备茶品。［单选

题］*

A、年龄

B、性别

C、等级V

D、来馆的次数

83.在为VIP宾客提供服务时，茶具应()，并提前20分钟将茶品、茶具摆好。［单选题］*

A、可先冲洗

B、精心挑选V

C、当面消毒

Ds选用名贵茶具

84.接待身体残疾的宾客时，应（）。［单选题卜

A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入

B、安排在窗前

C、尽可能安排在光线好的位置

D、安排在适当位置，遮掩其缺陷V

85.舒城小兰花干茶色泽属于（）。［单选题］*

A、灰绿型

B、砂绿型

C、棕红型

D、黄绿型V

86.下列（）的滋味是属于清鲜型。［单选题］*

A、婺源茗眉

B、蒙顶黄芽

C、南安石亭绿

D、洞庭碧螺春V

87.红茶按加工工艺分为（）三大类。［单选题］*

A、滇红、宁红、宜红工夫

B、宁红、政和、小种红茶

C、工夫、小种红茶和红碎茶V

D、湖红、川红和正山小种

88.福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（）。［单选题卜

A、绿茶

B、乌龙茶V

C、黄茶

D、红茶

89.分为散装和压制两类的是（）。［单选题］*

A、绿茶

B、乌龙茶

C、黑茶V

D、红茶

90.上色不同不属于()的区别。［单选题］*

A、土陶与釉陶

B、陶器与瓷器V

C、白瓷与青瓷

D、釉陶与紫砂陶

91.阅画、赏花、焚香与品茗是古代()的系统。［单选题］*

A、论道

B、参禅

C、茶艺V

D、习画

92.在秦汉时代出现了()。［单选题］*

A、焚香V

B、烧纸

C、祭祀

D、拜神

93.琴、棋、书、画是我国古代()修身的四课内容。［单选题］*

A、儒家

B、道家

C、隐居者

D、士大夫V

94.音乐是我国古代()的必修课。［单选题］*

A、为官人

B、文化人V

C、行伍人

D、隐逸人

95.茶艺表演时()的作用是营造艺境。［单选题］*

A、茶叶

B、香品

C、香炉

D、音乐V

96.最适合茶艺表演的音乐是。。［单选题］*

A、通俗音乐

B、世界流行音乐

C、中国古典音乐V

D、外国摇滚音乐

97.()是最能反映月下美景的古典名曲。［单选题］*

A、《阳关三叠》

B、《潇湘水云》V

C、《空山鸟语》

D、《彩云追月》

98.()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。［单选题］*

A、《闲情听茶》

B、《采花扑蝶》

C、《竹奏乐》

D、《茉莉花》V

99.不适合录制品茶时播放的大自然之声是()。［单选题］*

A、风吹竹枝

B、秋虫鸣唱

C、暴雨雷鸣V

D、万鸟哨啾

100.茶艺表演者的服饰要与()相配套。［单选题］*

A、表演场所

B、观看对象

C、茶叶品质

D、茶艺内容V

101.茶艺表演者着装应具有()特色。［单选题］*

A、民族V

B、地方

C、家乡

D、现代

102.女性茶艺表演者如有条件可以()，可平添不少风韵。［单选题］

A、佩带十字架

B、戴条金手链

C、戴一只玉镯V

D、戴一双手套

103.不符合茶艺表演者发型要求的是()。［单选题］*

A、短发

B、马尾辫

C、长发披肩V

D、寸头

104.下列选项中()茶室插花的目的。［单选题］*

A、烘托品茗环境

B、寓意主题

C、为茶室增添色彩V

D、表达心情

105.下列选项中，()不符合茶室插花的一般要求。［单选题］*

A、以鉴赏为主，摆设位置应较低

B、用平实技法，进行自由型插花V

C、花取素色半开，枝叶取单支为好

D、一花一叶过于单调，花枝繁茂为佳

106.品茗赏花插的花称为()。［单选题］*

A、池花

B、院花，

C、斋花

D、茶花

107.()是焚香散发香气方式之一。［单选题］*

A、与煤同烧

B、加油燃烧

C、与柴合烧

D、自然散发V

108.香油、香花是()的香品。［单选题］*

A、自然散发V

B、燃烧散发

C、熏炙散发

D、烤焙散发

109.香品原料的主要种类有（）。［单选题卜

A、天然性、植物性、动物性

B、陆生性、动物性、合成性

C、植物性、动物性、合成性V

D、海洋性、植物性、合成性

110.品茗焚香时，（）。：单选题］*

A、浓香的茶需配合焚较淡的香品

B、乌龙茶需配合焚较淡的香品

C、幽香的茶需配合焚较淡的香品

D、浓香的茶需配合焚较淡的香品V

111.品茗焚香时，香不能紧挨着（）0［单选题］*

A、茶叶

B、鲜花，

C、烧炉

D、茶壶

112.明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是（）［单选题*

A、书法字轴V

B、国画图轴

C、刺绣挂画

Ds木刻版画

113.明代以后，茶挂中内容主要含义有（）。［单选题］*

A、季节、茶品、价码

B、季节、时间、客人，

C、工艺、茶类、用水

D、茶类、茶具、客人

114.（）茶艺的表演程序共为12道。［单选题］*

A、桂花茶艺

B、毛尖茶艺

C、龙井茶艺V

D、婺绿茶艺

115.80C。左右的水温适宜泡()。［单选题］*

A、白鸡冠

B、龙井茶V

C、铁观音

D、普洱茶

116.龙井茶冲泡中()的作用是预防烫伤茶芽。［单选题］*

A、烫杯

B、温润泡

C、凉汤V

D、浸润

117.龙井茶艺的()是寓意向嘉宾三致意。［单选题］*

A、金狮三呈祥

B、祥龙三叩首

C、凤凰三点头V

D、孔雀三清声

118.“色绿、形美、香郁、味醇”是()茶的品质特征。［单选题］*

A、信阳毛尖

B、君山银针

C、龙井V

D、奇兰

119.()的程序共有7道。［单选题］*

A、三清茶艺

B、禅茶茶艺

C、西湖龙井茶艺

D、宁红太子茶艺V

120.孔雀开屏是宁红太子茶艺()的摆设形状。［单选题卜

A、茶杯

B、茶具V

C、表演台

D、客座位

121.玉泉催花是宁红太子茶艺()的雅称。［单选题卜

A、洗器

B、献茶

C、烧水

D、筛水V

122.宁红太子茶艺第七道将水质、茶质喻为()。［单选题］*

A、醍醐

B、云腴

C、江山V

D、湖海

123.()茶艺的程序共为16道。［单选题］*

A、梅花三弄

B、茉莉花茶

C、白族三道茶

D、安溪乌龙茶V

124.安溪乌龙茶茶艺在()时使用的主茶具是白瓷盖瓯。［单选题］*

A、泡茶V

B、喝茶

C、看汤色

D、评叶底

125.小瓷杯是安溪乌龙茶艺()使用的茶具。［单选题］*

A、泡茶

B、品茶V

C、观赏

D、闻香

126.安溪乌龙茶艺使用的()的制做原料是竹。［单选题］*

A、茶盘、茶罐、茶船、茶荷

B、茶匙、茶斗、茶夹、茶通V

C、茶盘、茶杯、茶针、水盂

D、茶箸、茶托、漏斗、茶通

127.炉、壶、瓯杯、托盘被称为()。［单选题］*

A、文房四宝

B、画室四宝

C、茶室四宝V

D、禅房四宝

128.安溪乌龙茶艺一般选择()音乐。［单选题］*

A、雨打芭蕉

B、百鸟嗯啾

C、平湖秋月

D、南音名曲V

129.安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指()方法。［单选题］*

A、洗杯

B、烧水

C、斟茶

D、冲水、

130.乌龙茶艺持杯方法喻为()。［单选题］*

A、观音出海

B、敬奉香茗

C、悬壶高冲

D、三龙护鼎V

131.安溪乌龙茶艺的()相似于传统程序关公巡城。［单选题］*

A、点水流香

B、观音出海V

C、春风拂面

D、行云流水

132.茉莉花茶艺使用的()是白瓷壶。［单选题］*

A、盛汤壶

B、凉汤壶

C、烧水壶

D、冲水壶V

133.()茶艺的程序共有10道。［单选题］*

A、茉莉花茶V

B、安溪乌龙茶

C、宁红太子茶

D、白族三道茶

134.茉莉花茶艺投茶的喻意是()。［单选题卜

A、落英缤纷V

B、仙女散花

C、落雁沉鱼

D、落花有意

135.茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指()。［单选题］*

A、润茶

B、闷茶V

C、洗杯

D、浸茶

136.茉莉花茶艺()的方法称为.鼻品。［单选题］*

A、评叶底

B、鉴厚薄

C、品味

D、闻香V

137.茉莉花茶艺"回味’被喻为是()。［单选题］*

A、尘心洗尽兴难尽

B、临风一啜心自省

C、众人之醉我可清

D、茶味人生细品悟V

138.下列()不属于调饮法饮茶方式。［单选题］*

A、茶汤中加盐

B、茶汤中加糖

C、茶汤中加奶

D、茶汤中加水V

139.闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和()调配用水煎熬的调饮茶。［单选题］*

A、花生

B、芝麻

C、莞椒

D、蔗糖V

140.汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是()的品质特点。［单选题］*

A、信阳毛尖

B、西湖龙井V

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

141.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点［单选题］*

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春V

142.内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。［单选题卜

A、信阳毛尖V

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

143."茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存”是()的品质

特点。［单选题］*

A、安溪铁观音

B、云南普洱茶

C、祁门红茶

D、太平猴魁V

144.香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最"是()

品质特点。［单选题卜

A、安溪铁观音

B、云南普洱茶

C、祁门红茶V

D、太平猴魁

145.“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是()的品质特点。［单

选题］*

A、安溪铁观音V

B、云南普洱茶

C、祁门红茶

D、太平猴魁

146.“香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用c”是0

的品质特点。［单选题］*

A、安溪铁观音

B、云南普洱茶V

C、祁门红茶

D、太平猴魁

147.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。A、

六安瓜片［单选题］*

B、君山银针

C、黄山毛峰V

D、滇红工夫红茶

148.汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是()的品质特点。

［单选题］*

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、滇红工夫红茶V

149.香气清高、味道甘鲜是()的品质特点。［单选题］*

A、六安瓜片V

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、滇红工夫红茶

150.香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵是()的品质特点。

［单选题］*

A、滇红工夫红茶

B、云南普洱茶

C、云南沱茶

D、金银花茶V

151.下列()被陆羽评为“天下第一泉”。［单选题］*

A、湖北姊归县香溪泉

B、庐山栖贤寺招隐泉

C、四川峨嵋山玉液泉

D、庐山康王谷谷帘泉V

152.烹茗井在灵隐山，()曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。［单选题］*

A、李时珍

B、欧阳修

C、王安石

D、白居易V

153.()水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头既不用发酵，也不必

用碱中和的奇特功效。［单选题］*

A、神堂泉

B、神泉7

C、雪银泉

D、熏治泉

154."山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传"。此诗是对()泉水景观的赞美。［单选题卜

A、玉泉

B、鱼泉

C、石泉

D、圣泉V

155.西湖龙井冲泡置茶一般采用()。［单选题］*

A、点茶法

B、中投法

C、下投法

D、上投法V

156.新茶的主要特点是()。［单选题］*

A、条索紧结

B、滋味醇和

C、香气清鲜V

Ds叶质柔软

157.茶叶()是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。［单选题］*

A、新

B、匀V

C、净

D、纯

158.下列()夹杂物直接影响到茶叶的卫生。［单选题］*

A、茶梗

B、茶花

C、茶片

D、草叶V

159.容花茶一般都具有()。［单选题卜

A、头泡香气低沉

B、浓郁纯正香气V

C、有茶味无花香

D、有花干无花香

160.根据茶具的质地和性能，车间、工地、田间甚至出差旅游宜选配下列()茶具。［单选题］

A、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馔。

B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。

C、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。V

D、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。

二、判断题(第161题〜第200题。将判断结果填入括号中。正确的填“A"，错误的填“B”。

每题0.5分，满分20分。)

161()守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关。

［单选题］*

A、正确

B、错误V

162.()茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺

工作，不断提高服务质量等。［单选题卜

A、正确

B、错误V

163.()真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。［单选题］*

A、正确

B、错误V

164.()六大茶类齐全于明代。［单选题卜

A、正确

B、错误。

165.()茶艺的主要内容是表演和欣赏。［单选题］*

As正确

B、错误V

166.()红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。［单选题］*

A、正确

B、错误V

167.()防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和阳光直射［单选题］

*

A、正确

B、错误V

168.()弓I发茶叶变质的主要因素是温度、水分、CC2和空气。［单选题］*

A、正确

B、错误。

169.()哥窑瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。［单选题］*

A、正确V

B、错误

170.()釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、

雍容华贵的气度。［单选题］*

A、正确

B、错误V

171.()竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。［单选题］*

A、正确

B、错误V

172.()茶船是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。［单选题］*

A、正确

B、错误V

173.()用臭氧化或其他消毒方法，可消除自来水的氯气。［单选题］*

A、正确

B、错误V

174.()在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：煮水、备茶、置茶、冲泡、奉茶、收具。

［单选题］*

A、正确

B、错误V

175.()一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡的时间为

75s,以此递增。［单选题卜

A、正确V

B、错误

176.()《茶叶卫生标准》规定茶叶中DDT的含量不能超过0.2mg/kg。［单选题］*

A、正确V

B、错误

177.()红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为2x10-6。［单选题］*

A、正确V

B、错误

178.()冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。［单选题］*

A、正确V

B、错误

179.()当劳资关系发生纠纷时，纠纷经过仲裁解决不服的，可以向本单位劳动争议调解委员

会申请调解。［单选题］*

A、正确

B、错误，

180.()《食品卫生法》中规定茶艺师每两年进行健康体检一次。［单选题］*

A、正确

B、错误V

181.()为了表示尊重，在与宾客交谈时，目光不要注视对方，避免对方紧张。［单选题］*

A、正确

B、错误V

182.()接待印度宾客时，茶艺师应注意不要用左手递物。［单选题］*

A、正确V

B、错误

183.()摩洛哥人酷爱饮茶，加白糖的红茶是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。［单选题］*

A、正确

B、错误。

184.()土耳其人不喜欢品饮加糖红茶。［单选题］*

A、正确

B、错误V

185.()茶艺师在与信奉佛教宾客交谈时，不能问僧尼法号。［单选题］*

A、正确

B、错误V

186.()茶艺师为VIP宾客服务，要不定期了解VIP宾客预定情况。［单选题］*

A、正确

B、错误V

187.()发酵时间长短是六大类成品茶的分类依据。［单选题卜

A、正确

B、错误V

188.()黄茶按鲜叶老嫩不同，分为蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁三大类。［单选题］*

A、正确

B、错误V

189.()白茶按鲜叶原料的茶树品种分为大芽和小芽两大类。［单选题］*

A、正确

B、错误V

190.()俗称“茶叶末’的颜色釉瓷特征是青白釉。［单选题］*

A、正确

B、错误V

191.()《情乡行》反映山水之音的古典名曲。［单选题］*

A、正确

B、错误V

192.()燃烧香品的主要原料是香椿、白樟木。［单选题］*

A、正确

B、错误，

193.()熏炙香品的主要原料是红樟。［单选题］*

A、正确

B、错误V

194.()皖南屯绿条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。［单选题］*

A、正确

B、错误V

195.()苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指后仆夫权。［单选题］*

A、正确

B、错误V

196.()陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为“玉液泉水”。［单选

题］*

A、正确

B、错误V

197.()品饮凤凰单机乌龙茶时，茶水比例以1：50为宜。［单选题］*

A、正确

B、错误V

198.()把茶叶放在食指和拇指之间能捏成粉末的茶叶含水量都在6%以上，保鲜性能好。［单

选题］*

A、正确

B、错误V

199.()京津等大中城市，大都选用紫砂茶具品饮名优茶。［单选题］*

A、正确

B、错误，

200.()女人爱用小巧精致的金银玉器茶具冲茶。［单选题］*

A、正确

B、错误V

茶艺师在接待()宾客时，不要主动与其握手。［单选题］*

A、天主教

B、佛教V

C、道教

D、伊斯兰教

黄茶按鲜叶老嫩不同，分为（）。［单选题］*

A、五大类

B、四大类

C、六大类

D、三大类V

0的区别在于其原料的不同。［单选题］*

A、土陶与釉陶

B、陶器与瓷器V

C、白瓷与青瓷

D、釉陶与紫砂陶

拟禽鸟之声的古典名曲是（）。［单选题］*

A、《彩云追月》

B、《空山鸟语》7

C、《阳关三叠》

D、《幽谷清风》

适合录制品茶时播放的大自然之声是（）。［单选题］*

A、风吹竹枝V

B、雷声轰轰

C、暴雨雷鸣

D、风雨大作

香草、沉香木是制作（）的主要原料.［单选题］*

A、燃烧香品V

B、熏炙香品

C、自然散发香品

D、树脂性香品

香品原料的主要种类有植物性、动物性、（）0［单选题］*

A、天然性

B、合成性V

C、陆生性

D、海洋性

品茗焚香时，()不能紧挨着鲜花。［单选题卜

A、茶叶

B、香。

C、烧炉

D、茶壶

0是龙井茶茶艺所用的茶杯。［单选题］*

A、瓷杯

B、玻璃杯V

C、不锈钢杯

D、金属茶杯

安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指()方法。［单选题］*

A、烧水

B、淋壶

C、冲水V

D、烫杯

清饮法是以0直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶真香本味。［单选题卜

A、800°的水

B、90co的水

C、沸水V

D、70C。的水

“条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红”是()的品质特点。［单选题］*

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、云南普洱茶V

形似()，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是黄山毛峰的品质特点。正

确答案：A［单选题］*

A、雀舌V

B、旗枪

C、螺旋

D、瓜子

苏东坡诗中提到陆羽0的一道泉是指安平泉。［单选题卜

A、品饮

B、记录

C、遗却V

D、游览

“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传此诗是对()泉水景观的赞美。［单选题］*

A、涌泉

B、梦泉

C、圣泉V

D、惠泉

下列0夹杂物直接影响到茶叶的卫生。［单选题］*

A、砂泥V

B、茶朴

C、茶籽

D、茶梗

年青人以茶会友，要求茶叶香清味醇，重于精神品赏，因此多用()泡茶。［单选题］*

A、茶杯V

B、茶壶

C、茶碗

D、茶盅

开展道德评价具体体现在0之间批评与自我批评。［单选题］*

A、茶艺人员和顾客

B、茶艺人员V

C、茶艺人员和领班

D、经理和茶艺师

下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。［单选题］*

A、尽力使品茶客人感到满意

B、尽力发挥主观能动性

C、尽力宣传表现自己V

D、尽力完成自己的工作任务

钻研业务、（）具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须熟

练掌握不同茶品的沏泡方法。［单选题卜

A、精益求精V

B、尽心尽职

C、提高竞争力

D、真诚守信

擂茶在（）的名称叫茗粥。［单选题］*

A、清代

B、唐代

C、元代

D、宋代V

茶文化的三个主要社会功能是（）。［单选题卜

A、雅志、敬客、行道V

B、修行、励志、正身

C、修身、齐家、入仕

D、联谊、交友、致富

茶树托插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。［单选题］*

A、早生早采的特性

B、晚生迟采的特性

C、高产和优质的特性

D、性状和特性V

绿茶的发酵度：0故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤黄绿明亮。［单选题］,

A、100°

B、50°

C、20°

D、0°V

审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量（）。［单选题］*

A、180ml

B、200mlV

C、220ml

D、160ml

茶具这一概念最早出现于0王褒《僮约》中"武阳买茶，烹茶尽具”。［单选题］*

A、西汉时期V

B、东汉时期

C、唐宋时期

D、明清时期

下列水中0是属于软水。［单选题］*

A、Cu2+、AI3+的含量大于8mg/L

B、Fe2+、Fe3+的含量于8mg/L

C、Ca2+、Mg2++的含量大于8mg/L

D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/LV

（）指出：其水，用山水上，江水中，井水下。［单选题卜

A、王褒《僮约》

B、陆羽《茶谱》

C、陆羽《茶经》V

D、赵佶《大观茶论》

当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时用0将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。［单选题］*

A、杯托

B、双手V

C、托盘

D、传递的方式

人们在日常生活中，从喝茶到（）的上升是生理上需要到精神上满足的上升。［单选题］*

A、品茶V

B、喝酒

C、将茶列为开门七件事之一

D、喝调味茶

茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、（）、中式点心类类五大类。［单选题］*

A、糕点类

B、传统小吃类

C、西点类V

D、咸点心类

0患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。

［单选题］*

A、贫血

B、胃病

C、神经衰弱V

D、高血压

下列选项中，不符合热情周到服务要求的是（）。［单选题］*

A、宾客低声交谈时，应主动回避

B、仔细倾听宾客的要求，必要时向宾客复述一便

C、宾客之间谈话时，不要侧耳细听

D、工作中可以与其他服务员聊天。

茶艺师可以用关切的询问、（）、提议的问话和有针对性的回答来加深与宾客的交流和理解，有

效地提高茶艺馆的服务质量。［单选题］*

A、严肃的态度

B、热情的态度

C、随意的态度

D、征求的态度V

下列茶艺师坐姿要求错误的是（）。［单选题］*

A、挺胸立腰显精神

B、两腿交叉叠放显优雅

C、端庄娴雅身体随服务要求而动显自然V

D、坐正坐直显端庄

英国人喜欢（A）茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务，以满足宾客需求。［填空题］

A、甜味牛奶红茶［单选题］*

B、甜味薄荷绿茶V

C、甜味冰红茶

D、果味柠檬红茶

美国人多数爱饮加（）和奶的红茶，也酷爱冰茶。［单选题］*

A雪碧

B、咖啡

C、糖V

D、珍珠

在为0提供服务时，应提前20分钟将茶品、茶食、茶具摆好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生。

［单选题］*

A、老顾客

B、第一次来店的

C、普通

D、VIP宾客V

乌龙茶类中茶汤色泽显（）的是武夷岩茶。［单选题］*

A、黄绿型

B、橙黄型V

C、金黄型

D、橙红型

鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于0的褒义术语。［单选题］*

A、香气

B、滋味V

C、外形

D、嫩度

（）、棋、书、画是我国古代士大夫修身的四课内容。［单选题］*

A、论道

B、作诗

C、练剑

D、琴7

茶艺表演时0的作用是营造艺境。［单选题］*

A、茶叶

B、香品

C、香炉

D、音乐V

下列符合茶艺表演时发型要求的是（）。［单选题］*

A、爆炸头

B、马尾辫V

C、长发披肩

D、长假发

下列选项中，符合茶室插花一般要求的是（）。［单选题］*

A、以鉴赏为主，摆设位置应较低V

B、用平实技法，进行自由型插花

C、花取艳色全开，枝叶取多支为好

D、一花一叶为佳

0茶艺所用的茶杯为玻璃杯［单选题］*

A、台湾冻顶

B、龙井茶V

C、正山小种

D、蒙顶茶

A、刮沫［单选题］*

B、洗杯V

C、温杯

D、淋壶

（）左右的水温适宜泡龙井茶。［单选题］*

A、6OC0

B、80C°V

C、95C°

D、100C°

小瓷杯是安溪乌龙茶艺（）使用的茶具。［单选题］*

A、品茶V

B、保温

C、装水

D、茶点

乌龙茶艺持杯方法喻为（）。［单选题］*

A、观音出海

B、敬奉香茗

C、悬壶高冲

D、三龙护鼎V

平邑金银花茶内质的品质特点是（）。［单选题卜

A、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜

B、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵V

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用

茶叶含水量低于（），保鲜性能好。［单选题］*

A、4%

B、6%V

C、7%

D、8%

体力劳动者常选用0泡茶，大口急饮，重在解渴。［单选题］*

A、茶杯

B、茶壶

C、茶碗V

D、茶盅

下列选项中，不属于培养职业道德修养主要途径的是（）。［单选题］*

A、努力提高自己学历水平V

B、理论联系实际

C、努力做到“慎独"

D、检点自己的言行

宋代北苑贡茶的产地是当时的（）。［单选题卜

A、福建建安

B、福建安溪V

C、河南信阳

D、安徽六安

宋代饮茶的主要方法是（）。［单选题］*

A、点茶V

B、煮茶

C、腌茶

D、煎茶

基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的0等，共六大类。［单选题］*

A、乌龙茶类

B、普洱茶

C、苦丁茶

D、白茶类V

鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有（）。［单选题卜

A、银白色的茸毛V

B、灰白色粉

C、细长的茸毛

D、油亮反光

茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10C。，茶叶的（）速度将增加3—5倍。［单选题］

A、变味

B、褐变，

C、变质

D、陈化

A、变味［单选题］*

B、褐变V

C、变质

D、陈化

适宜冲泡普洱茶的温度是（）。［单选题］*

A、95。以上V

B、90。以下

C、85°以下

D、80°-90°

陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，0下，其山水，拣乳泉石池漫流者

上。［单选题］*

A、河水

B、井水V

C、泉水

D、溪水

在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究不同0所需水温不同。［单选题］

A、茶叶品种V

B、茶叶用量

C、茶叶色泽

D、茶具

冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是0克绿茶，冲入开水50-60mL。［单选题］*

A、2g

B、lgV

C、5g

D、6g

贸易标准样是茶叶对外贸易中成交计价和货物（）的实物依据。［单选题］*

A、交接验收V

B、采购运输

C、对样加工

D、销售

茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，茶艺师（）。［单选题］*

A、可以婉转表达自己的不同看法V

B、可以坦率表达自己的不同看法

C、可以顺着顾客的意思

D、可以岔开话题

茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、（）和有针对性的回答来加深与宾客的交流和理解，有

效地提高茶艺馆的服务质量。［单选题］*

A、直接的回话

B、热情的问话

C、简捷的回话

D、提议的问话，

下列选项中不符合茶艺师坐姿要求的是（）。［单选题］，

A、挺胸立腰显精神

B、两腿交