2024年第二届全国乡村振兴职业技能大赛海南省选拔赛茶艺师项目理论知识题库

2024年第二届全国乡村振兴职业技能大赛海南省选拔赛茶艺师项目理论题库一、单项选择1.在茶叶生产和消费过程中约定俗成的行为模式，如客来敬茶、婚嫁茶礼等，谓之为（B）A、心态文化 B、行为文化 C、物态文化D、制度文化2.“很抱歉让您久等了.”用日语表述是（D）A、すみませんご飯食べましたか。B、何か飲みますかC、お手伝いしてもいいですかD、お待たせしました3.我国著名诗人田汉诗句中“羊肥灵芝美、茶好伴名泉”中的“茶”是指（C）。A、东山羊 B、海南红茶 C、海南鹧鸪茶 D、苦丁茶4.信阳毛尖内质特点是（C）。Ａ、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽Ｂ、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润Ｃ、内质清香、汤绿味浓Ｄ、香高馥郁、味浓醇和、汤色清澈明亮5.北宋诗人梅尧臣名诗“小石冷泉留早味，紫泥新品泛春华”，其紫泥是指（A）。A、紫砂壶 B、白瓷壶 C、建盏 D、影青茶盏6.泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为（D）。Ａ、点茶法Ｂ、上投法Ｃ、下投法Ｄ、中投法7.初次饮茶者喜欢（C），茶水比要小。Ａ、清香Ｂ、醇和Ｃ、淡茶Ｄ、浓茶8.下列（A）夹杂物直接影响到茶叶的卫生。Ａ、砂泥Ｂ、茶朴Ｃ、茶籽Ｄ、茶梗9.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是（C）的品质特点。Ａ、六安瓜片Ｂ、君山银针Ｃ、黄山毛峰Ｄ、滇红工夫红茶10.汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是（D）的品质特点。Ａ、六安瓜片Ｂ、君山银针Ｃ、黄山毛峰Ｄ、滇红工夫红茶11.下列（D）被陆羽评为“天下第一泉”。Ａ、湖北娣归县香溪泉Ｂ、庐山栖贤寺招隐泉Ｃ、四川峨嵋山玉液泉Ｄ、庐山康王谷谷帘泉12.相传苏东坡非常喜欢杭州（D）的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。Ａ、茯苓泉Ｂ、观音泉Ｃ、甘露泉Ｄ、玉女泉13．茶艺的主要内容是（B）。Ａ、表演和欣赏Ｂ、泡茶和饮茶 Ｃ、种植和加工Ｄ、精制和营销14.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（C）紧密相联系的道德原则和规范总和。Ａ、法律法规Ｂ、文化修养Ｃ、职业活动Ｄ、政府规定15.茶艺师职业道德的基本准则，就是指（A）。A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高16.第一部茶书的书名是（C）。Ａ、《补茶经》Ｂ、《续茶谱》Ｃ、《茶经》Ｄ、《茶绿》17.广义茶文化的含义是（C）。Ａ、茶叶生产Ｂ、茶叶加工Ｃ、茶叶的物质与精神财富的总和Ｄ、茶叶的物质及经济价值关系18.六大类成品茶的分类依据是（D）。Ａ、茶树品种Ｂ、生长地带Ｃ、采摘季度Ｄ、加工工艺19.茶艺服务中与品茶客人交流时要（D）。Ａ、态度温和、说话缓慢 Ｂ、严肃认真、有问必答Ｃ、快速问答、简单明了 Ｄ、语气平和、热情友好20.江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常含（B）。A、矿物质较多 B、杂质较多 C.含氧气较多 D.热量较高21.品饮绿茶时，要(A)。A.看汤色一闻香-尝滋味B.尝滋味一闻香一看汤色C.闻香一尝滋味一看汤色D.闻香一看汤色一尝滋味22.茶叶中的（C）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。Ａ、氨基酸Ｂ、咖啡碱Ｃ、茶多酚Ｄ、维生素23.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（A）烦躁等不良症状。Ａ、失眠Ｂ、糖尿病Ｃ、癌症Ｄ、高血压24.见到您很高兴.的表述错误的是（D）。A、Gladtomeetyou.B、Itissonicetomeetyou.C、Nicetomeetyou.D、meetyouisnice.25.擂茶在宋代为（A）之称。Ａ、茗粥 Ｂ、米粥 Ｃ、豆粥 Ｄ、菜粥26.（D）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。Ａ、汉代Ｂ、元代Ｃ、宋代Ｄ、唐代27.宋代（D）的主要内容是看汤色、汤花。Ａ、泡茶Ｂ、鉴茶Ｃ、分茶Ｄ、斗茶28.《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶》是中国历史上第一首以茶为主题的茶诗句，其作者是（B）A、杜甫 B、李白 C、黄庭坚 D、孟浩然29.六大茶类齐全的年代是（B）。Ａ、明代 Ｂ、清代 Ｃ、元代 Ｄ、汉代30.绿茶审评因子评分系数叶底占（A）。A、10% B、15% C、20% D、25%31.宋代（C）的产地是当时的福建建安。Ａ、龙团茶 Ｂ、栗粒茶 Ｃ、北苑贡茶 Ｄ、蜡面茶32.碧螺春冲泡置茶一般采用（A）。Ａ、上投法Ｂ、中投法Ｃ、下投法Ｄ、点茶法33.新茶的主要特点是（C）。Ａ、条索紧结Ｂ、滋味醇和Ｃ、香气清鲜Ｄ、叶质柔软34.“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。”是（C）的品质特点。Ａ、黄山毛峰Ｂ、六安瓜片Ｃ、君山银针Ｄ、滇红工夫红茶35.下列选项中，（C）不属于培养职业道德修养的主要途径。Ａ、积极参加社会实践Ｂ、强化道德意识Ｃ、提高自已的学历水平Ｄ、开展道德评价36.茶的精神财富被称为（A）。Ａ、狭义茶文化 Ｂ、广义茶文化Ｃ、市井茶文化Ｄ、乡野茶文化37.古诗《寒夜》中描写深夜客人来访，主人以茶待客的诗句“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火除红”，其作者是（C）A、白居易 B、苏轼 C、杜耒 D、李白38.宋代豆子茶的主要成分是（B）。Ａ、绿豆、芝麻、葱、醋、茶 Ｂ、黄豆、芝麻、姜、盐、茶Ｃ、高粱、薄荷、葱、蜜、茶 Ｄ、花生、大米、橘、酒、茶39.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（A）。Ａ、《大观茶论》 Ｂ、《品茗要录》Ｃ、《茶经》Ｄ、《茶谱》40.茶道精神是（C）的核心。Ａ、茶生产 Ｂ、茶交易 Ｃ、茶文化 Ｄ、茶艺术41.泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为（C）。Ａ、上投法Ｂ、中投法Ｃ、下投法D、点茶法42.茶叶（B）是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。Ａ、新Ｂ、匀Ｃ、净Ｄ、纯43.窨花茶一般都具有（B）。Ａ、头泡香气低沉Ｂ、浓郁纯正香气Ｃ、有茶味无花香Ｄ、有花干无花香44.点茶法是（B）的主要饮茶方法。Ａ、唐代Ｂ、宋代Ｃ、明代Ｄ、清代45.清代出现（B）品饮艺术。Ａ、信阳毛尖茶Ｂ、乌龙功夫茶Ｃ、白毫银针茶Ｄ、白族三道茶46.《神农本草》是最早记载茶为（C）的书籍。Ａ、食用Ｂ、礼品Ｃ、药用Ｄ、聘礼47.茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（B）之间最适宜生长。Ａ、10℃-18℃Ｂ、18℃-25℃Ｃ、25℃-30℃Ｄ、30℃-35℃48.若客人选择茶饮，首次彻茶入杯不要倒得太满，通常（C)即可。A.半杯 B.全满 C.七分满 D.八分满49.审评检验用的对角分样法，是将茶样充分混合摊平后，按对角划“×”，从中取（C）。A、任意一份B、任意二份C、对称两份D、相邻两份50.引发茶叶变质的主要因素有(C)等。Ａ、CO2Ｂ、氮气Ｃ、氧气Ｄ、氦气51.茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时,可行（A）。A.合十礼 B.鞠躬礼 C.注目礼 D.握手礼52.瓷器茶具按色泽不同可分为（D)茶具等。A.白瓷、彩瓷和黑瓷 B.白瓷、青瓷和彩瓷C.白瓷、青瓷和黄瓷 D.白瓷、青瓷和黑瓷53.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的（D）加速茶叶变质。Ａ、分解Ｂ、化合Ｃ、还原Ｄ、氧化54.茶叶中咖啡碱的药理作用，以下描述错误的是（A)。A.使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率B.抵抗酒精、烟碱的毒害作用C.对中枢和未梢血管系统及心波有兴奋和强心作用D.有利尿、调节体温的作用55.在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（B）。Ａ、主要是清洗茶具Ｂ、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗Ｃ、将壶（杯）预热避免破碎Ｄ、主要是起到消毒杀菌的作用56.在下列选项中，（C）不符合热情周到服务的要求。Ａ、留意宾客细小的要求 Ｂ、婉言拒绝宾客赠送的小费Ｃ、宾客之间谈话时，要侧耳细听 Ｄ、工作中不与其他服务员聊天57.紫砂壶选购时，如壶盖紧密性好按住气孔倒水，则(A)。A.不能出水 B.出少量水 C.出几滴水 D.出水流畅58.乌龙茶“茶房四宝”是指(A)。A.潮汕炉、玉书煨、孟臣罐、若琛杯B.潮汕炉、玉书煨、茶盘、茶叶罐C.潮汕炉、玉书煨、若琛杯、茶盘D.潮汕炉、玉书煨、若琛杯、酒精炉59.审评茶叶应包括外形和内质两个项目，但在评比时大部分茶都比较注重（A）两个因子。A、香气和滋味 B、香气和汤色 C、香气和叶底 D、滋味和汤色60.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗有一定的规格，碗高（C）。Ａ、54mmＢ、56mmＣ、58mmＤ、60mm61.城市茶艺馆泡茶用水可选择（A）。Ａ、纯净水 Ｂ、鱼塘水Ｃ、消防水Ｄ、自来水62.冲泡茶的过程中，在以下（A）动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。Ａ、双手奉茶Ｂ、高冲水Ｃ、温润泡D、浊壶63.唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前,都要先在无异味的(D)上烤炙。A.慢火 B.小火 C.老火 D.文火64.“凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人(B)以示欢迎。A.三点头 B.三鞠躬 C.三叩首 D.三道谢65.紫外线可促进植物色素或（B)的氧化，特别是叶绿素易受光的照射而退化。A.醇类 B.脂类 C.醛类 D.酮类66.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，(D)。A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟67.在产茶地区的风景旅游点，提倡建各种各样的茶室，在茶室开展高雅文化旅游活动，如茶文化竞赛、民族歌舞表演、赋诗作画、品茶评茶、(C)等。A、推销茶叶B、茶具销售C、茶道表演D、茶点推介68.在茶叶不同类型的滋味中，(A)型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、醇和 B、浓厚 C、鲜醇 D、平和69.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、（D）、完成阶段。Ａ、冲泡阶段Ｂ、奉茶阶段Ｃ、待客阶段Ｄ、操作阶段70.冲泡茶的过程中，在以下（D）动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。Ａ、用杯托双手将茶奉到宾客面前Ｂ、用托盘双手将茶奉到宾客面前Ｃ、双手平稳奉茶Ｄ、奉茶时将茶汤溢出71.日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵，制法是（D）。A.蒸熟炒干 B.烘熟晾干 C.炒熟至干 D.蒸熟烘干72.汤色审评，主要从（B）三方面评比。A、正常色、劣变色、陈变色 B、色度、亮度、浑浊度C、明度、晦度、浑浊度 D、金黄、橙黄、清黄73.茶叶标签必须清晰地标明该包装内茶叶的生产日期（或包装日期）和(B)。A、地理标志 B、保质期 C、陈化期 D、饮用时间74.科学饮茶的基本要求是（A）。Ａ、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮Ｂ、正确选择茶叶和正确冲泡方法Ｃ、正确冲泡方法和正确的品饮Ｄ、正确选择茶叶和正确的品饮75.关于劳动者权利表述错误的是（B）。Ａ、取得劳动报酬的权利 Ｂ、劳动者有权不服从工作安排C、享有平等就业和选择职业的权利Ｄ、获得劳动安全卫生保护的权利76.具有“三绿透三黄”品质特点的茶是（A）。A、都匀毛尖 B、六安瓜片C、信阳毛尖 D、君山银针77.（B）乃茶艺之核心。Ａ、匀Ｂ、美Ｃ、巧Ｄ、质78.当代茶圣吴觉农先生高度赞赏（B），评价其“色如琥珀，香若芝兰，味同醇醪”。A、正山小种 B、海南红茶 C、祁门红茶 D、云南普洱79.茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、（C）和有针对性的回答等方式来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。Ａ、简捷的提问Ｂ、郑重的语气Ｃ、提议的问话Ｄ、礼节性的握手80.冲泡绿茶时，通常一只容量为100-150mL的玻璃杯，投茶量为（C）。Ａ、1-2g Ｂ、1-1．5g Ｃ、2-3g Ｄ、3-4g81.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、（B）、西点类、中式点心五大类。Ａ、甜点类 Ｂ、糖果类Ｃ、水果类 Ｄ、小吃类82.茶叶中的多酚类物质主要是由（D），黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。Ａ、叶绿素B、茶黄素Ｃ、茶红素Ｄ、儿茶素83.宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过（B）和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。Ａ、轻松的音乐 Ｂ、美好的语言 Ｃ、热情的握手 Ｄ、严肃的礼节84.茶叶中的水溶性维生素主要是（A）族和Ｂ族维生素。Ａ、Ｃ Ｂ、H Ｃ、E Ｄ、Ｄ85.花茶属于再加工茶类，以（A)最出名。A.茉莉花茶 B.玫瑰花茶 C.桂花茶 D.菊花普洱茶86.水之美的五项指标中，其（D)的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。A.水质要清 B.水温要冽 C.水体要轻 D.水源要活87.下列关于陆羽彻茶择水的理解错误的是（B)。A.选水以山泉水为上B.井水不适合泡茶C.山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来彻茶；山泉水也有优劣之分D.在无污染，只要是远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水88.茶叶中维生素的种类一般分为（C)。A.水溶性 B.脂溶性 C.水溶性和脂溶性两类 D.亲水性89.辨别香气长短，应以（D）为重点。A、干嗅 B、热嗅 C、温嗅 D、冷嗅90.陆羽认为（D)的山水并不适合煮茶。A.中游 B.下游 C.上游 D.激流涌滚91.人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，看到了中华民族悠久的历史和灿烂的（C)。A.文艺 B.技艺 C.茶文化 D.文明92.陶土茶具最初制作产品是（B)。A.土陶 B.硬陶 C.釉陶 D.彩陶93．“绿茶”的英文是（A）。A、Greentea B、Blacktea C、Oolongtea D、Yellowtea94.下列不影响顾客服务的是（A)。A.产品服务 B.信誉服务 C.情感服务 D.价值服务95．茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了一些名茶准备节日消费，可说（A）。Ａ、祝您节日快乐Ｂ、祝您旅途平安Ｃ、祝您健康幸福Ｄ、祝您生活美好96．构成礼仪最基本的三大要素是（A）Ａ、语言、行为表情、服饰Ｂ、礼节、礼貌、礼服Ｃ、待人、接物、处事Ｄ、思想、行为表现97.消费者和经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、（C）可向人民法院提起诉讼。Ａ、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决Ｂ、消费者索取赔偿Ｃ、可以提请仲裁机构仲裁Ｄ、经营方为避免争执，做出退让并给予免单98.茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，（A）表达自己的不同看法。Ａ、可以婉转Ｂ、可以坦率Ｃ、不可以Ｄ、可以公开99.下列选项中，（D）不属于礼仪最基本要素。Ａ、语言Ｂ、行为表情Ｃ、服饰Ｄ、道德100.品饮绿茶时，头道茶重在品尝绿茶的(A)。A.鲜味和茶香 B.滋味和花香 C.茶香和回味 D.滋味和回甘101.以下（C)不属于台湾乌龙的主要代表茶。A.东方美人 B.翠玉 C.单丛 D.金萱102.春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮乌龙茶，冬饮红茶。这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的（B）原则。A、温差分明 B、四季分明 C、茶点分明 D、地区分明103.乌龙茶艺持杯方法喻为（C）。Ａ、仙女卸妆Ｂ、云腴献主Ｃ、三龙护鼎Ｄ、观音捧玉瓶104.土耳其人喜欢（D），饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。Ａ、加香红茶Ｂ、草莓红茶Ｃ、苹果红茶Ｄ、加糖红茶105.茶艺师与宾客交谈时，应（C）。Ａ、保持与对方交流，随时插话Ｂ、尽可能多地与宾客聊天交谈Ｃ、在听顾客说话时，随时做出一些反应Ｄ、对宾客礼貌，避免目光正视对方106.（A）饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。Ａ、汉族Ｂ、苗族Ｃ、白族Ｄ、侗族107.黄茶按鲜叶老嫩不同，分为（D）三大类。Ａ、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁Ｂ、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶Ｃ、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖Ｄ、黄芽茶、黄小茶、黄大茶108.在服务接待过程中，不能使用（A）目光，因它给人以目中无人、骄傲自大的感觉。Ａ、向上Ｂ、正视Ｃ、俯视Ｄ、扫视109.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些（A）茶点。Ａ、花生酪Ｂ、牛肉干Ｃ、咸橄榄Ｄ、萝卜干110．福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（B）。Ａ、绿茶Ｂ、乌龙茶Ｃ、黄茶Ｄ、红茶111.上色不同不属于（B）的区别。Ａ、土陶与釉陶Ｂ、陶器与瓷器Ｃ、白瓷与青瓷Ｄ、釉陶与紫砂陶112.琴、棋、书、画是我国古代（D）修身的四课内容。Ａ、儒家Ｂ、道家Ｃ、隐居者Ｄ、士大夫113.《幽谷清风》是反映（C）的古典名曲。Ａ、月下美景Ｂ、思念之情Ｃ、山水之音Ｄ、旷野苍茫114.茶艺表演者的服饰要与（D）相配套。Ａ、表演场所Ｂ、观看对象Ｃ、茶叶品质Ｄ、茶艺内容115.接待身体残疾的宾客时，应（D）。Ａ、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便是于出入Ｂ、安排在窗前Ｃ、尽可能安排在光线好的位置Ｄ、安排在适当位置，遮掩其缺陷116.茶荷是用来从茶叶罐中（C）的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。Ａ、取茶渣Ｂ、均匀茶汤浓度Ｃ、盛取干茶Ｄ、清洁茶具117.六大类成品的分类依据是（A）。Ａ、茶叶鲜叶原料加工方式Ｂ、茶树品种Ｃ、茶树产地 Ｄ、发酵时间118.（D）是最能反映月下美景的古典名曲。Ａ《阳关三叠》Ｂ、《潇湘水云》Ｃ、《空山鸟语》Ｄ、《彩云追月》119.茶叶与茶具的配合是（A）的关键。Ａ、茶艺表演台布置Ｂ、茶艺表演者发挥Ｃ、茶艺表演创造氛围Ｄ、茶艺表演成败120.在唐代（A）已经形成系统。Ａ、饮茶Ｂ、喝酒Ｃ、说书Ｄ、斗茶121.最适合茶艺表演的音乐是（C）。Ａ、通俗音乐 Ｂ、世界流行音乐Ｃ、中国古典音乐Ｄ、外国摇滚音乐122.香草、沉香木是制作（A）的主要原料。Ａ、燃烧香品Ｂ、熏炙香品Ｃ、自然散发香品Ｄ、树脂性香品123．80℃左右的水温适宜泡（B）。Ａ、大红袍Ｂ、龙井茶Ｃ、铁观音Ｄ、普洱茶124.“色绿、形美、香郁、味醇”是（C）茶的品质特征。Ａ、信阳毛尖Ｂ、君山银针Ｃ、龙井茶Ｄ、黄山毛峰125.下列选项中，（D）不符合茶室插花的一般要求。Ａ、以鉴赏为主，摆设位置应较低Ｂ、用平实技法，进行自由型插花Ｃ、以取素色半开，枝叶取单支为好Ｄ、一花一叶过于单调，花枝繁茂为佳126.焚香散发香气有（A）、燃烧、自然散发三种方式。Ａ、熏炙Ｂ、碾碎Ｃ、浸渍Ｄ、春末127.香油、香花是（A）的香品。Ａ、自然散发Ｂ、燃烧散发Ｃ、熏炙散发Ｄ、烤焙散发128.（C）不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。Ａ、《香飘水去间》Ｂ、《清香满山月》Ｃ、《茉莉花》Ｄ、《竹秦乐》129.茶艺表演者的发型不可与（A）相冲突。Ａ、表演的内容Ｂ、茶具的摆设Ｃ、播放的音乐Ｄ、茶叶的种类130.龙脑是制作（B）的主要原料。Ａ、燃烧香品Ｂ、熏炙香品Ｃ、线香Ｄ、盘香131.明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是（A）Ａ、书法字轴Ｂ、国画图轴Ｃ、刺绣挂画Ｄ、木刻版画132.在唐朝已出现将（B）整合的娱乐活动。Ａ、赋诗、作文、习字、品茗Ｂ、挂画、插花、焚香、品茗Ｃ、游历、讲学、论道、著书Ｄ、下棋、对诗、吟唱、饮酒133.茶艺表演时（D）的作用是营造艺境。Ａ、茶叶Ｂ、香品Ｃ、香炉Ｄ、音乐134.茶室插花一般（A）。Ａ、简约朴实Ｂ、热烈奔放Ｃ、花繁页茂Ｄ、摆设在高处135.安溪乌龙茶艺的（B）相似于传统程序关公巡城。Ａ、点水流香Ｂ、观音出海Ｃ、春风佛面Ｄ、行云流水136.茉莉花茶艺（C）的方法称为鼻品。Ａ、看形Ｂ、观汤Ｃ、闻香Ｄ、品味137.下列（A）不属于调饮法饮茶方式。Ａ、茶汤中添水Ｂ、茶汤中加酒Ｃ、茶汤中加糖Ｄ、茶汤中加果汁138.清香型与浓香型铁观音的区别从内质上看主要的差异在（A)。A.鲜度 B.醇度 C.厚度 D.强度139.下列（B）是拟禽鸟之声的古典名曲。Ａ、《彩云追月》Ｂ、《空山鸟语》Ｃ、《阳光三叠》Ｄ、《幽谷清风》140.民俗茶艺表演者着装首选具有（A）特色。Ａ、民族Ｂ、地方Ｃ、欧美Ｄ、现代141.（D）是我国客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪。A、三道茶 B、酥油茶 C、油炒茶 D、擂茶142.乌龙茶制作的关键工序是（C)。A.萎凋 B.杀青 C.做青 D.发酵143.明清时期，(B)撰写了《茶谱》，对清饮有独到见解。A.顾元庆 B.朱权 C.朱元璋 D.钱椿年144.女性茶艺表演者如有条件可以（C），可平添不少风韵。Ａ、佩带十字架Ｂ、戴条金手链Ｃ、戴一只玉镯Ｄ、戴一双手套145.熏炙香品的主要原料是（D）。Ａ、柏木Ｂ、槐木Ｃ、银杏Ｄ、龙脑146.“请这边走”用英语最妥当的表述是（C）。A、Followme，please.B、Theway，please.C、Thisway，please.D、Gohere，please.147.品茗焚香时使用的最佳香具是（C）。Ａ、蔑篓Ｂ、木桶Ｃ、香炉Ｄ、竹筒148.（A）茶艺所用的茶杯为玻璃杯。Ａ、龙井茶Ｂ、乌龙茶Ｃ、黄大茶Ｄ、普洱茶149.根据发酵程度分，红茶是属于（A)。A.全发酵 B.不发酵 C.半发酵 D.后发酵150.“请稍等一下”用日语表述的（B）A.お茶でもよろしいですかB.少々お待ちくださいませC.何か飲み物のご注文はいかがでしょうか?D.どうもありがとうございます151.煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，（D）工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。A、炙茶 B、碾茶 C、罗茶 D、煎茶152.从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是直接交往和(C)。茶艺演示 B、接待礼仪 C、言语交往 D、微笑服务153.普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的（C)。A.浓香 B.醇香 C.陈香 D.甜香154.清香型铁观音具有“三绿”的特点，(D)不属于“三绿”的特点。A.干茶B.叶底C.汤色D.滋味155.桃江擂茶为（B)不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。A.咸饮 B.甜饮 C.辣饮 D.酸饮156.国家茶叶标准有强制性标准和(D)之分。A.行业标准 B.地方标准 C.企业标准 D.推荐性标准157.浓香型铁观音色泽（C)。A.乌褐 B.黄绿 C.乌润 D.乌黑158.用（D)材质做成的茶叶贮藏罐，防潮、防氧化、防光、防异味都有较好的效果。A.金 B.银 C.铜 D.锡159.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的（B）。Ａ、高产和优质特性Ｂ、性状和特性Ｃ、抗性和高产特性Ｄ、优质特性160.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（D）。Ａ、新鲜度下降Ｂ、新鲜度提高Ｃ、鲜爽味提高Ｄ、鲜爽味减弱161.茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在（C）之间为最佳。Ａ、6.5－7.5Ｂ、5.5－6.5Ｃ、4.5－5.5 Ｄ、3.5－4.5162.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（D）向上弯，连接上一条侧脉。Ａ、1/4处Ｂ、2/4处Ｃ、1/3处Ｄ、2/3处163.职业有别、年龄不一、性别不同对茶具的要求也不一样。以下说法错误的是(C)。A.中年人讲求茶的韵味，因此，多用茶壶泡茶。B.年轻人以茶会友，因此，多用茶杯彻茶。C.女人习惯于用较大素净的壶或杯斟茶。D.体力劳动者常选用大杯或大碗，大口急饮。164.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想,做到(D)、热情、耐心、周到。A.礼貌 B.迅速 C.好客 D.主动165.红茶鼻祖是（A)。A.正山小种 B.祁门红茶 C.云南滇红 D.台湾红茶166.当公道杯中的茶汤所剩不多时则应改为(D)的手法，以示向嘉宾行礼致敬。A.点茶 B.低斟 C.留置 D.点斟167.红茶的发源地是（A)。A.福建武夷山 B.安徽祁门 C.湖北宜昌 D.云南临沧168.（C）以产自齐山为最佳，素有称为“齐山名片”之称。A、安吉白茶 B、天平猴魁 C、六安瓜片 D、碧螺春169.若碰到衣冠不整者欲入内，茶艺服务人员要（D)。A.热情接待 B.及时阻止 C.立刻赶走 D.婉言谢绝170.乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐霖是将开水注入紫砂壶和(A)中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。A.公道杯 B.品茗杯 C.水盂 D.闻香杯171.乌龙茶审评的杯碗规格，碗高(D)，容量110ml。A.60mm B.55mm C.45mm D.50mm172.用茶过程中，如果客人面前有热水瓶或电热煮水器，应随时保持这些器具中有(A)的开水。A.一半 B.三分之二 C.充足 D.三分之一173.在我国茶叶界，普遍使用的感官评茶方法，依据审评内容可分为（C）。A、看、闻、品 B、比对评茶法和看样评茶法C、五因子评茶法和八因子评茶法 D、按照国家标准审评174．（A）五大名窑分别是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。Ａ、宋代Ｂ、五代Ｃ、元代Ｄ、明代175.玻璃茶具的特点是（D），光泽夺目，但易破碎，易烫手。Ａ、导热性弱Ｂ、容易收藏Ｃ、保温性强Ｄ、质地透明176.不锈钢茶具外表光泽明亮，造型规整有现代感，具有（D）的特点。Ａ、传热慢，不透气Ｂ、传热慢，透气Ｃ、传热快，透气Ｄ、传热快，不透气177.西湖龙井外形的品质特点是（A）。Ａ、外形扁平光滑，形如“碗钉”Ｂ、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露Ｃ、外形细、圆紧、直、光、多白毫Ｄ、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润178.“条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红”是（D）的品质特点。Ａ、太平猴魁Ｂ、祁门红茶Ｃ、安溪铁观音Ｄ、云南普洱茶179.外形紧结端正，呈碗形，色泽乌润，外观显毫是（A）的品质特点。Ａ、云南沱茶Ｂ、金银花茶Ｃ、滇红工夫红茶Ｄ、云南普洱茶180.拌花茶是属于调饮法的（B）类型。Ａ、食物型Ｂ、加香型Ｃ、加入型Ｄ、旁置型181.祁门工夫红茶内质的品质特点是（B）。Ａ、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存Ｂ、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”Ｃ、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味Ｄ、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用。182.“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是（A）的品质特点。Ａ、安溪铁观音Ｂ、云南普洱茶Ｃ、祁门红茶Ｄ、太平猴魁183.形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是（A）的品质特点。Ａ、黄山毛峰Ｂ、六安瓜片Ｃ、君山银针Ｄ、滇约工夫红茶184.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中(A)的氧化和氧气有关。A.多酚类化合物 B.蛋白质类 C.维生素类 D.脂肪类185.以下（D）不属于红茶。A、祁红 B、滇红 C、正山小种 D、文山包种186.评茶时，室内相对湿度不高于（D）。A、10% B、50% C、60% D、70%187.历史上记载的黑茶是（A)以前，是指四川由绿毛茶经过做色工序变为的黑茶成品。A.16世纪 B.17世纪 C.15世纪 D.18世纪188.品茗环境主要是营造一种（A)的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的生活。A.清雅、和谐、谦让、友好B.清雅、和睦、礼让、友善C.高雅、和谐、谦逊、友好D.优雅、和睦、谦虚、友善189．洞庭碧螺春属于（A）类绿茶。A、长炒青 B、圆炒青 C、扁炒青 D、蒸青190.调饮红茶的盛茶杯多采用(A)。A、带柄带托的瓷杯B、金属杯C、紫砂杯D、闻香杯191.霍山黄芽作为贡品有详细文史资料的记载始于（B）。A、唐代B、明代C、宋代D、清代192.根据舌的生理特点，舌前部两侧对（C）最敏感。A、甜味 B、酸味 C、咸味 D、涩味193.茶叶中的（A)含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。A.茶多酚 B.氨基酸 C.蛋白质 D.茶黄素194.我能帮助您吗?用英语最妥当的表述是（B）。A、CanIhaveanyassistance?B、CanIhelpyou?C、CanIbeanyassistance?D、CanIbeofsomeassistance?10.日语“欢迎光临”表述是（A）A、ようこそいらっしゃいましたB、また、今度は是非こちらへC、どうもありがとうございますD、お掛け下さい195.茶叶中有机化合物不包括（C)。A.茶多酚 B.氨基酸 C.可可碱 D.维生素类196.（A）是茶叶价值的体现。A、茶叶品质B、品质质量C、感官品质D、理化成分197.（B）是在青花器上，再加红黄绿紫等各种彩料，釉下花纹和釉上彩共绘一体。A、填彩 B、斗彩C、五彩 D、釉下彩198.茶艺插花的艺术特点是追求清远的（B）。A、魂 B、趣 C、情 D、真199.圆炒青叶底特点是（B）。A、黄绿明亮B、深绿较壮实 C、嫩绿匀整 D、暗褐200.四川人饮茶特别钟情(B)，选用这种茶具饮茶，颇有清代遗风。A.玻璃杯 B.盖碗茶 C.紫砂壶 D.紫砂杯201.唐代皇宫贵族不会选用(D)饮茶。A.金银茶具 B.秘色瓷茶具 C.琉璃茶具 D.瓷碗202.玻璃茶具质地透明，(B),便于观赏茶姿。A.导热慢 B.导热快 C.不会导热 D.能保温203.道德是由一定的（A)关系所决定的特殊意识形态，是以（A)为标准。A.社会经济、善恶评价 B.社会经济、个人评价C.社会集体、大众评价 D.社会集体、善恶评价204.在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到(C)，真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。A.职业道德 B.完美服务 C.职业责任 D.规范服务205.职业是人们在社会生活中，对社会所承担的（D)和所从事的专门业务。A、部分责任 B、所有规范 C、规定守则 D、一定职责206.“茶文化”这一词最初出现在（C）。A、20世纪60年代B、20世纪70年代C、20世纪80年代D、20世纪80年代207.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈蜜绿或（D）色。Ａ、绿Ｂ、浅绿Ｃ、黄绿Ｄ、蜜黄208.（D）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如馨”的美誉。Ａ、福建德化Ｂ、湖南长沙Ｃ、浙江龙泉Ｄ、江西景德镇209.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（A）的决定成分。Ａ、刺激性和鲜爽度Ｂ、浓醇和鲜爽度Ｃ、刺激性和醇厚度Ｄ、刺激性和甘鲜度210.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶(C)，乌龙茶花香。A、花香 B、果香 C、板栗香 D、甜香211.（A）是中国最古老的茶区。A、西南茶区 B、华南茶区 C、江南茶区 D、江北茶区212.灌木型茶树的基本特征是（D）。Ａ、叶小而稀，分枝稀，树冠大Ｂ、叶大而稀，分枝稀，树冠小Ｃ、没有明显主干，分枝较密，叶大而稀Ｄ、没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小213.卷曲形名优绿茶的代表是(C)。A、黄山毛峰 B、信阳毛尖 C、碧螺春D、龙井茶215.要以科学的态度认真对待自己的(D)，练就过硬的茶艺的操作技能，这样才能更好地适应茶艺工作。A、学习经验B、职业技能 C、学习态度D、职业实践215.茶艺师在接待外宾时，要以(A)的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。A、“民间外交官”B、“中国传统礼仪官”C、“中国茶文化传播大使”D、“主人翁”216.下列茶叶中属于再加工茶的是（D）。A、忧遁草茶B、鹧鸪茶C、苦丁茶D、兰贵人茶217.在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、洁”的效果，要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外（C）。Ａ、装修工作B、布置工作C、卫生清洁工作D、设计工作218.江苏吴县的洞庭山是(C)的产地。A、大方茶 B、雨花茶 C、碧螺春 D、绿牡丹219.在茶艺服务接待中，要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、(D)为行为准则。A、民族特色B、规范仪表C、民族礼仪D、礼宾规程220.展销会的主题明确，才能提纲挈领，确定展销会的(A)，有针对性的收集各种参展资料，把所有产品做有机的排列、组合。A、传播方式、沟通方式和接待形式B、资金筹集、赞助商洽、冠名权C、邀请单位、赞助商洽D、区间划分、展位招商220.绿茶在杀青过程中，由于投叶量多、焖炒时间过长，会产生（B）。A、焦香味 B、水闷气味 C、酸味 D、板粟香味221.红茶由于发酵温度太高，时间过长，易造成发酵过度，即产生汤味（C）。A、不鲜爽 B、醇和 C、淡薄 D、醇厚回甘222.“两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘不曲”是（B）的品质特点。Ａ、祁门红茶Ｂ、太平猴魁Ｃ、安溪铁观音Ｄ、云南普洱茶二、判断题223.（对）茶艺师应有优雅端庄站姿，给人以热情可靠、落落大方之感。224.（对）五指山红茶2015年获得国家农业部“国家农产品地理标志认证产品”。225.（对）历代的文人墨客，都特别强调茶具的“雅”。226.(对)茶叶中的维生素A、E、D、K属于脂溶性维生素227.（对）乌龙茶紫砂壶茶艺中“祥龙行雨”是指分茶，取其“甘霖普降”的吉祥之意。228.（对）苦丁茶按茶叶分类标准不属于六大茶类，它属于代用茶。229.（对）红茶香气与茶树品种有密切的关系，品种不同，红茶的香气特征明显不同。230.（错）宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。231.（错）蒸馏水萃取的茶汤沉淀虽少，但滋味不甘醇。232.（错）男性茶艺服务人员需要使用跪姿时，可双腿并拢，跪下后，左脚尖要放在右脚尖上。233.（错）“流云拂月”是指将茶汤均匀地斟入茶杯。234.（对）调饮法中，按茶叶作料食用方式可分为食物型和加香型。235.（错）闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用生姜、葱和茶调配用水煎熬的调饮茶。236.（错）太平猴魁外形特点是条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红。237.（错）茶艺师与宾客对话时，应坐着并始终控制感情。238.（错）乌龙茶中武夷水仙叶底不显绿叶红镶边。239．（对）鹧鸪茶按现有茶叶分类标准不属于六大茶类。240．（对）当地温为8~10°℃时，茶树根系生长开始加强。241．（错）泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为上投法。242．（错）拼配时，铁观音可与黄金桂拼配，提高品质。243.（错）根据茶叶的发酵程度划分，白茶属于不发酵茶。244.（对）普洱茶品饮之前可以先鉴别生茶与熟茶的干茶香，闻生茶独特的甜香和熟茶的陈香。245.（对）“黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质特征。246.（对）哥窑瓷胎薄质，釉层